Salada de quinoa e legumes.

Salada de quinoa e legumes.

E sai uma deliciosa salada de quinoa e legumes com caril, uma refeição completa e nutritiva, sem precisar de adicionar mais proteína nenhuma pois a quinoa é bastante proteica. 

Que pode servir quente ou fria, eu gosto dela fresquinha.

Esta ideia fui buscar a umas saladas que se compram feitas no Lidl em caixinhas, mas a mesma contem soja e lentilhas e eu decidi adaptar mais ao meu gosto pessoal, espero que gostem.

O que é a quinoa, a quinoa é um pequeno grão que contém todos os aminoácidos essenciais, e é uma ótima fonte de proteína. É isenta de glúten e rica em fibra, ferro, fósforo, magnésio, potássio, vitaminas do complexo B e vitamina e antioxidantes. É conhecida como um superalimento.

Outros benefícios conhecidos da quinoa é o facto de ajudar a reforçar o sistema imunitário, proteger de doenças (cardíacas e respiratórias, cancro e Alzheimer), assim como ajuda no combate aos radicais livres e diminui os sintomas associados à tensão pré-mestrual e menopausa. Como se não bastasse, regula o intestino e promove o aumento de massa muscular. e existem muitos mais é só pesquisar um pouco.

Mas segundo os especialistas deve ser consumida com moderação.

Pode provocar alterações a nível gastro-intestinal por ser um grão difícil de digerir e reduzir a absorção de alguns nutrientes, pois contém anti nutrientes, como o ácido fítico, que reduz a absorção de nutrientes importantes como o cálcio, ferro e zinco.

Dizem ainda que o excesso de fibra pode provocar flatulência, inchaço abdominal e dores no estômago.

Contém saponinas, que são compostos que servem de pesticida natural para as plantas, conferindo-lhes um sabor amargo, que em excesso pode ser tóxico para nós, provocando alergias e irritando o intestino, principalmente em pessoas que já têm o intestino inflamado.

Como tudo na vida, devemos comer com moderação e para atenuar estes contras demolhar a quinoa por algumas horas e lavar bem para ajudar a retirar o sabor amargo.

Receita elaborada na kcook Multi

Pratos: Vegetariano

Dose: 4

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 20 minutos

Ingredientes:

50gr de quinoa branca

50 gr de quinoa vermelha

160gr de batata doce aos cubinhos pequenos (usei a laranja)

220gr de alho francês a parte branca

170gr de cenoura

2 colheres de café de curcuma ou açafrão

2 colheres de café de caril

½ colher de café de cominhos

50gr de azeite extra virgem

Sal. Q.b

100gr de água para os legumes + água q.b para cozer a quinoa.

Preparação:

Etapa 1:

Lave a quinoa em água, até que a mesma deixe de ter “espuma”, depois deixe-a de molho entre 4 a 6 horas e lave novamente.

Etapa 2:

Monte a taça com o misturador, coloque a quinoa, a batata doce, 1 colher de café de curcuma, 1 colher de café de caril, ½ colher de café de cominhos, sal. Coloque água até ficar um dedo de altura sobre a quinoa, e programe 100º/10minutos/vel 3., Quando terminar verifique se ficou sem água, se sim verta o conteúdo para um recipiente e reserve, se não escorra primeiro o excesso de água e depois retire e reserve.

Etapa 3:

Monte o Direct prep com o disco de corte 4.

Monte a taça com o misturador, coloque o azeite na taça, programe 120º/5 minutos/vel 4, feche a taça sem a tampa de enchimento, rode o Direct prep para a taça e corte o alho francês para dentro da taça.

Etapa 4:

Monte o direct prep com o disco de ralar 3, rale a cenoura diretamente para a taça, junte sal,  a restante colher de café de caril e de curcuma, as 100gr de água e programe mais 110º/4 minutos/vel 4.

Etapa 5:

Verta os legumes da taça sobre a quinoa e envolva.

Sirva quente ou fria.

Bom apetite.