Tiramissù.

Tiramissù

Esta é uma das minhas sobremesas preferidas, testei uma vez a do livro base da Tm 31 e foi tamanha a desilusão, que não voltei a repetir, mas a pouco tempo descobri esta receita, que vêm como receita guiada do Monsieur Cuisine Connect, que já é a 3ª vez que a faço, desta vez fiz na bimby que a outra estava ocupada. Se é fã do tiramissú, faça esta receita, que é muito simples e rápida de se fazer e deliciosa.

Eu fiz receita e meia e é essa que aqui deixo, para uma versão XL, não dá para fazer na bimby mais que esta quantidade, pois o copo já fica no limite.

Também podem ver a receita em vídeo aqui:

Receita elaborada na Bimby na MCC faça a receita guiada mas faça a letra :)

Prato: Sobremesa

Doses: 10 a 12 doses

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 10 minutos

Ingredientes:

9 ovos M (separar gemas e claras)

180 g de açúcar + 2 c. de sopa de açúcar para o café

750 g de mascarpone

5 c. de chá de café solúvel

3 colheres de sopa de licor de Amareto ou outro a gosto (opcional)

+/- 250 g de palitos la reine

4 c. de sopa de cacau em pó sem açúcar

Preparação:

Comece por preparar o café, colocando o café solúvel num recipiente, junte 150g de água quente, 2 colheres de sopa de açúcar e o licor, mexa bem

e deixe arrefecer o café.

Separe as gemas das claras.

No copo da bimby bem limpo e seco, coloque a borboleta e as claras e bata as claras em castelo durante 5 minutos/vel 4 sem o copo de medida colocado. Quando faltar 1 minuto para terminar deixe cair pelo bucal da tampa 90 g de açúcar.

Retire as claras batidas para um recipiente e reserve.

Coloque novamente a borboleta no copo, junte as gemas com o restante açúcar e bata durante 1 minuto/vel 4.

Adicione o mascarpone e misture durante 30 segundos/vel 4. Adicione as claras em ao creme de mascarpone e envolva durante 30 segundos/vel 2.

Espalhe uma camada do creme num tabuleiro, mergulhe os palitos la reine muito rapidamente no café (tendo o cuidado de não deixar os palitos ficarem demasiado moles) e distribua-os pela camada de creme.

Espalhe uma camada de creme sobre os palitos la reine, alise e disponha outra camada com os palitos rapidamente mergulhados em café, se a camada de baixo dos palitos la reine estiver disposta longitudinalmente, distribua a segunda camada horizontalmente (ou vice-versa). Barre novamente com o creme, alise e leve ao frio cerca de 4h a 6 horas.

Quando for servir polvilhe com o cacau em pó sem açúcar, não polvilhe antes porque o cacau acaba por absorver a humidade e não fica com uma aparência tão bonita.

Guarde o tiramisú no frigorífico no máximo durante dois dias.

Truques & Dicas:

Esta sobremesa também pode ser congelada, antes de polvilhar com o cacau, devendo então ser consumida no espaço de um mês. Para descongelar é suficiente colocar o tiramisu no frigorífico na noite anterior.

Os verdadeiros gulosos também podem polvilhar logo a primeira camada de creme do seu tiramisu com cacau em pó sem açúcar!

Espero que gostem.