Ravioli de frango e espinafres com molho branco Italiano.

Ravioli de frango e espinafres com molho branco Italiano.

E hoje temos uns deliciosos raviolis recheados com frango e espinafres e com um molho branco, que embora pareça com o nosso bechamel é muito mais saboroso.

A receita usada do recheio e do molho foi adaptada do livro Itália – Receitas bimby.

Para fazer os raviolis usei a receita da massa do livro de receitas da Pasta Maker, Massa de trigo com ovo. Pois fiz a massa na pasta maker e extrai a mesma com o disco da lasanha.

A forma que usei para moldar os Raviolis vieram daqui da Sweet Selections, a forma é 5 estrelas e faz com que os raviolis fiquem com o formato perfeito. A forma já trás um mini rolo de madeira, para passar sobre a massa na forma e cortar os raviolis. Usem o código GRACA10 e use o desconto de 10% 
Deixo aqui no link: https://sweetselection.pt/acessorios/685-molde-para-raviolis-antiaderente-italian-collection-kitchen-craft.html

Receita elaborada na Pasta Maker e na Bimby.
Saiba mais sobre a Pasta Maker aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/02/pasta-maker-da-philips-o-que-e-e-o-que.html

Ingredientes massa: fiz a massa duas vezes, porque uma não chegou.

200gr de farinha tipo 55 sem fermento.

80g de líquido (1 ovo M + água até perfazer as 80gr)

2000lt de água para cozer os raviolis depois de recheados

Sal e azeite.

Ingredientes recheio:

200gr de peito de frango sem pele, nem nervos aos cubos

50gr de cebola

1 ovo

10gr de azeite

50gr de mozarela

50gr de espinafres frescos

Sal e pimenta

1000gr de água para cozer o frango

Ingredientes molho:

130gr de cebola

30gr de azeite

2 colheres de sopa de tomilho fresco

200gr de espumante proscecco (ou espumante nacional)

100gr de natas

100gr de leite

15gr de amido de milho

Sal e pimenta a gosto

Preparação recheio:

Comece por fazer o recheio, para o mesmo estar frio antes de começar a rechear os raviolis.

Coloque 1000gr de água no copo da bimby, coloque o peito de frango, coloque 1 colher de chá de sal e programe 15 minutos/100º/vel 4. Retire o frango e descarte a água.

Coloque no copo a cebola e pique 5seg/vel 5, junte o azeite e os espinafres e refogue 2.30 min/120º/vel1, e triture 10seg/vel5.

Junte o frango, o queijo e o ovo e programe 10seg/vel 6. Retire e reserve

Faca a massa:

Monte a pasta maker com o disco de lasanha, coloque na cuba, a farinha e feche a tampa.

No copo de líquidos coloque o ovo e a água e bata com um garfo para envolver.

Ligue a Pasta Maker para o modo automático e clique em play, deixe a farinha envolver e verta pelo bucal da tampa a mistura líquida.

Ela vai ficar a amassar certa de 2 minutos e começa a extrair a massa, vá cortando e enfarinhando para a massa não colar.

Sobreponha sobre a massa na forma de fazer raviolis e coloque o recheio no meio, 1 colher de café é o quanto basta. Coloque outra massa por cima e pressione com o rolo da massa até ele cortar os raviolis, retire e proceda da mesma forma até acabar a massa e o recheio.

Faça o molho:

Coloque no copo a cebola e pique 6seg/vel6, junte o azeite e o tomilho e refogue 5min/120º/vel 1.

Junte o espumante e programe 5min/varoma/vel1, sem tampa de medida.

Junte o leite, as natas, o amido de milho, sal e pimenta e programe 1,30min/90º/vel2.

Enquanto o molho faz, cozinhe os raviolis:

Coloque um tacho ao lume com a água, sal e azeite e deixe ferver. Coloque os raviolis na água fervente e deixe cozinhar durante 3-4 minutos.

Retire com uma escumadeira.

Coloque os raviolis num recipiente e junte o molho branco, sirva polvilhado com tomilho ou cebolinho fresco.

Bom apetite.