Borrego e legumes assados no forno - Paleo

Borrego e legumes assados no forno.

Este borrego é mesmo um borrego feliz… Veio directamente de casa do meu pai, que os cria e mata… por isso é bem tenro e suculento, e assado assim no forno é uma delícia.

E com legumes assados que eu adoroooo, então nem se fala.

Já tinha postado uns legumes assados que tinha feito, basicamente a receita é a mesma, só troquei alguns legumes, pois podemos fazer com o que temos em casa na altura.

Ingredientes Borrego:

1 Perna de borrego inteira ou partida em pedaços.

6 Dentes de alho

Sumo de uma laranja grande

40gr de azeite

Sal a gosto

1 Colher de sopa de mel

50gr de vinho branco

1 Colher de sopa de alecrim seco ou 3 raminhos de fresco

Legumes Assados:

1 Curgete grande com casca cortada em meias luas

2 Beterraba cortada em cubos

200gr de abóbora cortada em cubos

1 Cebola roxa cortada em meias luas

3 Dentes de alhos laminados

½ Lombardo (700gr) cortado em tiras

50gr de azeite

Sumo de 1 laranja

Sal e pimenta a gosto

2 Ramos de alecrim fresco

2 Folhas de louro

Preparação  do borrego:

Coloque num tabuleiro a perna de borrego inteira ou aos pedaços, eu usei aos pedaços, disponha o alecrim fresco e as folhas de louro e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º.

No copo da bimby coloque os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o sumo da laranja, o mel, o sal, e o azeite e misture 5seg/vel2.

Verta o molho sobre o borrego e leve ao forno por 35/40 minutos,

Preparação  dos legumes:

Coloque os legumes cortados num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, junte o louro, o alecrim, os dentes de alho, o sumo da laranja e o azeite, envolva e leva ao forno a 180º por 35 a 40 minutos, mexa os legumes e meio do tempo.