Pudim Abade de Priscos

Pudim Abade de Priscos

Este pudim não é para brincadeiras, são colheradas e colheradas de saborosas calorias.

Deve servir fresco, pois a temperatura ambiente fica enjoativo.

Foi a primeira vez que o fiz, pois queria fazer molotof e assim as gemas serviram para o pudim.

Receita:

Ingredientes p/ o caramelo:

150gr de açúcar

2 colheres de sopa de sumo de limão

3 colheres de sopa de água

Ingredientes para o pudim:

500 gr de Água

500 gr de Açúcar

15 Gemas

50gr de toucinho branco (gordura) (usei manteiga)

40 gr. de Vinho do Porto

1 casca de um limão, só a parte amarela

1 pau de canela

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar, o sumo de limão, quando já estiver derretido e de cor acastanhado, junte lentamente a água e cuidado com os salpicos.

Caramelize uma forma com capacidade para 1 litro e reserve.

Coloque no copo a água, o açúcar, o toucinho, a casca do limão, o pau de canela a  programe 30 min/ temp. varoma/ vel.2 (na tm5 use os 120º).

Retire o copo da base para que arrefeça mais rapidamente, retire o pau de canela, a casca do limão, e o toucinho.

Numa taça junte as gemas com o vinho do porto, mexa bem com um garfo e reserve.

Quando a calda estiver a 60º, programe 40seg/vel2 e junte lentamente as gemas pelo bucal do copo.

Deite na forma caramelizada.

Caso queira cozer no forno ligue o mesmo a 180º e coza o pudim em banho-maria sem tampa durante 45 minutos, ou até o palito sair seco.

Caso queira fazer na bimby, coloque no copo 1lt de água, feche o copo. Coloque a varoma em cima, coloque lá dentro a forma e feche a forma, com a tampa ou com papel alumínio, feche a tampa da varoma e programe 60 min/temperatura varoma/vel 2.

Desenforme quando estiver totalmente frio.

E mantenha no frio até servir.

Receita retirada do livro bimby Massas e doces.