Perna de peru assada com puré de batata-doce carilado.

Perna de peru assada com puré de batata-doce carilado.

A dificuldade nem é a proteína a cozinhar ou como cozinhar, porque grelhados, cozidos, ou assados, todos sabemos fazer de uma maneira ou outra, a dificuldade é a maioria das vezes ir variando os acompanhamentos, para não ser sempre legumes cozidos ou salteados ou salada.

Eu sei, aqui passa-se o mesmo.

Aqui fica mais um acompanhamento que podem fazer na bimby enquanto o forno trata do peru, mas não se preocupem que eu deixo a receita dos dois.

Receita para 6 pessoas

Ingredientes peru:

1 Perna de peru sem osso +/- 1.500gr

8 Dentes de alho

1 Colher de sopa de pimentão-doce

50gr de manteiga

50gr de água

50gr de vinho branco

Ingredientes puré de batata:

1 kg de batata doce amarela cortada em cubos

600gr de água

Sal e pimenta q,b

200gr de leite de coco

30gr de manteiga

1 colher de sopa de caril em pó

3 dentes de alho

Coentros para polvilhar

Preparação:

No copo coloque os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o colorau a água, o sal, a manteiga e o vinho e aqueça 5 min/100/vel1.

Coloque a perna de peru num tabuleiro e verta o molho por cima.

Leve ao forno a 180º coberta com uma folha de alumínio ou papel vegetal por 30 minutos, passado esse tempo retire a folha e aumente a temperatura para 200º e deixe ficar mais 10/15 minutos para a pele tostar.

Enquanto isso faz o puré de batata.

No copo limpo coque as batatas, o sal e a água e cozinhe 17 min/100º/vel colher inversa.

Com a ajuda do cesto escorra a água as batatas.

No copo limpo e seco coloque os dentes de alho e pique 7seg/vel7, junte a manteiga e o caril e aqueça 3 min/100º/vel2. Junte o leite de coco e aqueça 3mim/100/vel2. Junte a batata cozida, a pimenta e triture 1.30 min/vel 3.5, com a espátula vá ajudando pelo bucal da tampa a envolver.

Retire, polvilhe com os coentros e sirva quente com a carne e uma salada.