Bacalhau com natas XXL

Bacalhau com natas XXL

Em dias de festa temos de ter receitas XXL, mas na verdade eu nunca opto por um só prato, prefiro ter menos quantidade de cada, mas mais variedade, assim que não gosta de peixe, come carne, quem não gosta de carne picada come frango, quem quiser prova tudo.

No domingo tive 25 pessoas a almoçar em minha casa, e eu decidi que a ementa seria bacalhau com natas, lasanha (mais para os miúdos) e frangos caseiros assados no forno.

Não precisava de fazer uma quantidade tão grande de bacalhau, mas já que eu ia para a cozinha e ia mesmo, porque não fazer logo uma receita XXL e congelar uma parte para quando quiser ser só levar ao forno.

E foi isso mesmo que fiz, de uma só vez fiz 4 tabuleiros de bacalhau com natas, servi dois e congelei outros dois.

É isso que vos quero ensinar, planeamento, se vão fazer pratos de forno, façam a mais, o tempo é o mesmo e adiantam refeições, poupa vós tempo e trabalho.

Possivelmente irão se assustar com a quantidade de natas e de bechamel, mas estamos a falar de 22 doses de bacalhau com natas, e não queremos comer um bacalhau seco, certo?

Por isso confiem ou se acharem melhor substituam uma parte das natas por bechamel, tem é de ter esta quantidade.

Receita elaborada na kCook Multi

Prato: Bacalhau/ receitas XXL

Doses: 22

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: cerca de 30 minutos

Tempo de forno: 20 minutos

Tempo total: 65 minutos

Ingredientes bacalhau:

3,5 kg de batata para fritar aos cubos pequenos (pode optar por comprar as pré-fritas)

730gr de cebola

6 dentes de alho

130gr de azeite

2 folhas de louro

1250gr de migas de bacalhau já demolhadas

1600gr de natas

Sal e pimenta a gosto

250gr de pão duro, ou torrado

25 gr de salsa fresca

Ingredientes Bechamel

1500gr de leite

150gr de farinha

50gr de manteiga

1 colher de chá rasa de sal

Pimenta Q.b

Noz-moscada Q.b

Preparação:

Enquanto vai fazendo o refogado e cozinhando o bacalhau, vá fritando as batatas e reservando as mesmas num recipiente grande, um tacho, um alguidar, qualquer coisa, desde que grande.

Etapa 1:

Aproveite que a taça esta seca, para fazer o pão ralado.

Monte a taça com a lâmina de corte, junte a salsa e o pão aos pedaços e programe 3minutos/vel 12. Retire e reserve.

Etapa 2:

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque as cebolas cortadas em quartos e os alhos e pressione chop 15 seg.

Etapa 3:

Retire a lâmina e coloque o misturador, junte o azeite e refogue 120º/5minutos/vel 4

Etapa 4:

Esprema bem o bacalhau junte ao refogado e programe 100º/8 minutos/vel 4.

Etapa 5:

Junte a mistura do bacalhau as batatas, junte as natas e envolva.

Etapa 6:

Sem lavar a taça, monte a taça com o misturador, coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 90º/9 minutos/vel 6.

Verta sobre a mistura anterior, envolva bem, retifique os temperos caso seja necessário.

Distribua por tabuleiros.

Polvilhe com o pão ralado reservado.

Agora caso não vá consumir todo, congele assim.

No dia que quiser levar ao forno, pode descongelar antes ou levar congelado, a única diferença é que se o levar congelado ao forno, vai demorar mais tempo a ficar pronto.

Caso o vá consumir já leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos para gratinar.

Sirva com uma boa salada a gosto.

Creme de marisco aldrabado- XXL

Creme de marisco aldrabado- XXL

Nome engraçado eu sei, mas é o nome que ocorre para este creme, que não é bem nem um creme de marisco, nem uma sopa… é um misto.

E é uma sopa gigante, rende cerca de 7 litros de sopa, se servir uma taça com 350gr de sopa rende 20 doses, eu sei que ninguém pesa sopa, é só para terem a noção da quantidade.

E como? Usando todos os recursos que a kCook Multi nos oferece e usando somente uma fonte de calor.  E o meu ajudante Direct prep, “o ralador” que rapidamente me ajuda a preparar uma bela sopa.

Podem sempre fazer metade da quantidade.

Receita elaborada na kCook multi

Prato: Sopas

Doses: cerca de 20

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de confeção:

Tempo total:

Ingredientes:

750gr de abóbora em tiras

770gr de curgete cortadas em 4 ao alto, se forem finas, pode deixar inteiras

350gr de alho francês só a parte branca

390gr de cenoura

800gr de batata

400gr de cebola partidas em quartos

2500 gr de água

1 pacote de creme de marisco Knorr

500gr de delícias do mar

500gr de camarão médio sem casca

100gr de coentros frescos picados

Sal.Q.b

40gr de azeite

Preparação:

Etapa 1:

Lave e descasque e corte em quartos os legumes maiores. Reserve.

Desfie as delícias do mar e reserve.

Monte a o direct prep com o disco nr4.

Monte a taça com a lâmina de corte, rode o direct prep para dentro da taça e corte a cenoura, a batata, e o alho francês, rode o direct prep para fora, coloque 1000gr de água na taça e feche sem a tampa de enchimento.

Coloque o tabuleiro de vapor debaixo do Direct prep e corte os restantes legumes lá para dentro. Quando terminar abra um buraquinho no meio para o vapor poder circular, feche com a tampa,

Coloque o tabuleiro de vapor sobre a taça e programe 120º/35 minutos/Vel 4.

Etapa 2:

Retire o tabuleiro de vapor com cuidado, junte o pacote de creme de marisco e triture pressionando chop até fixar, o mesmo fica 2 minutos a triturar. Se achar necessário repita o processo.

Retire para uma panela grande. Reserve.

Etapa 3:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte os legumes do tabuleiro, junte 1000gr de água, sal q.b e aqueça 100º/5minutos/vel4, junte o azeite e triture de seguida pressionando chop até fixar 2 minutos. Se achar necessário repita a operação. Junte os camarões e programe 100º/3 minutos/vel2. Junte a sopa já reservada.

Etapa 4:

Esta etapa serve para duas coisas ao mesmo tempo, aquecer a restante água que deve juntar a sopa e lavar a taça.

Monte a taça com a lâmina de corte, junte 500gr de água nos programas pré-definidos selecione steam e enxaguar e pressione start. Quando terminar verta a água na sopa.

Junte as delícias do mar desfiadas, os coentros picados e sirva quente com pão torrado.

Espero que gostem.

Arroz de pato XL

Arroz de pato XL

Adoro um bom arroz de pato, que fique escuro, húmido e saboroso.

E por aí também
 de arroz de pato, ou é daqueles pratos que dá trabalho e não fazem?

Confesso que a parte mais chata é o desossar e desfiar, mas eu tenho um truque, que só o posso usar quando compro o pato no talho, pois quando vêm dos meus pais, adeus truque, e lá vai o pato para a panela.

Então é assim, quando forem comprar o pato, peçam no talho para desossarem o mesmo e partirem em pedaços, assim é mais fácil na hora de desfiar e cabe mais quantidade de pato na taça. Alem disso peço também para retirar a maioria das peles, para que não fique muito gordo o arroz.  As asas pode trazer e guardar, para quando juntar algumas fazer um caldo ou uma canja.

Receita elaborada na kCook Multi

Prato: Carne/ XL

Doses: 10

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 64 minutos

Ingredientes:

1500gr de pato cortado aos pedaços sem osso

250 de bacon (compro um pedaço único)

1 chouriço de carne

Sal q.b

1,5 Lt de água

300gr de cebola

4 dentes de alho

1 raminho de salsa

1 folha de louro

50gr de azeite

1600gr de água/ molho cozer o pato.

600gr de arroz vaporizado

60gr de molho de soja

40gr de molho inglês

Preparação:

Etapa1:

Monte a taça somente com o eixo, coloque a água, o pato, sal, o chouriço partido ao meio, o pedaço de bacon partido ao meio, feche a tampa com a tampa de enchimento e programe 100º/40minutos/vel 0, (sem movimento do eixo).

Etapa 2:

Use o tabuleiro de vapor para coar.

Coloque um recipiente por baixo, do tabuleiro de vapor desta forma tem um excelente coador a auxiliar, verta com cuidado o conteúdo da taça e reserve á água e a carne.

Etapa 3:

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque a cebola e os dentes de alho e pressione chop 15seg. Retire a lâmina e insira o misturador, junte o louro e o azeite e refogue 120º/5 minutos/vel4.

Etapa 4:

Junte a água de cozer o pato e mais água se for necessário até perfazer as 1600gr, junte o molho de soja, o molho inglês, o arroz, envolva com a espátula e programe 100º/18 minutos/vel1.

Enquanto isso, desfie o pato, corte o bacon em tiras e o chouriço as rodelas. Reserve.

Etapa 5:

Pré-aqueça o forno a 200º

Num tabuleiro grande coloque metade do arroz e espalhe, coloque o pato desfiado. Pedaços de bacon e rodelas de chouriço, reservando alguns para decorar por cima. Coloque o restante arroz, alise e decore com pedaços de bacon e rodelas de chouriço.

Caso goste pode pincelar por cima com um ovo batido antes de colocar as rodelas de chouriço.

Leve ao forno cerca de 20 minutos, até dourar.

Sirva com salada.

Truques&dicas: Congele antes de levar ao forno e quando quiser tem uma refeição feita.

Bifes de vaca com cebolada e arroz branco – Cozinhar em pirâmide XL

Bifes de vaca com cebolada e arroz branco – Cozinhar em pirâmide XL

E sai uns bifes de vaca que ficaram espectaculares, com um arroz branco.
o tempo não tem sido muitos para publicar receitas, por isso aproveito este bocadinho para partilhar esta.

Receita elaborada na kCook Multi

Doses: 8

Prato: carne/ cozinhar em pirâmide.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 46 minutos

Ingredientes taça:

650gr de cebola quartada em quartos

1 lata de tomate em pedaços (400gr)

4 dentes de alho

1 folha de louro

1300 de bifes de vaca cortados ao meio ou em 4 se forem grandes

1 caldo de carne

150gr de vinho branco

Sal. Qb

Pimenta q.b

200gr de água

Ingredientes tabuleiro de vapor:

750gr de água quente, pode ser tirada da torneira.

Sal q.b

1 fio de azeite

400r de arroz basmati (para este tempo de cozedura só poderá usar arroz basmati ou carolino)

Preparação:

Etapa 1:

Monte a taça com a lamina de corte, coloque a cebola partida em ¼, os alhos, o azeite e pressione chop 30 segundos.

Troque a lâmina de corte pelo misturador, e refogue 120º/5minutos/vel4,.

Etapa 2:

Junte o tomate, á água, o vinho, a folha de louro, o caldo de carne, sal e pimenta, os bifes, feche a tampa com a tampa de enchimento e programe 100º/20 minutos/vel 2.

Etapa 3:

Retire a tampa de enchimento, coloque o tabuleiro de vapor em cima da tampa, coloque uma forma dentro do tabuleiro, coloque o sal, o azeite, o arroz, e a água quente, feche o tabuleiro.

Programe 120º/20minutos/vel 2.

Retire o tabuleiro, deixe o arroz descansar 5 minutos, assim fechado e depois com cuidado. porque a forma estará quente desenforme.

Verifique se os bifes estão no ponto, porque os tempos de cozedura de carne de vaca, varia de peça para peça e até de animal para animal.

Caso ache que precise de mais um bocadinho, programe a 100º o tempo que desejar, na velocidade 2.

Truques & dicas:

Caso sobre ou queira fazer esta receita e guardar para outro dia, pode congelar os bifes com o molho, numa caixa bem fechados, dura até 2 meses congelado.

Almôndegas com molho de tomate XXL.

Almôndegas com molho de tomate XXL.

Os miúdos adoram almôndegas, e hoje tive a ajuda do mini chefe, ainda continua doente e embora desajeitado têm muito boa vontade em ajudar.

Esta é uma refeição XL, ou seja rendeu 40 almôndegas grandes deu para 10 refeições 4 almôndegas a cada, as almôdegas até são grandes.

Pode cozinhar todas e dividir por caixinhas e congelar e quando quiser é só descongelar e aquecer no micro-ondas.

Ou pode congelar assim por fazer, espalhadas em tabuleiros e quando quiser cozinhar já tem almôndegas feitas, prontas a cozinhar.

Receita elaborada na kCook Multi

Prato: Carne

Doses: 10

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 50 minutos

Ingredientes Almôndegas:

100 g leite

100 g sobras de pão

1100 g carne picada

20 g salsa, cortada, mais q.b para polvilhar

150 gr de cebola

2 dentes de alho

2 ovos M

sal, q.b.

pimenta, q.b.

azeite para untar o tabuleiro de vapor

Ingredientes para o molho (taça):

370 g cebola

150 cenoura

3 dente de alho

400 g tomate pelado (1 lata)

200g de polpa de tomate

50 g azeite

150 g vinho branco

200 gr de água

sal, q.b.

pimenta moída, q.b.

1 colher de sopa de oregãos (opcional)

Massa:

1500 ml de água

400gr de esparguete

Sal. Qb

20gr de azeite

Almôndegas preparação:

Etapa1:

Comece por untar o tabuleiro de vapor e o tabuleiro interior com azeite, reserve

Coloque num recipiente o leite e as sobras de pão e reserve.

Monte a taça com a lâmina de corte e coloque a salsa, a cebola partida em quartos e os alhos e pique pressionando chop 20 segundos.

Etapa 2:

Troque a lâmina pelo misturador adicione a carne, os ovos, sal, pimenta o pão demolhado bem exprimido envolva 1 minuto/vel5.

Retire, forme bolas e coloque-as no tabuleiro de vapor e reserve.

Preparação do molho:

Etapa 1:

Monte a taça com a lamina de corte e coloque a cebola partida em quartos, o alho, o tomate e o azeite, a cenoura os orégãos e pressione chop 30seg, adicione o vinho, a polpa o sal e a pimenta e a feche a tampa, coloque o tabuleiro de vapor em cima e programe 120/25min/vel4.

Retire o tabuleiro e passe as almôndegas para um recipiente.

Etapa 2:

Coloque a tampinha de enchimento e triture o molho chop 2 minutos, verta o molho sobre as almondegas.

Faça a lavagem automática da kCook.

Cozer a massa:

Monte a taça com o acessório de misturar, coloque a água, o sal e o azeite e aqueça 100/8min/vel4.  Abra a tampa, coloque o esparguete partido ao meio, feche a tampa e programe 100/Tempo indicado na embalagem da massa/vel 2.

Use o tabuleiro de vapor para escorrer a massa.

Sirva a massa com as almôndegas, polvilhadas com salsa fresca.

Bom apetite.