Bolo de laranja e amêndoa – Paleo

Bolo de laranja e amêndoa – Paleo

Para cantar os parabéns ao Mateus que fez dois anos, caramba que o tempo passa a correr e o meu ratito já fez 2 anos…

Decidi que iria fazer um bolo saudável, um bolo diferente.

E como ele gosta de cobras, fiz um bolo com o formato de cobra, esta um pouco… Digamos que rústico, mas tudo o que é feito com amor e dedicação têm mais valor.

A ideia era fazer o bolo da tangerina da Nigela, mas como não tinha ingredientes iguais, toca a adaptar e saiu bem, para primeiro bolo não me posso queixar, afinal ainda estou a apreender como adaptar as receitas as farinhas sem glúten e alternativas.

Receita do bolo:

2 laranjas de casca fina ( depois de cozidas e escorridas tinham 370gr de peso)

200gr de farinha de amêndoa

50gr de polvilho doce

8 ovos

100gr de açúcar de coco

30g de óleo de coco derretido

800gr de água na tm31 ou 1000gr na tm5

1 colher de chá de fermento de bolos sem glúten

Cobertura

1 pacotes de natas frescas

1 embalagem de queijo mascarpone

20gr de cacau cru em po

60gr de chocolate com 80% de cacau

3 colheres de sopa de mel

10gr de óleo de coco

Preparação bolo:

Coloque as laranjas

Coloque no cesto as laranjas partidas ao meio, com casca mas sem as extremidades e os caroços. Coloque a água no copo insira o cesto e cozinhe as laranjas 15min/100º/vel4.

Retire o cesto com a ajuda da espátula e deixe escorrer e arrefecer por completo.

Coloque no copo as laranjas e triture 40seg/vel 8. Baixe o que ficou na parede do copo e junte os ovos, as farinhas o açúcar de coco, o fermento e o óleo e bata 1 min/vel4.

Pré-aqueça o forno a 180º

Forre uma forma redonda com papel vegetal e verta a massa, leve ao forno +/- por 40 minutos ou até o palito sair seco.

Deixe arrefecer e desenforme.

Corte conforme a imagem e monte a cobra. (a ideia fui buscar ao livro bimby as melhores receitas de 2012)

                                                     (imagem tirada da net)

Faça a cobertura:

Coloque no copo a borboleta e junte o queijo e as natas e bata na velocidade 4 até estar um creme liso e montado, vá vendo pelo bucal da tampa. Junte o mel e envolva 30seg/vel4.

Retite metade da mistura e a restante junte o cacau e bata mais 10seg/vel4.

Retire também essa mistura e caso necessite leve ao frio por uns 30 minutos para janhar consistência.

Depois vá barrando a cobra com os cremes alternados.

No micro-ondas derreta o chocolate com o óleo e coco, verta para um saco de pasteleiro e faça os olhos e as riscas.

Reserve o bolo no frio até ao momento de servir.