Húmus de grão de
bico.
Não é nada mais
que uma espécie de puré ou paté de grão. É um alimento típico da cultura árabe
feito a partir de grão-de-bico cozido e espremido, tahini /taíne, azeite, suco
de limão, sal e alho, e depois há quem lhe junte mais uma ou outra especiaria ou
até outro legume como beterraba ou cenoura. Existe imensas variedades.
Eu gosto de o
servir como entrada, sobre pão ou tostas.
Neste caso servi com o pão de beterraba e sementes e com o pão de cenoura e curcuma, receitas aqui:
Receita
elaborada na Bimby ou na Mcconnect do lidl.
Pratos: entradas
ou acompanhamentos
Doses: cerca de 500g
Tempo de
preparação: 5 minutos
Tempo de
confeção: 2 minutos
Pode guardar no
frio até 5 dias.
Ingredientes
500gr de grão
cozido
60gr do caldo de
cozer o grão
2 dentes de alho
2 colheres de
sopa de pasta de sésamo (tahini), ou o equivalente em sementes de sésamo. Eu usei
as sementes de sésamo
40 g azeite
15 g sumo limão
Sal, pimenta a
gosto
1 colher de café
de pimentão doce ou paprika
1 colher de chá
de cominhos sementes (opcional)
Preparação:
Coloque as
sementes de sésamo no copo bem seco e triture 1 minuto/velocidade 9, junte os
restantes ingredientes e bata 30 seg/vel 7, baixe o que ficou nas paredes e
bata mais 30seg/vel7.
Sirva com um fio
de azeite e polvilhado com pimentão doce.
Pode servir como
paté para barrar tostas ou como acompanhamento.
