Amêijoas com Molho Cremoso

Amêijoas com Molho Cremoso

Mais uma receita saída do baú das revistas, esta de junho de 2012.

Já tinha feito as amêijoas a bulhão pato, e desta vez queria variar um pouco.

Esta receita é daquelas de molhar o pão e lamber o prato, e acompanhada por um belo vinho verde fresco ou uma cerveja bem gelada.

Fi a receita a dobrar, pois cá em casa eramos muitos, e pode fazer perfeitamente, tanto na tm 5 como na tm31, pois cabe.

Deixo a receita só de uma dose.

Ingredientes:

1 kg amêijoas

Água q.b.

Sal q.b.

1 cebola grande (150/200 g)

3 dentes alho

70 g manteiga

100 g vinho branco

1 colher chá bem cheia mostarda

Sumo de 1 limão

Pimenta q.b.

15 g farinha

Coentros ou salsa q.b.

2 gemas ovo

Preparação:

Para limpar a areia das amêijoas, convém cerca de 2 horas antes de preparar, colocar as mesmas num recipiente. Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo e programe 5 min/Varoma/Vel 1. ( na tm5 use os 120º)

Junte o vinho, a mostarda, o sumo de limão e a pimenta, e pouco sal. Coloque a Varoma com as amêijoas, salpique com sal e programe 20 min/Varoma/Vel 1.

Retire as amêijoas e reserve.

Adicione no copo a farinha e os coentros, triture 20 seg progressivamente até vel 7.

Programe 3 min/100º C/Vel 2 e adicione as gemas (previamente batidas) com a Bimby em funcionamento através do bocal.

Sirva as amêijoas com o molho e salpique com coentros ou salsa picada. 

Sirva com pão.