Broa de milho

Broa de milho

Haverá pão mais português que a broa de milho?

Eu quando penso em broa de milho penso em sardinhas assadas, santos populares, bacalhau assado, broa com azeite alho quente… só coisas boas e tão portuguesas, tão nossas.

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect

Prato: Pão

Doses: 500gr

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 1h 20 minutos

Ingredientes:

Para a Massa de Levedura:

100g água

15g fermento fresco de padeiro

50g farinha T65

1c. chá de açúcar

Para a Broa:

300g água

250g farinha de Milho amarela

30g azeite

1c. chá de sal

100g farinha T65

Preparação:

Massa de Levedura:

Colocar na taça todos os ingredientes da massa de levedura e programe 30 Seg./Vel.3

Retirar para um recipiente, tape com um pano e espere que aumente de volume.

Sim esta massa fica mesmo líquida não se preocupe.

Broa de Milho:

Colocar no copo a água e programar 5Min./vel 1/100º/ junte a farinha de Milho e envolva 1Min./Vel.4

Retirar o copo da base e deixar arrefecer até atingir os 37º.

Junte a massa de levedura, o azeite, sal e a farinha de trigo. E selecione a função amassar 2 minutos.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, e forme uma bola, polvilhe com farinha coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro, coloque a broa.

Deixar dobrar de volume demora mais ou menos 1hora, dependendo da temperatura da sua cozinha.

Como não sei porque esta broa fica baixinha, eu decidi aldrabar o sistema e coloque a bola dentro de uma forma de fundo amovível nr 14, mas sem o fundo colocado.

Antes de levedar:

Depois de levedar:

 Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 45-50Min. Retire e deixe arrefecer.