Lombardo salteado.

 Lombardo salteado.

 

Pode parecer estranho para quem nunca provou, mas fica um delicioso acompanhamento de bolonhesa, para uns grelhados ou assados, para fazer um bacalhau à Brás lowcarb.

 Pode elaborar esta receita no robot de cozinha, deixo como, mas como já expliquei num outro post, salteados gosto mesmo de fazer no modo tradicional, pois o formato cónico dos robots como a bimby a mcconnect, a yammi fazem condensação e mesmo não usando copo medida colocado faz sempre uma acumulação de líquidos devido ao efeito estufa.

A receita não têm peso certo, é até encher o copo taça, ou o tacho.

 

Ingredientes:

1 lombardo medio cortado em juliana/ tiras finas

1 cebola grande

40gr de azeite extra virgem

3 dentes de alho

sal a gosto

 

Preparação Mcconnect.

Coloque a cebola e os dentes de alho na taça e pique 4seg/vel5, junte o azeite e o lombardo até encher a taça, programe função dourar 5 minutos/120º com o copo medida colocado.

Retire o copo medida e programe na função dourar 9 minutos/130º

Vai diminuir bastante o volume.

Verta para dentro do cesto para escorrer o possível líquido que se formou.

Na Bimby use velocidade colher inversa e temperatura varoma.

 

Modo tradicional.

Corte a cebola em luas ou pique, pique os alhos, coloque num tacho ou frigideira grande, junte o azeite e o lombardo, sal e refogue, os primeiros minutos tape com a tampa para diminuir o volume, depois destape para evaporar toda a água, junte o bacalha

 

Sirva como acompanhamento desta bolonhesa por exemplo.

Arroz de tomate

 Arroz de tomate.

 Sai um delicioso arroz de tomate, para acompanhar os croquetes de carnes feito comaproveitamentos que já tinha colocado aqui a receita.

 

Esta receita pode ser elaborada na Mcconnect ou na Bimby/Thermomix TM31/TM5/Tm6

Pratos: Acompanhamentos

Doses: 4/5

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 23 minutos

 

Ingredientes:

150gr de cebola

2 dentes de alho

30gr de azeite

250gr de tomate pelado aos pedaços

80gr de polpa de tomate

260gr de arroz agulha

680gr de água

Sal a gosto

1 folha de louro (opcional)

 

Preparação:

Coloque na taça/copo a cebola, os dentes de alho e pique 5seg/vel5, baixe o que dicou nas paredes, junte o azeite, a polpa, o tomate em pedaços e refogue 7 minutos/120º/velocidade 1 colher inversa (mcc rotação a esquerda), sem o copo medida colocado, mas sim o cesto para evaporar sem salpicar.

 

Junte a água, o sal e o arroz, envolva e programe 14 minutos/100º /velocidade colher inversa. (na mcc use função dourar 100º).

Abra, envolva, verifique o sal e programe mais 3 minutos/100º/velocidade colher inversa. (na mcc use função dourar 100º).

Assim que terminar retire para um recipiente e sirva.

Pode parecer águado, mas o arroz vai continuar a cozinhar e absorver toda a água.

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Arroz de lombardo e grão.

 Arroz de lombardo e grão.

Ontem para o jantar saiu um entrecosto rapado com arroz de lombardo e grão, estavam de lamber os dedos. A carne desfazia-se na boca.

Os mais pequenos comeram tanto que eu achava que iam rebentar.

Cá em casa gostamos muito deste entrecosto, seja grelhado na brasa, assando no forno ou cozinhado assim em slowcook.

 A  receita da carne foi elaborada na kcook Multi pois é o robot que mais capacidade têm para cozinhar desta forma, poder fazer a receita da carne na fussioncook ou outra panela de slowcook que tenha em casa.

Sim eu sei a TM6 faz slowcook, pois faz, com um limite de peso de uns meros 800gr, que depois de cozinhada viram 500g, aqui o slowcook da bimby não é viável.

Mas podem aproveitar e fazer o arroz na bimby ou na mcconnect, deixo a receita 2 máquinas.

Quanto ao arroz eu uso vaporizado, isto porque sobrando para hoje o arroz continua solto e bom, o com carolino e agulha o mesmo fica mais empapado no dia seguinte porque absolve toda a água, e não fica tão soltinho, pode usar agulha e roubar 5 minutos no primeiro passo de cozer o arroz.

 

 

Ingredientes arroz:

150gr de cebola

2 dentes de alho

40gr de azeite

1150gr de água

320 gr de lombardo cortado em juliana grossa

300gr de arroz vaporizado

330gr de grão cozido

1 colher de chá mal cheia de sal grosso.

 

Preparação do arroz para a Bimby:

 

Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5seg/vel5, baixe o que dicou nas paredes, junte o azeite e refogue 120º/6 minutos/vel colher inversa. Sem copo medida colocado.

Junte a água e o bombardo e cozinhe 120º/20 minutos/vel 1 inversa. (veja se o lombardo está quase cozido ou se precisa de mais uns minutos, visto que pode ser mais rijo)

 

Junte o sal e o arroz e envolva e coza 17 minutos/100º/vel. colher inversa

Junte o grão e cozinhe 4 minutos/100º/ vel. colher inversa.

Retire da bimby para um recipiente ou tacho e tape até ir servir.

 

Preparação do arroz para a Mcconnect:

 

Coloque na taça a cebola e o alho e pique 5seg/vel5, baixe o que dicou nas paredes, junte o azeite e refogue na função dourar 120º/6. Sem copo medida colocado.

Junte a água e o bombardo e cozinhe 120º/20 minutos/vel 1 rotação a esquerda (veja se o lombardo está quase cozido ou se precisa de mais uns minutos, visto que pode ser mais rijo)

 

Junte o sal e o arroz e envolva e coza na função dourar 14 minutos/100º/ e depois mais 3 minutos 100º na mesma função

Junte o grão envolva e cozinhe na função dourar 4 minutos/100º/

Retire da taça para um recipiente ou tacho e tape até ir servir.

Panados de peru com arroz de cenoura e brócolos.

 Panados de peru com arroz de cenoura e brócolos.

 

Uma refeição básica, que os miúdos apreciam imenso, poderia ter feito os panados no forno, eram mais saudáveis, mas nunca ficam tão bons quanto fritos, para compensar acompanhei com um arroz com legumes para equilibrar as coisas.

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de confeção: 30 minutos

Doses: 5

 

Ingredientes:

Para os bifes:

1 kg de bifes de Perú

1 limão só sumo

5 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

3 ovos M

Pão ralado Q,b **

Óleo para fritar

 

Arroz:

200gr de cebola

2 dentes de alho

250gr de cenoura

200gr de brócolos só os floretos partidos em pedaços pequenos

340 gr de arroz vaporizado

40gr de azeite

Sal q.b

960gr de água

 

Preparação:

Tempere os com sal, pimenta, os dentes de alho laminados e o sumo de limão, deixe marinar pelo menos 30 minutos, eu gosto de deixar de um dia para o outro fechados numa caixa no frio.

 

Passe os bifes pelo ovo batido e pelo pão ralado e frite em óleo quente até estarem dourados.

Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

 

Preparação do arroz:

Coloque no copo a cebola, os dentes de alho a cenoura partida em pedaços e pique 5seg/vel 5, baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o azeite e refogue 7 minutos/120º/ colher inversa sem o copo medida colocado (na Mcconnect use a função dourar).

Junte a água, sal e arroz e envolva, programe 10 minutos/100º/velocidade colher (na Mcconnect use função dourar),

Junte os pedaços de brócolos, envolva, retifique o sal e programe mais 10 minutos /100º/velocidade colher inversa. (na Mcconnect use a função dourar),

Assim que terminar, retire para um recipiente e tape, deixe descansar 5 minutos antes de servir,

 

Bom apetite.

 

** Caso tenha pão duro em casa, faça o seu pão ralado, colocando o mesmo no copo/taça bem secos e triturando entre 15 a 20 segundos velocidade 10. Caso goste ao triturar junte salsa ou coentros para aromatizar.

Feijão preto à preguiçosa.

Feijão preto à preguiçosa.

Esta é daqueles acompanhamentos que em pouco mais de 10 minutos está pronto, fica muito saboroso e ótimo para servir com arroz branco e uma farofa em grelhados.

O nome é mesmo porque usei feijão de lata, tenho sempre uma lata de reserva, para quando decidimos fazer grelhados em cima da hora e apetece um acompanhamento rápido, este feijão sobre um arroz branco é uma delícia.

Fica a receita para os 3 robots aqui neste post.

Receita elaborada na Mcconnect do Lidl/ Bimby e Kcook Multi

Pratos: Acompanhamentos

Doses: 4/5 doses

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 12 minutos

Ingredientes:

1 cebola média

3 dentes de alho

200gr de bacon as tiras ou linguiça as rodelas

1 folha de louro

30 gr de azeite

Pimenta a gosto ou ½ malagueta

1 lata grande (820g peso com líquido) de feijão preto

Salsa fresca para polvilhar a gosto

Preparação Mcconect ou bimby.

Coloque na taça/copo a cebola os dentes de alho e pique 5seg/vel 5, junte o azeite, o bacon, a folha de louro, a pimenta ou malagueta e refogue na MCConnect use a função dourar 5 minutos/120º sem copo medida.

Na bimby use 7 minutos/120º/vel colher inversa sem copo medida.

Junte o feijão com a água, ou seja, todo o conteúdo da lata e programe na MCConnect função dourar 7 minutos/120º sem copo medida.

Na bimby use 7 minutos/120º/vel colher inversa sem copo medida.

Sirva quente polvilhado com salsa.

Na kcook Multi:

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque a cebola e os dentes de alho e pressione Chop 15seg.

Retire a lâmina, coloque o misturador, junte o azeite, o bacon, a folha de louro, a pimenta e a malagueta e refogue 120º/5 minutos/vel 5.

Junte o feijão e a água, ou seja, todo o conteúdo da lata e programe 120º/ 4 minutos/velocidade 3, sem a tampa de enchimento colocada.

Sirva quente polvilhado com a salsa fresca.

Esparregado de curgete

Esparregado de curgete

Estou viciada no esparregado de curgete, ou uma espécie de esparregado, uma vez que este não leva nem farinha nem leite. E um ótimo acompanhamento para grelhados, seja peixe ou carne.

Deixo as receitas para os 3 robots de cozinha.

  

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect/ Kcook Multi (bimby ver link no fim)

Prato: Acompanhamento

                                                           

Doses: 5 doses

Tempo de preparação: 10 minutos a

 Tempo de confeção: 22 minutos

  

Ingredientes esparregado:

1,100 gr de curgetes com casca aos pedaços

Sal. Qb.

4 Dentes de alho

30gr de azeite

Pimenta e noz-moscada a gosto

6 Pés de coentros (opcional)

1 colher de chá de vinagre (opcional)

Preparação esparregado MCConnect:

Coloque na taça as curgetes aos pedaços pequenos e o sal e feche e programe 20 min/100/vel 2 rotação a esquerda. (a curgete não deve ser cozida em água, para não absorver mais água e o esparregado ficar aguado, não se preocupe que não vai queimar o copo, a curgete mal começa a aquecer liberta imensa água)

Quando terminar, retire curgete para dentro do cesto para escorrer a água que ela liberta quando cozinha.

Coloque os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o azeite e refogue 3min/vel /120º

Junte a curgete, os coentros, a pimenta e noz-moscada e triture, 1 colher de chá de vinagre e triture 10seg/vel5

Preparação esparregado Kcook Multi:

Etapa 1:

Monte a taça com o misturador, coloque as curgetes e o sal e programe 100º/ 18 minutos/vel4 (a curgete não deve ser cozida em água, para não absorver mais água e o esparregado ficar aguado, não se preocupe que não vai queimar o copo, a curgete mal começa a aquecer liberta imensa água)

Quando terminar, retire curgete para um escorredor para escorrer a água que ela liberta quando cozinha.

Monte a taça com a lamina de corte, coloque os dentes de alho e clique em chop 10sef, junte o azeite e aqueça 120º/2minutos/vel4, junte a curgete escorrida, os coentros, a pimenta e noz-moscada e triture, 1 colher de chá de vinagre e pressione chop até fixar somente 30 segundos.

Sirva quente.

Para a Bimby/Thermomix poderá fazer destas duas formas:

No copo:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/06/entrecosto-assado-com-crosta-de.html

A vapor:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/05/costeletas-com-marinada-de-alho-e.html

Modo manual:

Com um ralador rale a curgete, esprema todo o excesso de água da mesma.

Numa frigideira ou tacho coloque o azeite, os dentes de alho picados e refogue, junte a curgete exprimida e cozinhe, junte os coentros picados, pimenta, envolva bem, com a varinha magica triture um pouco, não totalmente, pois queremos que fique pedaços e não um creme.

Arroz de feijão manteiga

Arroz de feijão manteiga

Eu adoro arroz de feijão e arroz de tomate, mas o de feijão é mesmo o favorito, já tinha uma receita de arroz de feijão no blogue, mas para menos quantidade e com arroz agulha, desta vez fiz mais quantidade e usei arroz vaporizado.

A outra receita podem ver aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/07/arroz-de-feijao.html

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect

Prato: Acompanhamento

Doses: 6 doses

Tempo de preparação: 5 minutos

 Tempo de confeção: 30 minutos

Ingredientes:

330gr de arroz vaporizado (usei da marca Lidl)

 170 gr de Cebola

 50g de cubos de bacon (opcional)

 220gr de polpa de tomate

 50 gr de azeite

 2 dente de alho

 400 gr de feijão manteiga cozido

 1 pitada de sal

 coentros ou salsa q.b.

 1050 gr de água

 

Preparação:

Na taça coloque a cebola, os alhos, a polpa de tomate e o azeite e pique 5seg/vel 6. junte o bacon e seguida programa função dourar 4 min/120º

Junte a água e o arroz, sal e programe função dourar 14 minutos/100º e depois mais 7 minutos na mesma função e a 100º

Quando terminar, mexa bem o arroz para soltar do fundo do copo e junte o feijão, envolva e programe função dourar 5min/100º/ sem tampa medidora.

Retire termine retire para um recepiente, pode parecer com muito molho, mas o arroz continuara a absorver o caldo e sirva polvilhado com coentros ou salsa.

Legumes assados

Legumes assados.

É dos acompanhamentos que mais faço cá em casa, porque gostamos imenso, e tanto acompanha bem com carne como com peixe. É uma explosão de cores, sabores e texturas.

Nesta receita não há quantidades especificas, pode fazer a olho, não têm como falhar.

Em relação aos legumes  que se usa, também fica ao seu critério, é ao gosto de cada uma, deixo aqui este exemplo do que usei nestes, e deixo a foto para terem a noção das quantidades, pois não pesei os legumes.

Modo tradicional

Ingredientes:

+/- 300gr de cogumelos brancos

1 curgete grande com casca

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola roxa

1 beterraba crua

3 bringelas japonesas

+- 300 gr de abóbora

1 batata doce grande

4 dentes de alho

Para temperar:

1 laranja sumarenta só vamos usar o sumo

Sal e pimenta a gosto

80gr de azeite

2 colheres de sopa de tomilho ou alecrim seco

Também costumo usar fresco quando tenho por casa.

Preparação:

Lave bem todos os legumes, retire a casca a batata doce, a beterraba, a casca aos alhos e cebola, as pevides e casca da abóbora.

Corte todos os legumes em pedaços pequenos, tempere com azeite, sal, pimenta, o tomilho, e o sumo de laranja, envolva bem, coloque num tabuleiro, mesmo que o tabuleiro fique muito cheio, não se preocupe que ao cozinhar eles diminuem, leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos, a meio do tempo envolva.

Depois sirva como mais gosta, desta vez servi com bifes de frango grelhados.

Também já existe no blogue uma receita com alguns legumes diferentes e elaborada com a ajuda da Kcook Multi: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/10/legumes-assados-ou-pure-de-legumes.html

Crumble de Legumes

Crumble de legumes

Uma deliciosa e nutritiva maneira de comer legumes, eu adoro e faço imensas vezes este prato, seja para comer assim só ou para acompanhar carne ou peixe assado no forno.

E lembra-se do tomate seco que fiz no desidratador? Estes é um dos pratos no qual uso.

Receita elaborada na kCook Multi

Prato: vegetariano/ Acompanhamentos

Doses: 8

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 43 minutos

Ingredientes crumble:

50gr de manteiga temperatura ambiente

50gr de noz

50gr de amêndoa

30gr de aveia

Ingredientes legumes:

200gr de cenoura

500gr de abóbora

480gr de batata doce, usei amarela

280gr de beringela sem casca

500gr de curgete com casca

4 dentes de alho

70g de tomate seco

50gr de azeite

1 colher de chá de ervas Provence ou outras a gosto

 1 colher de chá de sal

1 folha de louro

300gr de água

Preparação cumble:

Etapa 1

Monte a taça com a lamina de corte, insira as nozes, as amêndoas e a aveia e programe 1minutos/vel12, junte a manteiga e programe 40seg/vel 10, retire e reserve.

Preparação Legumes:

Etapa 1:

Lave, descasque e corte os legumes e batata em quartos, reserve.

Monte o Direct Prep com o disco 5.

Monte a taça com o misturador, juste o azeite e o tomate cortado em pedaços e as ervas, rode o Direct Prep para a taça e fatie os alhos. Programe 100º/3minutos/vel4.

Etapa 2:

Rode o Diret Prep para a taça coloque as cenouras no mesmo bucal do ralador e fatie, assim como a batata doce, rode o Direct Prep para fora da taça, junte o sal e a água e de seguida programe 110º/5miutos/vel 2.

Etapa 3:

Volte a rodar o no mesmo bucal do ralador e fatie, a beringela e a abóbora, rode o Direct Prep para fora da taça, e de seguida programe 100º/5miutos/velm 2.

Etapa 4:

Volte a rodar o Diret Prep para dentro da taça, fatie a curgete e envolta 30seg, vel 4.

Retire para um tabuleiro e coloque o crumble por cima, leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até o crumble estar dourado.

Retire e sirva quente.

“Arroz” de couve-flor com tomate seco e manjericão e entrecosto - Paleo

“Arroz” de couve-flor com tomate seco e manjericão e entrecosto

O que é difícil é mesmo a imaginação, para comer o mesmo mas com sabores diferentes, aqui fica a receita de um acompanhamento alternativo e muito saboroso.

A receita do entrecosto já aqui estava no blogue, deixo o link:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/06/entrecosto-assado-com-crosta-de.html

4 pessoas

Ingredientes:

700gr de couve-flor sem talos

40 de tomate seco

3 dentes de alho

30gr de azeite extra virgem

Sal e pimenta a gosto

10g de manjericão

Preparação:

Coloque no copo metade da couve-flor e pique 20 a 25 seg/vel4, depende do seu gosto, eu coloquei 25seg. retire e reserve, faça o mesmo para a restante

Coloque o tomate, o manjericão os alhos e piquei 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 5min/120º/vel.colher inversa (na tm31 use a temp. varoma)

Insira a borboleta e junte a couve-flor, programe 10 min/100º/vel.colher inversa.

Sirva como acompanhamento

Crumble de abóbora batata-doce e curgete

Crumble de abóbora batata-doce e curgete

Deliciosa esta receita, se adora legumes vai adorar esta se não gosta de legumes, vai passar a gostar, vai ficar certamente nos meus acompanhamentos favoritos. Se bem que para mim bastava simplesmente um prato deste crumble delicioso.

A receita é do cookido da colecção económicas, só adaptei a base do crumble parair de encontro a “dieta paleo”

Ingredientes crumble:

40gr de miolo de noz

80gr de aveia em flocos

50gr de manteiga

Ingredientes recheio:

3 dentes de alho

25gr de azeite

2 ramos de tomilho só as folhas ou alecrim

30gr de tomate seco cortado em tiras

400gr de batata-doce cortada em cubos

½ colher de chá de sal

120gr de água

300gr de abóbora cortada em cubos

300gr de curgete cortada em cubos

1 caldo de legumes

Preparação:

Crumble: coloque no copo a noz e pique 6 seg/vel 4 retire e reserve

Coloque no copo a aveia e pique 5seg/vel7, junte a manteiga e envolva 10seg/vel4, junte a noz e envolva 5seg/vel 4/ colher inversa. Retire e reserve.

Recheio:

Coloque no copo o alho e o azeite e pique8seg/vel5, junte o tomilho e o tomate seco e refogue 3 min/120º/vel1.

Pré- aqueça o forno a 200º

Coloque a borboleta no copo. Junte a batata-doce, o sal, o caldo de legumes a agua e cozinhe 5min/120/vel. Colher inversa. Junte a abóbora e cozinhe mais 5min/120º/vel. Colher inversa.

Retire e envolva com a curgete, deite em um pirex e coloque o crumble por cima, leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Original aqui:

https://cookidoo.pt/vorwerkWebapp/app#/recipe/8833538867830?singleRecipe=true

Peito de frango enrolado em presunto com molho de caju, manjericão e queijo da ilha

Peito de frango enrolado em presunto com molho de caju, manjericão e queijo da ilha, acompanhado com chuchu assado e rúcula.

Que belo prato ficou, e eu estava renitente quanto ao facto de assar o chuchu, pois nunca tinha comido e não sabia como iria ficar, normalmente uso-o para colocar nas sopas, ou guisados, ou purés, nunca pensei em comer assim, mas o facto é que tinha imensos aqui directos da horta e não sabia o que fazer a tantos, e já que ia ligar o forno e ia, que tal assados e a verdade é que ficou delicioso.

 6 doses

Ingredientes para os embrulhos:

50 g queijo da ilha

50 g de caju

30 g manjericão

100 g azeite

6 peitos de frango “inteiros”, partidos ao meio

12 Fatias de presunto parma

1 Pitada de pimenta

1 pacote de natas frescas

Ingredientes para o chucu:

40 g azeite

3 dentes de alho

1 colher de chá de sal

1 Pitada de pimenta

8 chuchus sem casca nem caroço, cortado as fatias.

Preparação dos embrulhos:

Pré-aqueça o forno a180ºC.

Coloque no copo o queijo e o caju e rale 10 seg / vel 9.

Adicione o manjericão e o azeite e triture 15 seg / vel 9.

Retire e cubra o fundo de um pirex.

Enrole cada metade de um peito numa fatia de presunto e polvilhe com pimenta.

Distribua os embrulhos no pirex, regue com as natas e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Retire os embrulhos de frango para uma travessa, verta o molho que ficou no tabuleiro para o copo da bimby e triture 30seg/vel 5, verta sobre a carne.

Preparação do chuchu:

Coloque o chuchu as tiras num pirex e reserve.

Coloque no copo o azeite e os alho e o sa e a pimenta e pique 2 seg / vel 7 verta sobre o chuchu e envolva, leve ao forno ao mesmo tempo que o frango.

sirva com a carne e o molho.