Peito de frango enrolado em presunto com molho de caju, manjericão e queijo da ilha

Peito de frango enrolado em presunto com molho de caju, manjericão e queijo da ilha, acompanhado com chuchu assado e rúcula.

Que belo prato ficou, e eu estava renitente quanto ao facto de assar o chuchu, pois nunca tinha comido e não sabia como iria ficar, normalmente uso-o para colocar nas sopas, ou guisados, ou purés, nunca pensei em comer assim, mas o facto é que tinha imensos aqui directos da horta e não sabia o que fazer a tantos, e já que ia ligar o forno e ia, que tal assados e a verdade é que ficou delicioso.

 6 doses

Ingredientes para os embrulhos:

50 g queijo da ilha

50 g de caju

30 g manjericão

100 g azeite

6 peitos de frango “inteiros”, partidos ao meio

12 Fatias de presunto parma

1 Pitada de pimenta

1 pacote de natas frescas

Ingredientes para o chucu:

40 g azeite

3 dentes de alho

1 colher de chá de sal

1 Pitada de pimenta

8 chuchus sem casca nem caroço, cortado as fatias.

Preparação dos embrulhos:

Pré-aqueça o forno a180ºC.

Coloque no copo o queijo e o caju e rale 10 seg / vel 9.

Adicione o manjericão e o azeite e triture 15 seg / vel 9.

Retire e cubra o fundo de um pirex.

Enrole cada metade de um peito numa fatia de presunto e polvilhe com pimenta.

Distribua os embrulhos no pirex, regue com as natas e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Retire os embrulhos de frango para uma travessa, verta o molho que ficou no tabuleiro para o copo da bimby e triture 30seg/vel 5, verta sobre a carne.

Preparação do chuchu:

Coloque o chuchu as tiras num pirex e reserve.

Coloque no copo o azeite e os alho e o sa e a pimenta e pique 2 seg / vel 7 verta sobre o chuchu e envolva, leve ao forno ao mesmo tempo que o frango.

sirva com a carne e o molho.