Cup-Rainha.

Cup-Rainha.

Porque a tradição já não é o que era, porque não transformar o bolo rainha em cup-cakes rainha.

Ficam tão giros e práticos de comer e de servir.

Pode usar a mesma receita para fazer bolo rei e usar a mesma quantidade de frutas cristalizadas.

10 unidades

Ingredientes:

450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

70 g açúcar

casca de 1/2 laranja, só a parte laranja

Casca de 1/2 limão, só a parte amarela

130 g leite

70 g manteiga, mais q.b. p/ untar

3 gemas de ovo

25 g fermento padeiro fresco

20 g sumo de laranja

40 g vinho do porto

1 pitada de sal

350 g frutos secos ( usei pinhão, avelã, amêndoa e noz)

1 gema, p/ pincelar

Preparação:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.

Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.

Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30 seg/vel 9.

Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos na vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

De seguida amasse 3 min/vel Espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel Espiga.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de  frutos secos.

De seguida programe 30 seg/vel Espiga e adicione os mesmos através do bocal da tampa.

Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, divida por dez bolas, coque dentro da forma dos cup cakes.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com os restantes frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.