Arroz de polvo

Arroz de polvo

Sai um arroz de polvo malandrinho para a mesa do canto Sff.

Vão se aperceber que eu uso muito o arroz vaporizado, principalmente em pratos de molho, arroz de polvo, arroz de peixe, de marisco ou arroz de pato, isto porque nem sempre que termino de cozinhar e chamo a malta para a mesa, os 5 obedecem e vêm  ao mesmo tempo, há sempre um que esta no wc, outro que corre pela casa, outro que não quer deixar os brinquedos… e o que acontecia usando agulha ou carolino era que ele absolvia o molho mais depressa e não ficava tão bom, e no dia a seguir então já virava empadão, porque podemos apagar/desligar a fonte de calor, mas enquanto estiver a  ferver o arroz continua a cozer.

Com este arroz para quem nunca usou, isso não acontece, o bago é mais rijo e nunca vira papa, e o molho mantêm por mais tempo e mesmo aquecendo no dia seguinte o que sobra, fica mais solto.

Não tenho por hábito usar nenhuma marca em especial, desde que na embalagem esteja escrito vaporizado, e neste até usei a marca própria de arroz do Lild.

Por isso caso não vá usar este tipo de arroz o tempo de cozedura têm de ser ajustado, roube uns 5 minutos na cozedura.

Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect ou Bimby/thermomix

Prato: Peixe

Dose: 6

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 1h20

Ingredientes cozer polvo:

1200kg de polvo

300gr de água

1 cebola pequena

1 fio de azeite

Sal. Q.b

Ingredientes arroz:

240gr de cebola

2 dentes de alho

50gr de azeite

300gr de tomate em pedaços

Sal

Pimenta

350gr de arroz vaporizado

1 folha de louro

Salsa Q.b para polvilhar

950gr de água (água do de cozer o polvo + água até perfazer um total de 950g)

Preparação:

Coloque na taça o polvo, 300gr de água, uma cebola pequena com casca, 1 fio de azeite e programe 40 minutos/vel 1 rotação esquerda/100º. Quando terminar junte sal a gosto e programe mais 10 minutos/vel 1 rotação esquerda/100º (na bimby usa velocidade colher inversa )

Retire o polvo reserve, reserve a água e descarte a cebola.

Coloque na taça 240gr de cebola, os dentes de alho, o azeite e pique 5seg/vel5, junte a folha de louro e de seguida selecione a função dourar e clique em play, sem o copo medidor colocado.( ou seja 7 minutos/130º)(na bimby usa 120º velocidade colher inversa )

Junte o tomate, selecione a balança e pese a água de cozer o polvo e junte mais água normal até ter 950gr de líquido), e aqueça 7min/vel1 rotação esquerda/100º(na bimby usa velocidade colher inversa )

Junte o arroz, envolva com a espátula e retifique se necessita de mais sal, feche e a tampa com o copo medidor colocado, selecione a função dourar aumente o tempo para 14 minutos e diminua a temperatura para 100º. Clique em play.(na bimby usa velocidade colher inversa )

Entretanto corte o polvo em pedaços. Reserve.

Quando terminar junte o polvo partido ao arroz, envolva com a espátula feche a tampa sem o copo medidor colocado, selecione novamente a função dourar e altere o tempo para 3 minutos e a temperatura para 120.(na bimby usa velocidade colher inversa )

Quando abre a taça vai parecer que têm muito molho, não se deixe enganar, é assim mesmo retire da taça, para um recipiente, envolva, polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Agora vêm a parte do susto… Socorro a minha taça esta cor de rosa no fundo…

Sim está, é normal, coloque 500gr de água, 50gr de vinagre, 2 gostas de detergente, feche a taça e programe 5min/vel3/120º. Quando terminar, passe uma esponja ou um esfregão que não risque e passe por água limpa que fica impecável.

Era para tirar fotos mas esqueci-me…

Mais receitas aqui:  https://www.receitaslidl.pt/Monsieur-Cuisine?_ga=2.240091267.1048516364.1561893281-773960283.1550253457