Rissóis de pescada – kCook Multi

Rissóis de pescada – kCook Multi

Rissóis de peixe, são os meus preferidos, com um arroz de tomate malandrinho, sabe tão bem.

Esta receita rende bastantes, mas eu quando faço, é para fazer mesmo… e como duram meses congelados, fica o trabalho rentabilizado num só dia. 

Doses: 36 unidades

Prato: Salgados

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 45 minutos

Ingrediente Massas:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 2 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha.

Rendeu 36 unidades (3 dúzias), vai depender do tamanho que os faça

2 x 250 g farinha

2 x 320 g água

2 x 30 g margarina

2 x 30gr de azeite

1 sal

azeite, q.b.

Recheio:

250g de lombos de pescada cozidos e separados em lascas (ver como cozer na preparação)

550 g de leite

60 g maizena

1 saqueta de creme de marisco “sopa de marisco Knorr”

sal, q.b.

pimenta, q.b.

4 pés de salsa, picada

150g de cebola

30gr de azeite

1 dente de alho

4 ovo, p/ panar

pão ralado, q.b. p/ panar

óleo, q.b. p/ fritar

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Recheio:

Etapa 1:

Para cozer a pescada, coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro de vapor coloque a pescada, tempere com sal e reserve.

Monte a taça com a lamina de corte, coloque 800gr de água e programe 120º/20min/ vel 2 ou pode rentabilizar e faz um creme de legumes em baixo enquanto coze a pescada em cima.

Etapa 2:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola e os alhos e pressione chop 15seg, junte o azeite e refogue 100º/5min/vel2, junte o leite, e triture 1 minuto/ vel12, junte a farinha Maizena, a sopa de marisco, o Sal, a pimenta e cozinhe 90°C/12 minutos/vel 8. (se achar que esta muito líquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel8).

Retire o creme, envolva a salsa e a pescada já em lascas e deixe arrefecer antes de começar a rechear

Preparação massa:

Etapa 1:

Pese 250g a farinha e reserve

Monte a taça com a lamina de corte e coloque 320gr de água, 30 gr margarina,  30 gr de azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 1 min/vel10.

Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

Etapa 3:

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de pescada e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele antes de fritar.