Pão de água sem glúten.

 Pão de água sem glúten.

 

Já me tinham questionado se seria possível fazer a receita de pão de água com farinha sem glúten.

 A resposta é que não, não fica igual, pois a farinha sem glúten não se consegue trabalhar da mesma forma que a que contêm glúten.

Nem a textura, nem a cor, nem o sabor são os mesmos.

Ficamos na mesma com um pão fofinho e partilho a receita, mas terá de ser cozinhado numa forma ou pirex.

Aqui fica a receita:

 Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect, na bimby faz igual usa a função espiga para amassar.

Pratos: pão

Doses: 1 pão com cerca de 800gr

Tempo de preparação: 32 minutos

Tempo de espera/levedar: 40 minutos

Tempo de confeção forno: 40 minutos

Tempo total: 02h

 

Ingredientes:

500 de farinha sem glúten (usei do Lidl, deixo foto mais abaixo)

380gr de água

20 gr de fermento de padeiro fresco sem glúten

1 colher de chá de sal grosso

 

Preparação:

1- Coloque na taça a água e a farinha e programe função amassar 30 segundos.

De seguida deixe assim na taça a mistura durante 30 minutos para a farinha hidratar.

 

2- Passado os 30 minutos, junte o fermento e o sal, selecione o programa amassar, altere o tempo para os 2 minutos e clique no play.

3 - Retire para uma forma de retangular forrada com papel vegetal e deixe levedar 40 minutos ou até que dobre de volume.

 

6- Pré-aqueça o forno a 250º

 

8- Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno, para ter uma crosta mais estaladiça (vai fazer toda a diferença).

 

9- Baixe a temperatura do forno para os 220º, coloque o pão no forno e deixar cozer cerca de 40 minutos. Mas cada forno é um forno, se tiver dúvidas se o pão está cozido ao não, retire puxando o papel vegetal e bata na base do pão, se o som for oco é porque esta cozido, se não deixe ficar mais uns minutos.

Deixe arrefecer antes de partir.

o fermento usado foi este e compro no intermarché ( foto tirada da net)

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