Cheesecake Raffaello

Cheesecake Raffaello

Estou em dividas de receitas até mais não, mas o tempo não tem sido muito.

Aqui fica uma das em falta que fiz para o aniversario do Mateus, um delicioso cheesecake de chocolate branco e coco que faz lembrar os bombons raffaellos, como não encontrei os bombons a venda para poder decorar o cheesecake, coloquei mãos na massa e fiz pela primeira vez os raffaellos em casa, sempre sai um pouco mais barato.

Receita aqui: https://bimbytruquesdicas.blogspot.com/2018/06/bombons-raffaellos.html

O pior de fazer receitas para as festas é que as fotos acabam por ficar esquecidas, ou tiradas a pressa e não são das melhore.

Para realizar esta receita basei-me em duas, as quais deixo os links em baixo, como nenhuma das duas satisfez as minhas medidas, adaptei e saiu esta versão.

usei uma forma de 26 cm, dai ter ficado baixinho, se usar uma mais pequena fica mais alto.

Base:

130 gr bolachas  de aveia ou maria

80 gr manteiga

30 gr amêndoas torradas

30 gr de coco ralado

Recheio:

400 gr queijo creme ( tipo Philadelphia, ou mozzarela)

200 ml de natas

 250 gr chocolate branco

 100 ml leite de coco ( do que vem em latas)

 50 gr coco ralado

1/2 colher de chá baunilha

Sumo de meio limão

Cobertura:

100 gr chocolate branco

 100 gr natas

2 folhas de gelatina

 coco ralado q.b. para decorar

Raffaellos qb. Para decorar

Preparação base:

Pré-aqueça o forno a 180º

No copo limpo e seco, coloque a bolacha, o coco, a amêndoa e a manteiga e triture 10seg/vel8.

Verta para uma forma de fundo amovível, pressione bem contra a forma, leve ao forno cerca de 10/15 minutos, vai depender do seu forno. Quando estiver dourado retire e deixe arrefecer.

Preparação recheio:

No copo limpo e seco coloque o chocolate aos pedaços e pique 5seg/vel7, junte as natas e derreta 5minutos/60º/vel2, quando terminar, junte o queijo, o leite de coco, a baunilha, o coco ralado e o sumo de limão e envolva 1minuto/vel 3. Verta sobre a base de bolacha já fria e leve ao frio cerca de 6 horas.

Quando estiver bem frio, prepare a cobertura.

Num recipiente com agua fria, coloque as folhas de gelatina a hidratar.

No copo coloque o chocolate e pique 5seg/vel5, junte as natas e derreta 5min/60º/vel2, esprema bem as folhas de gelatina, junte ao preparado no copo e mexa 30seg/vel 2.

Verta sobre o cheesecake e leve novamente ao frio cerca de 2 horas.

Decore polvilhado com coco ralado e com os raffaellos e sirva.

Espero que gostem desta adaptação.

Links das receitas originais aqui:

https://www.tastemade.com.br/videos/cheesecake-rafaello

http://www.ladolcerita.net/2017/11/cheesecake-de-raffaello-coco-e.html

Caso queira uma versão de rafaellos mais rápida, pode usar esta, mas não fica tão saboroso.

https://bimbyworld.com/bombons-raffaello.bimby

Bombons Raffaellos

Bombons Raffaellos

Tanta vez vi por ai as receitas dos raffaellos, então na época do natal é a loucura de publicações, mas nunca tinha feito, e desta vez precisava mesmo de raffaellos para poder decorar o cheesecake de Raffaellos e não encontrei em lado nenhum.

Então fui procurar receitas já feitas na bimby e não me convenceram de todo, então alarguei a pesquisa e encontrei esta que adaptei a bimby, embora a textura não seja a mesma que os conhecemos de compra, pois não conseguimos fazer o crocante de bolacha, o sabor esta lá. E rende bastante.

Aqui fica a receita.

Ingredientes

+/- 40 unidade/s

2 latas de leite condensado normal

90 g coco ralado

40 g manteiga, mais q.b. p/ untar

Ingredientes cobrir e rechear

300g de chocolate branco de qualidade

40 avelãs inteiras sem casca e torradas

Cerca de 100g de coco ralado para enrolar

Preparação:

Coloque no copo o leite condensado, 60gr de coco ralado e a manteiga, e programe 15min/Varoma/vel 4.

( TM5 16 min/120ºC/vel 4)

Retire de imediato para um recipiente untado com manteiga, deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 1 hora ou até ganhar consistência. (eu deixei de noite e só enrolei de manhã)

Unte as mãos com manteiga, faça pequenas bolas, ou com a ajuda de duas colheres retire pedaços pequenos enrole com uma avelã no centro de cada um, leve ao frio enquanto derrete o chocolate.

No copo bem limpo e seco, coloque o chocolate branco e triture 5seg/vel9, programe 6min/50º/vel2.

Retire o chocolate para um recipiente, para facilitar mergulhar os raffaelos .

Com a ajuda de um garfo envolva os raffaelos no chocolate branco e em seguida no coco ralado, coloque em forminhas e leve ao frio até servir.

Receita adaptada daqui:

http://www.menudochef.com/single-post/2017/06/27/Bombom-Raffaello

Brigadeiros de coco.

Brigadeiros de coco.

Esta receita já estava em divida a imenso tempo, alias a lista das receitas em divida é longa, mas nem sempre consigo me sentar e escrever.

Por isso aqui fica esta, as outras não estão esquecidas J

Ingredientes:

+/- 40 unidade/s

2 latas de leite condensado

60 g coco ralado + q.b para decorar

40 g manteiga, mais q.b. p/ untar

Preparação:

Coloque no copo o leite condensado, 60gr de coco ralado e a manteiga, e programe 16 min/Varoma/vel 4.

( TM5 16 min/120ºC/vel 4)

Retire de imediato para um recipiente untado com manteiga, deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 1 hora ou até ganhar consistência. (eu deixei de noite e só enrolei de manhã)

Unte as mãos com manteiga, faça pequenas bolas, ou com a ajuda de duas colheres retire pedaços pequenos envolva no coco e enrole e coloque em forminhas.

Crème brûlée com coco e lima.

Creme brulée com coco e lima.

Quase soa a leite-creme, mas na verdade não têm nada haver um com o outro, este têm uma textura mais aveludada e mais rica.

E esta combinação de sabores exóticos resulta muito bem.

Experimentem e depois contem-me tudo.

Dá para 8 doses pequenas.

Ingredientes:

10gr de coco ralado

200gr de natas

400gr de leite de coco
2 limas só a raspa

8 gemas

60gr de açúcar + qb para polvilhar e queimar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 150º

Coloque no copo o coco e rale 10seg/vel10, junte todos os ingredientes e programe 6 min/80º/vel3.

Verta em remequins ou num pirex e leve ao forno em banho-maria 1 hora.

Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime.

Leite de coco é destas latas

Receita revista bimby de novembro de 2015.

Mousse de coco

Mousse de coco

Esta mousse de coco é tão fácil quanto a de morango que já publiquei, mas têm um senão, têm mesmo de ter natas doces, ou natas vegetais, não são natas de soja, são umas natas especiais de pastelaria que se vendem em casas de bolos ou em alguns supermercados, aqui em Mafra encontro no Intermarché em embalagens de 1 lt ou em embalagens de 200ml.

Isto porque estas natas não se desmontam, nem ganham líquido.

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Rendeu 8 copos como os da imagem

Ingredientes

200gr de leite de coco

200 lata de leite condensado

600 gr de natas doces a temperatura ambiente

60gr de coco ralado + 15gr para decorar

Coloque a borboleta, junte as natas e programe 1min/vel4.

Junte os restantes ingredientes e bata 1 min/vel4

Poderá parecer pouco espessa mas ganha consistência no frio.

Coloque em taças e leve ao frio.

Coloque numa frigideira antiaderente o coco para decorar e deixe tostar um pouco.

Polvilhe a mousse e Sirva fresco.

Manteiga de coco.

A nossa bimby é fantástica, quando eu acho que já nada me espanta, vêm ela e surpreende-me…

Manteiga de coco, feito apenas com um único ingrediente, coco ralado.

Vi esta receita a circular por uns grupos, fui pesquisar e no brasil é muito comum usarem esta manteiga de coco feita em casa.

Receita original aqui: Manteiga de coco

Mas para que é eu quero manteiga de coco???

Para substituir em tudo o que pede margarina ou manteiga, como por exemplo, bolos, bolachas, barrar formas, fritar crepes e panquecas… etc… ou usar em algumas receitas que pedem óleo de coco.

Já viram o preço do óleo de coco? Muito mais caro e a mantega nunca via a venda por estas bandas.

Sim deixa gosto a coco, mas suavemente, se gosta de coco experimente.

Atenção não aconselho a fazer esta receita num outro robot de cozinha mais frágil… isto porque o coco quando começa a entrar em estado de manteiga começa a aquecer e a fazer com que o seu robot/processador também… fica o alertar para o caso de algo correr mal… não dizer que não avisei.

Ingredientes:

300g a 400gr máximo (para não colocar o equipamento em esforço), de coco biológico, ou outro sem açúcar ou aditivos, só mesmo coco ralado seco de pacote.

Preparação:

Colocar na bimby e programar  4 min/vel9, com a espátula baixar o que ficou nas paredes do copo e programar mais 2 minutos/vel9.

 E já esta feita, é só colocar num frasco e guardar, não precisa de ir ao frio

Quando arrefecer ela vai ficar rija tal e qual o óleo de coco.

Bolo de coco sem farinha

Bolo de coco sem farinha

Este bolo é ótimo para quem é intolerante ao glúten, pois não leva farinha.

E fica húmido e delicioso, tão delecioso que mais um pouco só restavam as migalhas para a foto.

Ingredientes:

200gr de coco ralado

6 ovos

2 latas de leite condensado

1 pitada de sal

10gr de licor de cacau (opcional)

1 colher de sopa de fermento para bolos.

Preparação:

Coloque  no copo o coco e os ovos e bata 20seg/vel6, baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo.

Adicione o leite condensado, o sal, o licor e o fermento e programe 20seg/vel6.

Deite numa forma barrada com margarina e leve ao forno a 180º por 25 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Receita do livro: O melhor da nossa equipa.

Custard de chocolate branco, preto e coco.

Creme custard de chocolate branco, preto e coco.

Já tinha feito uma versão com framboesas que pode ver aqui: Custard de chocolate branco e framboesas

Mas como amante de chocolate e coco que sou tive de reinventar esta sobremesa.

Ingredientes custard:

500g de leite

200g de natas (usei Aldi)

1 colher de chá de baunilha

6 gemas de ovo

100g de açúcar

35g maizena ( amido de milho)

200g de chocolate branco.

+200gr natas frescas batidas (usei Aldi bem frias)

Ingredientes para o molho de chocolate e coco

80gr de coco

150g de chocolate de culinária

200gr de natas

200gr de leite

Ingredientes para o bolo:

Manteiga q.b. p/ untar

6 ovos

180 g açúcar

40gr de cacau em pó

180 g farinha

1 pitada de sal

150g de leite frio (para humedecer, depois do bolo frio)

Decoração:

Chocolate branco e preto, ralado para decorar

Comece por fazer o bolo.

Preparação bolo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de fundo amovível com aprox. 24 cm de diâmetro.

Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e  bata 6 min/37°C/vel 4.

De seguida bata mais 6 min/vel 4.

Adicione a farinha, o cacau e o sal e envolva 5 seg/vel 3. Envolva com a ajuda da espátula, deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer o bolo cerca de 10 minutos antes de desenformar. O bolo deve estar completamente frio antes de ser cortado na horizontal, pois precisamos de duas partes de bolo.

Preparação do molho de chocolate e coco

No copo limpo coloque o coco, as natas, o leite, o chocolate aos pedaços e programe 8min/80/vel2 retire e deixe arrefecer.

Preparação creme custard:

Coloque no copo limpo e frio 200g de natas e bata na velocidade 3,5 durante o tempo necessário para montar (as minhas montaram em 20seg) retire e reserve no frio.

Sem lavar o copo coloque o leite, as natas, a baunilha, as gemas, o açúcar e a farinha Maizena e programe 8 minutos/90º/vel4

Junte o chocolate branco aos pedaços envolva com as espátula e deixe derreter uns 5 minutos depois envolva 15 seg/vel4. Deixe arrefecer completamente coloque a borboleta e junte as natas batidas e envolva 15 seg/vel3.

Numa taça ou pirex para servir a sobremesa de preferência algo transparente, a minha era do tamanho do bolo, caso a sua não seja pode partir o bolo em pedaços de forma a caber na taça escolhida.

Comece por colocar metade do pão de ló para criar uma camada na base da taça, regue com 75 gr de leite frio e cubra com metade do custard seguido do molho de chocolate, depois com outra camada de bolo regada com o restante leite frio e finalize com o restante custard. Se desejar pode tapar com papel aderente e guardar no frigorífico de um dia para o outro, ou até necessitar.

Quando for servir decore com  raspas de chocolate branco e preto

Truques e dicas:

Para ser uma receita mais rápida e fácil pode usar bases de tarte/pão de ló de compra.

Queijadas de leite condensado e coco.

Queijadas de leite condensado e coco.

Umas belas queijadinhas, quentinhas para o lanche, deliciosas.

Rendeu 18 unidades, pode dobrar a receita e manter os tempos.

Ingredientes:

30gr de margarina + qb para barrar as forminhas

1 lata de leite condensado

150gr de leite

30gr de maizena/amido de milho

100gr de coco

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º

Coloque todos os ingredientes no copo e bata 30seg vel 4.

Verta para as formas barradas e leve ao forno por 20 minutos ou até estarem douradas.

Deixe arrefecer um pouco e com a ajuda de uma faca retire das formas.

Muito fácil

Esta receita foi adaptada a bimby a pedido de uma menina de um grupo, que por falha minha não assentei o nome.

Mas os créditos da receita são dela.

Manjar branco com calda de ameixas.

Manjar branco c/ calda de ameixas.

Uma sobremesa típica Brasileira e para quem gosta de coco esta sobremesa é deliciosa e fresca... pode servir em formato de pudim ou em taças individuais.

Ingredientes manjar:
400g de leite de coco ( a bimby faz)
400g de leite condensado (1 lata pequena)
600g de leite
200g de natas
100g de coco ralado
100g de amido de milho (maizena)
1 pitada de sal

Ingredientes calda:
200g de ameixa seca s/ caroço
300g de açúcar
200g de agua

Preparação:
Pudim
No copo limpo coloque a borboleta, e coloque todos os ingredientes para o pudim dentro e programe 10seg/vel3 e de seguida programe 15min/ 90º /vel2. Quando terminar deite o preparado numa forma previamente untada e vele ao frigorífico de um dia para o outro.

Calda:
com o copo limpo coloque a borboleta, junte as ameixas, a agua e o açúcar e programe 15min/ º/vel 1 inversa.

Reserve ameixas para decorar, deixe 2 ameixas incorporadas na calda e programe 1 min/ vel 3/5/7.
Depois de frio desenforme o pudim e regue com a calda, mantenha no frio até a hora de servir.

Bolo de baunilha recheado com côco e leite condensado e coberto com ganache de chocolate.

Bolo de baunilha recheado com côco e leite condensado e coberto com ganache de chocolate.

Um bolo húmido e delicioso, se gosta de coco vai adorar este bolo fácil e surpreendente.

Receita:
Bolo base pão de ló
Ingredientes:
Manteiga q.b. p/ untar
8 ovos
240 g açúcar
2 c. chá de açúcar baunilhado ou extracto de baunilha.
240 g farinha
1 pitada de sal
300 g de leite frio, para regar o bolo depois de cozinhado e frio.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de fundo amovível com aprox. 24 cm de diâmetro. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado e bata 6 min/37°C/vel 4.
De seguida bata 6 min/vel 4.
Adicione a farinha e o sal e envolva 5 seg/vel 3. Envolva com a ajuda da espátula, deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos.
Deixe arrefecer o bolo cerca de 10 minutos antes de desenformar. O bolo deve estar completamente frio antes de ser cortado na horizontal para rechear. Corte em três partes iguais.
Recheio:
2 latas de leite condensado (pequenas)
400g de côco ralado
250 de leite
15g de triple sec ( ou outra bebida a gosto)
Coloque todos os ingredientes na bimby e programe 8min/tem100/velocidade 3 colher inversa.
Retire e deixe arrefecer completamente.
Cobertura:
Ganache de chocolate:
200 g Chocolate Culinária
200 g natas
Colocar no copo o chocolate e triturar 10seg vel 5. Adicionar as natas e programar 5 min/temp/70º-vel 2. deixe arrefecer um pouco para ganhar consistência.
Montagem:
Divida o receio em 2 partes iguais.
Coloque uma parte do bolo cortado num prato, regue com 100g de leite frio, cubra com uma parte do recheio e espalhe uniformemente, coloque outra parte de bolo regue com 100g de leite e cubra com o restante recheio de côco. Coloque a ultima camada de bolo e regue com os 100g de leite restante.
Cubra com o ganache de chocolate, e decore a gosto.
Reserve o bolo no frigorífico até a hora de servir, para ficar bem fresquinho.
NOTA: quer um bolo rápido, digamos que para ontem, pode sempre comprar as bases de tartes já feitas no supermercado, eliminar o passo do bolo e fazer só o recheio e a cobertura.

Beijinhos/bolinhos de coco.

Beijinhos/bolinhos de coco.

INGREDIENTES
20 unidades
200 g de coco ralado
4 ovo, s
200g de açúcar

PREPARAÇÃO DA RECEITA
Primeiro pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar no copo todos restantes ingredientes e misturar 20seg/ vel 4.
Untar as formas de papel e colocar a massa.
Levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos.

Quindim

Quindim

Ingredientes:

8 gemas de ovo

150 g açúcar

50 g manteiga

100 g leite

1 pitada de sal

100 g coco ralado

Manteiga q.b. p/ a forma

Açúcar q.b. p/ a forma

Preparação:

Pré-aqueçar o forno a 180º

Colocar no copo as gemas, o açúcar, a manteiga, o leite e o sal e programar 1min/37º/vel.4

Juntar o côco ralado e misturar 15seg./vel.2

Untar a forma com manteiga (eu uso um spray da Espiga) e polvilhar com açúcar, deitar o preparado e levar ao forno em banho-maria cerca de 60min (verificar a consistência de 20 em 20min.).

Atenção: desenformar apenas quando estiver frio.

Fiz esta receita a dobrar, mantendo os tempos e velocidades.

Receita Livro base tm31