Polvo com todos – Cozinhar em pirâmide

 

Polvo com todos – Cozinhar em pirâmide

 

Mais uma refeição completa cozinhada ao mesmo tempo, desta vez polvo.

Deixo a receita para os 3 robots de cozinha, Bimby, Mcconnect do Lidl e Kcook Multi

 

Receita elaborada na Monsieur Cuisine Connect

Pratos: peixe

Doses: 6

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção 15 minutos

 

Ingredientes:

Ingredientes:

1 povo +/-1300g (descongelado) (na MCC e na kcook multi pode usar até 2 kg de polvo, na bimby no copo não)

100gr de azeite

5 dentes de alho

1 cebola pequena

500gr de água

800gr de batatas cortadas ao meio

300gr de cenoura

4 a 6 ovos

Sal

 

Preparação MCConnect e Bimby/Thermomix

 

Coloque no tabuleiro fundo de vapor as cenouras, os ovos e algumas batatas, as restantes batatas coloque no tabuleiro fino, salpique com sal grosso.

Coloque na taça/copo à água, a cebola, um fio de azeite, o polvo inteiro, feche a taça com  o tabuleiro de vapor, no caso da bimby coloque a varoma sobre a tampa.

Programe 40minutos/ temp. varoma/ vel. Colher inversa. (na MCC use velocidade1 rotação á esquerda

 

Retire o tabuleiro de vapor, coloque sal no polvo, feche com a tampa e programe mais 10 a 15 minutos/ velocidade 1 rotação a esquerda 100º, (na bimby use velocidade inversa) o tempo pode variar de polvo para polvo.

Retire as batatas, as cenouras, descasque os ovos coloque numa travessa escorra a água ao polvo e junte-o na travessa

Na taça/copo limpo coloque os dentes de alho e o azeite e pique 7seg/vel 7, refogue 5min/vel 1/120º

 

Regue o polvo e as batatas e sirva

 

ATENÇÃO: ESTA QUANTIDADE DE ÁGUA É PARA COZER POLVO AO MESMO TEMPO QUE UTILIZAMOS A VAROMA PARA COZINHAR ALGO, CASO SÓ VA COZER O POLVO USE 300GR DE ÁGUA USE 100º

 

Kcook Multi da Kenwood:

 Preparação:

Etapa 1:

Coloque as cenouras, os ovos e parte das batatas no tabuleiro de vapor fundo e polvilhe com sal, coloque o tabuleiro do meio e coloque as restantes batatas, polvilhe com sal, feche o tabuleiro de vapor e reserve.

Etapa 2:

Monte a taça com o misturador, junte a água, a cebola, 50g de azeite, o polvo inteiro, feche a taça e coloque o tabuleiro de vapor em cima. Programe 120º/35 minutos/ velocidade 2.

Etapa 3:

Retire o tabuleiro de vapor e reserve, coloque sal no polvo e programe mais 10 a 15 minutos 120º/10 minutos/vel1. (o tempo pode variar de polvo para polvo)

Etapa 4:

Retire as batatas, as cenouras e descasque os ovos, junte numa travessa, escorra a água ao polvo e junte-o na travessa

Etapa 5:

Monte a taça com a lamina de corte, coloque os dentes de alho e pressione chop 15 seg. Retire a lâmina, insira o misturador, junte 100gr de azeite, refogue 120º/3min/vel.4

 

Regue o polvo e as batatas e sirva quente

ATENÇÃO: ESTA QUANTIDADE DE ÁGUA É PARA COZER POLVO AO MESMO TEMPO QUE UTILIZAMOS O TABULEIRO DE VAPOR PARA COZINHAR ALGO, CASO SÓ VA COZER O POLVO USE 300GR DE ÁGUA.

Arroz de polvo

Arroz de polvo

Sai um arroz de polvo malandrinho para a mesa do canto Sff.

Vão se aperceber que eu uso muito o arroz vaporizado, principalmente em pratos de molho, arroz de polvo, arroz de peixe, de marisco ou arroz de pato, isto porque nem sempre que termino de cozinhar e chamo a malta para a mesa, os 5 obedecem e vêm  ao mesmo tempo, há sempre um que esta no wc, outro que corre pela casa, outro que não quer deixar os brinquedos… e o que acontecia usando agulha ou carolino era que ele absolvia o molho mais depressa e não ficava tão bom, e no dia a seguir então já virava empadão, porque podemos apagar/desligar a fonte de calor, mas enquanto estiver a  ferver o arroz continua a cozer.

Com este arroz para quem nunca usou, isso não acontece, o bago é mais rijo e nunca vira papa, e o molho mantêm por mais tempo e mesmo aquecendo no dia seguinte o que sobra, fica mais solto.

Não tenho por hábito usar nenhuma marca em especial, desde que na embalagem esteja escrito vaporizado, e neste até usei a marca própria de arroz do Lild.

Por isso caso não vá usar este tipo de arroz o tempo de cozedura têm de ser ajustado, roube uns 5 minutos na cozedura.

Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect ou Bimby/thermomix

Prato: Peixe

Dose: 6

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 1h20

Ingredientes cozer polvo:

1200kg de polvo

300gr de água

1 cebola pequena

1 fio de azeite

Sal. Q.b

Ingredientes arroz:

240gr de cebola

2 dentes de alho

50gr de azeite

300gr de tomate em pedaços

Sal

Pimenta

350gr de arroz vaporizado

1 folha de louro

Salsa Q.b para polvilhar

950gr de água (água do de cozer o polvo + água até perfazer um total de 950g)

Preparação:

Coloque na taça o polvo, 300gr de água, uma cebola pequena com casca, 1 fio de azeite e programe 40 minutos/vel 1 rotação esquerda/100º. Quando terminar junte sal a gosto e programe mais 10 minutos/vel 1 rotação esquerda/100º (na bimby usa velocidade colher inversa )

Retire o polvo reserve, reserve a água e descarte a cebola.

Coloque na taça 240gr de cebola, os dentes de alho, o azeite e pique 5seg/vel5, junte a folha de louro e de seguida selecione a função dourar e clique em play, sem o copo medidor colocado.( ou seja 7 minutos/130º)(na bimby usa 120º velocidade colher inversa )

Junte o tomate, selecione a balança e pese a água de cozer o polvo e junte mais água normal até ter 950gr de líquido), e aqueça 7min/vel1 rotação esquerda/100º(na bimby usa velocidade colher inversa )

Junte o arroz, envolva com a espátula e retifique se necessita de mais sal, feche e a tampa com o copo medidor colocado, selecione a função dourar aumente o tempo para 14 minutos e diminua a temperatura para 100º. Clique em play.(na bimby usa velocidade colher inversa )

Entretanto corte o polvo em pedaços. Reserve.

Quando terminar junte o polvo partido ao arroz, envolva com a espátula feche a tampa sem o copo medidor colocado, selecione novamente a função dourar e altere o tempo para 3 minutos e a temperatura para 120.(na bimby usa velocidade colher inversa )

Quando abre a taça vai parecer que têm muito molho, não se deixe enganar, é assim mesmo retire da taça, para um recipiente, envolva, polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Agora vêm a parte do susto… Socorro a minha taça esta cor de rosa no fundo…

Sim está, é normal, coloque 500gr de água, 50gr de vinagre, 2 gostas de detergente, feche a taça e programe 5min/vel3/120º. Quando terminar, passe uma esponja ou um esfregão que não risque e passe por água limpa que fica impecável.

Era para tirar fotos mas esqueci-me…

Mais receitas aqui:  https://www.receitaslidl.pt/Monsieur-Cuisine?_ga=2.240091267.1048516364.1561893281-773960283.1550253457

Polvo guisado do Faial

Polvo guisado do Faial.

Hoje viajamos até aos açores com este prato de polvo guisado, delicioso.

Ingredientes:

1kg de polvo cortado em pedaços descongelado

200gr de cebola cortada em pedaços

150gr de vinho tinto

100gr de água

2 dentes de alho

50gr de azeite

600gr de batatinhas novas cortadas em metades usei batata normal aos cubos grandes)

Sal.q.b

1 c.cha de massa de pimenta da terra (não usei)

Preparação:

Coloque no copo o polvo, o vinho, 100gr de cebola, a água e cozinhe

40min/varoma/colher inversa. (na tm5 use os 120º). Retire e reserve o polvo e a água da cozedura.

Coloque no copo a restante cebola, os dentes de alho o azeite e pique 5seg/vel5. Refoque 5 min/varoma/vel1 na tm5 use os 120º).

Adicione o polvo, 300gr da água da cozedura, as batatas, o sal e a pimenta e cozinhe 20 min/100/colher inversa.

Sirva de seguida.

Fonte: livro rota das descobertas

Polvo à lagareiro

Polvo à lagareiro (uma espécie de)

Não a bimby não assa polvo nem batatas, mas coze que nem um mimo... e depois é só levar ao forno.

Garanto que fica delicioso.

4 a 5 Pessoas:

Ingredientes:

1 povo +/-1300g ( descongelado) (na MCC pode usar até 2 kg de polvo)

1 cebola média 

100gr de azeite

5 dentes de alho

5 pés de coentros

500gr de água

800gr de batatinhas pequenas com casca

Sal

Preparação:

Coloque as batatas na varoma e polvilhe com sal, reserve.

Coloque no copo à água, a cebola , o fio de azeite, o polvo inteiro, feche o copo e coloque a varoma em cima.

Programe 40minutos/temp.varoma/vel. Colher inversa. (na MCC use velocidade1 rotação á esquerda

Retire a varoma, coloque sal no polvo, volte a colocar a varoma e programe mais 10 minutos/temp. varoma/vel. Colher inversa.

Retire as batatas, de um murro em cada uma e coloque num tabuleiro, escorra a água ao polvo e junte-o no tabuleiro.

No copo limpo coloque os dentes de alho, os coentros, o azeite e pique 7seg/vel 7, refogue 5min/varoma/vel1 (na tm5 use os 120º).

Regue o polvo e as batatas e leve ao forno a 180º por 20 minutos.

Sirva quente.

ATENÇÃO: ESTA QUANTIDADE DE ÁGUA É PARA COZER POLVO AO MESMO TEMPO QUE UTILIZAMOS A VAROMA PARA COZINHAR ALGO, CASO SÓ VA COZER O POLVO USE 300GR DE ÁGUA USE 100º

Rissóis de Polvo

Rissóis de polvo




+/-25

Ingredientes:
PARA A MASSA

450 g água
350 g farinha
60 g margarina
20 g azeite
q.b. sal


PARA O RECHEIO
1000g de agua
700g tentáculos de polvo
1 folha de louro
1 cebola inteira
100g cebolas
50 g azeite
100g alho-francês só a parte branca as rodelas finas
2 c. de sopa farinha de trigo
200g água da cozedura do polvo
1 c. de chá de sal
q. b. noz-moscada
q. b. pimenta
q. b. coentros picados
2 ovos
pão ralado
farinha (para polvilhar a bancada)
q. b. óleo (para fritar)

Receita

coloque o polvo no copo, junte 1000g , uma cebola inteira e uma folha de louro , 20g de azeite, e programe 35min/100º/vel colher inversa. Retire o polvo e reserve a água.

Coloque o polvo na bimby e pique 5 seg/vel5 ( verifique se necessita de ficar mais picado), se achar necessario repita o passo. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola e pique 5 seg/vel 5 , junte o alho françês, 30g de azeite, refoque 10 minutos/100º/velocidade colher inversa, junte ao polvo picado reservado, 2 colheres de sopa de farinha de trigo envolva com a ajuda da espatula, junte 200g de agua da cozedura do polvo, sal, pimenta e nóz moscada a gosto e programe 6 minutos/90º/velocidade 2 colher inversa.. junte coentros picados envolva, retire e deixe arrefecer.

Preparação massa:
Pese a farinha e reserve.No copo limpo coloque a água, a margarina, o azeite e o sal e programe 8 min/ vel 2/temp.100.Junte a farinha de uma só vez e programe 20seg/vel4. retire e amasse.

Estenda a massa com um rolo de cozinha na bancada polvilhada com a farinha e corte-a com uma forma circular. Distribua o recheio pelos círculos de massa, dobre-os em meia-lua, calcando nas extremidades para fechar.
Bata os ovos numa tigela e passe os rissóis pelo ovo batido e, em seguida, pelo pão ralado. Frite-os numa frigideira com bastante óleo e até estarem dourados, introduzindo-os apenas quando este estiver bem quente. Retire os rissóis c e escorra-os sobre papel absorvente.

Receita adaptada da revista do pingo doce.