Perna de cabrito com ervas frescas

Perna de cabrito com ervas.

Esta receita é bastante simples, e já usei o mesmo tempero para cozinhar cachaço de javali, também resulta bem com perna de peru.

Quanto as batatinhas, também costumo temperar com uma mistura igual e levar ao forno a assar, desta vez as batatinhas ficaram esquecidas, pois só me lembrei da foto delas quando já tínhamos jantado.

Com isto quero mostrar que também pode fazer no seu forno uma carne de desfiar, e saborosa, usando somente um tabuleiro e papel alumínio.

Receita elaborada com a ajuda da MCC ou Bimby, pois aqui as ajudas dos robots são mínimas.

Ingredientes:

3 kg de perna ou mão de cabrito (usei uma de cada)

20gr de coentros frescos

20gr de salsa fresca

6 dentes de alho

1 colher de sopa de sal grosso

80gr de azeite

50gr de água ou vinho branco

Preparação:

Coloque no robot os dentes de alho, salsa e coentros e pique 5seg/vel7, junte o sal e o azeite e envolva 10seg/vel3.

Coloque a carne num tabuleiro, com a parte que tem mais carne virada para baixo, barre com esta mistura e deixe marinar pelo menos umas 2 horas, eu tempero a noite e deixo no frio a marinar até de manhã.

junte a água e leve ao forno a 160º o tabuleiro coberto com uma folha de papel alumínio durante 3 horas, vire as pernas, mantenha mais 1 hora coberto e a mesma temperatura.

Volte a virar a carne tire a folha de alumínio e deixe tostar 30 minutos a 180º

Leve as batatas ao forno a 180º cerva de 35 minutos.

Estes tempos podem variar de forno para forno.

Outra receita de cabrito aqui:https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/12/cabrito-no-forno-com-batatinhas.html

Cabrito no forno com batatinhas.

Cabrito no forno com batatinhas.

Ontem foi dia de fazer cabrito, é claro que aqui a ajuda dos robots é mínima, mas sempre é uma ajuda para fazer a marinada.

De forma a obter uma carne mais saborosa, o cabrito deve ser temperado de véspera pelo menos, e guardado no frio.

Eu dobrei a dose desta receita, pois fiz para mais quantidade de pessoas.

A foto esta horrível, mas foi a que consegui tirar, que isto em dias de festas é uma correria.

Mas segundo quem comeu, estava delicioso.

Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect

Prato: carne

Doses: 6 pessoas

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: +/- 2h

Ingredientes:

3 c. chá de sal grosso

8 dentes de alho

2 malaguetas (opcional)

120 g banha

2 c. chá de colorau

200 g vinho branco

2 pernas de cabrito, cerca de 2,500gr de carne.

10 pés de tomilho

2 folhas de louro

1 pitada de pimenta

200 g água

1500gr de batatinhas novas com casca.

Preparação:

Coloque na taça o sal, o alho, as malaguetas, a banha, o colorau e 50 g de vinho e triture 3 seg/vel 7. Retire, barre as pernas dos dois lados e coloque num tabuleiro. Tempere com o tomilho, o louro e a pimenta, regue com 150 g de vinho e a água e reserve no frigorífico cerca de 8-24 horas.

Após este tempo transfira as pernas e a marinada para um tabuleiro, junte as batatas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 2 horas.

De 30 em 30 minutos, vire o cabrito e regue com o molho, caso o seu forno toste muito depressa, pode colocar papel alumínio sobre o cabrito na primeira hora e a segunda hora deixe sem o papel para ficar mais douradinho.