Tikka Massala de borrego.

Tikka Massala de borrego.

 

Lancei um desafio no facebook sobre que pratos gostariam de ver adaptados a um robot de cozinha e qual.

O primeiro que escolhi para fazer foi este tikka massala de borrego, o robot escolhido foi a bimby, contudo deixo para fazer também na mcconnect do lidl.

Caso queira servir com o pão naan, podem começar por fazer o pão, seguindo esta receita:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/11/pao-naan-com-manteiga-de-alho-e-salsa.html

Pratos: Carne

Doses: 4

Tempo de preparação: 1 hora

Tempo de confeção: 1: 30 hora

 

Ingredientes carne:

2 iogurtes naturais 240gr usei grego

250gr de cebola

2 folhas de louro

900gr de borrego cortado em pedaços de 3 a 4 cm (usei perna)

2 Colheres de sopa de kashmiri ou paprika

1 Colher de sopa de curcuma em pó

1/2 - 1 Polegar de gengibre picado 

4 Dentes de Alho Picados

1 colher de chá de sal

40gr ghee ver receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/08/ghee-paleo.html ou manteiga

1 Colher de sopa de garam masala

1 colher de sopa de cominhos

1 Colher de sopa de sementes de mostarda

3 bagas de cardamomo

2 Cabeças de Cravinho

1 Pau de Canela

1/2 Polegar de gengibre

1 Malagueta

1 Lata de Tomate pelado

45 gr de tomate concentrado

50gr de água

Sal qb

1/2 Molho de coentros

 

Ingredientes arroz:

400gr de arroz basmati

Sal

Água

800gr na tm31

1000gr na TM5 ou TM6

1500gr na Mcconnect do lid

1 fio de azeite

 

Preparação:

Coloque no copo/ taça o gengibre, os dentes de alho, o sal e pique 5seg/vel 5, baixe das paredes e pique mais 5seg/vel 7, verta sobre a carne e envolva, junte também os iogurtes as colheres de de kashmiri/paprika e 1 colher de sopa de curcuma em pó, envolva tape e deixe marinar certa de 1 hora.

Coloque no copo a cebola e pique 5seg/vel 5, retire e reserve.

Sem lavar o copo/ taça coloque a ghee e as restantes especiarias e refogue 5 minutos/120º/velocidade 1 colher inversa (rotação a esquerda na mcc), junte a cebola e as folhas de louro e refogue mais 5 minutos/120º/velocidade 1 inversa (rotação a esquerda na mcc).

 

Junte o borrego e toda a marinada, o tomate, o concentrado de tomate, a água e programe 40 minutos/velocidade 1 inversa 100º (rotação a esquerda na mcc).

Retire para um recipiente polvilhe com os coentros picados e mantenha quente enquanto fazemos o arroz:

 

Preparação do arroz:

Coloque a quantidade de água consoante o seu modelo de robot no copo/taça, insira o cesto, coloque o arroz, o sal e o fio de azeite na bimby programe 16 minutos/velocidade 4/100.

Na mcconnect do lid programe 23 minutos/velocidade 3/100º.

Quando terminar sirva com o borrego.

 

Bom apetite.

ATENÇÃO:

Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, ou em blogues, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas Redes sociais ou em Blogues, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  É tudo o que peço em troca do meu trabalho. Obrigada pela compreensão.

Receita adaptada daqui: https://www.24kitchen.pt/receita/tikka-masala-de-borrego

Ensopado de borrego.

Ensopado de borrego.

Não que seja apreciadora de borrego, desde miúda é carne que não gosto, nem borrego nem cabrito, mas apesar de não gostar é carne que tenho muitas vezes cá em casa, pois o meu pai cria para consumo próprio e vêm sempre cá parar uma parte.  E mesmo não gostando, faço para os restantes cá de casa que gostam. E pelo menos sei que estão a comer algo criado ao ar livre e sem hormonas e antibióticos.  Sou uma sortuda em poder ter carne em casa desta qualidade, pena mesmo não conseguir comer.

Se são adeptos do borrego, aqui fica este ensopado, que segundo dizem estava muito bom.

Há quem só acompanhe com pão, eu cá em casa acompanho também com batata cozida, porque os miúdos preferem assim.

Receita elaborada na Kcook Multi

Pratos: Carne

Doses: 6 pessoas

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de marinada: 2 horas

Tempo de confeção: 60 minutos

Tempo total: 3:20 minutos

Ingredientes:

1400 gr costelas de borrego, ou pá em pedaços pequenos (eu usei dos dois)

150 gr vinho branco

1 c. sopa de pimentão doce ou colorau

sal, q.b.

pimenta, q.b.

400 gr cebola

3 dentes de alho

30 gr salsa + Q.b para polvilhar

50 gr de banha ou azeite

390 gr de tomate em pedaços sem sementes, ou 1 lata de tomate em pedaços

1 folha de louro

1 cubo de caldo de carne ou 1 c. chá de caldo de carne caseiro

300 gr água

1 malagueta (opcional)

6 fatias de pão, tipo alentejano

Preparação:

Etapa 1:

Coloque o borrego num recipiente, tempere com o vinho branco, o pimentão-doce, o sal, a pimenta e deixe a marinar, cerca de 1 a 2 horas.

Etapa 2:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola, os dentes de alho e a salsa e pique pressionando chop 15seg. Retire a lâmina e coloque o misturador, junte a banha ou o azeite e a folha de louro e refogue 120º/6minutos/vel 5. (atenção se diminuir as quantidades, deve diminuir o tempo do refogado).

Etapa 3:

Adicione o tomate, o borrego com a marinada, o caldo e a água e a malagueta e programe 100°C/ 40 min/velocidade 2.

Etapa 4:

Levante a tampa medida, mas deixe a mesma pousada sobre o bocal, desta forma evapora melhor o molho e evita os salpicos, programe 120º/10 minutos/vel 3.

 Etapa 5:

Corte as fatias de pão ao meio, torre-as e coloque em pratos individuais.

Na hora de servir, disponha o borrego sobre o pão e polvilhe com salsa picada.

Espero que gostem.

Bom apetite.

Perna de borrego com crosta de ervas e batatinhas novas no forno.

Perna de borrego com crosta de ervas e batatinhas novas no forno.

Tinha cá em casa uma perna de borrego inteira e caseirinha e não fazia ideia de como a fazer, a verdade é que eu não vou a bola com carne de borrego, não gosto do sabor, mas os restantes cá em casa gostam… e assim andava esta perna perdida no congelador até que me deparei-me com esta receita no cookido, e quem comeu gostou bastante.

Partilho aqui a receitinha para quem não tem cookidoo.

Ingredientes:

10gr de coentros

3 ramos de alecrim, só as folhas

6 dentes de alho

1 c. sopa de sal

1 c. chá de pimenta em grão

60gr de banha ou manteiga

2000 kg de perna de borrego

60gr de geleia de marmelo (usei mel)

200gr de vinho branco

Sumo de 1 laranja

150gr de água

Para a as batatas

1 kg de batatinha nova

1000gr de água

Preparação:

Pré- aqueça o forno a 180º

Coloque no copo os coentros e o alecrim e pique 2seg/vel7, junte o alho, o sal, a pimenta e a banha e misture 15seg/vel3. Retire e reserve.

Coloque a perna de borrego num pirex ou num tabuleiro que possa ir ao forno, faça 2 golpes na perna, pincele com o mel e barre com a mistura de ervas, regue com o sumo da laranja e o vinho e leve ao forno a 180º por 1 hora.

Enquanto isso coloque as batatas lavadas na varoma, polvilhe com sal, coloque a água no copo, feche e coloque a varoma por cima e programe 30 minutos/tem. Varoma/vel 2.

Passado 1hora do borrego estar no forno, abra, junte as batatas e  baixe a temperatura do forno para 160º regue com a água e cubra com papel de alumínio e deixe cozinhar cerca de mais 30 minutos. A minha como era borrego caseiro ficou mais 1h no forno.

Receita original aqui:

https://cookidoo.pt/vorwerkWebapp/app#/recipe/8831908495990

Borrego e legumes assados no forno - Paleo

Borrego e legumes assados no forno.

Este borrego é mesmo um borrego feliz… Veio directamente de casa do meu pai, que os cria e mata… por isso é bem tenro e suculento, e assado assim no forno é uma delícia.

E com legumes assados que eu adoroooo, então nem se fala.

Já tinha postado uns legumes assados que tinha feito, basicamente a receita é a mesma, só troquei alguns legumes, pois podemos fazer com o que temos em casa na altura.

Ingredientes Borrego:

1 Perna de borrego inteira ou partida em pedaços.

6 Dentes de alho

Sumo de uma laranja grande

40gr de azeite

Sal a gosto

1 Colher de sopa de mel

50gr de vinho branco

1 Colher de sopa de alecrim seco ou 3 raminhos de fresco

Legumes Assados:

1 Curgete grande com casca cortada em meias luas

2 Beterraba cortada em cubos

200gr de abóbora cortada em cubos

1 Cebola roxa cortada em meias luas

3 Dentes de alhos laminados

½ Lombardo (700gr) cortado em tiras

50gr de azeite

Sumo de 1 laranja

Sal e pimenta a gosto

2 Ramos de alecrim fresco

2 Folhas de louro

Preparação  do borrego:

Coloque num tabuleiro a perna de borrego inteira ou aos pedaços, eu usei aos pedaços, disponha o alecrim fresco e as folhas de louro e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º.

No copo da bimby coloque os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o sumo da laranja, o mel, o sal, e o azeite e misture 5seg/vel2.

Verta o molho sobre o borrego e leve ao forno por 35/40 minutos,

Preparação  dos legumes:

Coloque os legumes cortados num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, junte o louro, o alecrim, os dentes de alho, o sumo da laranja e o azeite, envolva e leva ao forno a 180º por 35 a 40 minutos, mexa os legumes e meio do tempo.

Ensopado de borrego

Ensopado de borrego.

Sim tenho feito ensopados, pois com este tempo frio sabe bem este tipo de comida reconfortante.

4/5 pessoas

900 g costela de borrego, em pedaços pequenos

150 g vinho branco

1 c. sopa de pimentão-doce

sal, q.b.

pimenta, q.b.

300 g cebola

2 dentes de alho

salsa, q.b.

40 g azeite

150 g polpa de tomate

1 folha de louro

1 cubo de caldo de carne

1 c. chá de caldo de carne caseiro

100 g água

Piripíri, q.b.

6 fatias de pão, tipo caseiro

salsa, picada q.b.

Preparação:

Coloque o borrego num recipiente, tempere com o vinho branco, o pimentão-doce, o sal, a pimenta e deixe a marinar, cerca de 1 a 2 horas.

Coloque no copo a cebola, o alho, alguns pés de salsa e pique 6 seg/vel 5.

Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione a polpa de tomate e triture 15 seg/vel 7.

Adicione o borrego com a marinada, a folha de louro, o caldo e a água e programe 40 min/100°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Verifique se a carne está cozida. Se assim não for, programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade.

Tempere com piripiri, rectifique o sal e verifique se necessita um pouco mais de água.

Corte as fatias de pão ao meio, torre-as e coloque em pratos individuais.

Na hora de servir, disponha o borrego sobre as tostas e polvilhe com salsa picada.

Fonte: livro base tm31