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29/04/2021

Crème Burleè.

 

Crème Burleè.

 

Uma deliciosa sobremesa francesa, e hiper mega calórica, já tinha uma versão no blogue com coco e lima que fica muito boa, podem ver aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/03/creme-brulee-com-coco-e-lima.html

Não é bem um leite creme, pois a textura é mais rica e cremosa, nem é um pudim.

Não coma quente acabada de fazer, mas fresca ou somente morna, pois a textura em fria é muito melhor.

Eu fiz dose dupla, mas pode fazer metade da receita e manter os tempos.







Receita elaborada na MCConnect do lidl, na bimby faz igual

Na kcook multi usa o misturador e velocidade 6

Pratos: sobremesas

Doses: 10

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção 1:08H

 

Ingredientes:

1 lt de natas, se conseguir frescas melhor ainda

12 gemas de ovo

170 gr de açúcar

1 vagem de baunilha de preferência, em último caso uma colher de chá de aroma

Açucar mascavado ou amarelo para polvilhar e queimar

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 150º

Coloque no copo/ taça todos os ingredientes e programe 8 min/80º/vel3.

Verta em remequins ou num pirex e leve ao forno em banho-maria 1 hora.

Retire e deixe arrefecer, na hora de servir polvilhe com açúcar e queime.

Frango recheado com batatas.

 Frango recheado com batatas

 

Ontem o jantar foi esta deliciosa receita que nada mais, nada menos consegue encontrar nas receitas guiadas da Mcconnect do Lidl.

Apesar de para mim as receitas guiadas não serem uma mais-valia, pois gosto de cozinhar a minha maneira, sei que para alguns de vós é importante, e também sei e verifiquei pelos comentários que a maioria não reconhece as receitas da máquina.

Não sei se por não saberem pesquisar ou se por se focarem somente no nr de receitas e acharem que são poucas e estranhas. Mas acreditem que têm muitas receitas boas e para o dia a dia. E esta semana vou me dedicar a algumas delas.

Fiz duas pequenas alterações, umas nos legumes que usei para rechear, pois não sou fã de aipo e usei os legumes que tinha em casa, deixo a descrição em baixo.

Depois no passo de cozinhar as batatas e colocar novamente o frango, eu não o fiz, uma vez que usei frango de aviário os minutos iniciais e depois o tempo que vai a corar ao forno é suficiente, se usarem frango do campo, sigam os tempos da receita original que podem ver aqui: https://www.monsieur-cuisine.com/pt/receitas/detail/frango-recheado-com-batatas/





 

Como esta receita já é uma receita guiada da mcconnect, deixo como fazerem na bimby caso queiram experimentar.

Pratos: carne

Doses: 4/5

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 1h

 Ingredientes:

 1 frango (máximo 1,4 kg)

2 c. de chá de sal

1 c. de chá de pimenta (opcional)

3 cogumelos frescos partidos em quartos

1 cenoura (70 g)

1 cebolinha (20 g)

10 folhas de mangericão ou 2 pés de salsa

8 tomates cherry partidos ao meio

2 dentes de alho

50 ml de azeite

50 g de mel

2 c. de chá de pimentão doce/ colorau

750 g de batatas pequenas sem casca

1300gr de água

 

Preparação

Lave o frango, enxugue-o com papel de cozinha e esfregue-o a toda a volta com 1 colher de chá de sal e 1 de pimenta. Reserve.

Lave os cogumelos, a cenoura, a cebola os tomates e o mangericão , arranje-os ou descasque-os e corte-os em pedaços de 2 cm .



Recheie o frango com os legumes e feche a abertura com um palito.


Coloque os dentes de alho no copo/taça e pique 3seg/vel 7 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o azeite, o mel e o pimentão e misture durante 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Transvase a marinada e lave o recipiente de mistura.

Deite 1,3 litros de água e 1 colher de chá de sal no recipiente de mistura. Coloque o frango no acessório para vapor fundo (varoma) pincele-o com a marinada e coloque o acessório com a tampa. 



Coza com a tecla cozinhar a vapor/40 minutos. Na bimby programa 45 minutos/120º/velocidade 2.

Enquanto isso, descasque as batatas, corte-as ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho, e deite-as no acessório de cozer, eu usei pequeninas e mantive as mesmas inteiras.

Após a cozedura, deite o frango numa grelha do forno e coloque por baixo um recipiente ou um tabuleiro de ir ao forno como recipiente de recolha. Asse o frango no forno quente durante 15 minutos a 220º para ficar tostado.

Coloque no copo/taça o cesto e as batatas dentro fechem com a tampa e programe 20 minutos/120º/velocidade 2.

 

Sirva as batatas polvilhadas com as batatas e o frango e usem o molho de cozer as batatas para regar as mesmas.

 

DICA:

Se não houver crianças a comer, adicione ainda 2 gotas de Tabasco à marinada. Assim o frango fica ainda mais picante.

25/04/2021

Tiramissù de Baileys.

 

Tiramissù de Baileys.

 

Esta é uma das minhas sobremesas com café preferidas, e desta vez decidi fazer uma versão com baileys, e para quem é fã desta bebida experimente pois fica delicioso.

E vai para a lista de receitas com Baileys que deve fazer, já temos a Penna cota, O pudim, o Bolo de chocolate e Baileys, as rabanadas e agora este delicioso tiramissù.

 


 



 

 

Receita elaborada na Bimby na MCConnect do lidl faça a receita pode usar a receita guiada e fazer só a alteração na quantidade de café e juntar ao creme o Baileys) ou pode seguir esta receita.

Prato: Sobremesa

Doses: 10 a 12 doses

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 10 minutos

 

Ingredientes:

 6 Ovos M (separar gemas e claras)

120 g de açúcar

500 g de mascarpone

1 café expresso

230gr de Baileys

+/- 250 g de palitos la reine

4 c. de sopa de cacau em pó sem açúcar

 

Preparação:

Comece por tirar o café expresso, cerca de 50 ml e junte 200gr baileys. Reserve.

 

Separe as gemas das claras.

 

No copo da bimby bem limpo e seco, coloque a borboleta e as claras e bata as claras em castelo durante 5 minutos/vel 4 sem o copo de medida colocado. Quando faltar 1 minuto para terminar deixe cair pelo bucal da tampa 90 g de açúcar.

 

Retire as claras batidas para um recipiente e reserve.

 

Coloque novamente a borboleta no copo, junte as gemas com o restante açúcar, 30gr de baileys e bata durante 1 minuto/vel 4.

 

Adicione o mascarpone e misture durante 30 segundos/vel 4. Adicione as claras em ao creme de mascarpone e envolva durante 30 segundos/vel 2. ( não bata mais que estes tempos)

 

Espalhe uma camada do creme num tabuleiro, mergulhe os palitos la reine muito rapidamente no café (tendo o cuidado de não deixar os palitos ficarem demasiado moles) e distribua-os pela camada de creme.

 

Espalhe uma camada de creme sobre os palitos la reine, alise e disponha outra camada com os palitos rapidamente mergulhados em café, se a camada de baixo dos palitos la reine estiver disposta longitudinalmente, distribua a segunda camada horizontalmente (ou vice-versa). Barre novamente com o creme, alise e leve ao frio cerca de 4h a 6 horas.

 

Quando for servir polvilhe com o cacau em pó sem açúcar, não polvilhe antes porque o cacau acaba por absorver a humidade e não fica com uma aparência tão bonita.

 

Guarde o tiramisù no frigorífico no máximo durante dois dias.

 

Truques & Dicas:

Esta sobremesa também pode ser congelada, antes de polvilhar com o cacau, devendo então ser consumida no espaço de um mês. Para descongelar é suficiente colocar o tiramisu no frigorífico na noite anterior.

 

Os verdadeiros gulosos também podem polvilhar logo a primeira camada de creme do seu tiramisu com cacau em pó sem açúcar!

Espero que gostem.

Caso prefiram podem fazer numa forma de pão de forma, a qual devem forrar com película antiaderente para poder desenformar, sendo que a última camada deve ser só bolacha.

ATENÇÃO:

Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, ou em blogues, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas Redes sociais ou em Blogues, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  É tudo o que peço em troca do meu trabalho. Obrigada pela compreensão.

10/04/2021

Torta de bacalhau e esparregado de acelgas – Low carb.

 

Torta de bacalhau e esparregado de acelgas – Low carb.

 

A ideia desta torta veio de uma partilha que o Paleo do Castro fez aqui: https://www.facebook.com/groups/703398040099706/permalink/1152345518538287

Quem segue uma alimentação paleo pode seguir o grupo.

Eu peguei na ideia dele e adaptei ao meu gosto e ingredientes que tinha em casa.




Receita elaborada na mcconnect do lidl, deixo como adaptar a bimby, caso queira o modo tradicional sigam as indicações do Ricardo no Link em cima, pois ele fez modo tradicional.

Pratos: Peixe

Doses: 6

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 35 minutos

 

Ingredientes:

1 pimento amarelo

1 pimento laranja

1 pimento vermelho

(usei aqueles pimentos mais finos e alongados, já não me recordo se comprei no Aldi ou no Lidl)

450gr de bacalhau, usei migas demolhadas

180 gr de cebola

2 dentes de alho

1 curgete media ralada com casca

Sal e pimenta a gosto

30gr de azeite extra virgem + qb para pincelar

10 ovos de galinhas felizes

1 folha de papel vegetal

Usei o tabuleiro do forno

 

Para o esparregado de acelgas:

2 dentes de alho

700gr de acelgas

40gr de azeite

Sal. Pimenta, noz-moscada a gosto

200gr de água

 

Preparação:

Coloque na taça/copo a cebola e os dentes de alho e pique 5seg/vel 5, junte o azeite e refogue função dourar 6 minutos/120º sem copo medida colocado (na bimby use 8 minutos temperatura varoma/vel colher inversa.

 

Junte o bacalhau bem espremido ao refogado e cozinhe na mcc 10 minutos/velocidade 1 rotação a esquerda/120º, na bimby usa temperatura varoma, cozinhar sem copo medida colocado para evaporar os líquidos.

Pré-aqueça o forno a 180º

 

Enquanto isso forre o tabuleiro do forno com a folha de papel vegetal, pincele a mesma com azeite, coloque os pimentos cortados em rodelas finas, a curgete ralada.


Bata os ovos com sal e pimenta e verta sobre os legumes.



Leve ao forno 20 a 25 minutos, até estar cozinhada, pois cada forno é um forno.

Retire do forno.

Caso o seu bacalhau tenha ganhado líquido escorra o mesmo, o meu ficou sequinho.



Espalhe o bacalhau sobre a torta e enrole com a ajuda do papel vegetal, deixe ficar assim um pouco para ela não rachar.

                                 

Vamos ao esparregado, que pode ir fazendo enquanto a torta esta no forno.

 

Coloque na taça a água e as acelgas cortadas em pedaços e cozinhe função dourar 14 minutos/120º.

Na bimby use velocidade colher inversa/120º e use apenas 500gr que não vão caber todas.

Pode sempre cozer no tacho e depois fazer os restantes passos na bimby.

Escorra bem a água as acelgas.

Coloque os dentes de alho na taça e pique 5seg/vel 7, junte o azeite e aqueça 2 minutos/vel1/120º, junte as acelgas bem escorridas e refogue função dourar 7 minutos/120º de seguida triture 1 minuto velocidade 7.

Na bimby use velocidade colher inversa para refogar.


Sirva com a torta e uma boa salada verde.

Favas guisadas com entrecosto e chouriço

 

Favas guisadas com entrecosto e chouriço

 

É um prato que não faço com muita frequência, os miúdos não gostam de favas, e eu como, mas não sou louca por favas.

Então reservo este tipo de pratos para cozinhar quando os meus sogros ou pais vêm cá e gostam de comer.





Vamos a receita:

Receita elaborada na mcconnect do Lidl, esta quantidade não dá para fazer na bimby, na bimby siga este link: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2016/01/favas-guisadas-com-entrecosto.html

Doses: 6 a comer muito bem

Tempo de preparação: 1h

Tempo de confeção 45 minutos

 

Ingredientes:

800 g entrecosto, cortado em pedaços pequenos

sal, q.b.

40 g azeite

250 g cebola

2 dentes de alho

1kg de favas congeladas

100 g vinho branco

650 g água de água quente

1 folha de louro

1 malagueta

1 c. chá de colorau

15 g coentros cortados

1 farinheira

1 chouriço de carne

1 chouriço de sangue

 

Preparação:

Coloque o entrecosto num recipiente e tempere com sal. Reserve uma 1h para a carne absorver o sal.

Coloque na Varoma a farinheira, os chouriços 

Coloque na taça a cebola e os dentes de alho pique 5 seg/vel 6, junte o azeite e refogue função dourar 5 minutos/120º

Adicione o entrecosto e programe função dourar 7 minutos/120º

Junte o vinho, a água, a folha de louro, a malagueta, o colorau, metade dos coentros picados, as favas e feche com o tabuleiro de vapor com os enchidos e programe 35/velocidade 1 rotação a esquerda/ 120º

Abra verifique se estão cozinhadas as favas, se necessita de mais sal ou de líquidos e se necessário programar mais uns minutos na função dourar a 100º

Sirva polvilhado com os restantes coentros.

Bom apetite.

06/04/2021

Bolo de cenoura com calda de chocolate.

Bolo de cenoura com calda de chocolate.

 

Um bolo de cenoura XL, para um lanche XL, pode sempre fazer somente metade da receita e manter os tempos.

Esta receita com estas quantidades só pode ser elaborada na Mcconnect do Lidl ou em robots cuja capacidade da taça seja igual.

Na bimby o máximo que consegue fazer de forma a ficar bem envolvido basta seguir esta receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/03/bolo-de-cenoura-com-brigadeiros.html

 




Receita elaborada na Mcconnect do Lidl

Pratos: bolo

Doses: 15

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de confeção: 50 minutos

 

 Ingredientes

500 g cenoura crua

8 ovos M

140 g óleo de coco derretido ou óleo normal

350 g açúcar

420 g farinha t 55

1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos

 

 

Cobertura:

200gr de natas

100gr de chocolate de culinária ou de chocolate de leite

 

Preparação bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte uma forma tamanho 26 com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve

Coloque na taça a cenoura cortada em pedaços pequenos e rale 15 Seg/ Vel 9.

Junte os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.

Junte a farinha, o fermento e envolva 10 Seg/ Vel 4

Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos., faça o teste do palito, pois o tempo pode variar de forno para forno.

Retire do forno e espere que o bolo arrefeça um pouco antes de desenformar.

Faça a cobertura:

Coloque as natas na taça e aqueça 5 minutos/60º/vel 2, junte o chocolate partido aos pedaços e espere amolecer um minuto, depois bata 20seg/vel5, retire e cubra o bolo ou sirva a parte para quem quiser chocolate poder colocar ao seu gosto.

E depois… depois resista a não o comer quente… aqui eles não resistiram.

 


04/04/2021

Ninho de Páscoa.

 Ninho de Páscoa.

Saiu um ninho da Páscoa.

Ontem por questões de saúde já não consegui escrever a receita, mas aqui esta ela hoje.

Nunca tinha feito, então escolhi uma massa fofinha com amêndoa. Recheei com creme de pasteleiro, cobri com ganache.

E fiz os fios de ovos de raiz, coisa que também nunca tinha feito.

Afinal é bem mais fácil do que parece.






Usei a monsieur Cuisine Connect, mas na Bimby o processo é exatamente igual.

Devia ter esperado algumas horas antes de o abrir, mas os meninos queriam bolo e abri assim que terminei e os cremes espalharam um pouco, porque a massa estava muito fofa e os cremes ainda mornos.

A pressa é inimiga a perfeição.

Mas de sabor está delicioso, uma massa fofa, o creme de pasteleiro dá-lhe humidade, está top.

Parece que dá muito trabalho, mas é mais simples do que parece.

Quanto aos fios de ovos podem ver a receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2021/04/fios-de-ovos.html

 

Receita elaborada na Mcconnect do Lidl, na bimby faz igual.

Pratos: bolos

Doses: 10

Tempo de confeção total: 2h

 

Ingredientes Massa Bolo:

8 ovos L ou 9 M

260gr de açúcar

150gr de amêndoas ou de farinha de amêndoa

180gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento de bolos em pó

1 pitada de sal

 

Ingredientes ganache:

200gr de chocolate de culinária em tablete

200gr de natas

Ingredientes creme de pasteleiro:

 

100 g de açúcar

 1 colher de café de aroma de baunilha (pode usar raspas de limão ou laranja para aromatizar, sendo assim tritura as cascas no primeiro passo com o açúcar)

 500 ml de leite à temperatura ambiente

 50 g de amido

 4 gemas de ovo (classe M)

 

Para decorar uma receita destes fios de ovos:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2021/04/fios-de-ovos.html

 

 

Preparação bolo:

Forre o fundo de uma forma sem buraco nr 24, com papel vegetal e barre as laterais com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Caso tenha as amêndoas que podem ser com pele ou sem pele, vamos transformar em farinha, coloque na taça e programe 10seg/vel 10, retire para um recipiente, junte a farinha de trigo, o fermento envolva e reserve.

Pré- aqueça o forno a 180º

Na taça bem limpa e seca, coloque a borboleta (acessório de bater) em cima da lâmina e encaixe, coloque as claras e a pitada de sal e programe 8 minutos/vel 4. Sem o copo medida colocado.

A partir dos 4 minutos as suas claras já aparentam estar batidas, pelo bucal da tampa vá juntando 1 colher de sopa do açúcar bem cheia a casa 20 segundos. Não retire a borboleta.

Vai ficar com um merengue firme e fofo



Programe 10seg vel 4, junte as gemas pelo bucal.

Abra a tampa junte a mistura de farinha de amêndoa, trigo e fermento e envolva 20seg/vel2.

Mesmo que pareça mal envolvido não bata mais.

Retire a borboleta, envolva a restante cuidadosamente com a espátula verta para a forma.



Leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos, se o seu forno for muito forte baixe para 170º e deixe mais uns 10 minutos. Faça o teste do palito para ver se já esta cozinhado.

Deixe arrefecer no forno uns 30 minutos, este bolo abate sempre um pouco, porque é uma massa muito leve e fofa.

 


Enquanto o bolo cozinha, lave a taça e faça o creme de pasteleiro.

Preparação:

 Num recipiente coloque 100 ml de leite à temperatura ambiente e misture-o com o amido até estar bem dissolvido.

Coloque o açúcar na taça e pulverize-os durante 20 segundos/vel 10 com o copo de medição colocado. Empurre o açúcar em pó para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.

Deite o restante leite à temperatura ambiente na taça, junte a mistura de leite e amido, as gemas e a baunilha e cozinhe tudo em 16 minutos/vel 3/95 ºC com o copo de medição colocado.

( na bimby 10 minutos/90º) pois como o copo é mais pequeno demora menos tempo a cozinhar)

Verta o creme de baunilha para outra tigela e cubra-o com película de forma que a película fique diretamente encostada ao creme, tal evita a formação de uma camada de nata à superfície.

 


Enquanto o creme arrefece, faça os fios de ovos:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2021/04/fios-de-ovos.html

 

Quando o bolo e o creme já estiverem frios.

Abra o bolo na horizontal de forma a ficar com 3 partes iguais.



Coloque uma parte de bolo no prato onde vai servir, coloque metade do creme de pasteleiro e espalhe, coloque por cima outra parte de bolo, e o restante creme de pasteleiro, cubra com a outra parte de bolo e leve ao frio enquanto faz a ganache de chocolate para cobrir.

 


Preparação ganache:

Coloque na taça limpa e seca as natas e aqueça 6 minutos/60gr/vel2

Junte o chocolate aos pedaços e aguarde 1 minuto para amolecer e bata 30 seg/ vel5.

Verta sobre o bolo e barre as laterais.

Leve ao frio uns 30 minutos, decore com os fios de ovos e os chocolates.

E leve novamente ao frio mais 30 minutos.

Sirva fresco.

 

Espero que gostem.

ATENÇÃO:

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03/04/2021

Creme de pasteleiro

 Creme de pasteleiro

Eu adoro creme de pasteleiro e até sou capaz de o comer as colheradas.

É um excelente recheio de bolos, massas folhadas, massas brioches com amêndoa laminada e uma pitada de canela.

Para barrar panquecas e crepes…

Deixo aqui a receita.




Pode seguir a receita guiada da mcconnect, e alterar o tempo para 16 minutos para ficar perfeito.

Receita elaborada na mcconnect do lidl ou na bimby

Rende 500g de recheio

 

Ingredientes:

 100 g de açúcar

 1 colher de café de aroma de baunilha (pode usar raspas de limão ou laranja para aromatizar, sendo assim tritura as cascas no primeiro passo com o açúcar)

 500 ml de leite à temperatura ambiente

 50 g de amido

 4 gemas de ovo (classe M)

 

Preparação:

Num recipiente coloque 100 ml de leite à temperatura ambiente e misture-o com o amido até estar bem dissolvido.

 Coloque o açúcar na taça e pulverize-os durante 20 segundos/vel 10 com o copo de medição colocado. Empurre o açúcar em pó para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.

 

Deite o restante leite à temperatura ambiente na taça, junte a mistura de leite e amido, as gemas e a baunilha e cozinhe tudo em 16 minutos/vel 3/95 ºC com o copo de medição colocado.

( na bimby 10 minutos/90º) pois como o copo é mais pequeno demora menos tempo a cozinhar)

Verta o creme de baunilha para outra tigela e cubra-o com película de forma que a película fique diretamente encostada ao creme, tal evita a formação de uma camada de nata à superfície.


Deixe arrefecer mexa e sirva como desejar.

só para verem a consistência :




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Fios de ovos.

Fios de ovos.

 

Este ano decidi fazer um ninho de Páscoa, e ninho que se preze têm de ter fios de ovos.

E decidi fazer, juro que achava que era algo muito difícil de se fazer, tipo um bicho de 7 cabeças.

Afinal é bem simples.

Fiz num robot de cozinha, e deixo como fazer no modo tradicional.

Eu sei que a vocês querem fazer tudo num robot de cozinha, mas há coisas que não vale a pena, pois demoram mais tempo, é mais complicado, e o resultado final embora bom, o sabor é o mesmo, não fica igual, porque a lâmina sempre a girar acaba por não deixar os fios muito grandes.

Eu deixo para quem quer pelo menos uma vez na vida fazer, mas deixo como fazerem no fogão, mais rápido e fácil.

E quanto ao funil para fazer fios de ovos, eu não tenho e não comprei, usei um saco de pasteleiro imaginem lá, e coreu bem. Vamos lá explicar tudinho.

 



Receita elaborada na Mcc do Lidl na bimby fazem igual.

 

Ingredientes:

10 gemas de ovo

250 g água

500 g açúcar

Preparação Robot de cozinha:

 

Separe as gemas das claras, retire a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina.  Caso não tenha passador/funil de fios de ovos coloque as gemas num saco de pasteleiro.

Na taça/copo coloque a água e o açúcar e aqueça 15 minutos/vel 2 rotação a esquerda 120º.

De seguida programe 4 minutos/vel 2 rotação a esquerda/120º

Corte o saco de pasteleiro de forma a ficar com um buraco pequenino cerca de 2 mm.

 Verta pelo bucal em fio metade as gemas, de forma a não acertar na lâmina. Deixe cozer 1 minuto.


Abra a tampa e retire com a ajuda de uma escumadeira, ou garfo os fios reservando a calda na taca, e coloque-os sobre um prato passado por água fria.

Volte a aquecer a calda, programando 4 minutos/vel 2 rotação a esquerda/120º repita a operação para as outras as restantes gemas.

Quando estiverem frios, molhe as mãos e tente separar os fios.

Coloque no frigorífico para que fiquem mais rijos.

Use como mais gostar.

Modo tradicional:

Separe as gemas das claras, retire a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina.  Caso não tenha passador/funil de fios de ovos coloque as gemas num saco de pasteleiro, se têm funil reserve as gemas num recipiente.

Leve a água e o açúcar num tacho ao lume, deixe ferver até ficar em ponto perola fraco, ou seja, até sentir que começa e engrossar.

Verta as gemas pelo funil, aos poucos, fazendo movimentos circulares, deixe cozinhar e retire para um prato frio, vá fazendo o mesmo processo até terminar as gemas.

Quando estiverem frios, molhe as mãos e tente separar os fios.

Coloque no frigorífico para que fiquem mais rijos.

Use como mais gostar.



ATENÇÃO:

Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, ou em blogues, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas Redes sociais ou em Blogues, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  É tudo o que peço em troca do meu trabalho. Obrigada pela compreensão.


Pão de água sem glúten.

 Pão de água sem glúten.

 

Já me tinham questionado se seria possível fazer a receita de pão de água com farinha sem glúten.

 A resposta é que não, não fica igual, pois a farinha sem glúten não se consegue trabalhar da mesma forma que a que contêm glúten.

Nem a textura, nem a cor, nem o sabor são os mesmos.

Ficamos na mesma com um pão fofinho e partilho a receita, mas terá de ser cozinhado numa forma ou pirex.









Aqui fica a receita:

 Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect, na bimby faz igual usa a função espiga para amassar.

Pratos: pão

Doses: 1 pão com cerca de 800gr

Tempo de preparação: 32 minutos

Tempo de espera/levedar: 40 minutos

Tempo de confeção forno: 40 minutos

Tempo total: 02h

 

Ingredientes:

500 de farinha sem glúten (usei do Lidl, deixo foto mais abaixo)

380gr de água

20 gr de fermento de padeiro fresco sem glúten

1 colher de chá de sal grosso

 

Preparação:

1- Coloque na taça a água e a farinha e programe função amassar 30 segundos.

De seguida deixe assim na taça a mistura durante 30 minutos para a farinha hidratar.

 

2- Passado os 30 minutos, junte o fermento e o sal, selecione o programa amassar, altere o tempo para os 2 minutos e clique no play.

3 - Retire para uma forma de retangular forrada com papel vegetal e deixe levedar 40 minutos ou até que dobre de volume.

 

6- Pré-aqueça o forno a 250º

 

8- Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno, para ter uma crosta mais estaladiça (vai fazer toda a diferença).

 

9- Baixe a temperatura do forno para os 220º, coloque o pão no forno e deixar cozer cerca de 40 minutos. Mas cada forno é um forno, se tiver dúvidas se o pão está cozido ao não, retire puxando o papel vegetal e bata na base do pão, se o som for oco é porque esta cozido, se não deixe ficar mais uns minutos.

Deixe arrefecer antes de partir.

o fermento usado foi este e compro no intermarché ( foto tirada da net)



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