Ensopado de borrego.

Ensopado de borrego.

Não que seja apreciadora de borrego, desde miúda é carne que não gosto, nem borrego nem cabrito, mas apesar de não gostar é carne que tenho muitas vezes cá em casa, pois o meu pai cria para consumo próprio e vêm sempre cá parar uma parte.  E mesmo não gostando, faço para os restantes cá de casa que gostam. E pelo menos sei que estão a comer algo criado ao ar livre e sem hormonas e antibióticos.  Sou uma sortuda em poder ter carne em casa desta qualidade, pena mesmo não conseguir comer.

Se são adeptos do borrego, aqui fica este ensopado, que segundo dizem estava muito bom.

Há quem só acompanhe com pão, eu cá em casa acompanho também com batata cozida, porque os miúdos preferem assim.

Receita elaborada na Kcook Multi

Pratos: Carne

Doses: 6 pessoas

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de marinada: 2 horas

Tempo de confeção: 60 minutos

Tempo total: 3:20 minutos

Ingredientes:

1400 gr costelas de borrego, ou pá em pedaços pequenos (eu usei dos dois)

150 gr vinho branco

1 c. sopa de pimentão doce ou colorau

sal, q.b.

pimenta, q.b.

400 gr cebola

3 dentes de alho

30 gr salsa + Q.b para polvilhar

50 gr de banha ou azeite

390 gr de tomate em pedaços sem sementes, ou 1 lata de tomate em pedaços

1 folha de louro

1 cubo de caldo de carne ou 1 c. chá de caldo de carne caseiro

300 gr água

1 malagueta (opcional)

6 fatias de pão, tipo alentejano

Preparação:

Etapa 1:

Coloque o borrego num recipiente, tempere com o vinho branco, o pimentão-doce, o sal, a pimenta e deixe a marinar, cerca de 1 a 2 horas.

Etapa 2:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola, os dentes de alho e a salsa e pique pressionando chop 15seg. Retire a lâmina e coloque o misturador, junte a banha ou o azeite e a folha de louro e refogue 120º/6minutos/vel 5. (atenção se diminuir as quantidades, deve diminuir o tempo do refogado).

Etapa 3:

Adicione o tomate, o borrego com a marinada, o caldo e a água e a malagueta e programe 100°C/ 40 min/velocidade 2.

Etapa 4:

Levante a tampa medida, mas deixe a mesma pousada sobre o bocal, desta forma evapora melhor o molho e evita os salpicos, programe 120º/10 minutos/vel 3.

 Etapa 5:

Corte as fatias de pão ao meio, torre-as e coloque em pratos individuais.

Na hora de servir, disponha o borrego sobre o pão e polvilhe com salsa picada.

Espero que gostem.

Bom apetite.

Amêndoas de chocolate de leite e canela

Amêndoas de chocolate de leite e canela

hoje saíram umas Amêndoas de chocolate de leite e canela, são as minhas preferidas, pois adoro canela, embora a mesma me faça espirrar.

São muito boas mesmo, o pior vai ser conseguir que sobrem para colocar em saquinhos para oferecer na Páscoa.

Espero que gostem da sugestão.

Podem ver a receita em vídeo aqui:

Receita elaborada na Kcook Multi

Prato: Sobremesas/Páscoa

Dose: 300gr

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 1 hora

Ingredientes:

300gr de amêndoas com pele torradas

110gr de chocolate de leite

50gr de canela em pó

Acessórios:

1 taça de vidro ou plástico com tampa

Papel vegetal

Sacos ou frascos para guardar as amêndoas

Preparação:

Etapa 1:

Caso não tenha as amêndoas torradas, pode fazer em casa, ou coloca numa fritadeira de ar quente ou espalha sobre papel vegetal e leva ao forno a 160º cerca se 25 minutos e vai mexendo de vez em quando. Retire e deixe arrefecer antes de seguir a receita.

Etapa 2:

Monte a taça bem seca, com a lâmina de corte, coloque o chocolate em pedaços e pressione chop 15seg. Retire a lâmina, coloque o misturador e programe 50º/5minutos/vel4.

Etapa 3:

Retire o misturador e com uma espátula retire o chocolate que fica no misturador, junte as amêndoas ao chocolate derretido na taça e envolva com a espátula até estarem todas envolvidas no chocolate. Retire as amêndoas para dentro do recipiente onde têm a canela em pó, feche o recipiente com a tampa e agite bem até estarem todas envolvidas na canela.

Espalhe as mesmas sobre uma folha de papel vegetal e deixe secar, depois guarde fechadas em sacos ou frascos hermeticamente fechados.

Boa Páscoa.

Folar transmontano

Folar transmontano

Já que estamos numa de testar folares, não podia ser só doce, porque por incrível que pareça, eu gosto mais de salgados do que doces.

Quanto aos folares salgados, não sei muito bem a diferença entre uma bola e um folar, se souberem expliquem-me tudo.

Depois de pesquisar por um folar transmontano, e existem milhentas versões, umas levam leite na massa, outras águas, outras banha, azeite e manteiga, outras só azeite e manteiga… e depois de ter visto bastantes receitas, acabei por adaptar a receita do Jorge anjos, a qual deixo o link no fim, para poderem ver. E nasceu assim mais uma versão de um folar transmontano.

Esta receita pode ser feita quando tiver um piquenique ou um lanche ao ar livre.

Receita elaborada na Kcook Multi da  Kenwood para a MCC do lidl ver as indicações sublinhadas a amarelo.

Prato:  massas levedas/ Páscoa

Dose:

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 3horas e meia.

Ingredientes:

45gr de água

20gr de fermento fresco

20gr de banha

20gr de manteiga

60gr de azeite

½ colher de chá de sal

430gr de farinha tipo 65 + Q.B para polvilhar

20gr de fécula de batata (opcional)

3 ovos M

1 gema para pincelar

Para rechear:

100gr de presunto

100gr de bacon

100gr de salpicão

100gr de linguiça

Acessórios:

1 forma redonda sem cone tamanho 22

Preparação:

Etapa 1:

Corte a linguiça em rodelas, o salpicão, bacon e presunto em cubos. Reserve.

Etapa 2:

Monte a taça com a lâmina de corte e coloque a água, azeite, manteiga, banha e o fermento e aqueça 37º/ 4 minutos/ vel 5. Na mcc do lidl use velocidade 2

Etapa 3:

Junte a farinha, a fécula, os ovos e o sal e programe 1,30 minutos/vel 10. na mcc do lidl use função amassar 2 minutos

Etapa 4:

Retire a massa, que deve ter ficado uma bola, retire a lâmina, polvilhe a taça com farinha, coloque a massa e polvilhe a mesma com farinha.

E programe 35º/ 60 minutos/ sem velocidade do eixo, desta forma fica a fermentar. ( na mcc não pode fazer este paço)

Etapa 5:

Barre a forma com banha e polvilhe com farinha. Reserve.

Divida a massa em 3 partes, com a ajuda de um rolo, estenda uma parte e coloque na forma.

Coloque metade dos enchidos.

Estique outra parte da massa e coloque por cima dos enchidos, coloque os restantes enchidos, estique a última parte da massa, e cubra os enchidos. Pincele com ovo, tape a forma com um pano e deixe levedar novamente até dobrar de tamanho, eu deixei levedar mais duas horas.

Etapa 6:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque o folar no forno, baixe a temperatura para 160º e deixe cozer cerca de 40 minutos.

Este tempo pode variar de forno para forno.

Retire e aguarde uns 10 minutos antes de desenformar.

Sirva quente ou frio.

Folar doce

Já andam em testes de folares?

Vou contar um segredo, o único folar que fiz, foi o folar de olhão em 2017…

Não é que não goste de folares, até gosto, mas não sou uma grande fã dos mesmos, e a malta cá em casa também não.

Mas este ano temos os mais pequenos mais atentos a páscoa e efetivamente a tudo o que lhes rodeia, então a pensar neles, e de alguma forma fazer ver que a Páscoa não são só ovos de chocolate e amêndoas, fizemos estes  folares, que serviram de teste, para poder fazer mais perto da páscoa e oferecer as pessoas que nos rodeiam.  Ficaram um pouco toscos mas aprovados, super fofos e deliciosos, só o Mateus achou muita piada ao facto do ovo não ser de chocolate.

Receita elaborada na kCook Multi daKenwood

Prato: Massas lêvedas / Páscoa

Dose: 3 unidades médias ou 6 mini

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: cerca de 3 horas

Ingredientes:

370gr de farinha tipo 65 + Q.B para polvilhar

20gr de fécula de batata (opcional)

140gr de leite

40gr de manteiga

1ovo inteiro + 1 gema (massa)

50gr de açúcar

15 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermipan

1 pitada de sal

3 ovos para cozer

1lt de água

Corante alimentar da cor que desejar

Drageias coloridas para polvilhar (ou use amêndoa laminada ou coco ralado)

1 gema para pincelar

Preparação:

Etapa 1:

Monte a taça só com o eixo, coloque a água e os ovos e cozinhe programando 100º/15minutos/sem velocidade.

Em duas taças ou mais dependendo de quantas cores quer dar aos ovos, coloque uma colher de café de corante e 300gr de água, e coloque os ovos dentro da água colorida, depois de cozidos e com a casca.

Etapa 2:

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque o açúcar, o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 37º/4minutos/vel 5.

Etapa 3:

Junte a farinha, a fécula, o ovo e a gema, o sal e programe 1,30 mitutos/vel 10.

Etapa4:

Retire a lâmina, polvilhe as laterais da taça com farinha, e a massa também, volte a fechar a tampa e programe 35º/60 minutos/sem movimento do eixo. (desta forma fica a levedar)

Etapa 5:

Retire a massa para uma bancada enfarinhada, divida a massa em 6 porções iguais.

Pegue em cada pedaço de massa e faça rolos com cerca de 20 cm.

Peque em dois rolos fixe a ponta dos dois, entrelace e una as extremidades.

Coloque sobre num tabuleiro forrado com papel vegetal. Faça o mesmo para os restantes.

Etapa 6:

Retire os ovos da água colorida, seque-os bem.

Coloque cada ovo no centro dos folares, pincele os folares com a gema e polvilhe com as drageias coloridas.

Deixe levedar novamente cerca de 1 hora ou até dobrarem de volume.

Etapa 7:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque os folares no forno e baixe a temperatura para 160º, deixe cozinhar certa de 30 minutos ou até a massa esta cozida e dourada. (este tempo pode variar de forno para forno).

Retire e disfrute.