Croquetes de carne – Aproveitamentos

Croquetes de carne – Aproveitamentos

 

Não sei como é por aí, mas por aqui sempre que sobra frango assado, restos de lombo, pá ou outra carne de porco ou vaca assada, uns bifes, a carne de peru… quando não dá para reinventar uma refeição completa ou quando no caso de frango assado em festas sobra muitos peitos eu guardo em caixinhas, mesmo sem molho, quando tenho uma quantidade generosa descongelo e faço croquetes.

Como não temos molho, o que temos de fazer é fazer um molho gostoso para ligar a carne, mas pode sempre congelar o molho da carne caso as sobras que tenha seja de carne com molho.

Aqui fica uma forma de reutilizar restos e restinhos.

Quando fritar atualizo a foto

 

Receita elaborada na bimby ou na mcconnect a forma é praticamente a mesma.

 

Ingredientes que usei:

renderam 89 unidades 

 

1650gr de carne (usei frango, porco e vaca) use a que tiver, pode ser só frango

Para o molho:

250gr de cebola

40gr de azeite

3 dentes de alho

200gr de bacon aos cubos

1 chouriço de carne cortado em pedaços

250g de tomate aos pedaços

100gr de polpa de tomate

80gr de vinho branco

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

 

Para o bechamel:

 Leite qb. (Vai pesar o molho e juntar leite até fazer 900gr de líquido)

50gr de manteiga

350gr de farinha

sal e pimenta.

 

300g de pão de forma.

 

Preparação:

No copo/ taça limpos coloque o pão partido em pedaços e pique 15seg/vel8. Retire e reserve.

Coloque 300gr de carne e pique 10seg /vel 8, faça o mesmo para a restante carne 300gr de cada vez. Reserve.

Sem lavar o copo/ taça, coloque a cebola, os alhos, o tomate e pique 5seg/vel5, junte o azeite, o vinho, a polpa, o bacon, sal, pimenta, a folha de louro, o chouriço cortado em 4 pedaços e cozinhe 20 minutos velocidade 1 rotação a esquerda/velocidade inversa/100º

Retire o chouriço e a folha de louro, coloque a tampa e triture o molho 1 minuto velocidade progressiva 5/7.

Retire o molho para um recipiente e reserve.

Coloque o chouriço e pique 10seg/vel8, junte a carne e envolva.

Sem lavar o copo taça, pese o molho lá para dentro e junte leite até fazer 900g de líquido, junte a farinha, a manteiga, retifique com sal e pimenta, e programe 15 minutos/90º/velocidade 4 na Bimby.

Na mcconnect programe 12 min/vel 3/ 90º., e depois mais 6 minutos/vel 3/ 100º. Vai ficar um bechamel grosso, tipo massa, é assim mesmo-

Misture esta pasta com a carne e o pão ralado e envolva muito bem até ficar uniforme.

 

 

Depois de arrefecer, leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para que a massa fique consistente e seja fácil moldar os croquetes, eu faço a noite e deixo a noite toda no frio e só de manhã enrolo.

Eu faço da seguinte forma, para mim é mais fácil.

Divido a massa depois de descansar em bolas +/- iguais. Polvilho a bancada com farinha para não colar e enrolo como mostro no vídeo. Que encontra nesta receita:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/05/croquetes-de-carne.html

 

Depois de enrolados, passe-os por ovo batido e a seguir no pão ralado. Congele os croquetes e frite quando quiser ou frite-os em óleo quente e abundante.

Eu quando congelo, retiro para fora uns 30 a 40 minutos antes de fritar.

Bom apetite

Lasanha de atum XL.

 Lasanha de atum XL.

 

Uma forma saborosa e fácil de dar legumes a comer aos mais pequenos.

Pelo menos cá em casa que eles gostam de atum e adoram esta lasanha.

É simples, rápida, fácil económica e rende bastante, se não come tudo, congela uma parte antes de ir ao forno ou faz só metade da receita e mantém os tempos.

 

Receita elaborada na Mccconect do lidl (deixo o link para fazer na bimby e como fazer na Kcook Multi)

Pratos: peixe

Doses: 10 pessoas

 

Ingredientes para o recheio:

400g cebola

3 dentes de alho

300 g cenoura, cortada em pedaços

230gr de cogumelo (1 lata laminados ou inteiros ,pode usar frescos

220g courgette

300g de tomates frescos (pode usar de lata)

150g de alho francês só a parte branca

50 g azeite

450 g polpa de tomate

120gr de vinho branco

650g de atum escorrido (usei uma lata das grandes do lidl)

1 c. sopa de oregãos

1 folha de louro (opcional)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 cx de Placas de lasanha ou massa fresca

200 g queijo, mozzarella

 

Ingredientes bechamel:

1 litro Leite

30 g Manteiga (à temperatura ambiente)

150 g Farinha de trigo

½ colher de chá Sal

1 pitada Noz-Moscada

1 pitada de pimenta

1 colher de chá de alho em pó (opcional)

 

Preparação na mcconnect:

Coloque na taça as cebolas, o azeite, e os alhos e pique 5 seg/velocidade 5, baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo, junte a folha de louro e refogue 7 min/ vel1 rotação a esquerda /temp 120

Retire a folha de louro e junte ao refogado a cenoura, os cogumelos escorridos, a courgette, o alho francês, os tomates, tudo partido em pedaços pequenos e a polpa de tomate e triture, 15 segundos/ velocidade 7, junte os orégãos, o vinho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe 25 min/ vel rotação a esquerda/ temp 100º.

Escorra o óleo ao atum, e coloque num recipiente, separe-o co a ajuda de um garfo.

Quando o molho feito com os legumes tiver terminado de cozinhar, junte-o ao atum e envolva bem. Reserve

O atum não precisa de cozinhar, visto que os enlatados já vêm cozinhados.

Sem lavar a taça coloque o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a noz-moscada, pimenta e envolva 5seg/vel5 e de seguida e cozinhe 20 min/vel3/90°C.

 

Entretanto monte a lasanha por camadas de recheio e massa, começa com recheio no fundo do tabuleiro e termine placa de massa e com o béchamel e o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos a 180º.

Nota: Esta receita rendeu-me certa de 10 doses 2 tabuleiros de 2kg cada, pode usar daqueles descartáveis em alumínio, isto porque eu quando cozinho lasanha, faço sempre em dose dupla para congelar, para aqueles dias em que andamos numa correria louca e sem tempo para fazer uma refeição. Assim depois é só descongelar e forno com ela.

Preparação na bimby: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/04/lasanha-de-atum-xl-10-pessoas.html

Preparação kcook Multi:

Etapa 1:

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque na taça as cebolas, e os alhos e pique 5 pressionando chop 15seg, retire a lâmina e coloque o misturador, baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo, junte a folha de louro e o azeite e refogue 120º /7 min/ vel 6.

Etapa 2:

Retire o misturador, coloque novamente a lâmina de corte, retire a folha de louro e junte ao refogado a cenoura, os cogumelos escorridos, a courgette, o alho francês, os tomates, tudo partido em pedaços pequenos e a polpa de tomate e triture, 1 minuto/vel/8.

Etapa 3:

Retire a lâmina, coloque o misturador,  junte os orégãos, o vinho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe 100º/25 min/ velocidade 4.

Escorra o óleo ao atum, e coloque num recipiente, separe-o co a ajuda de um garfo.

Quando o molho feito com os legumes tiver terminado de cozinhar, junte-o ao atum e envolva bem. Reserve

O atum não precisa de cozinhar, visto que os enlatados já vêm cozinhados.

Etapa 4:

Sem lavar a taça, monte a taça com a lamina de corte, coloque todos os ingredientes para o bechamel na taça, feche com a tampa de enchimento colocada e programe 90º/8min/vel8

Entretanto monte a lasanha por camadas de recheio e massa, começa com recheio no fundo do tabuleiro e termine placa de massa e com o béchamel e o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos a 180º.

Nota: Esta receita rendeu-me certa de 10 doses 2 tabuleiros de 2kg cada, pode usar daqueles descartáveis em alumínio, isto porque eu quando cozinho lasanha, faço sempre em dose dupla para congelar, para aqueles dias em que andamos numa correria louca e sem tempo para fazer uma refeição. Assim depois é só descongelar e forno com ela.