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22/02/2019

Iogurte líquido stracciatella.


Iogurte líquido stracciatella.


Estes ficam mesmo iguais aos de compra, são fáceis de fazer e muito mais económicos
Experimente e depois diga-me se gostou.






Receita elaborada na kcook Multi

Prato: Iogurtes líquidos
Doses: 8 x 200 ml
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 6h

Ingredientes:
1400gr de leite
100 gr de açúcar
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1 iogurte solido de stracciatella ou natural
Raspas de chocolate de culinária que pode fazer com uma faça, raspando o chocolate de barra.
Preparação:

Etapa 1:
Monte a taça com o misturador, coloque todos os ingredientes, menos as raspas de chocolate e programe 45º/5minutos/vel 6

Etapa 2:
Retire o misturador, e selecione o programa automático main meal e depois cozedura lenta, e programe 37º/6 horas/sem velocidade.

Etapa 3:
Volte a colocar o misturador e misture 30seg/vel8

Retire o iogurte para garrafas esterilizadas e leve ao frigorífico duas horas.
Depois junte as raspas agite e volte a guardar no frio
A validade dos seus iogurtes é a mesma da do iogurte base que usou na confeção destes.

Fondue de carnes.


Fondue de carnes.

Esta foi uma experiência meio louca, que resulta bem.

Se a kcook multi frita, pois têm temperaturas até 180º, apesar de que eu não a use para fazer fritos, nem para fritar batatas, mas só porque eu acho que sujar um robot de cozinha para fritar batatas e depois andar a tirar e colocar o óleo não o acho prático e depois também não quero andar a sujar um robot com as gorduras que os fritos deixam, mas isto sou eu.

Mas no caso do fondue, o óleo acaba mesmo por ir para o lixo e a seguir coloca-se a taça na máquina de lavar louça e lá fica ela limpinha e como nova.


Quanto ao fondue, é algo que apreciamos bastante cá em casa, mas com seis, dos quais 4 são uns miúdos esfomeados, não costuma resultar muito bem, mas ontem apeteceu-me fazer algo diferente e arrisquei.

Mas Fondue é mesmo para fazer naqueles dias em que juntamos uns amigos, poucos, e estamos a mesa sem pressa, numa conversa animada.

Para fazer fondue não existe receita, afinal é só carne cortada em cubos pequenos e temperada com sal, pimenta e mais algo extra que gostem de juntar. Usei lombo de vitela e lombinhos de porco.

Uma variedade de molhos ao vosso gosto,

Uma travessa de fruta ao vosso gosto,

Vários espetos cumpridos para cozinhar a carne,

Precisa de um espaço na mesa para colocar a kcook multi e que a mesma chegue a ficha elétrica,

Na kcook Multi, realizei da seguinte forma:

Montei a taça com a peça de slowcook, coloquei óleo até ao limite indicado na taça, fechei a taça e programei 180º/6 minutos/sem movimento do eixo.

Retire a tampa e coloque os espetos com a carne no óleo, mas não os deixe tocar no fundo nos primeiros 30 segundos, ou seja, segura os espetos no óleo um pouco até a parte da carne que vai ficar em contacto com o fundo cozinhar um pouco, depois já os pode largar e esperar que cozinhe o resto. Se os largar logo eles vão ficar colados no fundo da taça, se colocar menos temperatura a carne não frita, mas coze em óleo.

O calor residual dura cerca de 10 minutos, ai o que fiz foi voltar a colocar a tampa, aquecer o óleo mais uns 2/3 minutos a mesma temperatura.

Pode fritar usando a tampa colocada, pois cabe bem 6 espetos e cozinha da mesma forma, eu retirei a tampa, para ser mais fácil os miúdos mais velhos verem quando a carne deles estaria pronta.

Ou seja, se não têm um fondue em casa e lhe apetece comer, a Kcook Multi faz muito bem essa função.

Bolo de stracciatella


Querem bolo de stracciatella

Ainda têm aí por casa chocolates do natal, bolas, bonecos de neve, pai natal de chocolate?
Por aqui ainda havia aos montes e a Páscoa esta aí não tarda e vêm os coelhos e os ovos e as galinhas…

E assim viraram um delicioso bolo de stracciatella para o lanche.

A forma que usei foi esta, que veio desta página Sweet Selection
Estas formas além de serem lindas e dão um formato lindo aos bolos.
Se gostam destas formas e quiserem comprar uma, aproveitem que consegui junto da Sweet Selection um desconto de 10% não só sobre as formas, mas em todas as compras que efetuarem no site, não acumulável com campanhas em vigor o código é: GRAÇA10.
Espero que gostem deste miminho.









Receita elaborada na Bimby/thermomix
Rende 12 fatias.
Forma tamanho 22 cano alto ou 24 cano alto

Ingredientes:

200gr de açúcar

6 ovos M

120gr de chocolates de leite

50gr de óleo de coco derretido ou óleo vegetal

220gr de iogurte grego de stracciatella ou natural

300gr de farinha tipo 55

1 colher de chá fermento em pó para bolos

1 colher de chá de aroma de baunilha

Spray desmoldante para bolos ou manteiga para untar a forma.

Preparação:
No copo limpo e seco coloque os chocolates e pique 7seg/vel 4, retire para um recipiente, junte uma colher de chá cheia de farinha e envolva ( este passo é muito importante, porque ao envolver o chocolate em farinha, faz com que o mesmo fique espalhado depois na massa e não vá parar todo ao fundo da forma).

Unte a forma com spray desmoldante ou manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Pré- aqueça o forno a 180º

No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverizem 15seg/vel10, retire uma colher de sopa desse açúcar e reserve para polvilhar o bolo.

Junte os ovos e misture 1 minuto/vel4

junte o óleo de coco derretido, o iogurte e envolva 20seg/vel3

Junte a farinha e o fermento e envolva 10seg/vel 3.

Junte o chocolate reservado e envolva com a espátula.

Transfira a massa para a forma, baixe o forno para 170º e coloque o bolo a cozer por cerva de 40 minutos, ou faça o teste do palito, pois o tempo pode variar de forno para forno.

Retire e deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Desenforme e polvilhe com o açúcar em pó reservado.

Caso queira uma versão mais pequena e mais rápida deste bolo, deixo aqui esta sugestão:


20/02/2019

Panquecas de presunto, queijo gouda, tomate e nozes - Paleo


Panquecas de presunto, queijo gouda, tomate e nozes

Panquecas não tem de ser sempre doces, e eu até prefiro os salgados aos doces.
E assim ficam tão ricas que tanto serve de pequeno almoço, como de almoço, ou mesmo para levar para um piquenique.

Também, já tinha feito uma versão parecida com esta, podem ver aqui:https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/08/panquecas-de-presunto-e-queijo-gouda.html

Rende duas unidades, e usei uma frigideira pequenina, daquelas que só conseguimos estrelar um ovo de cada vez.





Receita elaborada na bimby/thermomix
Pratos: salgados
Doses: 2
Tempo de preparação: 1 minuto
Tempo de confeção: 5 minutos


Ingredientes:
2 Ovo biológicos M
25gr de amêndoa pelada ou farinha de amêndoa
10gr de óleo de coco
20 gr de presunto parma
25gr de queijo gouda
1 Pitada de sal
1 Pitada de pimenta
4 nozes
1 punhado de rúcula
1 tomate maduro pequeno

Preparação:

Se for usar amêndoas inteiras coloque as no copo e programe 12seg/vel9, para as pulverizar, de seguida junte no copo o queijo e o presunto e pique 5seg/vel7, junte os restantes ingredientes e misture 10seg/colher inversa.

Coloque um pouco de óleo de coco numa frigideira e aqueça, verta metade da massa e baixe o lume e tape, deixe cozinhar até a parte de cima estar firme, depois vire e deixe cozinhar.

Proceda da mesma forma para a restante massa.

Corte o tomate em rodelas finas.
Coloque uma panqueca cubra com o tomate, coloque a outra por cima, coloque a rúcula e as nozes e desfrute.

Bom apetite.

A caneca misturadora veio daqui:

19/02/2019

Cheesecake com frutos vermelhos


Cheesecake com frutos vermelhos

Este é outro, tal como o arroz doce, não pode faltar nas festas cá de casa, desta vez com cobertura de frutos vermelhos, que ainda tinha cá em casa das que fiz o ano passado.

Mas a cobertura é ao gosto de cada um, pode usar qualquer compota para a cobertura.

Quanto a minha base de cheesecake, apesar de não ser obrigatório eu levo sempre ao forno, para que a mesma fique crocante, gosto mais de comer o cheesecake e sentir a mistura do creme com a compota e a bolacha crocante, do que com ela mole, mas não é um passo obrigatório, fica ao vosso critério







Receita elaborada na Kcook Multi
Prato: sobremesas

Doses: 10

Tempo de preparação:  10 minutos

Tempo de confeção: 16 minutos

Tempo de espera: 4 horas de frio

Ingredientes:

200gr de bolacha maria ou digestiva ou de aveia

90gr de manteiga a temperatura ambiente

200gr de queijo Philadelphia ou mascarpone

400g de natas com 35% de gordura bem frias (coloque 20 minutos no congelador)

1 lata de leite condensado normal

200gr de compota de frutos vermelhos

12g de folhas de gelatina (7 folhas pequenas)

1 colher de chá de sumo de limão

Água Q.b para hidratar a gelatina

1 forma de 26 cm de diâmetro com fundo amovível

Preparação:

Etapa 1:
Monte a taça com a lâmina de corte, as bolachas partidas aos pedaços e programe 1 minuto/vel 12. Junte a manteiga e programe 15seg/vel 12, raspe o que ficou na lateral da taça e programe mais 15seg/vel 12.

Etapa 2:
Pré-aqueça o formo a 180º

Coloque a bolacha na forma e pressione com as mãos de forma a que a mesma fique bem junta, e leve ao forno durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Etapa 3:
Coloque as folhas de gelatina num recipiente e cubra com água fria. Reserve.

Etapa 4:
Na taça bem limpa e seca, insira o batedor, coloque o sumo de limão e as natas, feche sem tampa de enchimento e programe 4 minutos/vel 8.

Etapa 5:
Junte o queijo e o leite condensado e misture 30seg/vel8

Etapa 6:
Esprema bem a água as folhas de gelatina, coloque as mesmas num recipiente, junte duas colheres de sopa do creme que esta na taça e leve 20 segundos, ou até derreterem ao micro-ondas, mexa o preparado para verificar se a gelatina esta mesmo bem derretida.

Etapa 7:
Coloque a kCook Multi em funcionamento programando 30seg/vel8 e verta pelo bucal da tampa a mistura da gelatina derretida.

Retire o creme e verta na forma sobre a bolacha, alise e leve ao frigorífico por certa de 4 horas, para ficar bem firme.

Etapa 8:
Retire o cheesecake do frio, passe uma espátula ou uma faca em toda a volta da forma.

Retire a forma e cubra com a compota.

Guarde no frio até ao momento de servir.

Bacalhau com natas XXL


Bacalhau com natas XXL

Em dias de festa temos de ter receitas XXL, mas na verdade eu nunca opto por um só prato, prefiro ter menos quantidade de cada, mas mais variedade, assim que não gosta de peixe, come carne, quem não gosta de carne picada come frango, quem quiser prova tudo.

No domingo tive 25 pessoas a almoçar em minha casa, e eu decidi que a ementa seria bacalhau com natas, lasanha (mais para os miúdos) e frangos caseiros assados no forno.

Não precisava de fazer uma quantidade tão grande de bacalhau, mas já que eu ia para a cozinha e ia mesmo, porque não fazer logo uma receita XXL e congelar uma parte para quando quiser ser só levar ao forno.

E foi isso mesmo que fiz, de uma só vez fiz 4 tabuleiros de bacalhau com natas, servi dois e congelei outros dois.

É isso que vos quero ensinar, planeamento, se vão fazer pratos de forno, façam a mais, o tempo é o mesmo e adiantam refeições, poupa vós tempo e trabalho.

Possivelmente irão se assustar com a quantidade de natas e de bechamel, mas estamos a falar de 22 doses de bacalhau com natas, e não queremos comer um bacalhau seco, certo?

Por isso confiem ou se acharem melhor substituam uma parte das natas por bechamel, tem é de ter esta quantidade.




Receita elaborada na kCook Multi

Prato: Bacalhau/ receitas XXL
Doses: 22
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confeção: cerca de 30 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 65 minutos

Ingredientes bacalhau:
3,5 kg de batata para fritar aos cubos pequenos (pode optar por comprar as pré-fritas)
730gr de cebola
6 dentes de alho
130gr de azeite
2 folhas de louro
1250gr de migas de bacalhau já demolhadas
1600gr de natas
Sal e pimenta a gosto
250gr de pão duro, ou torrado
25 gr de salsa fresca

Ingredientes Bechamel
1500gr de leite
150gr de farinha
50gr de manteiga
1 colher de chá rasa de sal
Pimenta Q.b
Noz-moscada Q.b

Preparação:

Enquanto vai fazendo o refogado e cozinhando o bacalhau, vá fritando as batatas e reservando as mesmas num recipiente grande, um tacho, um alguidar, qualquer coisa, desde que grande.

Etapa 1:
Aproveite que a taça esta seca, para fazer o pão ralado.
Monte a taça com a lâmina de corte, junte a salsa e o pão aos pedaços e programe 3minutos/vel 12. Retire e reserve.

Etapa 2:
Monte a taça com a lâmina de corte, coloque as cebolas cortadas em quartos e os alhos e pressione chop 15 seg.

Etapa 3:
Retire a lâmina e coloque o misturador, junte o azeite e refogue 120º/5minutos/vel 4

Etapa 4:
Esprema bem o bacalhau junte ao refogado e programe 100º/8 minutos/vel 4.

Etapa 5:
Junte a mistura do bacalhau as batatas, junte as natas e envolva.

Etapa 6:
Sem lavar a taça, monte a taça com o misturador, coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 90º/9 minutos/vel 6.

Verta sobre a mistura anterior, envolva bem, retifique os temperos caso seja necessário.

Distribua por tabuleiros.
Polvilhe com o pão ralado reservado.



Agora caso não vá consumir todo, congele assim.
No dia que quiser levar ao forno, pode descongelar antes ou levar congelado, a única diferença é que se o levar congelado ao forno, vai demorar mais tempo a ficar pronto.

Caso o vá consumir já leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos para gratinar.

Sirva com uma boa salada a gosto.


Quiche de legumes com rúcula, nozes e presunto


Quiche de legumes com rúcula, nozes e presunto

Adoramos quiches, principalmente as de legumes, são ricas em cor e sabores, e esta com uma cobertura extra de rúcula, nozes e presunto é uma nutritiva e deliciosa refeição ou para partilhar num piquenique.

A forma que usei, foi uma retangular Grande da Emile Henry Com 33,5 x 24 x 5 cm de dimensão, é ideal para preparar tartes, quiches, tortas, folhados e bolos.

Eu estou completamente apaixonada, não só pela linda cor, como pela qualidade do material, a forma não foi untada, nem polvilhada e a quiche ficou solta, foi só fatiar e servir.

O esmalte utilizado pela marca é resistente a riscos e pode ser utilizado no micro-ondas, no forno, e lavado na máquina de lavar loiça, são mesmo um must to have.






Receita elaborada na Kcook multi
Pratos: Salgados
Doses: 10
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confeção: 40 minutos

Ingredientes Massa:

300 g farinha tipo 55
150 g manteiga cortada em pedaços
½ c. chá de sal
75 g água

Ingredientes recheio:

30gr de azeite
250gr de cenoura
230gr de curgete com casca
115gr de pimento verde
130gr de pimento vermelho
150gr de pimento amarelo
150gr de cebola
2 dentes de alho
300gr de natas
170gr de queijo mozzarela fresco ou ralado
3 ovos M
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes cobertura:

80g de rúcula
4 fatias de presunto cortados em pedaços
1 punhado de nozes partidas ao meio

Preparação da massa:

Etapa 1:
Monte a taça com a lâmina de corte, coloque todos os ingredientes da maça na taça e programe 1minutos/vel 10.

Retire a massa e embrulhe em película e leve ao frio enquanto faz o recheio

Preparação do recheio:
Etapa 1:

Monte o direct prep com o disco de corte nr 5.

Monte a taça com o misturador, coloque o azeite, rode o direct prep para dentro da taça e corte a cebola, os alhos e a cenoura. Rode o direct prep para fora da taça, feche a taça e programe 120º/2 minutos/vel4 e depois mais 100º/3 minutos/vel 4.

Etapa 2:
Rode o direct prep para dentro da taça, corte a curgete e os pimentos, rode o direct prep para fora da taça, junte sal, feche a tampa sem a tampa de enchimento e e programe 120º/5 minutos/vel4.

Etapa 3:
Pré-aqueça o forno a 180º

Com a ajuda de um rolo da massa, estenda a massa e forre a tarteira.
Verta o os legumes para a tarteira. Reserve.

Etapa 4:
Sem lavar a taça, monte com a lâmina de corte, junte as natas, os ovos, o queijo, sal e pimenta e misture 30seg/vel 8.

Verta esta mistura sobre os legumes e envolva.



Leve ao forno 30 minutos ou até estar cozida, o tempo pode variar de forno para forno.


Etapa 5:
Retire a quiche do forno e deixe arrefecer uns 15 minutos, e depois coloque por cima a rúcula, o presunto e as nozes.


Sirva quente ou fria.

Limonada de Morango


Limonada de Morango

Adoro limonada fresquinha, mas limonada de morangos é ainda melhor... E tão, mas tão boa... Não importa se é verão ou se é inverno, sabe bem o ano inteiro.
Pode fazer com morangos congelados que assim fica logo fresquinha.
E se tiver umas folhas de hortelã, junte no passo do limão e vai ver que ainda fica melhor.






Receita elaborada na Kcook Multi
Pratos: bebidas
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 2 minutos

Ingredientes:
100g de morangos
80g de açúcar (se for mais guloso, coloque 100gr)
3 limões
1200g de água

Preparação:

Etapa 1:
Lave os morangos e retire os pés. Reserve.
Leve os limões, corte as pontas e descarte. Corte os limões ao meio e depois em quartos. Reserve.

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque os morangos e o açúcar e triture 15seg/vel12

Etapa 2:
Junte a água e envolva 30seg/vel12

Etapa 3:
Junte os limões partidos e programe 1minutos/vel 12

Coe a mistura com a ajuda de um passador e servira com cubos de gelo.

Pão Recheado com alheira, maçã e espinafres.


Pão Recheado com alheira, maçã e espinafres.

Aqui esta a razão de eu ter querido fazer dois pães exatamente iguais e do mesmo tamanho, dai ter dividido a forma ao meio, e como publiquei no Facebook, dividi a forma usando um pedaço de um pacote de leite cortado e forrado com papel vegetal, para dar suporte e os pães cozinharem separados.
Eu fiz os pães de raiz, mas se quiser ter menos trabalho pode comprar já os pães feitos, ou fazer só um pão grande.







A receita do pão, têm mesmo de ser feita por duas vezes, não tente dobrar a receita, pois ira colocar o motor da sua máquina em esforço. Por isso faz uma e tira para a forma e faz a outra e tira para a forma, esta receita de pão não vai a levedar, é só cozer depois.

Receita elaborada na kcook Multi:
Pratos: entradas
Doses: 10
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de confeção: 19minutos
Tempo de forno: +/- 1 hora
Tempo total: 1h 45 minutos

Ingredientes pão:
(vai precisar de 2 vezes cada um destes ingredientes, caso queira fazer os dois pães)
Ingredientes:
175 g de água
310 g de farinha de trigo tipo 65
20 g de azeite
15 g de fermento fresco (ou 1 saqueta de fermento em pó para pão)
1colher de chá de sal

Ingredientes para o paté:
30gr de azeite
150gr de cebola
3 dentes de alho
200gr de alheira de caça (1 unidade)
100gr de maçã cortada em cubos pequenos (qualquer maçã)
100gr de queijo creme (Philadelphia ou mozzarela ou outro)
125gr de mozzarela fresco (1 unidade)
150gr de espinafres frescos
Sal e pimenta a gosto


Preparação pão:
Etapa 1:
Monte a com a lâmina de corte e junte a água, o azeite e o fermento e programar 37º/ 3 minutos/ vel. 6.

Etapa 2:
Adicione a farinha e a colher de chá de sal e misture 1,30 minutos/ velocidade 10.

Para ver se a massa está pronta, vemos se não está colada às paredes da taça. Tem de ser uma massa manejável, mas não excessivamente pegajosa. Em caso afirmativo, adicione um pouco mais de farinha, e misture mais uns segundos a mesma velocidade.

Etapa 3:
Coloque nas mãos um pouco de farinha e na bancada onde se vai trabalhar a massa.

De a forma que desejar ao seu pão, eu dei a forma quadrada.

Faça o outro pão, da mesma forma que fez este.

Depois pincele com azeite e polvilhar com farinha a forma, coloque o pão lá dentro, coloque a divisão e coloque o outro pão, pincele com azeite e polvilhe com farinha, feche a forma e leve ao forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº por cerca de 40 minutos.



Retire e espere que arrefeça, enquanto faz o paté.

Preparação do paté:
Etapa 1
Monte a taça com a lâmina de corte, coloque os dentes de alho e a cebola partida em quartos e pressione chop 15 seg.

Etapa 2:
Retire a lâmina, insira o misturador, junte o azeite e refogue 120º/2 minutos/vel 4.

Etapa 3:
Junte a alheira sem pele e partida em pedaços, a maçã cortada em cubos, os espinafres, sal e pimenta e refogue 100º/ 5 minutos vel 4.
Junte o queijo creme e o mozzarela partido em cubos e misture 1 minuto/vel 6.

Etapa 4:
Com uma faca corte uma tampa ao pão e corte o miolo ao pão, tendo o cuidado de não perfurar a côdea, faça um quadrado no miolo com a faca e com a mão retire. 



Esse pão que retira, corte em fatias e torre, depois corte em palitos e sirva para acompanhar o paté.

Divida o paté pelos dois pães tape a forma e leve ao forno a 200º por 20 minutos.



No caso de não ter forma, embrulhe em papel de alumínios.

Sirva quente acompanhado com o pão torrado e tostas.


Arroz doce com pudim boca doce


Arroz doce com pudim boca doce

Arroz doce, sabe sempre bem e nem é preciso da desculpa de uma festa para o fazer.
Eu gosto dele morno e cheio de canela.
Faço muita vez a versão sem ovos e com pudim de baunilha boca doce, que é a preferida do rapazote mais velho cá de casa.
E até podem dizer que no tacho demoram muito menos tempo, mas no tacho temos de estar  a mexer para não pegar e desta forma, programo e vou a minha vidinha, fazer o que tenho de fazer. 




Receita elaborada na kcook multi

Prato: sobremesas
Doses: 8 taças
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 50 minutos

Ingredientes:
1000g de leite
135g de arroz carolino
1 casca de limão (só parte amarela)
1 pau de canela
1 pitada de sal
160g de açúcar
1 embalagem de pudim boca doce de baunilha
Canela em pó q.b. (para decorar)

Preparação:

Etapa 1:
Monte a taça com o misturador:
Coloque no copo todos os ingredientes, exceto o açúcar e o pudim, feche com a tampa e tampa de enchimento e programe 90º/40 minutos/vel 3

Etapa 2:
Num recipiente, junte o açúcar e o pudim e misture, junte um pouco do leite que esta na taça e envolva tudo com a ajuda da espátula.

Programe 90º/10 Min/vel 4 e verta a mistura pelo bucal da tampa, feche com a tampa de enchimento e deixe terminar o tempo.

Deite num recipiente grande ou em taças pequenas (como preferir).

Polvilhe com a canela em pó, se quiser fazer desenhos em decalque, deixe arrefecer antes de os fazer.
Bom apetite

 

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