Panquecas com molho de caramelo.

Panquecas com molho de caramelo.

Hoje é o dia da espiga, ou seja é feriado aqui na zona, e os miúdos estão todos em casa... Sozinhos comigo... Sim dá vontade se gritar socorro... E para o lanche os mais velhos quiseram panquecas... E lá saíram panquecas com molho de caramelo…

O caramelo não foi feito na bimby, pois a mesma não atinge temperatura para fazer caramelo.

Este caramelo é delicioso para servir em panquecas ou como toping num gelado.

Aqui fica a receita das panquecas, rende umas 18 unidades

Ingredientes panquecas:

50 gr de manteiga, mais qb para pincelar a frigideira

300 gr de leite

2 Ovos

30 gr de açúcar

215gr de farinha tipo 55

1 C. chá de fermento de bolos

1 Pitada de sal

1 colher de sopa de baunilha

Ingredientes caramelo:

200 gr de açúcar

200 gr de natas

60 gr de manteiga

Preparação caramelo:

Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar e leve ao lume até o mesmo ficar acastanhado e sem grumos, retire do lume e incorpore as natas aos poucos com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau no caramelo, sempre a mexer,  quando junta as natas parece que o caramelo vai talhar, é mesmo assim, leve novamente ao lume, junte a manteiga e o sal e mexa até ficar completamente homogéneo. 

 Deixe arrefecer e guarde num frasco no frio para quando quiser usar.

Preparação panquecas:

No copo coloque a manteiga e aqueça 2 min/80º/vel2, junte os restantes ingredientes e bata 15seg/vel5.

Unte uma frigideira com margarina e aqueça em lume medio, vá deitando pequenas porções da massa e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, ou até a massa começas a formar pequenas bolhas, vire e cozinhe do outro lado. Retire e proceda de igual forma para a restante massa.

Sirva com o molho de caramelo, com nutella, mel e canela ou simples.

Truques e dicas: se tiver uma boa frigideira anti-aderente não precisa untar em toda as vezes que coloca massa, basta de 4 em 4.

Para as panquecas ficarem todas com o mesmo tamanho usei uma chávena de café expresso mal cheia como medida.