Strogonoff de porco

 Strogonoff de porco

 

Pode-se fazer strogonoff com qualquer coisa, desde frango que é o mais comum, ou de vaca, assim como vegetariano, com cogumelos, beringela…

Desta vez fiz com bifanas de porco, mas no final deixo a receita para o de frango, de vaca e para os vários robots de cozinha.

Esta quantidade  a baixo só dá para fazer na mcconnect ou na kcook Multi, pois a capacidade é de copo que a bimby, por isso deixo o link com as quantidades para a bimby.

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/03/strogonoff.html

 

 

 

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect

Prato: Carne

Doses: 6 doses

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 45 minutos

 

Ingredientes:

 40 g azeite

250 g cebola

3 dentes de alho

1200 g bifanas cortada em tiras

80 g Vinho branco

2 latas pequenas de cogumelos laminados

500 g natas

1 c. chá de sal

1 pitada de pimenta

30 farinha maizena (amido de milho)

 

Preparação:

 

Coloque na taça a cebola e o alho, pique 5seg/vel6, junte o azeite e refogue 5 minutos função dourar 120º.

Adicione os bifes cortados em tiras de cerca de 1 cm, o vinho branco, sal q.b e programe na função dourar 14 minutos/100º abra envolva/solte a carne com a espátula, adicione os cogumelos, envolva com a ajuda da espátula e programe na função dourar mais 10 minutos/100º.

Num recipiente junte as natas a maizena e envolva bem até dissolver, junte na carne, tempere com pimenta, retifique o sal, envolva e programe na função dourar 7 min/90º

 

Truques & dicas: Eu uso a farinha porque gosto do molho mais espesso e cremoso.

Atenção, estes tempos podem variar consoante a temperatura da carne ou o facto de a mesma ainda estar semi- congelada, assim como a qualidade da mesma ,por isso tal como fariam no tacho aconselho a abrir findo o tempo e a verificar se esta de acordo com o vosso gosto no passo antes de juntar as natas, caso queiram mais cozinhada, voltam a programar mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade.

 

Servir com arroz branco usei vaporizado

Receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/07/como-cozer-diversos-tipos-de-arroz.html

Strogonoff de frango 

Bimby: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/05/strogonoff-de-frango.html

Mmcconnect:https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/07/strogonoff-de-frango.html

kcook Multi: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/05/strogonoff-de-frango_30.html

Strogonoff de vaca:

Bimby:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/01/strogonoff-de-vaca-com-arroz-branco.html

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/09/strogonoff-de-vitela-com-massa-concha-e.html

Kcook Multi:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/11/strogonoff-de-vitela-com-arroz-branco.html

Rancho XL

Rancho XL

Comida típica portuguesa, comida de conforto, é o que lhe chamo.

Apesar de os dias já serem de calor, e esta ser uma comida de inverno, de dias frios, soube bem na mesma.

Existem muitas variações desta receita, umas juntam batata, outras toucinho, eu mantenho uma versão mais simples e igualmente saborosa.

Esta receita com estas quantidades foi elaborada na Mcconnect, pois embora a foram de usar a máquina seja igual a bimby, a capacidade de copo de Mcconnect é bastante superior a da bimby, e conseguimos fazer mais quantidade.

Para fazer na Bimby/Thermomix siga esta receita: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/rancho.html

Caso queira fazer só metade da receita, divide todos os ingredientes ao meio, menos a água, que deverá usar 500gr. Os tempos mantém os mesmos

 

Receita elaborada na Monsieur Cuisine Connect, na bimby veja link que deixei no texto antes das fotos.

Pratos: Carne

Doses: 8 a 10

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 50 minutos

Ingredientes:

1200 g entrecosto, cortado em pedaços pequenos (eu usei 600gr de entrecosto e 600gr de carne de fritar)

sal grosso, q.b.

250 g cebola

3 dentes de alho

40 g azeite

1 chouriço de carne, cortado em rodelas largas

200 g polpa de tomate

600 g couve lombarda, cortada em pedaços

1 chouriço de sangue

700 g grão cozido, e escorrido

650 g água

150 de vinho branco

1 c.chá de caldo de carne (a MCC faz)

120 g massa tipo macarronete/penne

Caso queira fazer metade da receita veja como no texto de introdução.

Preparação:

Coloque num recipiente o entrecosto e salpique com sal grosso. Reserve cerca de 2 horas.

Coloque a couve cortada num recipiente, aqueça 1 litro de água até ferver e deixe sobre a couve para a escaldar e desta forma diminuir de volume.

Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5.

Adicione o azeite, o chouriço de carne e programe função dourar 7 minutos/120º

Adicione a polpa de tomate, o vinho branco e o entrecosto, a água, o caldo, feche com com o tabuleiro de vapor, coloque na parte funda a couve escaldada e o chouriço de sangue, deixe uns buracos destapados para o vapor circular, feche com a tampa e programe 30 min/velocidade 1 rotação a esquerda/120º.

Coloque no tabuleiro fino de vapor o grão.

Retire o tabuleiro de vapor com cuidado, retifique o sal, junte na taça a massa, feche novamente, coloque o tabuleiro com o grão sobre a couve e programe mais 12 min/velocidade 1 rotação a esquerda/120º.

Num recipiente coloque a couve, o chouriço de sangue cortado as rodelas, o grão e junte a carne com a massa, envolva e sirva de seguida.

Bífanas com molho de mostarda e arroz de limão

Desta vez a bimby só bimbou o arroz o resto da receita foi de modo tradicional.

Receita para 8 pessoas
Ingredientes:
10 bifanas de porco (eram grandes)
1 cebola grande
4 dentes de alho
70g de margarina ( usei Vaqueiro liquido)
1 pacote de natas 200ml
40 g de mostarda
100g de vinho do porto branco
Sal e pimenta
1 folha de louro
350 g de arroz agulha
1 Limão
800g de água
Preparação :
No copo da bimby coloque a água e o cesto com o arroz, a raspa do limão e sal, programe 20 min/100º/vel 4. Quando terminar retire o arroz para um pirex e junte 30g de margarina e o sumo do limão.
Tempere as bifanas com sal e pimenta e reserve.
Numa frigideira coloque a margarina e a cebola cortada em meias luas e o alho picado, o louro e refogue até a cebola estar translucida, junte as bifanas e deixe cozinhar durante 2 minutos de cada lado, junte o vinho do porto e a mostarda e cozinhe até o vinho evaporar, junte as natas, cozinhe até o molho engrossar e sirva com o arroz.

Bom apetite.

Nota: pode usar bifes de Perú ou de frango