Pão de batata doce.

Pão de batata doce.

Desta vez o pão é de batata doce, alguém me lançou o desafio e eu aceite.

É um pão delicioso, fofo, muito fofo, quase lembra o pão de leite, e bastante saboroso.

A cor laranja que o meu tê vem da cor da batata doce que usei, que foi laranja, se usar a branca ou a roxa o seu pão terá uma cor diferente, mas o resultado não muda.

Barrado com húmus de beterraba é delicioso:

Receita do húmus aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/06/humus-de-beterraba.html

Esta receita pode ser elaborada na bimby/Thermomix e na Mcconnect.

Pratos: pão

Doses: cerca de 750g de pão

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 3h

Ingredientes:

450 gramas de farinha de trigo t65

360 gramas de batata doce descascada (peso em crua)

120 gr de água

20gr de fermento de padeiro fresco ou uma saqueta

10gr de azeite

10 gramas de sal

Sementes para polvilhar

Preparação:

Coloque as batatas cortadas em cubos na varoma/tabuleiro de vapor e reserve.

No copo/taça coloque 800g de água, ou aproveite e faça uma sopa no copo/taça.

Coloque a varoma e programe 30 minutos/vel2/120º

Retire a batata e deixe arrefecer, ou ficar morninha antes de seguir a receita para não matar o fermento.

Quando a batata estiver fria ou morna, coloque no copo e triture 15seg/vel7, baixe o que ficou nas paredes da taça, coloque os restantes ingredientes, e amasse 3 minutos velocidade espiga.

Na mcconnect use a função dourar 2 minutos, depois descanse 1 minuto e amasse mais 1 minuto.

Retire a massa para um recipiente enfarinhado, tape com um pano ou pelicula e deixe descasar 1h ou até dobrar de volume.

Retire a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, de a forma que desejar ao seu pão, ou divida em bolinhas.

Eu fiz um só pão, dei 3 cortes com uma faca, pincelei com água e polvilhei com sementes de sésamo, deixe levedar até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Antes de levedar:

Depois de levedar:

Pré -aqueça o forno a 200º, coloque um recipiente com água no fundo forno, uma forma ou um tabuleiro, isto dá mais humidade ao pão, fazendo o pão mais fofo e uma crosta mais crocante.

Coza por 40 minutos ou até estar cozido, se têm dúvidas data no com as nozes dos dedos no fundo do pão, se fizer um som oco é porque esta cozido, o tempo pode variar de forno para forno.

O meu forno não é ventilado é a gás com resistência só por baixo.

Deixe arrefecer um pouco antes de cortar.