15/11/2018

Arroz de pato XL


Arroz de pato XL

Adoro um bom arroz de pato, que fique escuro, húmido e saboroso.
E por aí também
 de arroz de pato, ou é daqueles pratos que dá trabalho e não fazem?
Confesso que a parte mais chata é o desossar e desfiar, mas eu tenho um truque, que só o posso usar quando compro o pato no talho, pois quando vêm dos meus pais, adeus truque, e lá vai o pato para a panela.
Então é assim, quando forem comprar o pato, peçam no talho para desossarem o mesmo e partirem em pedaços, assim é mais fácil na hora de desfiar e cabe mais quantidade de pato na taça. Alem disso peço também para retirar a maioria das peles, para que não fique muito gordo o arroz.  As asas pode trazer e guardar, para quando juntar algumas fazer um caldo ou uma canja.






Receita elaborada na kCook Multi
Prato: Carne/ XL
Doses: 10
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confeção: 64 minutos

Ingredientes:
1500gr de pato cortado aos pedaços sem osso
250 de bacon (compro um pedaço único)
1 chouriço de carne
Sal q.b
1,5 Lt de água
300gr de cebola
4 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 folha de louro
50gr de azeite
1600gr de água/ molho cozer o pato.
600gr de arroz vaporizado
60gr de molho de soja
40gr de molho inglês

Preparação:

Etapa1:
Monte a taça somente com o eixo, coloque a água, o pato, sal, o chouriço partido ao meio, o pedaço de bacon partido ao meio, feche a tampa com a tampa de enchimento e programe 100º/40minutos/vel 0, (sem movimento do eixo).

Etapa 2:
Use o tabuleiro de vapor para coar.
Coloque um recipiente por baixo, do tabuleiro de vapor desta forma tem um excelente coador a auxiliar, verta com cuidado o conteúdo da taça e reserve á água e a carne.

Etapa 3:
Monte a taça com a lâmina de corte, coloque a cebola e os dentes de alho e pressione chop 15seg. Retire a lâmina e insira o misturador, junte o louro e o azeite e refogue 120º/5 minutos/vel4.

Etapa 4:
Junte a água de cozer o pato e mais água se for necessário até perfazer as 1600gr, junte o molho de soja, o molho inglês, o arroz, envolva com a espátula e programe 100º/18 minutos/vel1.
Enquanto isso, desfie o pato, corte o bacon em tiras e o chouriço as rodelas. Reserve.

Etapa 5:
Pré-aqueça o forno a 200º

Num tabuleiro grande coloque metade do arroz e espalhe, coloque o pato desfiado. Pedaços de bacon e rodelas de chouriço, reservando alguns para decorar por cima. Coloque o restante arroz, alise e decore com pedaços de bacon e rodelas de chouriço.

Caso goste pode pincelar por cima com um ovo batido antes de colocar as rodelas de chouriço.
Leve ao forno cerca de 20 minutos, até dourar.

Sirva com salada.

Truques&dicas: Congele antes de levar ao forno e quando quiser tem uma refeição feita.

13/11/2018

Bolo de abóbora e frutos secos.


Bolo de abóbora e frutos secos.

A minha estação preferida do ano é mesmo o Outono, e tudo o que ele trás… O cheiro da terra molhada, o cheiro da lareira a queimar, o cheiro das castanhas assadas, o som das gotas de chuva nos telheiros, o som de pisar as folhas secas que vão caindo no chão, o som das crianças a chapinhar nas poças de água e as risotas malandras.

E as cores e sabores, as abóboras de variados tipos de laranja, os frutos secos, as castanhas, os diospiros as romãs… E uma imensidão de sabores quentes, doces e maravilhosos.

Hoje ao olhar para a minha abóbora linda e laranja pensei que bem que ela, ou parte dela deve ficar num bolo, um bolo húmido, com sabores quentes, com frutos secos e aroma a canela… e lá fui eu, juntando os ingredientes e rezando para que quando saísse do forno estivesse perfeito e saboroso.

É claro, que não posso confiar nas cobaias cá de casa, para me dizer se estava bom ou não. Então cobri o bolo com os doces de ovos que tinha feito anteriormente, e levei para a loja que lá sabia que iria ter bastantes cobaias, no bom sentido, a verdade é que sobrou uma única fatia, a chamada fatia da vergonha, porque todos tem vergonha de comer a última e comi eu-Das duas  uma, ou estão todos a rezar para que eu não os presentei com mais bolos e experiências ou então que lhes leve outro para testarem.










Receita elaborada na Bimby/Thermomix

Ingredientes:
450gr de abóbora crua sem casca
6 ovos M
200gr de açúcar de coco (pode usar mascavado ou branco)
1 colher de chá de canela em pó
320gr de farinha + 10gr para misturar nos frutos secos
1 colher de chá de fermento
50gr de nozes
50gr de amêndoas

Preparação:
Unte e polvilhe com farinha uma forma 26 de cone
Pré-aqueça o forno a 180º

No copo limpo e seco coloque as nozes e as amêndoas e pique 5seg/vel5. Retire junte 10gr de farinha envolva e reserve (este truque serve para que os frutos não desçam para o fundo da forma e fiquem distribuídos na massa)

Coloque no copo a abobora e pique 15seg/vel9, baixe o que ficou nas paredes e na tampa junte os ovos, o açúcar e a canela e misture 1 minuto/vel6. Junte a farinha e o fermento e envolva 15seg/vel3. Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco.
Eu cobri com doce de ovos pobres, pois tinha feito essa receita nesse dia e usei, mas também combina bem com uma cobertura de chocolate.

Doce de ovos pode ver a receita aqui:
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/11/doce-de-ovos-da-paula.html

Espero que gostem desta combinação de sabores.


12/11/2018

Rissóis de camarão


Rissóis de camarão

E aqui esta o belo do rissol de camarão, que sozinho ou acompanhado com um arroz cai sempre bem.




Receita elaborada na kCook Multi
Doses: 72 unidades
Prato: Salgados
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 45 minutos

Ingrediente Massas:
Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 4 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha.
Dependendo do tamanho que faça rendeu 6 dúzias.

4 x 250 g farinha
4 x 320 g água
4 x 30 g margarina
4 x 30gr de azeite
1 sal
azeite, q.b.

Recheio:
600gr de miolo de camarão (uso camarões médios e coloco 2 em cada rissol)
500gr de água ( para cozer os camarões)
1000 g de leite
100 g maizena
1 saqueta de creme de marisco “sopa de marisco Knorr”
sal, q.b.
pimenta, q.b.
200g de cebola
30gr de azeite
1 dente de alho
4 ovo, p/ panar
pão ralado, q.b. p/ panar
óleo, q.b. p/ fritar

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Preparação recheio:

Etapa 1:
Monte a taça com o misturador, junte 500gr de água e sal, e programe 100/5minutos/vel4.
Junte os camarões e cozinhe 100/3minutos/vel1. Retire escorra a água e reserve os camarões.

Etapa 2:
Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola e os alhos e pressione chop 15seg, junte o azeite e refogue 100º/5min/vel2, junte o leite, e triture 1 minuto/ vel12, junte a farinha Maizena, a sopa de marisco, o Sal, a pimenta e cozinhe 90°C/12 minutos/vel 8. (se achar que esta muito líquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel8).

Retire, reserve e deixe arrefecer antes de rechear.

Preparação massa:

Etapa 1:
Pese 250g a farinha e reserve
Monte a taça com a lamina de corte e coloque 320gr de água, 30 gr margarina, 30 gr de azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
Adicione a farinha de uma só vez e programe 1 min/vel10.


Etapa 3:
Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com creme, coloque 2 camarões e feche.




 Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele antes de fritar.
Truques & Dicas: Caso queira fazer metade da receita do recheio, o tempo passa a 8 minutos.

Pastéis de bacalhau.


Pastéis de bacalhau.

É uma das receitas mais simples da cozinha portuguesa, e a que menos gosto de fazer, pelo simples facto que sou uma naba a moldar pasteis com o formato tradicional, mas pronto não se pode ter jeito para tudo.

O truque para que eles não abram a fritar está na batata que usamos, esta tem de ser de muito boa qualidade, se for muito gomosa rejeite a batata.

E desta vez usei sem querer o truque da receita do livro base KCook Multi e cozi tudo a vapor, sem água e correu melhor, pelo menos não abriram a fritar e estão fofos e bons.

Aliás, a receita do livro, dos pastéis de bacalhau pode ser feita a vontade, que têm tudo para correr bem, a minha é ligeiramente diferente nas quantidades, e correu… Mas caso não corra não culpem a máquina ou a receita, mas sim a malfadada batata.







No caso da péssima foto dos meus, culpem o meu mau jeito para moldar, mas de sabor estão óptimos 

Receita elaborada na kCook Multi:
Pratos: Salgados
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 35 minutos


Ingredientes:
150 g cebola
20 g salsa
600 g bacalhau demolhado, e desfiado, bem escorrido
1 litro de água
800 g batatas p/ fritar, cortadas em pedaços pequenos
sal, q.b.
2 ovos pequenos
pimenta moída, q.b.
óleo, p/ fritar q.b.
1 fio de azeite

Preparação:
Etapa 1:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola e a salsa e pressione chop 15seg. Retire e reserve.

Etapa 2:
Coloque na parte de baixo da do tabuleiro de vapor as batatas cortadas em quadrados pequenos, coloque o tabuleiro do meio e coloque o bacalhau bem escorrido.

Monte a taça sem lâmina somente o eixo e coloque á água e o azeite, feche a tampa sem a tampa de enchimento, coloque o tabuleiro de vapor fechado programe 120º/30/ sem velocidade.
Quando terminar descarte a água.

Etapa 3:
Monte a taça com a lâmina de corte, junte o bacalhau e programe 10seg/vel10, retire para um recipiente e junte a cebola e a salsa já picadas.

Monte a taça com a lâmina de corte coloque metade das batatas e programe 15seg/vel 8 Retire e junte ao bacalhau.

Proceda da mesma forma para a restante batata. Adicione os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta e misture com a ajuda da espátula até ficar homogéneo.

Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os em óleo abundante.

Massa de rissóis


Massa de rissóis

Esta é a massa que sempre faço independentemente dos recheios que uso, sai sempre bem, estica que é uma maravilha morna, quase que o rolo da massa trabalha sozinho.


 





Receita elaborada na Kcook Multi
Doses: 24
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de confeção: 6 minutos

Ingrediente Massas:
 250 g farinha
 320 g água
 30 g margarina
30gr de azeite
1 pitada de sal
azeite, q.b.
Preparação massa:

Etapa 1:
Pese 250g a farinha e reserve.

Monte a taça com a lamina de corte e coloque 320gr de água, 30 gr margarina, 30 gr de azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 1 min/vel10.

Unte uma superfície lisa e plana, retire a massa, molde em forma de bola, deixe arrefecer uns minutos e depois estique na bancada enfarinhada.



11/11/2018

Banha caseira e torresmos


Banha caseira

Se algum dia alguém me dissesse que eu iria fazer banha caseira e torresmos num robot de cozinha, eu provavelmente chamaria de louca.

Afinal sempre vi grandes tachões ao lume, horas e horas a derreter e a coar, tal coisa não me passaria pela cabeça. Até que ontem houve matança de porco e quando estava a arrumar carninha fresquinha e caseira em sacos, olhei para aquele monte de gordura, e confesso que na brincadeira, disse vou levar um bocado para experimentar fazer banha na KCook Multi, se ela frita, ela deve-se portar bem a fazer banha.

A verdade é que estava bem séptica do resultado, pensei que iria queimar, agarrar ao fundo e que me iria ver grega para limpar a taça, ou que nunca iria chegar a torresmos.

Mas surpreendentemente correu tudo bem e fiquei com aproximadamente 900gr de banha, caseira, branquinha e limpa.

Confesso que estou surpreendida comigo mesmo, melhor com a KCook Multi

Apesar de se poder temperar o touchinho, com sal, pimentão doce, alhos e sal, e dai sair uma banha temperada, ideal para fritar uns bifinhos ou umas iscas. Eu não quis temperar, quis mesmo assim sem nada, para poder usar tanto nos doces como nos salgados.








Receita elaborada na kCook Multi:
Prato: Básicos /Conservas
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de confeção: cerca de 2h


Assim ficou branquinha e sem cheiro.

Ingredientes:
1250gr de touchinho de porco aos pedaços pequenos, entre 1 a 2 cm.
Acessórios frascos de vidro esterilizados.
1 pano fino para coar

Preparação:

Etapa1:
Monte a taça com o misturador e junte os pedaços do touchinho, programe 100º/20 minutos/vel4.

Etapa 2:
Volte a programar 110º/20 minutos/vel4.
Coloque uma taça de vidro com o pano fino bem preso, eu usei molas da roupa, quando terminar o tempo com cuidado porque esta quente, verta o líquido que se formou na taça para cima do pano, mantendo o toucinho na taça.

Etapa3:
Volte a colocar a taça na base a programe 110º/10 minutos/vel4, volte a escorrer o líquido, e volte a colocar a taça e a programar mais 110/10 minutos/vel4,

Proceda da mesma forma até que não tenha mais gordura para sair, é porque já tem os seus torresmos feitos.
Este processo é demorado, e vai depender do tamanho dos pedaços, quanto mais pequenos melhor e mais rápido, mas mais pequenos serão os torresmos.

Repeti o processo umas 7 vezes.

Para os secar mais um pouco no fim programei 140º/5 minutos/vel4. Verifiquei que não escorria mais gordura e tirei os torresmos para cima de um prato com papel absorvente e polvilhei com sal grosso, pois como fiz a banha sem sal, os torresmos também estavam sem sal.




E no fim como podem ver a taça estava como na foto, bastou colocar 1 litro de água e uma gota de detergente e por no programa automático de lavagem.

Que top… mesmo top….

Empadas de frango


Empadas de frango

Estas empadas são tão boas e suculentas que o difícil é parar de comer depois.






Rendeu 40, mas fiz a massa 2 vezes, pode fazer uma só massa e fazer uma empada grande numa tarteira caso prefira.

Receita elaborada na kCook Multi:
Pratos: Salgados
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confeção: 1:40 minutos

Ingredientes

Massa:
45g de água
45g de azeite
40g de vinho branco
70g de margarina
1 c. (Chá) de sal
1 ovo
7g de fermento seco (1 saqueta) ou 15gr de fermento fresco
400g de farinha
1 gema de ovo para pincelar

Recheio:
800g de peito de frango, em pedaços pequenos
250g de cebola
200gr de cenoura
3 dente de alho
75 gr de vinho branco
40g de azeite
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
1 caldo de galinha
30gr de farinha
2 gema
1 chouriço de carne partido em quartos

Acessórios:
Rolo da massa, formas p/ empadas

Preparação:

Etapa 1:
Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola, o alho, a cenoura e a salsa e pique pressionando chop 15seg, retire a lâmina de corte e insira o misturador, adicione o azeite, e refogue 110º/5min / 4.

Etapa 2:
Junte o frango, o vinho, o louro, o chouriço e o caldo de galinha. Tempere de sal e pimenta. Programe 100ºC/15 minutos / velocidade 4. (o mesmo vai ficar desfiado e é essa a ideia), caso não fique, retire os pedaços de chouriço e o louro e bata uns segundos na velocidade 6.

Retire o frango para um escorredouro, com um recipiente por baixo. Reserve o molho.

Etapa 3:
Monte a taça com a lâmina de corte junte o molho reservado, a farinha e programe 90ºC/3minutos / vel.10., quando faltar 1 minutos para terminar junte as gemas batidas e deixe terminar o tempo, junte o molho ao frango e envolva e deixe arrefecer. Enquanto isso faça a massa.

Preparação massa:

Etapa 1:
Monte a taça com a lamina de corte e coloque na taça a água, o azeite, o vinho, a margarina, o fermento e programe 37°C/ 3minutos/vel4. Adicione o ovo, o sal e a farinha e programe 2 minutos/velocidade 10. Retire e Reserve, faça de seguida sem lavar a taça a outra dose de massa.



Etapa 2:
Monte a taça sem lâmina, só com o eixo, junte as duas massas dentro da KCook Multi, feche a tampa com a tampa de enchimento e deixe fermentar programando 37º/30 minutos/sem velocidade.

Montagem:
Corte o chouriço em rodelas. Reserve.
Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre as formas, reservando uma parte da massa para cobrir.
Eu uso uma caixa da sopa para cortar a massa para forrar as formas e uma tampa dos copos do iogurte para cortar as tampas para fechar a empada., depois corto o excesso com uma tesoura.

 Coloque o recheio, uma rodela de chouriço em cima, com a restante massa, estenda e corte vários círculos (tampas), feche unindo os bordos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20/25 min ou até verificar que a massa está bem cozida.

Truques & Dicas: congele antes de ir ao forno e no dia é só pincelar com gema de ovo e levar ao forno, assim congeladas.

09/11/2018

Empadão de carne XL – Cozinhar em pirâmide


Empadão de carne XL – Cozinhar em pirâmide

Num ato de loucura e de preguiça para cortar 2 kg de batatas aos quadradinhos, decidi dar uma vez mais uso ao Direct Prep e colocá-lo a cortar as batatas directamente para o tabuleiro de vapor por mim. Mais rápido que este menino a trabalhar não existe. E assim garanti que as batatas tinham todas o mesmo corte e que iriam cozer a vapor lindamente.

E assim foi, fiz a carne na taça, cozi as batatas a vapor e depois foi só fazer o puré e montar o empadão, que ficou delicioso.








Aqui fica a receita:

Receita elaborada na KCook Multi
Doses: 10
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confeção: 40 minutos

Ingredientes Carne:
1300gr de carne picada
400gr de cebola
60gr de azeite
4 dentes de alho
200gr de cenoura
400gr de tomate pelado aos pedaços
500gr de polpa de tomate
150gr de vinho branco
1 caldo tipo Knorr de carne
Sal.Qb
Pimenta. Qb
1 folha de douro

Ingredientes puré:
2 kg de batata sem casca
400gr de leite
50gr de manteiga
Sal e pimenta a gosto
1 ovo batido para pincelar o empadão.

Preparação:

Etapa 1:
Parta as batatas em quartos.
Monte o Direct Prep com o dico 5, coloque por baixo o tabuleiro de vapor, coloque as batatas, colocando as batatas no bucal e fatiando até terminar. Verifique que deixa uns furos destapados para o vapor poder circular. Feche o tabuleiro de vapor e reserve.


Etapa 2:
Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola, os alhos, a cenoura e pressione chop 15 segundos, retire a lâmina e coloque o misturador, junte o tomate aos pedaços, o louro e o azeite e refogue, 120º/5 minutos/vel 4.

Etapa 3:
Junte a carne, a polpa, o vinho, o caldo, sal, pimenta, envolva com a espátula, feche a tampa sem a tampa de enchimento, coloque o tabuleiro de vapor por cima e programe 100º/15 minutos/vel 3. Sem retirar o tabuleiro de vapor programe mais 110º/15 minutos/vel 3.

Etapa 4:
Retire o tabuleiro de vapor e reserve.
Retire a carne para um recipiente.
Lave a taça, e monte novamente com a lâmina de corte, coloque 200gr de leite, 25 gr de manteiga, sal e pimenta e metade das batatas cozinhadas que se encontram no tabuleiro de vapor. Programe 100/5minutos/vel 4, quando terminar bata 30seg/vel6, retire e forre um tabuleiro 30x30 alto.  Deite a carne por cima.

Pré-aqueça o forno a 180º

Sem lavar a taça, proceda da mesma forma para fazer o restante puré   e verta por cima da carne, alise com a ajuda da espátula, pincele com ovo batido, enfeite com um garfo fazendo riscas a gosto e leve ao forno a 180º até a parte de cima dourar.


Sirva quente com uma salada a gosto.

Truques & Dicas:
- Caso sejam menos pessoas aí em casa, pode sempre dividir por 2 ou mais tabuleiros e congelar antes de ir ao forno. Quando quiser consumir basta pincelar e levar ao forno a terminar.
- Ou caso prefira, use metade da carne para o empadão e metade coza um esparguete e sirva esparguete a bolonhesa em outra refeição.

07/11/2018

Bolo da escola


Bolo da escola

Muitas vezes é um dilema que bolo levar para a escola. Certo?

Isto porque não pode levar cremes, não pode levar chocolate, não pode levar pasta de açúcar… E a verdade seja dita, levar um bolo simples só não têm muita piada, parece que nem é festa.

Deparei-me com esse problema quando o Mateus entrou para a escola o ano passado, e fez 3 anos…  E lá consegui uma receita e um bolo, que fosse visualmente engraçado, que tivesse dentro das expectativas da escola e das do meu filho e que fosse um bolo sem óleo nem manteiga.

E acabei por começar por fazer um bolo de cenoura, sem óleo, com menos açúcar, e com uma cobertura simples, que é basicamente um leite creme mais grosso e menos doce, e enfeitar com bolacha maria, triturada.

Depois pode dar assas a sua imaginação, deixo aqui as fotos dos que já fiz, decorações simples e fáceis e engraçadas, algumas já tinham visto, pois já tinha partilhado as fotos, mas nunca tinha escrito a receita.

O que levei para a escola o ano passado, foi o da cerca com os animais, animais esses que são bolachas, todo ele comestível, e assim não corre o risco de os colegas quererem ficar com as decorações e desta forma evitar “birras” e “guerras”.

Mas claro a escolha é sua.

Cerca animais do zoo:






 Comboios e minions (não questione os pedidos de uma criança...hehehe :




Pista de carrinhos:







Caso prefira um bolo com farinhas alternativas e sem glúten pode ver aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/11/bolo-de-iogurte-e-laranja-paleo.html

Receita elaborada na bimby

Rende cerca de 10 doses, o que faço sempre é dobrar a receita, fazendo uma de cada vez e cozendo na mesma forma, ou em duas formas/tabuleiros, caso queira rechear. Se for rechear dobre a quantidade do creme e acrescente mais 5 minutos ao tempo de confeção.

Ingredientes Bolo:

400gr de cenoura
6 ovos
200gr de açúcar
300gr de farinha
1 colher de chá de fermento


Ingredientes cobertura:
500gr de leite/ pode usar vegetal ou sem lactose se preferir.
2 ovos inteiros
2 gemas
60gr de açúcar
1 colher de café de aroma de baunilha (opcional)
50gr de maizena (amido de milho)


Decoração:
80gr de bolacha maria ou outra a gosto
1 embalagem de canudos para cercar a volta.

Preparação:
Barre um tabuleiro ou forma com manteiga e papel vegetal e reserve.

Aproveite que o copo esta limpo e seco e triture as bolachas, coloque no copo e pique 10seg/vel8. Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º

Coloque no copo da bimby a cenoura lavada e sem casca, cortada em pedaços e triture 15seg/vel9.
Baixe o que ficou nas paredes do copo, junte o açúcar, os ovos e 1 minuto/vel6, junte a farinha e o fermento e envolva 15seg/vel3, se por acaso ficou alguma farinha por envolver, faça o restante envolvimento com a espátula.

Verta a massa para a forma e leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos ou até o palito sair seco, pois o tempo pode variar de forno para forno.

Enquanto o bolo faz, faca o creme.
No copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 7 minutos/90/vel4, retire, coloque uma película anti-aderente por cima, mesmo rente ao creme para que este não ganhe capa.

Depois coloque um pouco de creme na base onde vai colocar o bolo, isto serve para que ele não se desloque da base quando o for transportar.

Barre com o creme, coloque bolachas a volta, prenda com uma fita a gosto, coloque a bolacha triturada por cima e decore.

Os apontamentos verdes que usei é um pouco de pasta de açúcar que tinha por cá e deu alguma cor, se encontrar aquelas formiguinhas que usamos para envolver os brigadeiros, mas em verde, pode usar essas.

Espero que gostem.


06/11/2018

Lombo de porco com arroz branco – Cozinhar em pirâmide


Lombo de porco com arroz branco – Cozinhar em pirâmide

Ontem foi dia de potencializar o tabuleiro, e ainda não foi desta que usei a sua capacidade máxima, embora tenha feito um lombo de porco com 1,700kg e 500gr de arroz, a verdade e vão ver pelas fotos é que poderia ter feito o dobro da carne, sim, cabiam 2 lobos lado a lado e teria cozido ao mesmo tempo. É de facto gigante esta tabuleiro, o que para famílias numerosas como a minha torna-se muito útil, imagine só a quantidade se sopa que vou fazer.






Receita elaborada na kCook Multi
Prato: carne /Cozinhar em pirâmide
Doses: 8/10 doses
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 70 minutos

Ingredientes:
1 lombo de porco 1780g
60 gr de massa de pimentão caseira (*kCook Multi faz)
2 folhas de louro
100gr de vinho branco + 50gr para a marinada
300gr de cebola
4 dentes de alho
1 caldo de carne tipo Knorr
100gr de polpa de tomate
700gr de água (molho)
50gr de azeite
500gr de arroz vaporizado
1250g de água (cozer o arroz)
 Sal. Qb

Preparação:
Etapa 1:
Comece por fatiar o lombo, mas sem soltar as fatias, ou seja, faz cortes no lombo, mas não vai com a faca até ao fim. Este paço vai facilitar tanto a cozedura, como o processo de fatiar depois de cozinhado.  Coloque num recipiente, barre todo o lombo com a massa de pimentão, mesmo entre as farias, regue com o vinho branco e coloque as folhas de louro. Deixe marinar cerva de 30 minutos. Eu costumo deixar de um dia para o outro no frio a marinar.



Etapa 2:
Monte a taça com a lâmina de corte, coloque as cebolas partidas em pedaços, os dentes de alho, a polpa de tomate, o caldo de carne, 100gr de vinho branco, 700gr de água, o azeite. Feche a tampa sem tampinha de medida.
Coloque o tabuleiro de vapor por cima, coloque o lombo de porco, verifique que deixa uns furos do tabuleiro destapados, para o vapor poder circular, caso isso não aconteça, coloque dois garfos em cruz por debaixo do lombo. isso vai fazer com que o lombo fique levantado e o vapor circule, verta a restante marinada sobre o lombo e programe 100º/30minutos/vel3.

 Etapa 3:
Coloque um tabuleiro de alumínio sobre o tabuleiro de vapor interior.( Este tabuleiro tem a capacidade de 2,1 L, é mesmo, mesmo a medida entre o tabuleiro interior e a tampa do tanuleiro)


Coloque a 1250gr de água, o sal, 1 fio de azeite, o arroz e envolva com a espátula.


Quando os 30 minutos de cozer o lombo terminar, abra a tampa do tabuleiro de vapor, e coloque o tabuleiro interior em cima, não retire o lombo, feche novamente com a tampa e programe 110º/40 minutos/vel3.

Etapa 4:
Retire o tabuleiro de vapor com cuidado, coloque a tampa de enchimento e triture o molho, pressionando a função chop até fixar no máximo por 2 minutos.
Retire o arroz, retire o lombo e agora sim termine de cortar as fatias até ao fim, regue com o molho e sirva quente.

Truques & Dicas:

- Pode fazer a massa de pimentão em casa ver receita aqui:

- Pode fazer menos quantidade de arroz, diminui a quantidade de água, na proporção de 1 medida de arroz para uma e meia de água.

- Se sobrar lombo pode congelar com o molho em doses individuais ou junto.

-Poupe tempo e energia, faça dois lombos, aumente a quantidade de molho, come um e congela o outro para aqueles dias que não sabe o que fazer ou que chega mais tarde a casa.

 

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