MENU DE HALLOWEEN 2020

 MENU DE HALLOWEEN

 

Desde que o Mateus começou a pedir que fazemos cá em casa a noite de Halloween, o ano passado com isto da pandemia até fizemos a semana toda.

Este ano não consigo fazer a semana toda, vamos ter a nossa noite na mesma no dia 31, com receitas novas e mega assustadoras, mas que só vou conseguir mostrar no dia 31.

As ideias estão cá todas horrorosas como sempre.

Por isso deixo aqui o menu de 2019 e de 2020 com imensas ideias.

 

Começamos pela bebida:

 

Bebida:

Limonada Sangrenta de aranhas

(limonada de beterraba)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/limonada-sangrenta-de-aranhas-ou.html

 

Cocktail de aranhas e olhos

(Gin tónico ou pode usar 7up)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/cocktail-de-aranhas-e-olhos-gin-tonico.html

 

de aranhas e olhos

ENTRADAS:

Pão de aranha recheada:

(Pão recheado com paté)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/pao-de-aranha-recheada-ou-pao-recheado.html

 

Ovos de monstro recheados.

(Ovos de monstro recheados)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/ovos-de-monstro-recheados.html

  

SOPA:

Creme de abóboras podres

(Creme de legumes com massa)

 https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/cerberos-de-peixe-podre-ou-pescada.html

  

PRATO DE PEIXE:

- Cérberos de peixe podre

(ou pescada gratinada com brócolos e massa.)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/cerberos-de-peixe-podre-ou-pescada.html

 

PRATOs DE CARNE:

- Ratazana assada no forno com erva seca

(ou rolo de carne com massa colorida)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/ratazana-assada-no-forno-com-erva-seca.html

  

- Tarte de mil olhos de bruxa

 (lasanha enformada)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/tarte-de-mil-olhos-de-bruxa-lasanha.html

  

 

SOBREMESAS:

Cheesecake horripilante

(ou cheesecake de dióspiro)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/cheesecake-horripilante-ou-cheesecake.html

 

Campa de esqueleto e larvas

(doce de camadas, mousse, bolacha e natas)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/campa-de-esqueleto-e-larvas-doce-de.html

 

 Maças enfeitiçadas ou envenenadas

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/macas-enfeiticadas-ou-envenenadas.html

Este foi o nosso menu:

 

Contudo poderá gostar ou trocar por estes:

 

Menu 2019:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/10/menu-de-halloween.html

 

Menu 2018:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/10/menu-halloween.html

Cocktail de aranhas e olhos (gin tônico)

 Cocktail de aranhas e olhos (gin tônico)

 Depois disto tudo eu já merecia um gin…

Então o que fiz foi nas cuvetes de gelo colocar aranhas e água e congelei.

Para os olhos coloquei 1 mirtilo dentro de uma lichia, usei 3 lichias e 3 mirtilos.

E molhei em compota de morango, também molhei a borda do copo.

Depois juntei 50gr de gin e enchi de água tónica.

Caso queira fazer para as crianças podem usar só 7upm ou groselha e 7up

Ideia foi retirada do pinterest

Campa de esqueleto e larvas (doce de camadas, mousse, bolacha e natas).

 Campa de esqueleto e larvas (doce de camadas, mousse, bolacha e natas).

Para sobremesa uma assustadora campa… Assustadora, mas deliciosa.

Esta é uma das sobremesas que faz parte da minha infância, das festas de aniversário que eu e o meu irmão preparávamos, porque os meus pais não tinham tempo, ambos trabalhavam, e se queríamos festa tínhamos de ser nós a preparar. Então pedindo receitas a minha avó ou a minha mãe, e lá íamos nós para a cozinha, fazíamos sempre as mesmas coisas… coisas básicas e simples pois eramos miúdos 10 e 8 anos… Fazíamos salame, bolo de bolacha, gelatina, pudim boca doce, mousse instantânea e este doce de camadas… e lá nos safávamos.

Se têm um nome específico eu não conheço, chamava e chamo doce de camadas, e em casa dos meus pais era feito com mousse instantânea, bolacha maria e chantilly instantâneo.

Desta não usei o chantilly instantâneo, mas fiz eu, a mousse sim mantive a instantânea da alsa.

 

Receita elaborada na bimby ou Mcconnect da mesma forma:

 Ingredientes:

2 pacotes de mousse instantânea Alsa (150gr cada pacote)

500g de leite ou água fria (usei leite frio)

400gr de natas frescas (usei do Aldi) têm sempre de ter 35% de gordura e estarem frias.

100gr de açúcar branco

180gr de bolacha maria

 

Para decorar com o tema Halloween vai precisar ainda de:

12 bolachas oreo sem o creme do meio para decorar (opcional)

½ limão

+/- 50gr de pasta de açúcar beje ou massapão

Cacau em pó ou chocolate em pó qb

 

Preparação:

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15seg/vel10, retire para um recipiente e reserve.

Coloque no copo a bolacha maria e pique 10seg/vel 7, retire para um recipiente e reserve.

 

No copo bem limpo e seco, passe com o limão nas paredes do copo, fundo e lâmina, monte a borboleta, junte as natas feche sem o copo medida e sem tempo coloque na velocidade 3, o tempo vai depender da marca das natas, as minhas demoraram menos de 2 minutos, por isso vá vigiando pelo bucal, quando estiverem quase montadas, vá juntando o açúcar em pó aos poucos, quando o açúcar já tiver desligue e retire. Reserve no frio

Com o copo e borboleta limpos e secos. Monte a borboleta no copo, junte o leite e o preparado da mousse em pó, feche a tampa sem o copinho medida colocado e bata 5 minutos/velocidade 3 e depois mais um minuto na velocidade 4. Retire metade para o recipiente onde vai montar a sobremesa. Cubra com a bolacha maria picada, cubra a bolacha com as natas, e verta sobre as natas a restante mousse.

 Rale as bolachas oreo, coloque no copo da bimby limpo e seco e triture 8seg/vel8

Coloque por cima da mousse.

Molde as larvas, faça pequenos rolos com a pasta, com as costas de uma faca faça as marcas a volta dos rolos, para fazer a “cabeça” molhe a pontinha da larva na água e no cacau em pó.

E decore

 

 

 

 

 

Vampiro em ninho de morcegos (chili vegetariano com esparguete).

 Vampiro em ninho de morcegos (chili vegetariano com esparguete).

 

Confesso que nesta receita fiz uma batota, preparei na bimby, mas não fiz na bimby...

A Iglo lançou uma nova gama de produtos vegetarianos, e eu sou uma curiosa e aceitei o desafio de experimentar que eles lançaram na página do Junta-te a mudança. Digo já que gostei bastante e fiquei surpreendida com o sabor e textura, eu achava que iria ser uma coisa estranha, e é bem saboroso e nem notam que não leva carne, nem os miúdos notaram que o que estavam a comer não tinha carne.

 Se querem experimentar aproveitem que no continente está em promoção.

 

Preparei na bimby da seguinte forma:

Abri a embalagem congelada, com uma faca cortei em 4 o chili e coloquei no copo, programei 15 minutos 100º velocidade colher inversa e no final estava pronto.

Depois cozi a massa:

Coloque no copo 1L de água, sal qb e um fio de azeite e aqueça 10mint/100º/velocidade 1.

Quando terminar coloque 150gr de esparguete pelo bucal da tampa e programe 12 minutos/100º/ velocidade colher inversa.

Escorra a água a massa, coloque no prato, coloque o chilli feito por cima e decore com rodelas de ovo, azeitonas e ketchup para um ar assustador.

Tarte de mil olhos de bruxa (lasanha enformada)

 

Tarte de mil olhos de bruxa (lasanha enformada)

 

Já tinha feito esta receita sem o ar assustador em 2015, podem ver aqui:

E foi nesta receita que peguei para usar no Halloween com um ar mais assustador.

 

Deixo como fazer nos 3 robots.

 Para fazer na bimby basta seguir esta receita aqui: 

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/07/macarrao-enformado-ou-tarte-de-carne-o.html

 Para fazer na Mcconnect do Lidl usem a receita da bolonhesa aqui: 

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/07/esparguete-bolonhesa-cozinhar-em.html

 Para fazerem na Kcook multi usem a receita desta bolonhesa aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/10/esparguete-bolonhesa-cozinhar-em.html

 

Depois vão precisar de cerca de 700gr de macarrão riscado grande, 1 pacote e meio.

E de uma forma de fundo amovível, que vede bem, usei tamanho 26, caso a sua seja mais pequena, vai sobrar bolonhesa que pode congelar e usar em outra refeição ou montar uma lasanha normal e congelar.

Coloquem a massa assim ao alto em toda a forma.

Quando a bolonhesa estiver feita coloque com uma concha ou uma colher a carne sobre a massa, garantindo que vai preenchendo os tubos da massa com carne, vá batendo a forma na bancada para o molho bolonhesa ir descendo.

 

Para fazer o bechamel na mcconnect e na kCook Multi usa a lamina de corte e usem estes ingredientes e o passo a passo:

 

Faça o bechamel :

600gr de leite

60 gr de farinha

30gr de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

150 gr de queijo mozzarela ralado (para polvilhar por cima)

 Na Mcconnect programa 15 minutos/95º/vel 3

 Na kcook multi usa a lâmina de corte programa 90º/6 minutos/vel 8

 Verta o bechamel sobre o macarrão já preenchido com a carne, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos, para a massa cozinhar e o queijo gratinar.

 Para dar o efeito Halloween vão precisar ainda de:

6 a 8 bolinhas de mini mozzarela frescos

4 azeitonas pretas sem caroço

Ketchup Q.b

 E depois os olhos são mini mozzarelas, azeitonas e o ketchup para lhe dar o efeito sangue.

Com uma palhinha furei os mini mozzarela, depois cortei ao meio cada um deles.

Parti as azeitonas ao meio na vertical e com a palhinha furei as azeitonas, para ficar com círculos do tamanho dos buracos dos mozzarela e coloquei-os dentro dos mozzarela.

 Quando a lasanha sair do forno deixe arrefecer fora do forno uns 10 minutos antes de passar uma espátula ou uma faca toda a volta da forma e tirar o aro.

Depois coloque os “olhos” e enfeite com ketchup

 Bom jantar assustador.

Boo…

 

Pão de aranha recheada ou pão recheado.

Pão de aranha recheada ou pão recheado.

 

O ano passado saiu um pão recheado em forma de abóbora, este ano vi um em forma de aranha e decidi que iria fazer, e tentar fazer mais assustadora, mas a bichinha não têm ar de assustadora, ficou uma aranha fofinha… Assim não têm piada… hehehe

Os pequenos adoraram, quando começamos a fazer eles não sabiam o que iria fazer, e a media que ia fazendo, eles estavam muito curiosos, achavam estranho os formatos que eu estava a fazer, até pensaram que era uma tartaruga … só quando arrefeceu e eu a montei é que eles ficaram… Sério mãe uma aranha, vamos comer uma aranha… Ficaram loucos a correr pela casa para chamar os manos mais velhos aos gritos… a Mãe fez aranha para o jantar… venham… venham… É só por isto, por esta alegria que eu me meto nestas coisas…

As pernas ficaram muito grossas, numa próxima tem de ser mais finos, e já eu deixo indicações para os colocarem mais finos.

Não é nada difícil de fazer, e eu recheei com paté de atum, ainda pensei em fazer paté quente no pão, mas não me apeteceu e foi este que é mais simples e que os pequenos mais gostam.

 

 

Deixo como fazer a receita para a Bimby/ MCConect/ Kcook multi que nesta receita usa sempre a lâmina de corte.

 

Ingredientes:

 

125 g leite

50 g manteiga ou margarina

15 g açúcar

10gr de fermento de padeiro fresco ou 5g de seco

1 ovo M

380 g farinha

1/2 c. chá de sal

80gr de alho em pó

80gr de parmesão

1 colher de sopa rasa de paprika

60 gr de manteiga derretida

 

Preparação:

 

Coloque no copo o leite, 50gr de manteiga, o açúcar e programe 2 min/37°C/vel 2.

Adicione o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.

Adicione a farinha, o sal e programe 2 minutos velocidade espiga na bimby.

Na Mcconnet use a função amassar

Na kcook multi 2 minutos velocidade 10

 

Retire a massa para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar durante 40 minutos, num local morno.

Depois divida a massa em partes:

8 bolinhas com 20gr cada para as patas

1 bola com 380gr para o corpo

1 bola com 60gr para a cabeça

Forre 2 tabuleiros de forno com uma folha de papel vegetal.

Num prato junte o queijo parmesão ralado, o alho em pó e a paprika envolva até estar uniforme.

Derreta as 60 gr de manteiga

 Pegue na bola do corpo, pincele com manteiga e envolva na mistura anterior

Coloque o corpo da aranha no tabuleiro e achate ligeiramente, faça o mesmo para a cabeça, e pouse a cabeça mesmo juntinho ao corpo.

                                        
Peque em cada uma das 8 bolinhas e forme rolos com cerca de 15 cm, convém ficar finos, pois ainda vão levedar, passe cada um desses rolos na manteiga e envolva na mistura anterior.

Coloque sobre a folha de papel vegetal em formato de U, deixando espaço entre eles.

Deixe levedar mais uns 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º

Baixe para 170º

Coloque os dois tabuleiros no forno, as patas demoram cerca de 20 minutos e o corpo e cabeça uns 30 a 35, depende de forno para forno.

Retire e deixe arrefecer.

Quando estiver frio, com uma faca faça um X no corpo, 4 de cada lado, convém ficarem na mesma direção.

Peque em uma das patas e pressione sobre o X até ela entrar.

Os olhos usei pasta de açúcar preta.

E ai temos a nossa aranha.

Caso queira rechear abre no topo um círculo e tira o miolo e coloque o recheio e volte a colocar o topo. 

Eu usei paté de atum para o recheio.

Cérberos de peixe podre ou pescada gratinada com brócolos e massa.

 Cérberos de peixe podre ou pescada gratinada com brócolos e massa.

 Ainda não tinha nenhum prato de peixe para o Halloween e como estes dias a temática têm sido jantares assombrosos, tínhamos de ter um prato de carne.

Este prato também é ótimo para aproveitar sobras de peixe cozido e legumes, eu juntei brócolos que os meus miúdos adoram, mas se sobrar cenoura cozida ou feijão verde, basta cortar em pedaços e juntar, tornando assim numa receita mais variada em legumes.

Confesso que quando me passou pela ideia de fazer este prato, parecia estranha, peixe, com massa, brócolos, bechamel e queijo… Até a minha mãe que cá estava nesse dia torceu o nariz.

Resultado, ficou tão bom, que todos comeram e a minha mãe até repetiu.

Aproveitei e fiz em pirâmide, sopa no copo e os brócolos e peixe a vapor.

 

Esta receita foi elaborada na bimby (TM31,TM5,TM6)

Para fazer na Mcconnect do lidl, KCook Multi vou deixando as anotações a frente do passo -a- passo, para que todas possa fazer a receita.

 

Pratos: Peixe

Doses: 4/5

Tempo de preparação:10 minutos

Tempo de confeção: 60 minutos

 

Ingredientes gratinado:

250gr de brócolos com os floretos separados de forma a ficarem pedaços pequenos.

400gr de lombos ou filetes de pescada

300gr de massas (usei as do Halloween do Lidl, deixo foto em baixo)

Sal e pimenta a gosto

500gr de leite

50 gr de farinha

20gr de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

100 gr de queijo mozzarela ralado

 

Ingredientes Sopa:

Esta é uma sopa sem receita, já tinha feito um vídeo sobre isso, mas nunca deixei aqui no blogue em formato escrito.

 E é valida para qualquer robot de cozinha, passo a explicar:

Enche o copo ou a taça do seu robot com os legumes que gosta e costumava usar no seu creme de legumes, eu nesta coloquei (brócolos, cenoura, alho francês, curgete, abóbora, cebola e batata doce) cortados em pedaços pequenos, caso não lhe apeteça cortar em pedaços pequenos, coloca maiores dentro da bimby até caber (todos menos a batata), e programa 7seg/vel 7,  que eles ficam logo mais pequenos, baixa com a espátula e coloca os restantes e mais a batata caso use.

Depois se usa batata na sua sopa, vai colocar água até dois dedos abaixo do nível dos legumes.

Caso não use batata na sua sopa coloca água até 4 dedos abaixo do nível dos legumes, isto porque a batata absorve mais água e se não a usa, precisa logo de menos água.

1 colher de chá de sal

 

Preparação:

Já colocou os legumes e a água no seu robot, vamos fechar e colocar o tabuleiro de vapor, coloca em baixo os brócolos, no tabuleiro fino em cima coloca o peixe sobre uma folha de papel vegetal e tempera com sal e pimenta, fecha tudo e programa 35 minutos/temperatura varoma/vel 2. (na Mcconnect usa 120º) (na Kcook Multi, usa lâmina de corte ou a maxblade, 120º e velocidade 4).

Quando terminar, retire o tabuleiro de vapor, coloque 30 gr de azeite na sopa, feche com o copo medida e programe 2:30 minutos/ velocidade progressiva 3/5/7, faz de Igual forma na Mcconnect.  (na Kcook Multi pressiona chop até ficar 2 minutos e caso acha que necessita volte a repetir este passo).

Retire a sopa para um recipiente e reserve.

Faça a pré-lavagem ou enxaguamento do copo/taça.

Coloque um tacho ao lume com uns 3 lts de água, sal e um fio de azeite, quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozinhar cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando.

Cozi no tacho e não no robot de cozinha, porque nas indicações da embalagem dizia para cozer cada 100gr num litro de água, como são 300gr… e assim adiantei trabalho.

Vamos fazer o Béchamel:

Coloque no copo da bimby o leite, a farinha, a manteiga o sal, pimenta e noz moscada e programe 8 minutos/90º/velocidade 4.

Na Mcconnect programa 15 minutos/95º/vel 3

Na kcook multi usa a lâmina de corte programa 90º/6 minutos/vel 8

 

Quando a massa acabar de cozer, escorra a água com a ajuda do tabuleiro de vapor, coloque a massa num tabuleiro, junte o peixe partido aos bocados e os brócolos, envolva com o bechamel, coloque o queijo e leve a gratinar uns 15 a 20 minutos no forno a 180º

 

Bom apetite.

Ovos de monstro recheados.

 

Ovos de monstro recheados.

 

 Uma entrada horripilante para o Halloween,

Uns ovos recheados com atum, para lhe dar a cor usei beterraba, e acreditem não sabe a beterraba, e assim evitei os corantes no recheio, uma

Vez que já tinha colocado para fazer o efeito no ovo.

 

 

Receita elaborada na bimby ou na Mcconnect.

 

Ingredientes:

10 ovos

sal

1 lata de atum

60gr de maionese

60 gramas de beterraba crua

30gr de água

1 colher de café de corante em gel azul ou outra cor a seu gosto

 

Preparação:

Como 10 ovos não cabem no cesto da bimby, nem da mcc, cozi num tacho no fogão, com água e sal.

Quando os ovos estiverem cozidos, escorra a água e deixe arrefecer um pouco.

Coloque num recipiente coloque água fria e o corante e envolva até o mesmo estar derretido.

Bata os ovos para fazer estalar a casca, mas não os descasques, mergulhe os ovos estalados na água com o corante e deixe ficar assim por 3h.

Descarte a água e descasque os ovos e corte ao meio.

No copo da bimby coloque a beterraba e a água e triture 10seg/vel7, baixe o que ficou nas paredes, e mais 10seg/vel7.

Com a ajuda de um passador de rede, coe o líquido da beterraba, e descarte a polpa ou use a polpa para juntar a Limonada de beterraba.

Retire a gema aos ovos, coloque no copo da bimby, escorra o óleo/azeite/água ao atum e junte as gemas, junte a maionese e o sumo de beterraba e triture 30seg/vel7.

Coloque num saco de pasteleiro e recheei os ovos.

Guarde no frio até ser momento de servir, fechados num recipiente.

Ratazana assada no forno com erva seca ou rolo de carne com massa colorida.

Ratazana assada no forno com erva seca  ou rolo de carne com massa colorida.

Tal como fiz os pés de Frankenstein o ano passado, este ano fiz uma ratazana, a base é o rolo de carne que moldamos conforme desejamos. Podem moldar cabeças de gatos, ou caveira... Imaginação... 

A ideia encontrei no pintrest, mas as patas eram pés de galinha, ficava ainda mais horrível, e se tivesse colocado pés de galinha acho que os miúdos mais velhos não teriam comido e os mais pequenos saiam a correr da cozinha, mas caso sejam mais audazes que eu podem usar para as patas da ratazana os pés de galinha…

 

 

Receita elaborada na bimby/Thermomix/ (para outros robots veja no final as indicações)

  

Ingredientes:

1 kg de carne picada mista (usei vaca/porco e 1 chouriço de carne picado)

120 gr de pão duro

1 caldos de carne (a bimby faz)

Sal e pimenta a gosto

2 ovos M

150gr de cebola

2 dentes de alho

30gr de salsa

200gr de vinho branco

50gr de azeite

500gr de massa esparguete colorido

1500gr de água para cozer a massa

Sal e azeite para a massa.

Para o rabo e patas usei 2 salsichas de frasco

Olhos azeitonas verdes e grão cozido

Bigodes esparguete verde partido

 

Preparação:

A mistura fiz num recipiente a parte e não no copo da bimby. Por isso coloque a carne num recipiente grande.

No copo da bimby coloque o pão duro aos pedaços e rale 20seg/vel 10, junte o pão a carne.

No copo coloque os dentes de alho, 1 caldo de carne, a cebola, a salsa e pique 5seg/vel 5, junte a carne.

Junte os ovos, o sal e a pimenta na carne e envolva tudo muito bem, use mesmo as mãos, para que fique tudo bem misturado.

 

Divida a carne uma parte maior para o corpo e outra menor para a cabeça e molde.

Tente fazer no corpo o formato das pernas.

Depois corte as pontas das salsichas com cerca de 3 co, parta ao meio e cada posta dá 2 patas. Corte essas pontas mas sem chegar ao fim, para fazer as unhas.

As orelhas, corte um pedaço de salsichas abra ao meio e corte em formato triângulos.

Para o rabo pequei numa salsicha inteira e corte até ficar com o formato de uma cauda.

Fiz a montagem já dentro do tabuleiro que ia levar ao forno.

 

Coloque sobre o rato 50gr de azeite, as 200 gr de vinho branco, 1 caldo de carne partido aos pedaços e leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos, vá regando com o molho, se vir que esta a ficar muito dourado cubra com papel alumínio.

 

Enquanto o rolo termina cozinhe a massa:

No copo limpo coloque 1500gr de água, 1 colher de chá de sal, 1 fio de azeite e aqueça 10 minutos/100º/vel 1.

Pelo bucal da tampa coloque a massa e programe o tempo que vem escrito na embalagem (12 minutos) / 100º/vel colher inversa).

Quando terminar veja se a massa esta ao seu gosto ou se quer mais cozida, programando mais uns minutos a mesma velocidade e temperatura.

Com a ajuda da varoma, escorra a água a massa, envolva com um fio de azeite e sirva com o rolo de carne.

 no final quando a ratazana estiver assada, coloca os bigodes.

Na MCC, faz tudo igual a bimby, no passo de cozer a massa usa velocidade 1 rotação á esquerda.

 

Na kcook Multi para picar a cebola, alhos... usa a lâmina de corte a função chop 20 segundos.

para picar o pão cerca de 1 minuto velocidade 10.

para cozer a massa, usa o misturador, velocidade 3, mas parta a massa ao meio.