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14/02/2020

Strawberry love cake.


Strawberry love cake.

happy valentine's day Maltinha.
Hoje celebra-se o Amor, como se só hoje o amor fosse especial, como só hoje é que fosse o dia do amor e os outros dias não…
O amor deve-se celebrar todos os dias, em pequenos ou grandes atos ou momentos … Todos os dias devemos regar esta plantinha chamada amor, seja para com o marido, namorado, filhos, amigos, pessoas especiais…
Mas como o dia de demonstrar é hoje, aqui fica um pedaço do meu amor, e gratidão para com todos vós, em formato bolo coração.

Sejam felizes e amem muito.
E sai um delicioso bolo de morangos, com calda de morangos.
Ficou fantástico, para quem gosta de bolos com pedaços de frutas têm de experimentar.






Fiz em formato coração, usei esta forma da Lékué que pode mandar vir aqui da página da SweetSelection, deixo aqui o link, e podem usar o código GRAÇA10 para obter 10% de desconto, desconto não acumulável com outras campanhas.

Mas podem fazer numa forma de fundo amovível, este bolo não é grande,por isso uma forma 20/22 cm.

Receita elaborada na Mcconect
Pratos: bolos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 60 minutos


Ingredientes bolo:
3 ovos M
250gr de açúcar
310gr de farinha tipo 55
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento de bolos
2 embalagens de Iogurte grego natural (total de 240gr)
100gr de óleo
5gr de aroma/extrato de baunilha
6 morangos inteiros partidos ao meio para usar em cima
8 morangos cortados em pedaços pequenos para juntar no meio da massa

Ingredientes calda:
200gr de morangos
50gr de açúcar (se for guloso pode colocar mais)
Açúcar em pó q.b para decorar

Preparação.
Lave e corte os morangos ao meio para usar em cima da massa e aos pedaços para usar no meio da massa. Reserve.

Na taça coloque os ovos e o açúcar e bata 5 minutos/velocidade4.
Junte os ovos, o óleo, o iogurte e a baunilha e misture 15seg/vel 3
Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolva 15seg/vel 3, se ficar farinha por envolver, envolva a restante com a espátula.

Pré aqueça o forno 180graus.
Coloque metade da massa na forma, coloque os morangos cortados aos pedaços por cima, coloque a restante massa, distribua os morangos cortados ao meio por cima e leve ao forno. Cerca de 40 a 45 minutos a 180º, se o seu forno queima rápido baixe para 160º. O tempo pode variar de forno para forno. Faça o teste do palito.

Uma vez que esta forma que usei não é de fundo amovível, deixe arrefecer completamente o bolo antes de desenformar, para depois o poder virar com a parte dos morangos para cima, caso ache que fica mais bonita a apresentação.

Enquanto o bolo arrefece, faça a calda.

Coloque na taça os morangos e o açúcar e triture 10seg/vel 6, baixe o que ficou nas paredes e cozinhe 8minutos/vel 2/100º. Triture 1 minuto velocidade 6. Deixe arrefecer e coloque somente sobre as fatias que for comer.
Menu dia dos namorados pode ver aqui algumas ideias: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/02/menu-dia-dos-namorados.html


Na bimby, faz-se tudo igual.



Bolachas de baunilha recheadas.


Bolachas de baunilha recheadas.

Temos umas deliciosas bolachinhas de baunilha recheadas com doce de morango.
Pode fazer sem ser recheadas, só bolachas simples, ou pode usar ganache de chocolate para as rechear ou Nutella. Ou pode usar outra fruta para as rechear, framboesa, manga…
São bastante simples de se fazerem, por isso surpreenda.





Receita elaborada na Bimby/Thermomix
TM31/TM5/TM6
Rende cerca de 30 bolachas recheadas, ou seja 60 simples, mas vai depender do tamanho que as cortar.
Pratos: sobremesas
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de confeção total : 30 minutos





Ingredientes massa:
185 gr de manteiga sem sal
220gr de açúcar branco fino
5gr de aroma/extrato de baunilha
375 gr de farinha tipo 55 sem fermento
1 ovo M
1 gema

Ingredientes Recheio:
220gr de morangos sem pé.
100gr de açúcar
2 folhas de gelatina
Água fria Q.b para demolhar as folhas.

100gr de açúcar para decorar

Preparação:
Comece por pulverizar o açúcar que vai usar na decoração-
No copo bem limpo e seco, coloque 100gr de açúcar e pulverize 15seg/vel 9. Retire para um recipiente seco e reserve.
Coloque no copo a manteiga aos pedaços, o açúcar e a baunilha e bata 2 minutos velocidade 4.
Junte o ovo, a gema, e a farinha e misture 15seg/vel 6, abra e baixe o que ficou nas paredes da taça, e programe novamente 15seg/vel 5.

Retire a massa e divida em 2 partes.
Coloque uma das partes da massa entre duas folhas de papel vegetal e estique até ter cerca de 4 mm de espessura.
Faça o mesmo para a outra parte de massa.


Coloque as duas massas no frigorifico cerca de 10 a 15 minutos antes de cortar as bolachas.

Pré-aqueça o formo a 160º

Com cortadores corte as bolachas conforme queira, eu usei cortadores redondos e uns mini cortadores de pasta de açúcar para fazer os corações e as estrelas, mas existem a venda cortadores com um lado redondo e o outro lado coração ou estrelas, que facilita o trabalho.

Coloque as bolachas cortadas sobre uma folha de papel vegetal e leve ao forno a
160º entre 12 a 14 minutos, este tempo pode variar de forno para forno, quando começarem a ficarem douradas, retire do forno, mas deixe arrefecer no sitio onde estão, pelo menos uns 10 minutos, depois pode retirar. Pode parecer que elas não estão cozinhadas no meio, mas quando as deixa a arrefecer elas ficam rijas.

Com as sobras da massa, que resultou de cortarmos, volte a colocar entre as folhas de papel vegetal, estique e leve ao frio novamente, e corte. Proceda da mesma forma até a massa terminar.

É importante levar a massa ao frio, para as bolachas não perdem a forma e fica mais fácil de usar os cortadores e ficarem perfeitas.

Preparação recheio:
Coloque as folhas de gelatina num recipiente, cubra com água fria e deixe repousar para hidratar.
No copo limpo e seco, coloque os morangos e o açúcar e triture 1 minuto/vel 5, baixe o que ficou nas paredes, feche com a tampa e substitua pelo cesto, programe 12 minutos/vel 1/ temperatura varoma.
Quando terminar, deixe o doce arrefecer até chegar aos 50º, só depois esprema as folhas de gelatina, coloque no doce e envolva 30seg/vel3.
Deixe as bolachas arrefecerem, deixe o doce arrefecer mais uns 10 minutos.


Coloque as bolachas com o recorte sobre uma folha de papel vegetal e com a ajuda de um passador de rede, polvilhe com o açúcar em pó. Reserve.


Coloque as bolachas se recorte alinhadas, coloque uma colher de chá ou mais, consoante o tamanho das bolachas.


 e coloque as que tem o recorte já polvilhadas por cima, e deixe o doce solidificar, antes de as poder colocar umas em cima das outras e guardar numa caixa herméticas.


 Receita das bolachas traduzida e adaptada do livro "donna hay- basics to brilliance"


12/02/2020

Almôndegas e esparguete dos enamorados.


Almôndegas e esparguete dos enamorados.

Existe um filme, um clássico da minha e da vossa infância que era a Dama e o Vagabundo, no qual eles numa cena partilham um prato de esparguete e almôndegas, acabando por se beijarem. Tenho a certeza de que já não fazem filmes como antigamente, e agora até pareço uma avó a recordar os velhos e bons filmes… hehehe…. Pronto estou tramada, é a idade a falar…

Mas esse filme serviu de inspiração para este prato, para ter algo diferente no dia dos namorados, não precisamos de gastar rios de dinheiro, ou pensar em mil pratos mais elaborados. O Bom…bom, seria conseguir-se ir jantar fora, num ambiente romântico, sossegado e tranquilo, mas nesta noite vai estar tudo cheio, a abarrotar de pessoas e de barulho, sendo assim prefiro ficar em casa, com todos os meus amores, e ir jantar fora outro dia.

E transformei um parto simples, fácil e económico num prato romântico e cheio de corações…
Depois como queria um esparguete longo, mesmo á filme, coloquei as mãos na massa, neste caso na Pasta Maker, juntei um mini chefe e fizemos o esparguete em casa, simples fácil, sem sujar quase nada.
E assim no meio do calor da cozinha, espalhando farinha, saiu estas belas almôndegas que fez a delícia principalmente dos pequeninos, que acharam imensa piada ao jantar com um novo formato e ao esparguete gigante.
Tenho pena que as fotos não tenham ficado com melhor qualidade, ou que conseguisse mostrar que eram mesmo corações.







Receita elaborada na Bimby e para a massa usei a Pasta Maker como ajudante, e olhem que se ainda não têm prenda do dia dos namorados e a malta aí em casa gosta de massa fresca, ponderem que pode ser um belo presente. Esta em promoção na Worten, Radio Popular e mais barata é mesmo na Fnac 145€

 Ingredientes para a Massa fresca
300gr de sêmola de trigo duro
100gr de farinha t55 sem fermento
2 ovos M + água até perfazer a quantidade de 150ml de líquidos


Ingredientes Almôndegas:
100 g leite
80 g sobras de pão
50 g chouriço
600 g carne picada
20 g salsa, cortada
100 gr de cebola
2 dentes de alho
2 ovos
sal, q.b.
pimenta, q.b.
noz-moscada, q.b.
óleo para untar a varoma

Ingredientes Molho (Copo):
200 g cebola
1 cenoura media
3 dente de alho
200 g tomate pelado
200g de polpa de tomate
50 g azeite
100 g vinho branco
100gr de água
sal, q.b.
pimenta moída, q.b.
15 folhas de manjericão (opcional)

Almôndegas preparação:
Comece por untar a varoma e o tabuleiro com óleo, reserve
Coloque num recipiente o leite e as sobras de pão e reserve.
Coloque no copo o chouriço e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve
Sem lavar o copo coloque a salsa, a cebola e os alhos e pique 7seg/vel5.
Adicione a carne, o chouriço, os ovos, sal, pimenta o pão demolhado bem exprimido envolva com a espátula e programe 10 seg/vel 5.
Retire a “massa” das almondegas sobre uma folha de papel vegetal, calque bem e corte as almôndegas com um cortador de bolachas.

Coloque-as na varoma e no tabuleiro e reserve.







Ou se preferir, congele em tabuleiros, separadas, e depois de congeladas, pode juntar num saco, já divididas por doses. e quando quiser fazer, é só descongelar e prosseguir com a receita.

Preparação molho
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, a cenoura o manjericão pique 7 seg/vel 5 adicione o vinho,a água, a polpa o sal e a pimenta e bata 20 seg/vel 7.
Feche o copo e coloque a varoma em cima e programe 30min/Varoma/vel 2.
Retire a varoma passe as almôndegas para um recipiente.
Coloque o copo de medida e triture o molho 1 min/vel progressiva 2/5/7
Sirva de seguida com esparguete.
Pode congelar em doses as almôndegas e o molho para servir como refeição outro dia.

Preparação massa:
Monte a máquina com o disco do esparguete, coloque a farinha e a sêmola dentro da cuba e feche, Ligue a máquina, rode o botão para o automático, quando começar a rodar verta pela abertura própria que se situa na tampa, a mistura de ovo e água. Depois é só esperar que a máquina faça o resto do trabalho sozinha. Vá cortando consoante a medida que deseja.



 Cozer a massa:
Coloque um tacho com água ao lume, tempere com azeite, deixe ferver, junte o sal e a massa e coza, a massa fresca demora cerca de 5 a 7 minutos a cozinhar.
Escorra a água a massa, envolva com um fio de azeite e sirva com as almôndegas.

E espero que passem um dia cheio de amor.

P.S1 – Convidem as crianças a ajudar na cozinha, pequenas coisas que elas podem fazer, elas adoram e acham-se uteis e crescidas por ajudar.
P.S 2- Eu sei eles as vezes atrapalham mais do que ajudam.
P.S 3 – O tempo passa depressa demais, e eles vão voar e vão deixar de querer estar debaixo da nossa asa.
P.S 4 – Eu sei limpar tudo a seguir é uma bosta…. Hehehehe….




Links diretos para Pasta Maker:






05/02/2020

Cachaço de Javali com ervas, batata doce e abóbora assada.


Cachaço de Javali com ervas, batata doce e abóbora assada.

Desta vez para receber uns amigos saiu esta receita com javali, uma grande parte das pessoas, acha que a carne de javali é uma carne estranha, ou que poderá ter um sabor estranho, mas para mim é carne de porco normal, um pouco mais escura, um sabor mais acentuado, mas que acho deliciosa, saborosa. E é uma carne criada ao ar livre.
Acompanhei com abóbora assada, e batata assada.
Por isso esta foi a carne escolhida e a receita escolhida para servir os amigos, por isso as fotos da carne, foi a possível depois de assada.
Pode no entanto usar a mesma receita com cachaço de porco.






Aqui na minha zona compro num talho, que já deixei aqui neste post o contacto:


Receita elaborada com Bimby e forno
Serve 10 pessoas

Ingredientes para a carne:
1 cachaço de javali 3 kg
30gr de folhas de alecrim fresco
30gr de salsa
30gr de coentros
60gr de azeite
50gr de vinho tinto
1 laranja grande
6 dentes de alho

Ingredientes para a batata-doce a abóbora assada.
2 kg de batata doce cortada as rodelas grossas
8 ramos de alecrim fresco
1 abóbora hokaido cortadas as fatias
1 cabeça de alho cortada ao meio
6 dentes de alho sem casca 120gr de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro

brócolos romanescos:
1 kg de brócolos separados os ramos.
1 lt de água
Sal q.b
Preparação:
No copo da bimby coloque 6 dentes de alho e pique 3seg/vel7.
Coloque o javali num tabuleiro, junte os alhos picados, tempere com sal, pimenta, vinho e o sumo da laranja, reserve a polpa.


No copo coloque a salsa, os coentros, o alecrim, a polpa da laranja, o azeite, ½ de colher de chá se sal e triture 10seg/vel 7, baixe o que ficou nas paredes do copo e volte a triturar 10seg/vel 5.
Retire esta mistura e coloque sobre a carne, em camada.



Leve ao frio a marinar pelo menos 2 horas, eu fiz a noite e deixei no frio a marinar.
Num outro tabuleiro coloque as batatas sem casca e cortadas as rodelas, tempere com sal, 60gr de azeite, e folhas de alecrim, envolva bem e reserve.


Num outro tabuleiro coloque a abóbora as fatias, corte a cabeça de alhos ao meio, mesmo assim com casca, porque depois de assado, basta puxar a casca e os alhos saem todos, e ficam deliciosos, coloque com a parte cortada virada para baixo, junte uns ramos de alecrim, tempere com sal e pimenta, regue com o restante azeite.


Aqueça o forno 180º.

Coloque uma folha de papel alumínio sobre o javali e leve ao forno por 60 minutos. Quando terminar esse tempo, retire o papel alumínio, junte os tabuleiros com a batata e a abóbora, mantenha a carne no forno e deixe cozinhar por mais 45 minutos. Este tempo pode variar de forno para forno.
Servi também brócolos romanescos cozinhados a vapor.

Coloque os ramos dos brócolos na varoma, salpique com sal, feche e reserve.
Coloque a água no copo, feche, coloque a varoma por cima e programe 25 minutos/temperatura varoma/vel 2. (pode aproveitar para fazer um creme de legumes no copo em vez de colocar somente água)

04/02/2020

Bacalhau gratinado com camarão, espinafres e cenoura – XXXL


Bacalhau gratinado com camarão, espinafres e cenoura – XXXL

Já existem diversas receitas XXL e XXXL no blogue, a maioria feita na Bimby deixo aqui os links para poderem ver:
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/search/label/XXXL-%20Bimby
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/search/label/XXL-Bimby

Desta vez fiz uma variação de uma dessas receitas que já estão no blogue e juntei camarão, para ficar um pouco mais rico, e decidi gravar a receita em vídeo.
Se estão há espera de vídeos de receitas Xpto, onde não há falhas, nem improvisos, estão no local errado… Os meus vídeos são amadores, nos quais pretendo mostrar que sim é possível cozinhar para muitas pessoas, com o auxílio de um robot de cozinha e sem sujar muita loiça ou sem perder muito tempo na cozinha, com a barriga encostada ao fogão. Por isso enquanto gravo, vai ter de por vezes existir ajustes ou até um dos meus filhos a chamar mãe, ou mesmo a aparecer no vídeo assim de um momento para o outro para ajudar. Mas é assim, aqui em casa é sempre uma animação, muitos ajudantes, muito barulho… E nem sempre consigo gravar tudo bonitinho ou editado… Mas o que importa, julgo eu é que a receita chega sempre aí desse lado, e as falhas são sempre editadas, e a receita encontra sempre a versão escrita no blogue e se fizerem vai correr bem certamente.
Já as fotos, essas também acabei por me esquecer de tirar quando os tabuleiros saíram do forno, foram diretos para a mesa, e esqueci-me das fotos, mas como as receitas XXL, estão sempre a ser feitas cá em casa, na próxima prometo umas fotos mais bonitinhas, estas tive de fazer screenshot do vídeo.
Podem ver o vídeo completo aqui:



  
 





Fico a aguardar os vossos feedbacks quando a fizerem.
Vamos lá a receita XXXL

Serve a vontade 22 doses, servida com uma bela salada.
Receita elaborada na MCConnect
Pratos: Peixe
Doses: 22

Ingredientes:
750gr de cenoura as rodelas
950gr de cebola partidas em quartos
9 dentes de alho
1 folha de louro
1200gr de espinafres congelados, que devem estar descongelados e espremidos na altura de usar.
2 kg de migas de bacalhau demolhado cru
4 kg de batatas aos cubos fritas
1,500gr de camarão sem casca cru (eu só usei 900gr)
250gr (2 Bolas de pão duro partida em pedaços)
1 ramo de coentros ou salsa, o que gostar mais.
200gr de azeite
9 x 200gr de Natas

Ingredientes para o bechamel
2 lts de leite
60gr de manteiga
1 colher de chá de sal grosso
pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada (opcional)
300gr de farinha de trigo


Preparação:
Frite as batatas e reserve num tacho grande (bem grande) ou em 2 pequenos.
Coloque no tabuleiro de vapor o bacalhau, deixe uns furos para poder circular o vapor e cozinhar, feche com a tampa. Reserve.

Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.

Coloque o pão e os coentros na taça e programe 35 seg/vel 10 (caso goste do pão mais ralado coloque 45 seg, eu gosto dele assim maiorzinho, pois fica mais estadiço no forno. Retire e reserve.

Coloque na taça 100gr de azeite, a cenoura, 6 dentes de alho e a cebola e pique e triture 20seg/vel6, polvilhe com sal, junte a folha de louro e feche com o tabuleiro de vapor e programe 20 minutos/vel 2 rotação á esquerda/120º.

Retire o refogado e junte as batatas fritas, envolva.

Sem lavar a taça, coloque 3 dentes de alho e pique 5seg/vel 7, junte 50gr de azeite e cozinhe 2 minutos/vel 1/120º. De seguida os espinafres descongelados e bem escorridos e programe 8 minutos/vel 2 rotação a esquerda/ 120º.

Enquanto os espinafres cozinham, com a espátula desfaça o bacalhau, junte a mistura e envolva, junte as natas, envolva e reserve.

Quando os espinafres terminarem envolva na mistura.

Sem lavar a taça, coloque 50gr de azeite, aqueça o azeite 2minutos/vel1 /120º, junte o camarão, e programe na função dourar 5 minutos/130º sem o copo medida colocado. Retire o líquido que o camarão e envolva na mistura.

Preparação do bechamel:
Coloque a borboleta, junte todos os ingredientes na taça e programe 10 seg/vel 4, de seguida cozinhe 20 minutos/vel3/ 90º.

Junte o bechamel a mistura e envolva bem.

Divida por tabuleiros, polvilhe com o pão ralado reservado e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até dourar.
Sirva com uma boa salada colorida.

Caso queira pode congelar antes de levar ao forno, e quando quiser têm umas refeições prontas a levar ao forno, tanto pode levar ao forno congelado, como deixar descongelar, a diferença é que levado congelado demora mais tempo a ficar pronto.

Espero que gostem e bom apetite.

Pataniscas especiais – Aproveitamentos


Pataniscas especiais – Aproveitamentos

O tempo para vir aqui colocar as receitas neste mês de Janeiro foi pouco, muito pouco.
Por vezes gostava de ter uma dupla a morar cá em casa, para conseguir dividir tarefas, mas enquanto não arranjo uma dupla, vou ter de fazer sozinha.

Então vamos lá a receita das pataniscas especiais, são especiais porque usei umas sobras do jantar do dia anterior, que não chegava para uma refeição, juntei mais alguns legumes, é uma forma dos mais velhos comerem legumes e virou pataniscas.

Neste caso o que tinha de sobra era coelho e arroz branco, mas caso não tenha proteína e só tenha arroz branco como sobra, pode juntar uma lata de atum, fiambre aos pedaços, chouriço, salsichas, qualquer proteína que ache necessário, ou seguir a receita sem mais nada adicionado, só com o arroz cozido e legumes, eu usei pimento, mas pode usar curgete ralada, mais cenoura, brócolos cozidos, ou outro legume ao seu gosto.
Esta receita não é para complicar, mas sim para aproveitar as sobras e transformar o pouco em muito.
Acompanhei com uma receita de arroz de feijão manteiga, que poderá ver aqui:
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/02/arroz-de-feijao-manteiga.html






Quanto a receita foi elaborada na Mcconect, mas na Bimby faz igual, não muda nada.

Receita elaborada na Mcconnect
Doses: 20 unidades (depende do tamanho que as faça)
Pratos: salgados
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 20 minutos:
Ingredientes:
150gr de cebola
20gr de salsa fresca
140gr de sobras de coelho, cortado aos pedaços
100gr de cenoura crua ralada
400gr de arroz cozido
110g de pimento vermelho aos cubos
320gr de leite
4 ovos M
350gr de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto.
Óleo q.b para fritar.

Preparação:
Lave e corte o pimento aos cubos, coloque num recipiente, junte a cenoura ralada, o coelho cortado aos pedaços e reserve.

Coloque na taça a salsa e a cebola e pique 5 seg/vel 6. Retire, junte a carne e legumes.

Coloque na taça os ovos, a farinha, o leite, o sal e pimenta misture 2 min/vel 5, junte na taça o que reservou (pimento, cenoura, cebola, carne…) e envolva 15 seg/vel 3 rotação a esquerda.

Depois aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, em lume médio até estarem douradas de ambos os lados.
Escorra em papel de cozinha e sirva quentes.

Caso prefira fazer sem óleo pode fazer como indico aqui nesta receita de pataniscas de bacalhau.

Arroz de feijão manteiga



Arroz de feijão manteiga

Eu adoro arroz de feijão e arroz de tomate, mas o de feijão é mesmo o favorito, já tinha uma receita de arroz de feijão no blogue, mas para menos quantidade e com arroz agulha, desta vez fiz mais quantidade e usei arroz vaporizado.




Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect
Prato: Acompanhamento
Doses: 6 doses
Tempo de preparação: 5 minutos
 Tempo de confeção: 30 minutos


Ingredientes:
330gr de arroz vaporizado (usei da marca Lidl)
 170 gr de Cebola
 50g de cubos de bacon (opcional)
 220gr de polpa de tomate
 50 gr de azeite
 2 dente de alho
 400 gr de feijão manteiga cozido
 1 pitada de sal
 coentros ou salsa q.b.
 1050 gr de água
 

Preparação:

Na taça coloque a cebola, os alhos, a polpa de tomate e o azeite e pique 5seg/vel 6. junte o bacon e seguida programa função dourar 4 min/120º

Junte a água e o arroz, sal e programe função dourar 14 minutos/100º e depois mais 7 minutos na mesma função e a 100º

Quando terminar, mexa bem o arroz para soltar do fundo do copo e junte o feijão, envolva e programe função dourar 5min/100º/ sem tampa medidora.

Retire termine retire para um recepiente, pode parecer com muito molho, mas o arroz continuara a absorver o caldo e sirva polvilhado com coentros ou salsa.

Sopa de grão e espinafres.


Sopa de grão e espinafres.

Esta é uma sopa que sai sempre bem, é fácil de se fazer, rápida e podemos usar a capacidade toda da mcc e fazer uma refeição completa, usando o tabuleiro de vapor.
Podem ver aqui como fazer, para cozinhar em pirâmide, usando esta sopa também: 

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect
Prato: Sopas
Doses: 2,5 Lt /6 doses
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 30 minutos

Ingredientes:
300 g folhas de espinafres, frescas
130 g grão seco
1300 g água
1 c. sopa de sal
100gr de nabo (opcional)
300gr de cebola
50 g azeite
350 g cenouras, cortadas em pedaços
3 dentes de alho


Preparação:
Coloque os espinafres no tabuleiro de vapor fundo, deixe uns furos descobertos para o vapor circular e cozer.

Na taça limpa e bem seca coloque o grão e pulverize 2 minutos /vel 9.
Junte 500g de água e programe 20seg/vel 7, com a espátula mexa no fundo da taça e junto a lâmina, para garantir que a farinha de grão ficou bem envolvida na água.
Junte a restante água, o sal, as cebolas, as cenouras aos pedaços, o nabo, os dentes de alho, feche com o tabuleiro de vapor, e programe 25min/velocidade 2/120º
Retire o tabuleiro de vapor.
Junte o azeite, feche com a tampa normal e o copinho medidor colocado e programe 2 minutos/ velocidade progressiva 3/5/7, ou seja, começa na velocidade 3 aguarda 10 segundos, roda para a velocidade 5 aguarda 10 segundos, roda para a velocidade 7 e deixa triturar o restante tempo na velocidade 7.

Junte os espinafres e envolva 30seg velocidade 3 rotação a esquerda.
Cá em casa, como os bebés implicam com folhas de espinafres muito grandes, eu trituro 8seg/vel 5 só para as partir mais pequenas, mas não ficarem completamente trituradas.

Bom apetite.

17/01/2020

Oopsies – Pão sem farinha.


Oopsies – Pão sem farinha.

Quando te apetece uma bela sandes, mas queres manter a linha, podes fazer esta espécie de pães, que também servem como pão de hambúrguer.
Resultado é ótimo são muito versáteis, e já tenho mil ideias onde podemos usar estes leves e fofos pãezinhos, estes estão mais amarelos porque juntei uma colher de café de curcuma em pó.

Uma dica, só coloque o recheio quando for efetivamente comer, pois como eles são muito leves e fofos, e não levam farinha, absorvem a humidade dos recheios e ficam moles, perdendo a piada ao trincar.


Hambúrgueres:


Eu faço os meus hambúrgueres em casa, podem ver a receita aqui, esqueçam os de farinheira, que não são Paleo, a não ser que encontre uma farinheira só com os ingredientes permitidos.
 https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/12/hamburgueres-gourmet.html

Neste caso grelhei o hambúrguer, fritei um ovo em azeite.
E juntei na montagem, alface, queijo gouda,  fatia de presunto parma e usei 2 oopsies para fazer o pão.

Também ficam óptimos como sandes:
alface, tomate, presunto.



Já tinha no blogue a versão bimby aqui:
Que servi com hambúrgueres de salmão que podem ver aqui:
Hoje deixo-vos a versão MCC e tradicional.

Receita elaborada na: MCConnect
Doses: 9 unidades
Prato: Pão sem farinha
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 25 a 30 minutos

Ingredientes:
4 Ovos M
120 g queijo creme, queijo quark ou iogurte grego. (usei Mascarpone)
1 pitada Sal
Sementes de sésamo ou chia q.b. para polvilhar (opcional)

Caso queira atenuar o sabor a ovo, pode misturar especiarias, gengibre, curcuma, caril, oregãos secos...

Preparação:
Separe as gemas das claras.
Na taça bem limpa e seca coloque a borboleta, junte as claras, uma pitada de sal e bata 4 min/vel3, sem o copinho medida no bucal, para as claras ganharem ar. Retire as claras e reserve.

Sem limpar a taça coloque o queijo, as gemas, sal e bata (é neste paço que pode juntar outras especiarias) 10 seg/vel3.
Retire e junte as claras, envolva com uma vara de arames muito cuidadosamente o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar.
deve ficar assim:


Ligue o forno a 160º

Num tabuleiro, coloque uma folha de papel vegetal, deite pedaços da massa com uma colher grande, e espalhe as sementes de sésamo por cima, ou chia, ou sementes de papoila, o que mais gostar.


Levar ao forno a 160 graus durante entre 25 a 30 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer um pouco dentro do forno antes de o abrir.

Esta receita pode dobrar ou triplicar na bimby que cabe bem, aumente 1 minuto a bater as claras, por cada clara a mais que usar.

Modo tradicional:
Separe as gemas das claras, junte uma pitada de sal, com uma batedeira bata as claras em castelo, têm de ficar bem batidas. Reserve
Junte o queijo as gemas, tempere com sal e pimenta, é neste paço que pode juntar outras especiarias, como gengibre, curcuma, açafrão, orégãos, o que mais gostar, bata tudo até ficar homogéneo, mas não bata demais, quanto mais bate mais líquido fica e não é isso que pretendemos.

Com uma vara de arames e cuidadosamente misture com as claras. Siga os passos acima.




 

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