Chamuças

Chamuças de vegetais

Um cheirinho do novo livro que ai vem, Bimby na Rota das Descobertas, e são deliciosas, algumas alterações à receita original.

A massa é muito fácil de esticar…  e muito estaladiça...

Rendeu 20 unidades.

Ingredientes:

Recheio

10 g coentros

1000 g água

100 g batata (de casca vermelha p/ fritar), cortada em cubos pequenos

100 g cenoura cortada em pedaços

60 g pimento vermelho

60 g cebola cortada em pedaços

15 g óleo (usei azeite, é mais saudável)

100 g alho-francês cortado em rodelas

½ c. chá de garam masala

½ c. chá de caril

½ c. chá de caldo de legumes caseiro ou ½ cubo de caldo

de legumes

½ c. chá de piripíri

50 g ervilhas descongeladas ( não usei)

½ c. chá de sal

Massa

120 g água, mais q.b. p/ humedecer

20 g óleo, mais q.b. p/ fritar

½ c. chá de sal

300 g farinha tipo 65

1 c. chá de sementes de alcaravia, de funcho ou de cominhos (não usei)

Preparação

Recheio

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a água e o cesto com a batata e coza 20 min/100ºC/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula, escorra e reserve a batata.

No copo limpo coloque a cenoura, o pimento, a cebola e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1(TM31: 5 min/Varoma/vel 1).

4Adicione o alho-francês, o garam masala, o caril, o caldo de legumes, o piripíri e o sal e cozinhe 5 min/120ºC/ velocidade colher inversa (TM31: 5 min/Varoma/ velocidade colher inversa ).

Adicione os coentros e a batata reservada, envolva com a ajuda da espátula, retire e reserve.

Massa:

No copo limpo coloque a água, o óleo, o sal, a farinha 1 min/ velocidade espiga . Retire, forme uma bola e envolva em película aderente. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Divida a massa em 9 bolas e estenda cada uma, (deu-me 10 bolas) com a ajuda de um rolo da massa, em círculos ( 16 cm aprox.)(ver foto ). Divida cada círculo em 2 partes iguais. Humedeça as extremidades de cada metade com água e feche em forma de cone. Recheie cada cone e humedeça o interior da abertura com água .

Feche o cone e repita o processo com a restante massa .

Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva quentes ou frias.

Ou congele antes de fritar.