Rissóis de delícias do mar.

Rissóis de delícias do mar.

Achava eu que já tinha esta receita no blogue, mas descobri que nunca a tinha escrito, então aqui fica para quem gosta de rissóis de Delícias do mar.

As fotos não são as melhores, depois quando fritar mais troco as fotos.

Receita elaborada na bimby/thermomix

Ingredientes:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 4 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha. Por isso vai precisar de 4 vezes as quantidades indicadas para a massa.

Rendeu 72 unidades (6 dúzias) vai depender do tamanho que os faça.

Ingredientes Massa:

250 g farinha

320 g água

30 g margarina

30gr de azeite

1 sal

azeite, q.b.

Recheio:

500gr de delicias do mar descongeladas e partidas em pedacinhos

1500 g de leite

120 g maizena

1 saqueta de creme de marisco “sopa de marisco Knorr”

sal, q.b.

pimenta, q.b.

150g de cebola

50gr de azeite

1 dente de alho

4 ovo, p/ panar

pão ralado, q.b. p/ panar

óleo, q.b. p/ fritar

Preparação recheio:

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 7min/100º/vel2, junte 500gr de leite, e triture 1 minuto vel5/7, junte o restante leite, a farinha maizena, a sopa de marisco, o sal, a pimenta e cozinhe 12 min/90°C/vel 3. (se achar que está muito líquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel4). (para mim fica no ponto certo)

Retire o creme, envolva com as delicias do mar e deixe arrefecer antes de começar a rechear

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Preparação massa:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a margarina, o azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele sem os sobrepor para não abrirem.