Empadas de caril de frango com manga

Empadas de caril de frango e manga…

Estava a fazer empadas tradicionais… e lembrei-me que bom seria umas empadas de caril… e ficavam melhor ainda se levassem algo agri-doce, para juntar ao caril… manga… é isso… e pronto saíram umas empadas muitooooo boaaas….

Rende 40 unidades

Ingredientes

Massa:

75g de água

50g de azeite

75g de vinho branco

150g de margarina

1 c. (Chá) de sal

1 ovo

7g de fermento seco (1 saqueta)

650g de farinha

1 gema de ovo para pincelar

Recheio:

500g de peito de frango, em pedaços

100g de cebola

1 dente de alho

50g de polpa de tomate

25g de azeite

1 raminho de coentros picados

Sal e pimenta q.b.

1 caldo de galinha

1 colher de café de caril

1 colher de café de garam masala (mistura de especiarias)

1c. (Sopa) de farinha maisena

200gr de leite de coco

250g de manga aos cubinhos

Acessórios

Rolo da massa, formas p/ empadas

Preparação

Prepare a massa: pese a farinha num recipiente a parte. coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 min / vel. Reserve.

Para o recheio: coloque no copo a cebola, o alho. Pique 5seg / vel 5. Adicione o azeite e refogue 5min / varoma / vel 1.

Junte o frango, a polpa de tomate, o caldo de galinha, o caril , o garam masala, a manga, o leite de coco e tempere de sal e pimenta. Programe 20 min / 100ºC / vel colher inversa

Retire o frango, reserve o molho.

Coloque no copo o frango e desfie 4 seg/vel 4 colher inversa e reserve.

No copo coloque o molho, acrescente a farinha maisena e programe 3 min / 90ºC / vel. 3.

Rectifique os temperos e junte os coentros e o frango desfiado e envolva. Deixe arrefecer completamente.

Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre as formas, reservando uma parte da massa para cobrir.

Eu uso uma caixa da sopa para cortar a massa para forrar as formas e uma tampa dos copos do iogurte para cortar as tampas para fechar a empada., depois corto o excesso com uma tesoura.

 Coloque o recheio. Com a restante massa, estenda e corte vários círculos (tampas), feche unindo os bordos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 min ou até verificar que a massa está bem cozida.