Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

E aqui esta o belo do rissol de camarão, que sozinho ou acompanhado com um arroz cai sempre bem.

Receita elaborada na kCook Multi

Doses: 72 unidades

Prato: Salgados

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 45 minutos

Ingrediente Massas:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 4 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha.

Dependendo do tamanho que faça rendeu 6 dúzias.

4 x 250 g farinha

4 x 320 g água

4 x 30 g margarina

4 x 30gr de azeite

1 sal

azeite, q.b.

Recheio:

600gr de miolo de camarão (uso camarões médios e coloco 2 em cada rissol)

500gr de água ( para cozer os camarões)

1000 g de leite

100 g maizena

1 saqueta de creme de marisco “sopa de marisco Knorr”

sal, q.b.

pimenta, q.b.

200g de cebola

30gr de azeite

1 dente de alho

4 ovo, p/ panar

pão ralado, q.b. p/ panar

óleo, q.b. p/ fritar

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Preparação recheio:

Etapa 1:

Monte a taça com o misturador, junte 500gr de água e sal, e programe 100/5minutos/vel4.

Junte os camarões e cozinhe 100/3minutos/vel1. Retire escorra a água e reserve os camarões.

Etapa 2:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola e os alhos e pressione chop 15seg, junte o azeite e refogue 100º/5min/vel2, junte o leite, e triture 1 minuto/ vel12, junte a farinha Maizena, a sopa de marisco, o Sal, a pimenta e cozinhe 90°C/12 minutos/vel 8. (se achar que esta muito líquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel8).

Retire, reserve e deixe arrefecer antes de rechear.

Preparação massa:

Etapa 1:

Pese 250g a farinha e reserve

Monte a taça com a lamina de corte e coloque 320gr de água, 30 gr margarina, 30 gr de azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 1 min/vel10.

Etapa 3:

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com creme, coloque 2 camarões e feche.

 Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele antes de fritar.

Truques & Dicas: Caso queira fazer metade da receita do recheio, o tempo passa a 8 minutos.