Tiramissù de Baileys.

 

Tiramissù de Baileys.

 

Esta é uma das minhas sobremesas com café preferidas, e desta vez decidi fazer uma versão com baileys, e para quem é fã desta bebida experimente pois fica delicioso.

E vai para a lista de receitas com Baileys que deve fazer, já temos a Penna cota, O pudim, o Bolo de chocolate e Baileys, as rabanadas e agora este delicioso tiramissù.

 

 

 

 

Receita elaborada na Bimby na MCConnect do lidl faça a receita pode usar a receita guiada e fazer só a alteração na quantidade de café e juntar ao creme o Baileys) ou pode seguir esta receita.

Prato: Sobremesa

Doses: 10 a 12 doses

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 10 minutos

 

Ingredientes:

 6 Ovos M (separar gemas e claras)

120 g de açúcar

500 g de mascarpone

1 café expresso

230gr de Baileys

+/- 250 g de palitos la reine

4 c. de sopa de cacau em pó sem açúcar

 

Preparação:

Comece por tirar o café expresso, cerca de 50 ml e junte 200gr baileys. Reserve.

 

Separe as gemas das claras.

 

No copo da bimby bem limpo e seco, coloque a borboleta e as claras e bata as claras em castelo durante 5 minutos/vel 4 sem o copo de medida colocado. Quando faltar 1 minuto para terminar deixe cair pelo bucal da tampa 90 g de açúcar.

 

Retire as claras batidas para um recipiente e reserve.

 

Coloque novamente a borboleta no copo, junte as gemas com o restante açúcar, 30gr de baileys e bata durante 1 minuto/vel 4.

 

Adicione o mascarpone e misture durante 30 segundos/vel 4. Adicione as claras em ao creme de mascarpone e envolva durante 30 segundos/vel 2. ( não bata mais que estes tempos)

 

Espalhe uma camada do creme num tabuleiro, mergulhe os palitos la reine muito rapidamente no café (tendo o cuidado de não deixar os palitos ficarem demasiado moles) e distribua-os pela camada de creme.

 

Espalhe uma camada de creme sobre os palitos la reine, alise e disponha outra camada com os palitos rapidamente mergulhados em café, se a camada de baixo dos palitos la reine estiver disposta longitudinalmente, distribua a segunda camada horizontalmente (ou vice-versa). Barre novamente com o creme, alise e leve ao frio cerca de 4h a 6 horas.

 

Quando for servir polvilhe com o cacau em pó sem açúcar, não polvilhe antes porque o cacau acaba por absorver a humidade e não fica com uma aparência tão bonita.

 

Guarde o tiramisù no frigorífico no máximo durante dois dias.

 

Truques & Dicas:

Esta sobremesa também pode ser congelada, antes de polvilhar com o cacau, devendo então ser consumida no espaço de um mês. Para descongelar é suficiente colocar o tiramisu no frigorífico na noite anterior.

 

Os verdadeiros gulosos também podem polvilhar logo a primeira camada de creme do seu tiramisu com cacau em pó sem açúcar!

Espero que gostem.

Caso prefiram podem fazer numa forma de pão de forma, a qual devem forrar com película antiaderente para poder desenformar, sendo que a última camada deve ser só bolacha.

ATENÇÃO:

Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, ou em blogues, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas Redes sociais ou em Blogues, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  É tudo o que peço em troca do meu trabalho. Obrigada pela compreensão.

Pudim de Baileys

Pudim de Baileys

Bem já temos uma Panna cota de Baileys, já temos um pecaminoso bolo de chocolate e Baileys, e agora saiu um pudim de Baileys que fez imenso sucesso, foi a primeira sobremesa a desaparecer da mesa, e eu fiz a receita a dobrar.

Cheira deliciosamente, e sabe muito bem, nem sei porque não me lembrei antes disto, pois já tinha feito um pudim com moscatel e ficou muito bom.

Mas não se preocupem que ninguém ficou alcoolizado, pois ao cozinhar o álcool evapora e fica só o sabor.

Espero que gostem e que faça muito sucesso aí em vossas casas.

A panna cota podem ver a receita aqui

:https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/11/panna-cotta-de-baileys-com-caramelo.html

E o bolo podem ver aqui: 

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/06/bolo-de-baileys-e-chocolate.html

Receita elaborada na bimby/Thermomix

TM31/TM5/TM6

Na mcc faz de igual forma e na Kcook Multi usa a lâmina de corte e velocidade 8, os tempos mantém.

Ingredientes:

(atenção para o pudim da foto eu dobrei os ingredientes, mas mantive os tempos)

Caramelo:*

200gr de açúcar

 Pudim:

1 lata de leite condensado normal

1 medida (use a lata) de leite de vaca

½ medida (use a lata) de baileys

4 ovos L ou 5 M

Preparação:

Coloque uma frigideira ao lume com o açúcar, quando ele começar a mudar de cor e a caramelizar mexa com uma colher de pau, quando estiver uniforme verta para a forma e barre a forma.

·         Tanto a Kcook Multi como a TM6 fazem caramelo, contudo demoram imenso tempo e eu em 5 minutos tenho o caramelo pronto no fogão.

Quando a forma estiver barrada, coloque no fogão um tabuleiro meio de água e ligue o forno a 200º.

Coloque todos os ingredientes do pudim e bata 3 minutos/vel 3.

Verta sobre a forma caramelizada e leve ao forno, se a sua forma não têm tampa, coloque uma folha de papel alumínio sobre o pudim nos primeiros 30 minutos, depois retire.

Coza a 200º cerca de 60 minutos, este tempo pode variar de forno para forno.

Pode fazer o teste do palito, para ver se já esta cozido por dentro.

Quando estiver cozinhado, deixe na forma até estar totalmente frio.

Eu os pudins faço no dia antes, quando arrefece coloco no frio e só desenformo no dia que vou servir.

Panna Cotta de Baileys com caramelo salgado.

Panna Cotta de Baileys com caramelo salgado.

Se gosta de Baileys e caramelo salgado, esta sobremesa é algo excepcional, nunca pensei que pudesse ficar tão boa, leve, fresca… nem sei descrever, é uma combinação de sabores perfeita.

Para quem gosta de Baileys e de caramelo claro…

Pode fazer em copos individuais ou numa forma de coroa, ou em copos altos e colocar o caramelo por cima.

Quanto a Cuajada, se procurar bem encontra em vários supermercados, da marca Condi, tem é chama-se coalhada, mas é exactamente a mesma coisa.

Receita elaborada na bimby/thermomix

Rendeu 10 doses individuais

Ingredientes panna cotta:

2 saquetas de cuajada ( caso não tenha veja as notas no final da receita)

600 g natas

180 g açúcar

400 g leite

120 g de Baileys

10 nozes pecan para servir/decorar

Ingredientes caramelo salgado:

200 gr de açúcar

200 gr de natas

60 gr de manteiga com sal

1 pitada de sal

Preparação caramelo:

Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar e leve ao lume até o mesmo ficar acastanhado e sem grumos, retire do lume e incorpore as natas  aquecidas aos poucos com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau no caramelo, sempre a mexer,  quando junta as natas parece que o caramelo vai talhar, é mesmo assim, leve novamente ao lume, junte a manteiga e o sal e mexa até ficar completamente homogéneo.

 Deixe arrefecer, coloque na bimby e bata 30 seg/vel 6 e verta na penna cotta e o que sobrar, se sobrar guarde num frasco no frio para quando quiser usar.

Preparação da panna cotta:

Coloque no copo as natas, o açúcar, o leite, a cuajada e programe 10 min/80ºC/vel 3.

Junte o Baileys , e programe 15 seg/vel 6.

Deite numa forma de coroa, ou em copos individuais e leve ao frigorífico.

Convém que faça de véspera para que ganhe a consistência desejada.

Desenforme a pena cotta, verta um pouco de caramelo salgado, decore com uma noz e sirva.

Truques & dicas: caso não tenha cuajada, use 6 folhas de gelatina neutra das grandes, coloque a gelatina numa taça com um pouco de água para hidratar. Reserve, no passo de juntar o Baileys junte também as folhas de gelatinas bem espremidas, não fica igual se usar cuajada, mas também fica bom.

Bolo de Baileys e chocolate.

Bolo de Baileys e chocolate.

Assim que me deparei com esta receita, soube que a tinha de fazer e adaptar a bimby, pois é de deixar agua na boca, e Baileys e chocolate é uma combinação perfeita.

Resulta num bolo húmido, super saboroso, cheio de cacau e com o travo do licor.

O mal mesmo é deixar de conseguir comer, pois é realmente muito bom.

Experimentem e depois contem-me tudo.

Fiz pequenas alterações a receita original, nas quantidade de alguns ingredientes, mas deixo o link da original no fim da receita.

Ingredientes massa bolo:

260g de farinha de trigo

350 de açúcar

90 de cacau em pó (sem açúcar )

10g de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

2 ovos L

 180g de leite

200g de óleo

120gr de Baileys Creme Irlandês

1 colher de chá de baunilha

180gr de água a ferver

Ingredientes cobertura 1:

120gr de Baileys Creme Irlandês

240ml de leite condensado

130g de chocolate semi-doce (usei 70gr de chocolate de leite e 60 de chocolate 70% de cacau)

Ingredientes cobertura 2: tipo chantilly

500gr de natas com 35% de gordura, usei frescas marca Aldi, as natas deve estar bem frescas.

60gr de açúcar em pó (a bimby faz)

30gr de cacau em pó sem açúcar

30ml Baileys, opcional

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Decoração: pode usar Mini chocolate chips e Chocolate molho, eu polvilhei com cacau em pó.

Preparação:

Barre com manteiga uma forma de 26 cm ou um tabuleiro de 30 por 30.

 Pre aqueça o forno a 180º.

Coloque a água numa taça e leve ao micro-ondas até ferver.

No copo da bimby coloque a borboleta, coloque a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal, e envolva 5seg/vel3.

Junte os ovos, o açúcar, o leite, o óleo, as 120gr de baileys e a baunilha e programe 1 minuto velocidade 3. Quando terminar programe novamente 1 minuto velocidade 3 e verta pelo bucal da tampa a agua a ferver. Cuidado com os salpicos

Verta a massa na forma e cozinhe cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito saia com alguma humidade.

Quando o bolo estiver quase cozinhado, comesse a fazer a cobertura nr 1, pois ela vai ser colocada a quente, sobre o bolo quente, para penetrar bem no bolo, não deixe arrefecer, pois vai ficar mais dura e não fica tão bom.

Para a cobertura nr 1

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8mim/70º/vel2,

Retire o bolo do forno e faça furos por todo o lado. Eu usei uma palhinha, para ficar com pequenos buracos largos, mas pode usar uma faca e verta a cobertura.

Deixe arrefecer completamente, pode levar ao frigorífico quando ele arrefecer, para garantir que esta bem frio antes de colocar a segunda cobertura.

 Quando o bolo estiver frio.

No copo bem limpo e seco, e com a borboleta bem fria e seca, coloque as natas e sem tempo, e vigiando pelo bucal da tampa bata as natas, ( as ninhas demoraram 40seg), junte o açúcar e, pó, o cacau, a baunilha e o baileys e envolva mais uns 15 seg/vel 3.

Caso não se sinta seguro em bater as natas na bimby faça no método tradicional.

Retire uma parte do creme para um saco de pasteleiro, para usar na decoração se assim o desejar.

 Espalhe o restante uniformemente sobre o bolo, alise e decore com o saco de pareleiro Cubra o bolo com mini-gotas de chocolate e um fio de molho de chocolate, ou com cacau em pó, se desejar. Leve ao frio até estar pronto para servir.

Receita original aqui: https://www.lifeloveandsugar.com/2018/02/26/baileys-chocolate-poke-cake/