Tarte de abóbora, coco e amêndoa – Paleo

Tarte de abóbora, coco e amêndoa – Paleo

Aqui esta mais uma deliciosa combinação de outono.

E desta combinação saiu uma tarte húmida e muito saborosa e com um toque crocante da amêndoa, e que cheirosa... nem imaginam o cheiro bom que paira pela casa.

Receita elaborada na bimby

Ingredientes:

300gr de abóbora crua e sem casca

80gr de açúcar de coco

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de aroma de baunilha (opcional)

3 ovos

20gr de óleo de coco derretido

60gr de farinha de coco

1 colher de café de fermento sem glutén

100gr de amêndoa laminada torrada.

Acessórios:

1 tarteira de fundo amovível, eu não tinha e usei sem fundo, o que torna mais difícil de tirar as fatias com ela quente 😊

Preparação:

Barre a tarteira com manteiga. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º

Caso não tenha amêndoa torrada pode fazer numa frigideira ao lume, ou numa fritadeira de ar quente, só até ela estar dourada, cuidado para não queimar.

Coloque a abobora no copo e pique 15seg/vel9, junte os restantes ingredientes, menos a amêndoa e o fermento e bata 1minutos/vel5, junte o fermento e envolva 15seg/vel4.

Verta para a tarteira untada, espalhe a amêndoa por cima e leve ao forno a 180º cerca de 25/30 minutos, ou até o palito sair seco.

O tempo pode variar de forno para forno.

Espero que gostem.

Tarte de amêndoa

Tarte de amêndoa

É sem sobra de dúvida uma das tartes que a família mais gosta, desde o meu pai ao meu marido, e eu não fujo a regra.

Esta por acaso escapou de ser comida cá em casa, pois foi um pedido especial de uma amiga que tive muito gosto em fazer.

Sim, nem tudo o que cozinho é para consumo cá de casa, se o fosse já não caberíamos nas portas de casa.

Receita elaborada na kCook Multi

Doses: 10

Prato: Sobremesas/tartes

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção:

Ingredientes massa:

75 g manteiga

mais q.b. p/ untar

200 g farinha

mais q.b. p/ polvilhar

75 g açúcar

1 ovo L

½ c. chá de fermento p/ bolos

1 pitada de sal

Ingredientes cobertura:

200 g amêndoa laminada ou palitada

100 g açúcar

100 g manteiga

50 g leite

Utensílios

tarteira de fundo amovível (Ø 24 cm)

forno.

Preparação massa:

Etapa 1:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma tarteira de fundo amovível com aprox. 24 cm de diâmetro.

Monte a taça com a lâmina de corte e coloque a manteiga, a farinha, o açúcar, o ovo, o fermento e o sal e misture 30 seg/vel 8.

Forre a tarteira com a massa, pique com um garfo e leve ao forno a 180°C cerca de 10/15 minutos, depende de forno para forno

Se tiver as mãos molhadas facilita o calcar a massa na forma.

Passe a taça por água.

Preparação cobertura:

Etapa 2:

Monte a taça com o misturador, coloque a amêndoa, o açúcar, a manteiga e o leite e programe 100°C/8min/vel4, disponha o recheio sobre a massa e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Sirva desenformada.

Para desenformar, não espere que arrefeça totalmente, pois a parte que carameliza cola a forma e fica mais difícil de soltar.

Eu por norma espero arrefecer um pouco, depois com uma faça, liberto devagar o caramelo e as amêndoas a volta de toda a forma e depois espero que arrefeça um pouco mais e retiro-a, mantendo a base amovível.

Gelado Praliné de amêndoa

Gelado Praliné de amêndoa

Este é sem dúvida o melhor gelado que alguma vez já fiz.

Ingredientes:
(Praliné):
130 g de açúcar
25 g de água
130 g de amêndoa granulada

(Gelado):
3 ovos
1 pitada de sal
200 g de natas (1 pacote)
1 lata de leite condensado cozido

Praliné:
Colocar o açúcar e a água numa frigideira em lume brando e quando o açúcar estiver  a caramelizar, juntar a amêndoa e misturar. Espalhar numa folha de papel vegetal ou um tapete de silicone e  deixar arrefecer.

Retirar com a ajuda de uma faca e colocar no copo da Bimby. Picar durante 7 segundos à velocidade 6. Reservar.

Gelado:
Com o copo da Bimby bem limpo colocar a "borboleta" e as claras e programar 3 minutos à velocidade 3 e meio. Retirar e reservar.

No copo limpo e seco colocar a "borboleta" verter as natas e bater durante  1,30 min/vel 4. Retirar e reservar.

Retirar a "borboleta" verter o leite condensado, adicionar as gemas e bater durante 6 segundos velocidade 4.

Deitar num recipiente o preparado anterior, envolver com as natas e as claras em castelo e juntar metade do praliné.

Coloque numa forma de bolo inglês forrada com pelicula aderente e  levar ao congelador no mínimo 5 horas.

Desenforme 10 minutos antes de servir e decore com o restante praliné.

Adaptado do livro massas e doces