Hambúrguer XXL Recheado

Hambúrguer XXL

Esta é das melhores fast food caseiras, esta e o cachorrão XL fazem sucesso cá em casa.

Já tinha elaborado e deixado esta receita do Hambúrguer XXL no blogue, seguindo a receita da Susy Bimbólica, desta vez decidi elevar a fasquia, e usei a minha massa de pães de hambúrguer, e no recheio acrescentei o que mais gostamos num hambúrguer normal, que é a cebola, e cogumelos, bacon frito, queijo.

Nesta versão não coloquei pickles nem ketchup, nem mostarda, mas poderá juntar.

A parte de cozinhar a carne não pode/ deve fazer na bimby, nem na Mcc, porque queremos uma carne cozinhada, seca e solta, e na bimby/MCC nunca ira ficar com o mesmo resultado porque não têm temperatura, nem evaporação dos líquidos da mesma forma. A única máquina que poderia fazer um resultado idêntico a da frigideira, seria a Kcook Multi da Kenwood, mas que não pude testar pois emprestei a mesma a minha sogra.

O mesmo serve para a cebola, é preferível fazer na frigideira de forma a ficar com um bom refogado sem ser aguado.

Então para elaborar esta receita só contei com a ajuda para amassar a massa.

Receita elaborada na bimby/Thermomix ou na MCConnect.

Prato: Carne

Doses: 6 pessoas

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de confeção: 1hora e 30 minutos.

Ingredientes para a massa do pão:

Ingredientes para a massa:

 60g de Manteiga c/sal a temperatura ambiente

-20g de Açúcar

10g de Sal

20g de Fermento Fresco

200ml de água

 20g de Leite em pó (caso não tenha, em vez de 200gr de água use 100gr de leite e 100gr de água, mas o resultado perfeito é mesmo usando leite em pó)

20g de fécula de batata

 500g de Farinha de Trigo T65

 1 ovo L

Ingredientes Recheio:

550gr de cebola (usei roxa)

3 dentes de alho

550gr de carne picada de novilho ou outra a gosto

Sal e pimenta a gosto

330gr de cogumelos frescos fatiados

200gr de bacon fatiado

200gr de queijo cheddar ou mozzarela

Azeite q.b

Para finalizar:

Sementes de sésamo a gosto

Cebola frita de compra a gosto

20gr de leite para pincelar a massa

Vai precisar de uma forma de fundo amovível nr 26, caso não tenha poderá forrar uma forma sem cano com papel vegetal, com uma folha, de forma a conseguir depois puxar a folha e retirar a hambúrguer, deixo um exemplo que fiz mas para tirar um pão como imagem no fim da receita, não fica com as laterais tão perfeitas, mas quem não têm cão caça com gato.

Preparação da massa:

Preparação:

No copo/taça coloque a água, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min /37º/vel 2.

Junte os restantes ingredientes para a massa e amasse 2 minutos/ vel. Espiga. (na MCC use a função amassar 2 minutos).

Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar 1h, num local sem oscilações de temperatura.

Preparação do recheio:

Enquanto a massa fica a levedar, vamos tratar do recheio para o mesmo poder arrefecer um pouco antes de ser colocado na massa.

Corte em fatias ou rodelas 400gr de cebola. reserve  

Coloque a restante cebola e os dentes de alho no copo e programe 5 seg / vel 5, retire e reserve.

Frite as fatias de bacon numa frigideira anti aderente. Retire para um recipiente e reserve.

Na mesma frigideira coloque a cebola picada, um fio de azeite e refogue, junte a carne picada, sal, pimenta envolva e deixe fritar até ganhar cor. Reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, aqueça, junte os cogumelos, tempere com sal e deixe cozinhar, quando estiverem feitos retire e reserve.

Coloque novamente azeite na frigideira, aqueça, junte a restante cebola as rodelas/fatias tempere com sal e refogue. Reserve.

Montagem:

Divida a massa do pão em duas partes.

Forre o fundo da forma amovível com papel vegetal e unte as laterais com azeite ou manteiga.

Com a ajuda de um rolo estique uma das partes da massa e forre o fundo da forma.

Coloque pela seguinte ordem sobre a massa, a carne e espalhe, a cebola, os cogumelos o queijo e o bacon.

 

Estenda o resto da massa, e tape o preparado (aperte os cantos/laterais) para ficar bem fechado.

Pincele com um pouco de leite e se gostar coloque sementes de sésamo e cebola frita.

Leve ao forno pré aquecido a 180° graus por cerca de 20 a 30 minutos (pode variar consoante

a potência do forno).

Deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar e sirva com uma boa salada e batatas fritas.

Bom apetite.

Cachorrão

Cachorrão

Isto é que é um senhor cachorro, XXL.

A Nobre fez um desafio/passatempo na página do Facebook deles.

E eu decidi participar, já tinha no blogue uma receita de cachorro XL, que deixo o link aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/03/cachorro-xl.html

Mas desta vez decidi elevar a fasquia, uma massa diferente, um recheio com mais ingredientes, e o resultado esta top, top…

Esta receita é ideal para lanches, piqueniques, uma festa, ou uma refeição diferente, acompanhado com uma sopa.

Ingredientes para a massa:

- 60g de Manteiga c/sal a temperatura ambiente

- 20g de Açúcar

- 10g de Sal

- 20g de Fermento Fresco

- 200ml de água

- 20g de fécula de batata

- 500g de Farinha de Trigo T65

- 1 ovo L

Ingredientes para finalizar:

 1 ovo batido para pincelar.

- Sementes de sésamo a q.b

Ingredientes para o recheio:

6 salsichas Hot dog, usei Nobre

150gr de bancon fatiado

120gr de queijo ralado mozzarela

100gr de cenoura ralada

100gr de milho

Duas mãos de batata palha

2 cebolas grandes as rodelas

50gr de azeite

Ketchup a gosto

Mostarda a gosto

Pode trocar algum ongrediente por outro que deseje:

Ex: pimento, cogumelos…

Preparação pão:

No copo coloque a água, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min /37º/vel 2.

Junte os restantes ingredientes para a massa e amasse 3 minutos/ vel. Espiga.

Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar 1h, num local sem oscilações de temperatura.

Numa superfície enfarinhada, com a ajuda do rolo da massa, abra a massa em formato de um retângulo, não deixe a massa muito fina, para não romper, com o recheio.

Preparação do recheio:

Coloque a cebola e o azeite numa frigideira e deixe a mesma cozinhar até ficar douradinha. Retire e reserve.

Coloque sobre a massa aberta o bacon.

Coloque as salsichas, a cebola, a cenoura, o milho, a batata palha, o ketchup e a mostarda.

O queijo.

Dobre as pontas para dentro, de forma a não sair o recheio, e enrole como se fosse uma torta.

Coloque com a parte da dobra sobre uma folha de papel vegetal, polvilhada com farinha, pincele com uma gema, polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno a 200º 25 a 30 minutos, o tempo vai depender de forno para forno.

Duo de leite-creme, baunilha e chocolate XXL

Duo de leite-creme, baunilha e chocolate XXL

Mesmo num dia de pressa que hoje era o caso, saiu uma sobremesa vistosa e fantástica, um duo de leite-creme… com uma bimby acabaram-se as desculpas para a pressa ou para a falta de criatividade, e que faz pouco ;)

Rende 16 taças jeitosas

Ingredientes leite-creme baunilha:

1000 g leite

6 gemas de ovo

160 g açúcar

40 g maizena

A parte interior de 1/2 vagem de baunilha ou  duas colheres de sopa de aroma/essência

Ingredientes leite-creme chocolate:

1000 g leite

6 gemas de ovo

160 g açúcar

40 g maizena

20g de cacau ( se usar chocolate em pó retire açúcar, para não ficar muito doce)

Raspas de chocolate para decorar

Preparação creme branco:

Coloque no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena, e a baunilha e 12 min/90°C/vel 2,5 ( caso os ingredientes estejam frescos, adicione mais 2 minutos)

Retire e coloque em taças, meias deitadas de lado de forma a preencher somente um dos lados da taça para ficar com o efeito enviesado.

Deixe arrefecer prepare o creme de chocolate

Preparação creme chocolate:

Coloque no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena, e o cacau e programe 12 min/90°C/vel 2,5 ( caso os ingredientes estejam frescos, adicione mais 2 minutos)

Retire e coloque nas taças devagar por cima do creme branco e endireite as taças.

Quando estiver frio coloque as raspas e sirva.

Baklava – Sobremesa XXL

Baklava – Sobremesa  XXL

A tão esperada receita que parecia que não sai nunca mais, mas é que eu para publicar, primeiro tenho de fazer.

E aqui está uma sobremesa de origem turca, que para quem gosta de frutos secos e uma massa estaladiça é a ideal, e rende muito.

Caso queira só fazer metade é só dividir os ingredientes e manter os tempos e temperaturas.

Rende 22 doses.

Ingredientes:

100gr de pistácio sem casca

80gr de noz

80gr de amêndoa c/pele

80gr de pinhão

100gr de açúcar amarelo

1 c. chá de canela em pó

300gr de açúcar branco

40gr de mel

150gr de água

Sumo de meio limão

50g de água de rosas (eu não usei)

150gr de manteiga ou margarina

500gr de massa fillo 22 folhas aproximadamente)

Preparação:

Coloque o pistácio no copo e pique 3seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo os restantes frutos secos, o açúcar amarelo e a canela e pique 5seg/vel7. Retire e reserve. (não junte ao pistácio).

No copo limpo coloque a manteiga e derreta 5min/100º/ve1.

No copo limpo coloque o açúcar branco, a água, a água de rosas, o mel, o sumo de limão e aqueça 15 min/varoma/vel1. Na TM5 use os 120º

Pincele 1 folha de massa filo com a manteiga derretida, polvilhe com um pouco da mistura dos frutos secos reservada e enrole em torno da vara.

Pressione as extremidades, uma em direção a outra e disponha num tabuleiro.

Repita o processo para todas as folhas e mistura de frutos secos.

Pincele os rolos com a restante manteiga derretida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.

Retire e regue com a calda e polvilhe com o pistácio. Corte os rolos no tabuleiro e deixe cerca de uma hora a arrefecer antes de servir.

Fonte: livro na rota das descobertas.

Perna de peru assada no forno com batatinhas XXL

Perna de peru assada no forno com batatinhas XXL

Simples fácil e muito saborosa.

Pode diminuir a receita, basta dividir os ingredientes

Para melhores resultados deixe o peru a marinar durante a noite.

12/15 doses

Ingredientes:

2 Pernas de peru (4900g)

100gr de alhos

300gr de margarina

700gr de vinho branco

30gr de colorau/pimentão doce

1 Colher de sopa de sal grosso

3 Folhas de louro.

2000gr de batatas pequenas descascadas.

Preparação:

Descasque os alhos na bimby, veja aqui como: Descascar Alhos

No copo limpo coloque os alhos e pique 5seg/vel7, junte a margarina, o sal, o colorau, o louro, o vinho branco e programe 5 minutos/100/vel 1 colher inversa.

Coloque o peru num tabuleiro fundo, junte as batatas regue com o molho e leve ao forno a 180º graus por mais ou menos 60 minutos, tudo depende dos fornos e do tamanho das pernas.

De vez em quando abra o forno e regue as pernas com o molho.

Eu deixei as pernas a marinar 12 horas dentro de uma caixa no frio.

Rolo de bacalhau com broa XXL

Esta é uma receita do livro base da TM31 e apesar de ter algumas alterações também o encontramos na TM5.

E eu também fiz as minhas alterações nas quantidades e o tempo para fazer dois rolos de uma só vez.

Pode sempre fazer um para hoje e congelar outro para quando quiser comer.

Este rolo quase não precisa de mais nada de acompanhamento, basta uma salada o um esparregado e esta feito.

Estes dois rolos dão à vontade para 15 pessoas.
Para menos quantidades j tinha publicado aqui :Rolo de bacalhau com broa para 6 pessoas

Ingredientes:

800gr de broa de milho

40gr de coentros frescos

6 dentes de alho

80gr de azeite para o refogado +  80gr para regar antes de ir ao forno

150gr de azeitonas sem caroço as rodelas ( se tiver inteiras pique 3 seg/vel5 na bimby, deixe algumas inteiras para decorar)

1000g de bacalhau demolhado e desfiado

1 litro de leite

30gr de margarina

100gr de farinha tipo55

Sal, pimenta e noz -moscada a gosto.

Preparação:

Coloque no copo da bimby 400gr de broa e 20gr de coentros e pique 30seg/vel9, retire e reserve num recipiente grande.

Coloque as restantes 400g de broa e 20gr de coentros e pique 30seg/vel9, junte ao anterior.

Retire umas 4 colheres de sopa dessa broa ralada e reserve para polvilhar os rolos no final.

No copo coloque os alhos e o azeite e pique 7seg/vel7 refogue 5min/varoma/vel1 ( na tm5 use os 120º), junte o bacalhau espremido e programe 10min/100º/vel2

Retire o bacalhau e junte ao recipiente da broa, junte as azeitonas e envolva.

Sem lavar o copo coloque o 1lt de leite, a margarina, a farina, o sal, pimenta e noz- moscada e programe 8min/90º/vel4.

Verta o bechamel sobre o preparado anterior, envolva muito bem, divida em duas partes iguais.

Coloque uma das partes sobre uma folha de alumínio, espalme com as mãos até formar um quadrado e enrole de forma a formar um rolo.

Proceda da mesma forma para o outro rolo.

Coloque os rolos num tabuleiro, polvilhe com o pão ralado reservado, decore com azeitonas (coisa que pela foto eu me esqueci de fazer), regue com azeite e leve ao forno a 180º graus por 20 minutos ou até dourar.

Sirva com salada ou esparregado.

Rolo de carne Recheado com espinafres e Queijo XXL.

Rolo de carne Recheado com espinafres e Queijo XXL.

Da 15 fatias.

150 g pão ralado, feito na Bimby

200g cebola

3 dentes alho

30 g salsa

1 caldo de carne

1500 g carne picada mista

2 ovo, m

150 g vinho branco

q.b. sal

q.b. noz moscada

150g de folhas de espinafres

8 fatias de queijo

10 bacon , em fatias

100g de agua

Preparação:

Com o copo seco coloque o pão e rale 15 seg/vel 5. Retire e reserve.

Sem lavar o copo coloque a cebola, os alhos, a salsa, o caldo de carne e pique 15 seg/vel 7.

Devido a quantidade de carne, vai ter de envolver este preparado com a carne num recipiente.

Adicione a carne, os ovos, 3 colheres de sopa do pão ralado reservado, 50g vinho, os temperos e envolva.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire, coloque em cima de uma folha de alumínio e estique em forma de quadrado e recheie com o quejo em fatias e os espinafres e enrole em forma de rolo. Feche bem as laterais para que não saia o recheio. Retire o papel e envolva em pão ralado.

Coloque o rolo no tabuleiro de ir ao forno, e coloque e enfeite com as fatias de bacon, regue com azeite e o restante vinho branco e a água e leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos para assar.

Ou congele e cozinhe quando desejar.

Para uma versão mais pequena veja aqui: http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/06/rolo-de-carne-recheado-com-espinafres-e.html

Rolo de carne recheado com farinheira XXL

Rolo de carne recheado com farinheira XXL

Porque gosto muito de rolo de carne, mas também gosto de variar, aqui no blogue tem vários recheados é só pesquisar.

Este fiz grande mas depois dividi em dois para congelar, dai ainda não haver foto dele cozinhado.

Ingredientes:
100 g pão ralado, feito na Bimby 
150g de cebola
4 dentes alho
20 g salsa
1 caldo de carne (feito na bimby)
1500g carne picada mista
2 ovo, s
150 g vinho branco
q.b. sal
q.b. noz moscada
1 farinheira grande ou duas pequenas
100g de agua

Preparação:

Com o copo seco coloque o pão e rale 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Sem lavar o copo coloque a cebola, os alhos, a salsa, o caldo de carne e pique 15 seg/vel 7.
Num recipiente a parte e devido a quantidade de carne adicione a carne, os ovos, 3 colheres de sopa do pão ralado reservado, 50g vinho, os temperos, o picado da bimby e envolvi com as mãos.
Retire, coloque em cima de uma folha de alumínio e estique em forma de quadrado, retire a pele da farinheira coloque ao longo do rolo e enrole em forma de rolo. Feche bem as laterais para que não saia o recheio. Retire o papel e envolva em pão ralado pode cobrir com bacon se o desejar
Devido ao tamanho do rolo tem duas opções ou congela assim e fica com refeição para dois dias para 5 pessoas ou corta o rolo ao meio antes de congelar e fica assim com dois rolos.

Enrole em papel alumínio ou vegetal e congele, quando quiser consumir descongele.

Coloque o rolo no tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite o restante vinho branco e a água e leve ao forno cerca de 40 minutos para assar ou 25 minutos se o cortar ao meio. (tempo pode variar de forno para forno).
Sirva com arroz branco, puré de batata, salada, esparregado

Rolo de carne Recheado com ovo cozido XXL

Rolo de carne Recheado com ovo cozido XXL

 E ficamos com um rolo de carne diferente do habitual, acompanhei com esparguete salteado, com alho e salsa.

Ingredientes:

100 g pão ralado, feito na Bimby 
150g de cebola
4 dentes alho
20 g salsa
1 caldo de carne (feito na bimby)
1500g carne picada mista
2 ovo, s
150 g vinho branco
q.b. sal
q.b. noz moscada
6 ovos cozidos M
100g de agua

Preparação:

Coza os ovos, cozi no micro-ondas por ser mais rápido, 10 min potencia máxima, com água até cobrir os ovos.

Deixe arrefecer e descasque.

Com o copo seco coloque o pão e rale 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Sem lavar o copo coloque a cebola, os alhos, a salsa, o caldo de carne e pique 15 seg/vel 7.
Num recipiente a parte e devido a quantidade de carne adicione a carne, os ovos, 3 colheres de sopa do pão ralado reservado, 50g vinho, os temperos, o picado da bimby e envolvi com as mãos.
Retire, coloque em cima de uma folha de alumínio e estique em forma de quadrado e recheie com os ovos inteiros e enrole em forma de rolo. Feche bem as laterais para que não saia o recheio. Retire o papel e envolva em pão ralado pode cobrir com bacon se o desejar

Devido ao tamanho do rolo tem duas opções ou congela assim e fica com refeição para dois dias para 5 pessoas ou corta o rolo ao meio antes de congelar e fica assim com dois rolos.
Enrole em papel alumínio ou vegetal e congele, quando quiser consumir descongele.
Coloque o rolo no tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite o restante vinho branco e a água e leve ao forno cerca de 40 minutos para assar ou 25 minutos se o cortar ao meio. (tempo pode variar de forno para forno).

Eu servi com este esparguete : 
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/10/esparguete-com-azeite-alho-e-salsa.html
Sirva com arroz branco, puré de batata, salada, esparregado

Bola de alheira e espinafres XXL

Andava eu a pesquisar receitas de salgados para levar para o pic-nic da vindima, quando me deparei com esta receita  de bola do livro bimby com historia... 

E foi um sucesso... desapareceu em três tempos... é optima até para servir como uma refeição.
Para esta receita fiz receita e meia.

Ingredientes:

Ingredientes massa:

230 g de óleo (usei 130)

230 g d e leite

6 ovos

380 g de farinha

2 colheres de sopa de fermento em pó

1/2 colher chá de sal

Ingredientes Recheio:

150 g de cebola

2 dentes de alho

35 g de azeite

3 alheiras sem pele

400 g de espinafres frescos

sal q.b.)

Preparação massa:

Coloque no copo da Bimby, o óleo, o leite, os ovos e programe 1 min/vel 4.

Adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg/vel 3

Deite metade da massa numa forma untada e polvilhada de farinha, e reserve a restante.

Preparação Recheio:

No copo limpo colocar a cebola os alhos e o azeite e pique 5 seg/vel 5.

De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Retire e reserve metade do refogado.

Aqueça o forno a 180º

Junte no copo onde deixou metade do refogado as alheiras aos pedaços e programe 2 min/100º/vel 2. Retire e espalhe sobre a massa.

Deite o restante refogado, no copo e coloque os espinafres e o sal e programe 3 min/100º/vel 2. Espalhe por cima das alheiras. Cubra com a restante massa reservada .

Leve ao forno, durante 20 minutos. No final do tempo faça o teste do palito, se não estiver deixe mais uns minutos.

Bola de carnes XXL

Gostei tanto da bola de carnes que a minha amiga Maria João estrada fez e publicou e a qual eu tive o privilegio de provar, que decidi que também seria óptima para levar para o pic-nic das vindimas.

e aqui fica a minha versão, para esta receita fiz receita e meia.

Estava óptima Maria João :)

Ingredientes:

450gr farinha tipo 55

270gr leite

100 óleo

6 ovos

1 ch cha fermento

1 pitada de sal

Carnes a gosto ( eu usei)

100g de fiambre aos cubos

100g de chouriços aos cubos

150g de frango assado

150g de bacon aos cubos

100g de presunto aos cubos

Preparação:

Pré –aqueço o forno a 180º

Parta as carnes em bocadinhos, parti tudo à mão, para ficar simétrico.

Junte no copo o leite, o sal, os ovos e o óleo e bata 20 seg/vel5, junte a farinha e o fermento e envolva 20seg/vel 3.

No tabuleiro untado e polvilhado com farinha coloque metade da massa depois as carnes e por fim o resto da massa, vai ao forno a 180 graus +/- 25 minutos, faça o teste do palito.

Empada galega XXL

Esta empada do livro base da TM31 é uma delicia, e simples de fazer para quando se tem um pic-nic ou um lanche ajantarado.

Faz sempre sucesso, experimente.

para este tamanho fiz receita e meia.

Pode fazer em doses individuais, tipo empadas de galinha.

Ingredientes massa:

50 g água

50 g azeite

50 g vinho branco

1 c.chá de açúcar

1 c. chá de sal

150 g margarina ou de banha

1 saqueta de fermento de padeiro seco

1 ovo

500 g farinha

Ingredientes Recheio

200 g queijo mozzarella ralado

100 g cebola

200 g tomate

30 g azeite

150 g pimento verde, cortados em rodelas

150 g pimento vermelho, cortados em rodelas

320 g atum em lata, escorrido

50 g Presunto, cortado em cubos

1 ovo, batido

Preparação massa

Coloque no copo, a água, o azeite, o vinho branco, o açúcar, o sal, a margarina e aqueça 2 min/37°C/vel 1. Adicione o fermento e misture 3 seg/vel 4.

Adicione o ovo, a farinha e amasse 2 min/vel Espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe dobrar de volume.

Preparação do recheio

Coloque no copo a cebola, o tomate, o azeite, os pimentos verde e vermelho e o pepino, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel Colher de pau.

Adicione o atum bem escorrido, o presunto e programe 3 min/100°C/vel Colher de pau. Retire e deixe arrefecer.

Reserve ⅓ da massa para cobrir a empada, estenda a restante massa muito fina com ajuda de um rolo e forre com ela uma forma rectangular.

Coloque o recheio, polvilhe com o queijo reservado e cubra com a massa restante.

Fure a superfície da massa com um garfo e pincele com o ovo batido, decore-a a seu gosto. Introduza-a no forno pré-aquecido a 200° C cerca de 20 minutos.

Empadão de peixe e legumes XXL

Empadão de peixe e legumes XXL. 
3 tabuleiros de 1250g = 4 doses por tabuleiro. Dois para congelar e um para o jantar.
Uma refeição saborosa e rica e económica.
ou um único tabuleiro 12 doses  

Ingredientes:

800g de pescada (usei filetes)
500g de salmão
Sal. q.b
Pimenta q.b
4 dentes de alho
50g de azeite
300g de alho francês só a parte branca as rodelas
400g de courgete com casca cortada em cubos pequenos
300g de tomate cherry cortado em metades
10 folhas de mangericão picadas
700g de água
1400g de batata cortada em cubos pequenos, se forem grandes não cabem no copo da bimby.
100g de leite
50g de margarina
2 gemas
Noz-moscada q.b

Preparação:

Coloque uma folha de papel vegetal na varoma e coloque o peixe, tempere com sal e pimenta, feche a varoma e reserve.

Coloque no copo os dentes de alho e o azeite e pique 8seg/vel5, adicione o alho francês e refogue 8min/tep. varoma/vel.colher inversa 1 ( na TM5 use a temperatura 120º).

Adicione a curgete e salteie  8min/tep. varoma/vel.colher inversa 1 ( na TM5 use a temperatura 120º).

Adicione o tomate e o mangericão e o sal e programe  5 min/100º/vel.colher inversa 1.

Coloque num pirex ou em caixas de alumínio conforme for fazer as doses, eu dividi por 3 caixas como a foto.

Coloque as batatas cortadas aos cubinhos no copo , a água e sal, feche o copo e coloque a varoma com o peixe e programe  25 min/tep. varoma/vel.colher inversa 1.

Pré aqueça o forno a 200º caso vá consumir, caso seja para congelar salte este passo, pois só vai ao forno quando for consumir.

Retire a varoma, escorra a água as batatas.

Coloque  o metade do peixe no copo e desfie 2seg/vel4 colher inversa, retire para o pirex ou para as caixas, por cima dos legumes e faça o mesmo para o restante peixe.

Coloque as batatas no copo, o leite quente, tempere com pimenta e noz- moscada e bata 30seg/vel3.

Distribua o puré por cima do peixe, se for levar ao forno pincele com gema de ovo, se for para congelar pincele somente no dia.

leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

sirva de seguida.

Bom apetite.


Truques& dicas:
Pode usar outro tipo de peixe e outros legumes a gosto.

Adaptado do livro as 150 melhores receitas de 2012