domingo, 19 de agosto de 2018

Ementa semanal de 20 a 26 de Agosto


Ementa semanal de 20 a 26 de Agosto

Na qual incluo a opção Paleo/saudável e a opção normal.
Espero que compreendam, o intuito é ajudar e não complicar.



Segunda-Feira:
Continuamos sem sopa, não apetece com o calor, embora tenha feito algumas e partilhado, não as tenho colocado na ementa, porque vejo se tenho muitos legumes no frio e nesse caso faço uma sopa para os aproveitar.

Têm filhotes? Aqui fica uma sugestão de como fazer sopa e empadão ao mesmo tempo-
Prato principal: Strogonoff de vitela com massa concha e espinafres.

Opção Paleo:
Prato principal: Coxas de frango com batata-doce, mel e alecrim

Terça-Feira:
Hoje vamos iogurtar, que tal uns líquidos e uns sólidos, se têm iogurteira é o ideal, faz os sólidos e ficam lá a fermentar, e os líquidos deixa na bimby em modo automático na tm5 e no copo embrulhado numa manta térmica na tm31.

Aqui ficam os que vou fazer esta semana:
"Iogurtes" sobremesa láctea tipo leiteira de bolacha Maria.

Iogurtes líquidos de caramelo.

Aproveite e faça um néctar de longa duração de pera para saborear na piscina ou na praia.

Prato principal: Penne de atum com manjericão XL


Opção paleo:  
Prato principal: Pescada ao vapor com molho de tomate, cogumelos e puré de couve -flor.


Quarta-feira:
Dia de fazer pão, ou de pré-cozinhar e ter pão quente todos os dias ao pequeno almoço.

Prato principal: Crumble de frango e linguiça


Sobremesa:  Apple Brown Betty.


Pão : pão de iogurte

Faça também uns croissants e congele


 Opção paleo:
Pato principal: Legumes á Brás


Sobremesa : Crumble de maçã, amêndoa e aveia

Pão de sementes e alfarroba.

Quinta-feira:
Prato principal: Arroz de salsichas

Opção paleo:
Prato principal: Pudim de carne

Sexta-feira:
Prato principal: Bacalhau a Zé do pipo


Opção paleo:
Prato principal: Atum fresco ao vapor com legumes


Sábado:
Prato principal:  caril de frango

Opção paleo:
Prato principal: Caril de frango com batata doce e ervilha torta


Domingo:
Aos domingos fazemos bolo ou bolachas quando ficamos por casa.



Bolinho de domingo: Bolo da Cláudia

Opção paleo:

Prato principal:  Sardinhas grelhadas, salada de pimentos e pepino, não há receita, pois basicamente é acender as brasas e assar as sardinhas e os pimentos.

Bolinho de Domingo paleo:  Bolo invisível


E aqui esta a ementa desta semana, espero que gostem.

Creme de abóbora e camarão - Paleo


Creme de abóbora e camarão.

A minha mãe deu-me uma linda abóbora, de polpa rija e bem laranja, e muito aromática.
e saiu este creme de abóbora e camarão, que é delicioso, mesmo muito bom.
caso queira surpreender uns amigos com uma sopa no inicio de uma refeição, escolha esta.




Ingredientes:

500 g de camarão grande com casca
400 g de água
2 + 2 dentes de alho
30+ 30 g de azeite
Sal a gosto
250 g de cebola
900 g de abóbora cortada em pedaços pequenos
150 g de batata doce cortada em pedaços
Malagueta moída (opcional)
sementes de abóbora  tostadas q.b para polvilhar 

Preparação:

Descasque o camarão e reserve as cascas.
Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão e a água e programe 5 min/100º/vel 3. Com a ajuda do cesto coe as cascas e reserve o caldo/fumet.

No copo limpo, coloque 30gr de azeite o alho, a cebola e pique 5 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1. (na tm5 use os 120).

Acrescente a abóbora, a batata e o fumet reservado e o sal e programe 25 min/100º/vel 2. Quando terminar triture progressivamente 1,30 minutos vel3/5/7

Retire a sopa para um recipiente e reserve.

Passe o copo por água.

Coloque 2 dentes de alho no copo e pique 5 seg/vel7, junte 30gr de azeite e aqueça 2min/100/vel2, junte os camarões e a malagueta e salteie por 5 min/100º/vel colher inversa. Atenção se os camarões forem pequenos diminua o tempo.

Sirva a sopa com os camarões e com sementes de abóbora tostadas.


Maionese de abacate – Paleo


Maionese de abacate – Paleo

Aos poucos vou conseguido conhecer a versatilidade que o abacate nos trás, seja em sobremesas, seja em salgados.
E desta vez saiu uma maionese de abacate, que em nada fica atrás da tradicional maionese.





Pode servir em salada russa, na salada 4 estações, use atum em vez de delicias do mar que deixo aqui o link:


Nos a hambúrgueres, batatas, em tostas, em paté…
Depois de feito guardar no frio bem fechado por 3 a 4 dias.

Ingredientes
400 g de abacate (peso sem casca nem caroço)
30gr de salsa ou coentros
15gr de mostarda dijom (opcional)
Sumo de meia lima ou limão
3 dentes de alho
Sal a gosto
100gr de azeite extra virgem

Preparação:
Coloque a salsa e o alho no copo da bimby e pique 5seg/ve7, baixe o que ficou nas paredes e programe, junte os restantes ingredientes e bata 1 minuto/vel5.
Retire e guarde num frasco fechado no frio.

sábado, 18 de agosto de 2018

Bifanas no pão.


Bifanas no pão.

Olha a bifanaaaaa no pão…

Sabe tão bem uma bifana no pão quando a fome aperta, ou mesmo para uns petiscos com os amigos nestas últimas tardes de verão.













Receita elaborada na kCook Multi

8/10 doses
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: 30 minutos

Ingredientes:

200gr de cebola
4 dentes de alho
50 g de azeite
1 folha de louro
100gr polpa de tomate
1300 g de Bifanas cortadas, basta cortar ao meio.
1 cubo de caldo de carne
200 g de cerveja
25g de mostarda
sal e pimenta q.b.
25gr de molho inglês
1 colher de chá de colorau

Preparação:
Etapa 1:
Monte a taça com a lâmina de corte, coloque a cebola, os alhos e o azeite e pressione chop 15seg, retire a lamina e coloque o misturador, junte a folha de louro e refogue 100º/5 min/vel 4.
Etapa 2:
Junte a polpa de tomate, as bifanas, o caldo de carne, a cerveja, a mostarda. Tempere com sal e pimenta, junte o molho inglês e o colorau. Feche a tampa com a tampa de enchimento e programe 100/ 25min/vel 1.

Acompanhe as bifanas numa bela carcaça.
Ou então com batata frita e salada, ou arroz.

Pão de sementes e alfarroba– paleo

  
Pão de sementes e alfarroba– paleo

Esta receita já estava no blogue, mas como alguns de vós não encontra a farinha de araruta, troquei para alfarroba e resultou muito como podem ver as fotos.







E usei uma forma de bolo inglês pequena, de 20x11x8.
Aqui vai a receita:

50gr de linhaça
75gr de trigo-sarraceno
75gr de sementes de girassol
 60 gr de farinha de alfarroba
200gr de polvilho doce
350gr de água
20gr de fermento fresco
1 colher de chá de sal
5 gr de psyllium (1 colher de sopa)
Mistura de sementes para polvilhar.

Preparação:
No copo bem seco coloque as sementes de linhaça, trigo e girassol e pulverize 30seg/vel9, retire e reserve.

Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2.30min/37º/vel1, junte a farinha de sementes reservada, a farinha de alfarroba, o polvilho, o psyllium e o sal e programe 2 min/vel espiga.

Forra a forma com papel vegetal, verta a massa, a mesma fica com uma textura viscosa, alise com a espátula e coloque sementes a gosto por cima.




Deixe levedar cerca de uma hora ou até dobrar de volume em locar morno, ou abrigado.

Eu pré-aqueci o forno a 50º, desliguei e deixei o pão lá dentro a levedar.




Quando estiver levedado, pré-aqueça o forno a 180º, coloque um tabuleiro com água no fundo do forno e coza o pão, por cerca de 45/50 minutos, este tempo varia de forno para forno

Quando terminar retire da forma e deixe arrefecer antes do cortar.


Bons cozinhados.

Ghee - Paleo



O que é Ghee?

É um género de manteiga, mais pura e com um teor de gordura muito mais baixo.

A ghee tem um tom de cor mais amarelado, e é um alimento muito comum na Índia, tanto para barrar o pão como para cozinha.

É obtida através da manteiga original sem sal, e fervida durante um determinado tempo, de forma a separar todas as gorduras.~

Contudo, apesar da 'limpeza', este alimento contém, na mesma, um teor de gordura elevado, mas ainda assim apresenta menores teores de lactose e proteína do leite, passando a ser uma solução mais viável para algumas pessoas que possam ser intolerantes.



Ingredientes:

500gr de manteiga sem sal, primor, ou uma boa manteiga.

Preparação:
Coloque a manteiga no copo e programe 60min/120/vel2.
Quando terminar, deixe assentar os resíduos, forre um frasco com um pano de algodão, ou filtro de café, e filtre a ghee, cuidadosamente, de forma a não passar os resíduos. Deixe arrefecer e guarde no frio.
Ela sai completamente liquida da bimby, mas quando solidifica fica com este aspeto.

Paté de atum, sem maionese – Paleo


Paté de atum, sem maionese – Paleo

Quem disse que um paté para ser saboroso tem de levar maionese?
Este não leva e mesmo quem não gosta de abacate, gosta deste, pois a textura é a mesma, mas muito mais saudável.





Receita preparada na Bimby
Ingredientes:

400g de abacate, peso sem caroço, nem casca (cerca de 3 unidades)
2 latas de atum ao natural ou em azeite
2 ovos cozidos
Sal e pimenta q.b
Sumo de ½ lima
5 pés de salsa fresca

Preparação:
Coloque no copo a salsa e pique 5seg/vel7, baixe o que ficou nas paredes do copo.
Junte o abacate, o sumo da lima, o sal e a pimenta e triture 1 minuto vel7, baixe o que ficou na parede do copo, junte os ovos cozidos e triture 5seg/vel4, junte o atum e programe 15seg/vel4 colher inversa.
Guarde no frio até servir.

 

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