Massinha de peixe com camarão e delicias do mar - Receita XL

 Massinha de peixe com camarão e delicias do mar Receita XL

Nesta receita não vai encontrar hoje a receita final, porque o que eu fiz foi adiantar o processo, e congelei.

Para quando quiser fazer a receita ser só colocar o molho no copo e cozer a massa.

Mas vou deixar a receita completa para poder fazer e comer, ou congelar. Deixo tudo explicadinho, leia antes de iniciar a receita.

Receita elaborada na Bimby/Thermomix (Tm31/TM5/TM6)

Doses para 6/7 pessoas.

Ingredientes:

230 de cebola

2 dentes de alho
200gr de tomate maduros aos pedaços (ou de lata)
coentros frescos para polvilhar
100gr de pimento vermelho
30g de azeite
1 malagueta
1200 g de água
900g de peixe (pode ser medalhões de pescada da Pescanova) eu usei perca e abrótea

sal e pimenta a gosto
500g de gambas/ camarão com casca.

200gr de delícias do mar

350g de massa cotovelinho

 PREPARAÇÃO:

1. comece por descascar o camarão e reserve as casacas e cabeças.

2. Coloque no copo as cascas do camarão e cabeças, 500g de água e programe 7min/temp/100º/vel2.

3. com a ajuda do cesto coe o fumet/caldo para uma taça e reserve.

4. No copo limpo coloque a cebola, os alhos, a malagueta, o tomate, o pimento, metade dos coentros, o azeite e pique 8seg./ vel 5.
5. Desça o que ficou nos lados do copo e refogue 7 mi/ temp. varoma/vel 1. ( TM5 temp 120º).

6. Adicione o caldo reservado, 700gr de água, sal a gosto.

7. Coloque em cima a varoma com o peixe (descongelado), de o camarão, tempere com sal e pimenta e programe 25 min/temp. varoma7vel 1.

8. No fim do tempo, retire a varoma, limpe o peixe das espinhas e peles e deixe em pedaços grandes. Reserve.

9.  Caso não goste de encontrar cebola e pedaços, triture Coloque o copinho e triture o molho durante 20 seg, vel 3-5-7. Caso queira congelar não faça o passo 10 e 11

10. Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem da massa /100º/vel colher., no último minuto junte as delícias do mar.

11. Quando terminar verta o preparado dobre o peixe e sirva de imediato, polvilhado com os restantes coentros.

Caso queira congelar e terminar mais tarde.

Quando terminar de cozer o peixe, limpe o mesmo das peles e espinhas, coloque numa caixa, com o camarão, coloque um pouco do caldo cima, e coloque o restante caldo numa outra caixa, deixe arrefecer e congele.

Quando for consumir, eu retiro a noite para o frigorífico para fazer no outro dia ao jantar, assim vai descongelando devagar.

Coloque o caldo no copo, escorra e junte o caldo que estava no peixe ao que já esta no copo, coloque o peixe, camarão e as delicias do mar na varoma, coloque a varoma sobre o copo e programe 10minutos/120º/vel inversa, abra junta a massa, envolva e programe o tempo indicado na embalagem da massa/ 100º/ velocidade inversa, mantenha a varoma em cima, que assim esta já a aquecer o peixe, quando terminar de cozer a massa, coloque o conteúdo da varoma dentro de um recipiente, junte o conteúdo do copo, polvilhe com coentros ou salsa fresca e sirva quente.

Receita Adaptada do livro "Algarve - Receitas Bimby"