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10/04/2021

Torta de bacalhau e esparregado de acelgas – Low carb.

 

Torta de bacalhau e esparregado de acelgas – Low carb.

 

A ideia desta torta veio de uma partilha que o Paleo do Castro fez aqui: https://www.facebook.com/groups/703398040099706/permalink/1152345518538287

Quem segue uma alimentação paleo pode seguir o grupo.

Eu peguei na ideia dele e adaptei ao meu gosto e ingredientes que tinha em casa.




Receita elaborada na mcconnect do lidl, deixo como adaptar a bimby, caso queira o modo tradicional sigam as indicações do Ricardo no Link em cima, pois ele fez modo tradicional.

Pratos: Peixe

Doses: 6

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 35 minutos

 

Ingredientes:

1 pimento amarelo

1 pimento laranja

1 pimento vermelho

(usei aqueles pimentos mais finos e alongados, já não me recordo se comprei no Aldi ou no Lidl)

450gr de bacalhau, usei migas demolhadas

180 gr de cebola

2 dentes de alho

1 curgete media ralada com casca

Sal e pimenta a gosto

30gr de azeite extra virgem + qb para pincelar

10 ovos de galinhas felizes

1 folha de papel vegetal

Usei o tabuleiro do forno

 

Para o esparregado de acelgas:

2 dentes de alho

700gr de acelgas

40gr de azeite

Sal. Pimenta, noz-moscada a gosto

200gr de água

 

Preparação:

Coloque na taça/copo a cebola e os dentes de alho e pique 5seg/vel 5, junte o azeite e refogue função dourar 6 minutos/120º sem copo medida colocado (na bimby use 8 minutos temperatura varoma/vel colher inversa.

 

Junte o bacalhau bem espremido ao refogado e cozinhe na mcc 10 minutos/velocidade 1 rotação a esquerda/120º, na bimby usa temperatura varoma, cozinhar sem copo medida colocado para evaporar os líquidos.

Pré-aqueça o forno a 180º

 

Enquanto isso forre o tabuleiro do forno com a folha de papel vegetal, pincele a mesma com azeite, coloque os pimentos cortados em rodelas finas, a curgete ralada.


Bata os ovos com sal e pimenta e verta sobre os legumes.



Leve ao forno 20 a 25 minutos, até estar cozinhada, pois cada forno é um forno.

Retire do forno.

Caso o seu bacalhau tenha ganhado líquido escorra o mesmo, o meu ficou sequinho.



Espalhe o bacalhau sobre a torta e enrole com a ajuda do papel vegetal, deixe ficar assim um pouco para ela não rachar.

                                 

Vamos ao esparregado, que pode ir fazendo enquanto a torta esta no forno.

 

Coloque na taça a água e as acelgas cortadas em pedaços e cozinhe função dourar 14 minutos/120º.

Na bimby use velocidade colher inversa/120º e use apenas 500gr que não vão caber todas.

Pode sempre cozer no tacho e depois fazer os restantes passos na bimby.

Escorra bem a água as acelgas.

Coloque os dentes de alho na taça e pique 5seg/vel 7, junte o azeite e aqueça 2 minutos/vel1/120º, junte as acelgas bem escorridas e refogue função dourar 7 minutos/120º de seguida triture 1 minuto velocidade 7.

Na bimby use velocidade colher inversa para refogar.


Sirva com a torta e uma boa salada verde.

Favas guisadas com entrecosto e chouriço

 

Favas guisadas com entrecosto e chouriço

 

É um prato que não faço com muita frequência, os miúdos não gostam de favas, e eu como, mas não sou louca por favas.

Então reservo este tipo de pratos para cozinhar quando os meus sogros ou pais vêm cá e gostam de comer.





Vamos a receita:

Receita elaborada na mcconnect do Lidl, esta quantidade não dá para fazer na bimby, na bimby siga este link: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2016/01/favas-guisadas-com-entrecosto.html

Doses: 6 a comer muito bem

Tempo de preparação: 1h

Tempo de confeção 45 minutos

 

Ingredientes:

800 g entrecosto, cortado em pedaços pequenos

sal, q.b.

40 g azeite

250 g cebola

2 dentes de alho

1kg de favas congeladas

100 g vinho branco

650 g água de água quente

1 folha de louro

1 malagueta

1 c. chá de colorau

15 g coentros cortados

1 farinheira

1 chouriço de carne

1 chouriço de sangue

 

Preparação:

Coloque o entrecosto num recipiente e tempere com sal. Reserve uma 1h para a carne absorver o sal.

Coloque na Varoma a farinheira, os chouriços 

Coloque na taça a cebola e os dentes de alho pique 5 seg/vel 6, junte o azeite e refogue função dourar 5 minutos/120º

Adicione o entrecosto e programe função dourar 7 minutos/120º

Junte o vinho, a água, a folha de louro, a malagueta, o colorau, metade dos coentros picados, as favas e feche com o tabuleiro de vapor com os enchidos e programe 35/velocidade 1 rotação a esquerda/ 120º

Abra verifique se estão cozinhadas as favas, se necessita de mais sal ou de líquidos e se necessário programar mais uns minutos na função dourar a 100º

Sirva polvilhado com os restantes coentros.

Bom apetite.

06/04/2021

Bolo de cenoura com calda de chocolate.

Bolo de cenoura com calda de chocolate.

 

Um bolo de cenoura XL, para um lanche XL, pode sempre fazer somente metade da receita e manter os tempos.

Esta receita com estas quantidades só pode ser elaborada na Mcconnect do Lidl ou em robots cuja capacidade da taça seja igual.

Na bimby o máximo que consegue fazer de forma a ficar bem envolvido basta seguir esta receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/03/bolo-de-cenoura-com-brigadeiros.html

 




Receita elaborada na Mcconnect do Lidl

Pratos: bolo

Doses: 15

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de confeção: 50 minutos

 

 Ingredientes

500 g cenoura crua

8 ovos M

140 g óleo de coco derretido ou óleo normal

350 g açúcar

420 g farinha t 55

1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos

 

 

Cobertura:

200gr de natas

100gr de chocolate de culinária ou de chocolate de leite

 

Preparação bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte uma forma tamanho 26 com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve

Coloque na taça a cenoura cortada em pedaços pequenos e rale 15 Seg/ Vel 9.

Junte os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.

Junte a farinha, o fermento e envolva 10 Seg/ Vel 4

Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos., faça o teste do palito, pois o tempo pode variar de forno para forno.

Retire do forno e espere que o bolo arrefeça um pouco antes de desenformar.

Faça a cobertura:

Coloque as natas na taça e aqueça 5 minutos/60º/vel 2, junte o chocolate partido aos pedaços e espere amolecer um minuto, depois bata 20seg/vel5, retire e cubra o bolo ou sirva a parte para quem quiser chocolate poder colocar ao seu gosto.

E depois… depois resista a não o comer quente… aqui eles não resistiram.

 


04/04/2021

Ninho de Páscoa.

 Ninho de Páscoa.

Saiu um ninho da Páscoa.

Ontem por questões de saúde já não consegui escrever a receita, mas aqui esta ela hoje.

Nunca tinha feito, então escolhi uma massa fofinha com amêndoa. Recheei com creme de pasteleiro, cobri com ganache.

E fiz os fios de ovos de raiz, coisa que também nunca tinha feito.

Afinal é bem mais fácil do que parece.






Usei a monsieur Cuisine Connect, mas na Bimby o processo é exatamente igual.

Devia ter esperado algumas horas antes de o abrir, mas os meninos queriam bolo e abri assim que terminei e os cremes espalharam um pouco, porque a massa estava muito fofa e os cremes ainda mornos.

A pressa é inimiga a perfeição.

Mas de sabor está delicioso, uma massa fofa, o creme de pasteleiro dá-lhe humidade, está top.

Parece que dá muito trabalho, mas é mais simples do que parece.

Quanto aos fios de ovos podem ver a receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2021/04/fios-de-ovos.html

 

Receita elaborada na Mcconnect do Lidl, na bimby faz igual.

Pratos: bolos

Doses: 10

Tempo de confeção total: 2h

 

Ingredientes Massa Bolo:

8 ovos L ou 9 M

260gr de açúcar

150gr de amêndoas ou de farinha de amêndoa

180gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento de bolos em pó

1 pitada de sal

 

Ingredientes ganache:

200gr de chocolate de culinária em tablete

200gr de natas

Ingredientes creme de pasteleiro:

 

100 g de açúcar

 1 colher de café de aroma de baunilha (pode usar raspas de limão ou laranja para aromatizar, sendo assim tritura as cascas no primeiro passo com o açúcar)

 500 ml de leite à temperatura ambiente

 50 g de amido

 4 gemas de ovo (classe M)

 

Para decorar uma receita destes fios de ovos:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2021/04/fios-de-ovos.html

 

 

Preparação bolo:

Forre o fundo de uma forma sem buraco nr 24, com papel vegetal e barre as laterais com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Caso tenha as amêndoas que podem ser com pele ou sem pele, vamos transformar em farinha, coloque na taça e programe 10seg/vel 10, retire para um recipiente, junte a farinha de trigo, o fermento envolva e reserve.

Pré- aqueça o forno a 180º

Na taça bem limpa e seca, coloque a borboleta (acessório de bater) em cima da lâmina e encaixe, coloque as claras e a pitada de sal e programe 8 minutos/vel 4. Sem o copo medida colocado.

A partir dos 4 minutos as suas claras já aparentam estar batidas, pelo bucal da tampa vá juntando 1 colher de sopa do açúcar bem cheia a casa 20 segundos. Não retire a borboleta.

Vai ficar com um merengue firme e fofo



Programe 10seg vel 4, junte as gemas pelo bucal.

Abra a tampa junte a mistura de farinha de amêndoa, trigo e fermento e envolva 20seg/vel2.

Mesmo que pareça mal envolvido não bata mais.

Retire a borboleta, envolva a restante cuidadosamente com a espátula verta para a forma.



Leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos, se o seu forno for muito forte baixe para 170º e deixe mais uns 10 minutos. Faça o teste do palito para ver se já esta cozinhado.

Deixe arrefecer no forno uns 30 minutos, este bolo abate sempre um pouco, porque é uma massa muito leve e fofa.

 


Enquanto o bolo cozinha, lave a taça e faça o creme de pasteleiro.

Preparação:

 Num recipiente coloque 100 ml de leite à temperatura ambiente e misture-o com o amido até estar bem dissolvido.

Coloque o açúcar na taça e pulverize-os durante 20 segundos/vel 10 com o copo de medição colocado. Empurre o açúcar em pó para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.

Deite o restante leite à temperatura ambiente na taça, junte a mistura de leite e amido, as gemas e a baunilha e cozinhe tudo em 16 minutos/vel 3/95 ºC com o copo de medição colocado.

( na bimby 10 minutos/90º) pois como o copo é mais pequeno demora menos tempo a cozinhar)

Verta o creme de baunilha para outra tigela e cubra-o com película de forma que a película fique diretamente encostada ao creme, tal evita a formação de uma camada de nata à superfície.

 


Enquanto o creme arrefece, faça os fios de ovos:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2021/04/fios-de-ovos.html

 

Quando o bolo e o creme já estiverem frios.

Abra o bolo na horizontal de forma a ficar com 3 partes iguais.



Coloque uma parte de bolo no prato onde vai servir, coloque metade do creme de pasteleiro e espalhe, coloque por cima outra parte de bolo, e o restante creme de pasteleiro, cubra com a outra parte de bolo e leve ao frio enquanto faz a ganache de chocolate para cobrir.

 


Preparação ganache:

Coloque na taça limpa e seca as natas e aqueça 6 minutos/60gr/vel2

Junte o chocolate aos pedaços e aguarde 1 minuto para amolecer e bata 30 seg/ vel5.

Verta sobre o bolo e barre as laterais.

Leve ao frio uns 30 minutos, decore com os fios de ovos e os chocolates.

E leve novamente ao frio mais 30 minutos.

Sirva fresco.

 

Espero que gostem.

ATENÇÃO:

Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, ou em blogues, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas Redes sociais ou em Blogues, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  É tudo o que peço em troca do meu trabalho. Obrigada pela compreensão.

03/04/2021

Creme de pasteleiro

 Creme de pasteleiro

Eu adoro creme de pasteleiro e até sou capaz de o comer as colheradas.

É um excelente recheio de bolos, massas folhadas, massas brioches com amêndoa laminada e uma pitada de canela.

Para barrar panquecas e crepes…

Deixo aqui a receita.




Pode seguir a receita guiada da mcconnect, e alterar o tempo para 16 minutos para ficar perfeito.

Receita elaborada na mcconnect do lidl ou na bimby

Rende 500g de recheio

 

Ingredientes:

 100 g de açúcar

 1 colher de café de aroma de baunilha (pode usar raspas de limão ou laranja para aromatizar, sendo assim tritura as cascas no primeiro passo com o açúcar)

 500 ml de leite à temperatura ambiente

 50 g de amido

 4 gemas de ovo (classe M)

 

Preparação:

Num recipiente coloque 100 ml de leite à temperatura ambiente e misture-o com o amido até estar bem dissolvido.

 Coloque o açúcar na taça e pulverize-os durante 20 segundos/vel 10 com o copo de medição colocado. Empurre o açúcar em pó para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.

 

Deite o restante leite à temperatura ambiente na taça, junte a mistura de leite e amido, as gemas e a baunilha e cozinhe tudo em 16 minutos/vel 3/95 ºC com o copo de medição colocado.

( na bimby 10 minutos/90º) pois como o copo é mais pequeno demora menos tempo a cozinhar)

Verta o creme de baunilha para outra tigela e cubra-o com película de forma que a película fique diretamente encostada ao creme, tal evita a formação de uma camada de nata à superfície.


Deixe arrefecer mexa e sirva como desejar.

só para verem a consistência :




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Fios de ovos.

Fios de ovos.

 

Este ano decidi fazer um ninho de Páscoa, e ninho que se preze têm de ter fios de ovos.

E decidi fazer, juro que achava que era algo muito difícil de se fazer, tipo um bicho de 7 cabeças.

Afinal é bem simples.

Fiz num robot de cozinha, e deixo como fazer no modo tradicional.

Eu sei que a vocês querem fazer tudo num robot de cozinha, mas há coisas que não vale a pena, pois demoram mais tempo, é mais complicado, e o resultado final embora bom, o sabor é o mesmo, não fica igual, porque a lâmina sempre a girar acaba por não deixar os fios muito grandes.

Eu deixo para quem quer pelo menos uma vez na vida fazer, mas deixo como fazerem no fogão, mais rápido e fácil.

E quanto ao funil para fazer fios de ovos, eu não tenho e não comprei, usei um saco de pasteleiro imaginem lá, e coreu bem. Vamos lá explicar tudinho.

 



Receita elaborada na Mcc do Lidl na bimby fazem igual.

 

Ingredientes:

10 gemas de ovo

250 g água

500 g açúcar

Preparação Robot de cozinha:

 

Separe as gemas das claras, retire a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina.  Caso não tenha passador/funil de fios de ovos coloque as gemas num saco de pasteleiro.

Na taça/copo coloque a água e o açúcar e aqueça 15 minutos/vel 2 rotação a esquerda 120º.

De seguida programe 4 minutos/vel 2 rotação a esquerda/120º

Corte o saco de pasteleiro de forma a ficar com um buraco pequenino cerca de 2 mm.

 Verta pelo bucal em fio metade as gemas, de forma a não acertar na lâmina. Deixe cozer 1 minuto.


Abra a tampa e retire com a ajuda de uma escumadeira, ou garfo os fios reservando a calda na taca, e coloque-os sobre um prato passado por água fria.

Volte a aquecer a calda, programando 4 minutos/vel 2 rotação a esquerda/120º repita a operação para as outras as restantes gemas.

Quando estiverem frios, molhe as mãos e tente separar os fios.

Coloque no frigorífico para que fiquem mais rijos.

Use como mais gostar.

Modo tradicional:

Separe as gemas das claras, retire a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina.  Caso não tenha passador/funil de fios de ovos coloque as gemas num saco de pasteleiro, se têm funil reserve as gemas num recipiente.

Leve a água e o açúcar num tacho ao lume, deixe ferver até ficar em ponto perola fraco, ou seja, até sentir que começa e engrossar.

Verta as gemas pelo funil, aos poucos, fazendo movimentos circulares, deixe cozinhar e retire para um prato frio, vá fazendo o mesmo processo até terminar as gemas.

Quando estiverem frios, molhe as mãos e tente separar os fios.

Coloque no frigorífico para que fiquem mais rijos.

Use como mais gostar.



ATENÇÃO:

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Pão de água sem glúten.

 Pão de água sem glúten.

 

Já me tinham questionado se seria possível fazer a receita de pão de água com farinha sem glúten.

 A resposta é que não, não fica igual, pois a farinha sem glúten não se consegue trabalhar da mesma forma que a que contêm glúten.

Nem a textura, nem a cor, nem o sabor são os mesmos.

Ficamos na mesma com um pão fofinho e partilho a receita, mas terá de ser cozinhado numa forma ou pirex.









Aqui fica a receita:

 Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect, na bimby faz igual usa a função espiga para amassar.

Pratos: pão

Doses: 1 pão com cerca de 800gr

Tempo de preparação: 32 minutos

Tempo de espera/levedar: 40 minutos

Tempo de confeção forno: 40 minutos

Tempo total: 02h

 

Ingredientes:

500 de farinha sem glúten (usei do Lidl, deixo foto mais abaixo)

380gr de água

20 gr de fermento de padeiro fresco sem glúten

1 colher de chá de sal grosso

 

Preparação:

1- Coloque na taça a água e a farinha e programe função amassar 30 segundos.

De seguida deixe assim na taça a mistura durante 30 minutos para a farinha hidratar.

 

2- Passado os 30 minutos, junte o fermento e o sal, selecione o programa amassar, altere o tempo para os 2 minutos e clique no play.

3 - Retire para uma forma de retangular forrada com papel vegetal e deixe levedar 40 minutos ou até que dobre de volume.

 

6- Pré-aqueça o forno a 250º

 

8- Coloque um tabuleiro com água no fundo do forno, para ter uma crosta mais estaladiça (vai fazer toda a diferença).

 

9- Baixe a temperatura do forno para os 220º, coloque o pão no forno e deixar cozer cerca de 40 minutos. Mas cada forno é um forno, se tiver dúvidas se o pão está cozido ao não, retire puxando o papel vegetal e bata na base do pão, se o som for oco é porque esta cozido, se não deixe ficar mais uns minutos.

Deixe arrefecer antes de partir.

o fermento usado foi este e compro no intermarché ( foto tirada da net)



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01/04/2021

Rolo de carne com “arroz “de brócolos colorido

 

Rolo de carne com “arroz “de brócolos colorido

 Uma refeição deliciosa, sem processados, saudável e muito saborosa.






 

Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect ( na bimby deixo anotação onde é necessário, pois é quase tudo igual), deixo modo tradicional também

 

Pratos: Pratos de carne

Doses: 6 a 8 doses

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 50 minutos

 

Ingredientes Rolo:

1,500g de carne picada mista

12 fatias de bacon (ver ingredientes, queremos bacon só porco e sal)

2 colheres de caldo de carne ou de legumes tipo Knorr, uso esta feita na mcc:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/03/caldo-de-legumes-tipo-knorr.html

Caso não tenha caseiro use sal e nunca caldos de compra.

100gr de cebola

2 dentes de alho

Pimenta q.b (opcional)

2 ovos M

30gr de salsa fresca

100gr de vinho branco

150gr de água

+/- 40g de azeite

Sal e pimenta a gosto

 

 

Ingredientes “arroz” de legumes

250gr de brócolos só os raminhos

450gr de couve-flor só os raminhos

200gr de tomate (2 unidades)

180gr de pimento vermelho aos pedaços (opcional)

200gr de cenoura as rodelas

150gr de cebola

60gr de azeite

Sal e pimenta a gosto

 

 

 

Preparação rolo de carne:

 

Coloque na taça a cebola, alhos e salsa e pique 5seg/vel6, junte a carne, os ovos, 1 colher de chá de caldo, sal e pimenta e envolva 1 minuto/ vel 3 rotação a esquerda. Com a espátula pode ajudar a envolver pelo bucal da tampa.

 

Coloquem um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno, coloque a carne e de uma forma de rolo de carne, aperte bem, coloque por cima as fatias de bacon, regue com o restante azeite, coloque ½ colher de chá de caldo em calda lado do tabuleiro, regue com o vinho branco e a água.






Leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos, se começar a queimar o bacon, tape com uma folha de papel alumínio.

 

Vamos ao “arroz”

 

Preparação:

Coloque os brócolos na taça e pique 10seg/vel 5. Retire e reserve          

Coloque a couve-flor na taça pique e 10/vel5. Retire e reserve.

Coloque o tomate e pique 3 a 5 seg/vel 5, depende se estão muito maduros ou mais verdes. Retire e reserve.

Coloque na taça a cebola, a cenoura e os pimentos e pique 5seg/vel 6, baixe o que ficou nas paredes, junte o azeite e refogue com o copinho medida colocado, na função dourar 7 minutos/120º ( na bimby usa velocidade colher inversa)

Coloque a borboleta, junte o tomate, a couve-flor e os brócolos picados reservados, sal e pimenta, e programe 15 minutos/velocidade 2 rotação a esquerda/100º, sem copo medida colocado, mas com o cesto sobre a tampa, para evaporar e não salpicar. (é normal que a borboleta a funcionar na rotação a esquerda faça um som diferente do habitual)

 

Sirva o rolo de carne com o nosso “arroz” de legumes.

 

Modo tradicional:

Coloque a carne num recipiente, junte a cebola, alhos e salsa picados, o caldo caseiro ou sal, pimenta, os ovos e com as mãos misture tudo muito bem.

Coloquem um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno, coloque a carne e de uma forma de rolo de carne, aperte bem, coloque por cima as fatias de bacon, regue com o restante azeite, coloque ½ colher de chá de caldo em calda lado do tabuleiro, regue com o vinho branco e a água.

Leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos, se começar a queimar o bacon, tape com uma folha de papel alumínio.

Preparação do arroz:

Com uma faca ou num processador corte/pique os brócolos e a couve-flor de forma a ficarem do tamanho de bagos de arroz. Reserve.

Corte o tomate em pequenos cubos. Reserve.

 

Numa frigideira ou tacho coloque a cebola, os dentes de alho a cenoura e os pimentos picados em pedaços pequeninos, junte o azeite e refogue até estarem macios, junte o tomate, a couve-flor e os brócolos picados reservados, sal e pimenta e deixe cozinhar até estarem cozinhados, mexa de vez em quando.

Sirva o rolo de carne com o “arroz” e salada.

28/03/2021

Regueifa doce e regueifa de coco.

 Regueifa doce e regueifa de coco.

 

Regueifa doce ou pão domingueiro.

Há que diga que é tradicional da Páscoa e há quem diga que é tradição comer ao domingo.

Nada mais é do que um pão brioche fofinho que se pode comer simples ou barrado de manteiga ou doce, aqui na minha zona nas feiras encontramos coberta de coco, tipo um pão de deus em forma de rosca gigante.







Então fiz as duas versões e embora a receita seja a mesma, numa usei fermento fresco e na outra fermento seco de padeiro, numa usei farinha t55 sem fermento e na outra t55 com fermento.

E o resultado foi completamente diferente, uma ficou leve, fofa, arejada, a outra embora fofa, ficou mais densa, mais massuda e pesada.

Ambas levedaram o mesmo tempo, estiveram no forno o mesmo tempo.

Por isso sim o melhor é usarem fermento fresco de padeiro e farinha t55 sem fermento para elaborar esta e receita.

  

Receita elaborada na Mcc Connect, no fim deixo como adaptar a bimby.

 

Ingredientes massa:

500gr de farinha T55 sem fermento

150gr de açúcar

2 ovos L inteiros + 1 gema

1 ovo para pincelar

80gr de manteiga

90gr de leite

20gr de fermento fresco de padeiro

1 pitada generosa de canela

 

Ingredientes cobertura de coco:

80 g de açúcar

1 colher de café de aroma de baunilha

400 ml de leite à temperatura ambiente

50 g de amido

3 gemas de ovo (classe M)

100gr de coco seco ralado

Preparação:

Coloque na taça a manteiga, o leite e o fermento e aqueça 3 minutos/37º/vel 2, junte o açúcar os 2 ovos e a gema, a farinha e a canela e amasse na função amassar 2 minutos, quando terminar aguarde 2 minutos e programe novamente mais 2 minutos na função amassar.

A massa é fica elástica e não é fácil de retirar da taça, não caia na tentação de colocar mais farinha, retire para um recipiente a massa e para conseguir tirar o que fica agarrado a lâmina, volte a colocar a taça na máquina, feche e programe turbo 2 seg, assim a lâmina liverta a massa que esta agarrada para as paredes da taça e fica mais fácil de retirar a restante massa.

Deixe levedar num local resguardado 2 horas ou até dobrar de volume.

Depois de levedar divida a massa em 2 partes, forme 2 rolos com 50cm, e enrole os rolos sobre si mesmos e una as pontas, ficando assim com uma rosca.




Coloque num tabuleiro do forno, sob uma folha de papel vegetal e deixe levedar mais 30 minutos.

Pré- aqueça o forno a 180º, pincele com o ovo batido e leve ao forno 25 a 30 minutos.

Caso queira que ela fique brilhante, pincele com mel, ou com geleira de marmelo que foi o que eu usei, ou pode fazer uma calda de açúcar.

 

Preparação cobertura de coco:

Num recipiente coloque 100 ml de leite à temperatura ambiente e misture-o com o amido até estar bem dissolvido.

coloque o açúcar na taça e pulverize-os durante 20 segundos/vel 10 com o copo de medição colocado. Empurre o açúcar em pó para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.

Deite o restante leite à temperatura ambiente na taça, junte a mistura de leite e amido, as gemas e a baunilha e cozinhe tudo em 15 minutos/vel 3/95 ºC com o copo de medição colocado.

Verta o creme de baunilha para outra tigela e cubra-o com película de forma que a película fique diretamente encostada ao creme, tal evita a formação de uma camada de nata à superfície. Deixe arrefecer completamente o creme de baunilha e junte o coco ralado. Coloque num saco de pasteleiro.

Achate um pouco a rosca e coloque o creme por cima, leve ao forno entre 25 a 30 minutos

 


O creme de pasteleiro foi adaptado da receita guiada da mcc:

https://www.monsieur-cuisine.com/pt/receitas/detail/creme-de-baunilha-creme-de-confeiteiro/

 

Receita da regueifa foi adaptada daqui:

https://pt.petitchef.com/receitas/outro/regueifa-fid-358029

 

Na bimby usa função espiga 4 minutos.


 ATENÇÃO:

Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, ou em blogues, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas Redes sociais ou em Blogues, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  É tudo o que peço em troca do meu trabalho. Obrigada pela compreensão.


 

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