Cup Cakes de laranja.

Cup Cakes de laranja.

Não sei se lhe deverei chamar cup-cakes ou queques decorados, isto porque os cup-cakes originais em cima a decorar leva uma cobertura de manteiga e açúcar, tipo buttercreem, cobertura essa que se torna enjoativa e gordurosa… algo que não aprecio muito.

E esta cobertura com natas vegetais, atenção que têm mesmo de ser natas vegetais, e natas vegetais não são natas de soja, são umas natas doces, que se encontra a venda nas casas de decorações de bolos ou no Intermarché da minha zona, deixo a imagem dos pacotes no fim do post.

Estas natas não vão ao frio antes de bater, e não precisam de açúcar, o bom nestas natas é que depois de batidas não escorrem, não mudam a forma, dai poderem ser usadas na cobertura dos cup-cakes ou nas decorações de bolos, pois mantêm a forma de um dia para o outro e mais tempo até.

 Aqui fica a receita:

Rende +/- 20 unidades, depende do tamanho das formas.

Ingredientes cup cakes:

1 Casca de laranja

80gr de sumo de laranja

 6 Ovos

 180 gr. de Açúcar

 100 gr. ou de Óleo

 300 gr. de Farinha

 1 colher de chá de Fermento em Pó

Ingredientes Calda:

 Sumo de 2 laranjas +/- 200ml

 100gr de Açúcar

Cobertura:

300gr de natas vegetais

4 gotas de corante de cor a gosto

100gr de chocolate de culinária

100gr de natas

Formigas os outras  decorações coloridas para enfeitar.

Preparação:

No copo da Bimby coloca-se a casca de uma laranja e tritura-se na 15 seg/vel. 9.

Adiciona-se o açúcar e repete-se a operação.

Coloca-se a borboleta nas lâminas, juntam-se os ovos e programa-se 6 min., vel. 4, temp. 37º.

Depois mais 6 min., vel. 4 sem temperatura.

Junta-se o óleo e o sumo de uma laranja e envolve-se 10 seg., vel. 3.

Por fim a farinha e o fermento e envolve-se 15 seg., vel. 3.

Transfere-se a massa formas de papel dos queques e que se leva a forno pré-aquecido a 180º até cozinhar.

Fazendo o teste do palito deve retirar-se assim que este sair seco.

Calda:

Para a calda, juntam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e programam-se 8 minutos, temp. 100º, vel. 3.

Pica-se os queques com um palito, e rega-se com a calda. Deixa-se arrefecer completamente antes de decorar.

Cobertura:

No copo limpo e seco coloca-se a borboleta, junta as natas e o corante e bate na velocidade 3,5 até as natas montarem, aqui montaram em 20 segundos, muita atenção para não passarem a manteiga.

Coloca-se as natas num saco de pasteleiro e enfeita-se os cup-cakes.

Ganache de chocolate:

Coloca-se o chocolate em pedaços e as natas e programa-se 5 min/70º/vel2.

Retira-se para um saco de pasteleiro e deixa-se arrefecer.

Coloca-se sobre as natas que já estão nos cup-cakes  e enfeita-se com as formigas coloridas.

E já esta J