Pastéis de bacalhau.

Pastéis de bacalhau.

É uma das receitas mais simples da cozinha portuguesa, e a que menos gosto de fazer, pelo simples facto que sou uma naba a moldar pasteis com o formato tradicional, mas pronto não se pode ter jeito para tudo.

O truque para que eles não abram a fritar está na batata que usamos, esta tem de ser de muito boa qualidade, se for muito gomosa rejeite a batata.

E desta vez usei sem querer o truque da receita do livro base KCook Multi e cozi tudo a vapor, sem água e correu melhor, pelo menos não abriram a fritar e estão fofos e bons.

Aliás, a receita do livro, dos pastéis de bacalhau pode ser feita a vontade, que têm tudo para correr bem, a minha é ligeiramente diferente nas quantidades, e correu… Mas caso não corra não culpem a máquina ou a receita, mas sim a malfadada batata.

No caso da péssima foto dos meus, culpem o meu mau jeito para moldar, mas de sabor estão óptimos 

Receita elaborada na kCook Multi:

Pratos: Salgados

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 35 minutos

Ingredientes:

150 g cebola

20 g salsa

600 g bacalhau demolhado, e desfiado, bem escorrido

1 litro de água

800 g batatas p/ fritar, cortadas em pedaços pequenos

sal, q.b.

2 ovos pequenos

pimenta moída, q.b.

óleo, p/ fritar q.b.

1 fio de azeite

Preparação:

Etapa 1:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola e a salsa e pressione chop 15seg. Retire e reserve.

Etapa 2:

Coloque na parte de baixo da do tabuleiro de vapor as batatas cortadas em quadrados pequenos, coloque o tabuleiro do meio e coloque o bacalhau bem escorrido.

Monte a taça sem lâmina somente o eixo e coloque á água e o azeite, feche a tampa sem a tampa de enchimento, coloque o tabuleiro de vapor fechado programe 120º/30/ sem velocidade.

Quando terminar descarte a água.

Etapa 3:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte o bacalhau e programe 10seg/vel10, retire para um recipiente e junte a cebola e a salsa já picadas.

Monte a taça com a lâmina de corte coloque metade das batatas e programe 15seg/vel 8 Retire e junte ao bacalhau.

Proceda da mesma forma para a restante batata. Adicione os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta e misture com a ajuda da espátula até ficar homogéneo.

Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os em óleo abundante.