Seguidores

Copyright

Todas as imagens e textos apresentados neste blogue são propriedade de Graça - Truques & Dicas e estão protegidas pelas leis de protecção à propriedade intelectual em vigor e pelos tratados internacionais referentes aos direitos de autor.


06/08/2020

Sopa de Peixe XL

 

Sopa de peixe XL

 

Adoro sopa de peixe, não uma simples sopa de peixe, mas uma cheia de sabor e cores e texturas.

Esta sopa é tão rica, tão rica, que nem precisa de mais nada. Só uma taça de sopa destas é uma deliciosa, nutritiva e reconfortante refeição.

Espero que gostem tanto quanto eu.

Toca a fazer uma sopa de peixe e a surpreender os amigos e familiares.

Pode sempre fazer somente metade da receita mas mantém os tempos e temperaturas, aqui em casa têm de ser dose XL.

 

 



 Receita elaborada na Monsieur Cuisine Connect (Bimby e Kcook Multi ver no fim da receita)

Prato: Sopa

Doses: 12

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 36 minutos

 

 

Ingredientes:

1000g de filetes de Peixe

2500g Água

900 Camarão (c/ casca)

400gr de mexilhão

4 ovos (cozidos)

150g Pimento verde

150g Pimento vermelho

230g Cebola

2 dentes de alho

200g polpa de tomate (pode usar tomate fresco)

70g Azeite

2 cubos de knorr de peixe

1 malagueta seca (opcional)

1 folha Louro

1 pitada Pimenta

130g Arroz agulha

Coentros picados a gosto para guarnecer.

Pão torrado para servir

 

Preparação:

 

Primeiro faça o fumet

Descasque os camarões e reserve separadamente as cascas com as cabeças e o camarão.

Monte a taça coloque as cascas e cabeças na taça, coloque 1700g água e programe 15 mint/vel3/100º

 

Quando terminar coe com a ajuda do cesto e reserve o líquido, descarte as cascas. Esse líquido é o nosso fumet.

 

Coloque no tabuleiro de vapor inferior os filetes de peixe, tempere com sal e pimenta, coloque o tabuleiro Superior o mexilhão e o camarão(eu cortei os camarões ao meio) salpique de sal feche com a tampa e reserve.

 

Coloque na taça os pimentos, a cebola, alho e a polpa de tomate e triture 10seg/vel 5, junte o azeite e o louro e refogue na função dourar 7 minutos a 120º sem copo medida colocado.

 

junte os caldos de peixe, sal, pimenta, malagueta, acione a balança e junte o fumet reservado e água até perfazer 2 lt /2000gr, junte o arroz, coloque o tabuleiro de vapor em cima e programe 16min/vel2 rotação a esquerda/120º.

Num recipiente coloque os filetes de peixe em pedaços e o miolo de mexilhão e o camarão retifique se necessita de sal, decore com os ovos cortados em pedaços e os coentros picados.

sirva de seguida com pedaços de pão torrado.

 

Bom apetite.


Bimby:https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/03/sopa-de-peixe-xl.html


Kcook Multi: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/03/sopa-de-peixe-xl.html


29/07/2020

Charlotte de morango


Charlotte de morango

O tempo dos morangos estão a terminar, e para despedida resolvi fazer esta charlotte de morangos que visualmente fica top, e é muito saborosa e nada doce nem enjoativo.
Espero que gostem.




Receita pode ser elaborada na bimby/thermomix e na Mcconnect do Lidl da mesma forma.
Pratos: Sobremesas
Doses: 10
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confeção: 4:30 horas.


Ingredientes:
1 limão ou 1 lima, raspas e sumo
200g de açúcar
150 g de água
8 folhas de gelatina comestível (17 g) e um recipiente com água fria (usei do lidl)
700 g de morangos para o molho
200gr de morangos aos pedaços para misturar
300gr de palitos de la reine
400g de natas bem frias
150g mascarpone
Uma forma de fundo amovível de 20 cm, eu não tinha usei de 25, ficou mais baixa, mas é só estética.
Para decorar:
10 a 12 morangos inteiros pequenos
Folhas de hortelã
200gr de natas doces

Preparação:
Coloque no copo as cascas do limão/lima e 80gr de açúcar e pulverize 10seg/vel9, junte o sumo do limão e 150gr de água e aqueça 5 min / 120 ° C / velocidade 1. Retire e deixe arrefecer.

Num recipiente coloque as folhas de gelatina com água fria a hidratar

Corte e, cubos 200gr de morangos e Reserve.

Coloque no copo/taça 700gr de morangos, 120gr de açúcar e triture 15seg/vel 8
Transfira o purê de morango para um recipiente e despeje 100 g desse puré de volta no copo/taça e aqueça 4 min / 100 ° C / velocidade 2

Adicione a gelatina escorrida, misture 5 seg / velocidade 3. Adicione esta preparação aos restantes morangos misturados, misture e reserve. Lave bem o copo/taça com água fria e seque bem.

Mergulhe os biscoitos um a um na calda de limão e coloque-os no fundo e contra a parede da forma
.
Na taça/copo frios coloque as natas, insira a borboleta e bata 2 min / velocidade 4. Este tempo pode variar de consoante a marca das natas, o melhor é vigiar pelo bucal da tampa.
De qualquer das formas não se preocupe se elas não montarem completamente, pois como leva a gelatina vai não é importante que montem bem, mas que pelo menos dobrem de volume para dar cremosidade.

Junte as natas o mascarpone e 400gr do puré de morangos com a gelatina reservados e envolva 1 minuto velocidade 3,5. Junte os 200gr de morangos aos pedaços e envolva, verta na forma onde já têm os palitos colocados.

Com uma colher e devagar, coloque o restante puré sobre a mistura e leve ao frio pelo menos umas 4 horas antes de servir.

Quando estiver pronto para servir, retire a charlotte da forma e decore com as natas, os morangos e as folhas de hortelã.

Como 200gr de natas é pouca quantidade para se bater no robot de cozinha, eu bati com a batedeira, escolhi estas natas porque não escorrem não abatem e ficam sempre bonitas.
Mas pode usar natas normais.
Espero que gostem.

Receita adaptada do Cookidoo francês

Aletria de cortar a faca

Aletria de cortar a faca.

Não é de todo uma sobremesa que goste, prefiro mil vezes o arroz doce, do que massa doce.
Mas gostos não se discutem e como a minha mãe gosta e como ela veio cá almoçar decidi fazer.
Pelo menos ficou mesmo de cortar a faca.





Receita elaborada na MCConnect do lidl (para a bimby ver link no fim)
Pratos: Doces
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 35 minutos

Ingredientes
200 g Aletria cortada em pedaços
100 g Leite
5 Gema de Ovo
900 g Água
250 g Açúcar
10 g Manteiga
q.b. Limão 2 cascas, só a parte amarela
1 pau Canela
q.b. Canela em pó p/ polvilhar

Preparação:
Pese a aletria e reserve.
Pese o leite, adicione as gemas e misture bem com a ajuda da espátula. Reserve.
Coloque na taça a água, o açúcar, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela e cozinhe 10 min/ velocidade 1 rotação a esquerda/ 100º
Junte a aletria e cozinhe 10 min/ velocidade 1 rotação a esquerda/ 100º.
Retire umas colheradas do líquido que esta na taça e junte a mistura de gemas com leite e envolva bem.
De seguida programe na máquina 5 min/ velocidade 1 rotação a esquerda/ 95º e adicione através do bocal da tampa as gemas com o leite. Retire para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. Sirva polvilhada com canela.


Não é de todo uma sobremesa que goste, prefiro mil vezes o arroz doce, do que massa doce.
Mas gostos não se discutem e como a minha mãe gosta e como ela veio cá almoçar decidi fazer.
Pelo menos ficou mesmo de cortar a faca.

Receita elaborada na MCConnect do lidl (para a bimby ver link no fim)
Pratos: Doces
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 35 minutos

Ingredientes
200 g Aletria cortada em pedaços
100 g Leite
5 Gema de Ovo
900 g Água
250 g Açúcar
10 g Manteiga
q.b. Limão 2 cascas, só a parte amarela
1 pau Canela
q.b. Canela em pó p/ polvilhar

Preparação:

Pese a aletria e reserve.
Pese o leite, adicione as gemas e misture bem com a ajuda da espátula. Reserve.

Coloque na taça a água, o açúcar, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela e cozinhe 10 min/ velocidade 1 rotação a esquerda/ 100º

Junte a aletria e cozinhe 10 min/ velocidade 1 rotação a esquerda/ 100º.
Retire umas colheradas do líquido que esta na taça e junte a mistura de gemas com leite e envolva bem.

De seguida programe na máquina 5 min/ velocidade 1 rotação a esquerda/ 95º e adicione através do bocal da tampa as gemas com o leite. Retire para uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer. Sirva polvilhada com canela.


24/07/2020

Cheesecake de framboesa.


Cheesecake de framboesa.

Eu sou fã do cheesecake, e isso nota-se pela variedade de receitas que encontra no blogue.
Como ainda nunca tinha feito nenhum na Mcconnect fiz desta vez, no blogue encontra tb uma versão para a kcook multi, e várias para a bimby, as da bimby basta seguir esta receita que se faz de igual forma.
Para a compota de quiser fazer caseira pode segui esta receita:




Receita elaborada na Mcconnect do Lidl ( na bimby faz de igual forma)



Ingredientes:

200 gr de bolacha tipo maria ou pode usar 200 de bolacha tipo digestive

100 gr de margarina

250 gr de Queijo para barrar (tipo Philadelphia ou Mascarpone)

600 gr de natas bem frescas ( usei Aldi)

10 folhas de gelatina neutra pequenas

1 lata de leite condensado.

1 frasco de doce de framboesa ou outro a gosto.



Preparação:

Pré- aqueça o forno a 180º Graus

Colocar as bolachas e a margarina no copo e programe 15 seg/vel 5;

Colocar esta mistura numa forma com fundo amovível e pressionar bem com a ajuda de uma colher de sopa ou equivalente, leve ao forno por dez minutos ou até a bolacha começar a ficar dourada. Retire e reserve.



Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria a hidratar.



No copo limpo coloque a borboleta, as natas e bata 40seg/vel4 (atenção este tempo varia de marca para marca, do tempo que estão no frio. O melhor é ir espreitando pelo bocal e verificar se já estão no ponto certo)

Retire a borboleta, junte o leite condensado o queijo e programe 1:30 minuto vel 3.
Esprema a gelatina bem, coloque numa taça e leve ao microondas 10-15 seg potencia 800w, de forma a derreter, de seguida com a bimby a trabalhar na velocidade 3, junte aos poucos a gelatina pelo buraco da tampa.

Deite na forma onde está a base em bolacha e deixe repousar cerca de 4 a 6 horas no frio, antes de desenformar e colocar a compota. Eu deixo sempre no frio de um dia para o outro.
Também pode congelar antes de colocar a compota e quando quiser servir é só deixar descongelar no frio de um dia para o outro e depois desformar e colocar a compota.

Poké Bowl de salmão com arroz preto



Poké Bowl de salmão com arroz preto

Desta vez usei o Arroz preto para fazer o poké, o arroz preto é originário da China, onde é conhecido como o arroz proibido, pois em tempos antigos o seu consumo estava reservado aos Imperadores. É um alimento com muito valor nutricional, rico em fibra, e uma fonte natural de ferro. Têm um ligeiro travo e aroma a frutos secos.
Encontrei a venda no intermarché da marca Caçarola, não é um arroz barato, mas vale a pena experimentar.
O Poke Bowl ou poké é um prato típico do Havai. Nasceu graças aos pescadores que complementavam os cortes das capturas do dia com diferentes alimentos. Daí o seu nome, Poké, que significa cortar no seu idioma original.
O Poke Bowl consiste em cortar pedaços de peixe cru normalmente em cubos e utilizando atum ou salmão depois complementa-se com arroz, verduras e molhos.
O poke clássico tem a base de arroz de jasmim, mas eu preferi fazer com o arroz de sushi, uma vez que tinha cá em casa, que algumas pessoas já me tinham questionado como fazer na Mcconnect.

Os poke bowls podem ser condimentados com infinitas opções, desde cebolinha até abacate, manga, cenoura, etc. O toque costuma ser proporcionado pelo molho, em geral elaborado com soja, wasabi ou óleo de sésamo ou molho teriyaki.
  



Receita elaborada na bimby/thermomix ou mcconnect
Doses: 2
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de confeção: 30 minutos



Ingredientes p/ o arroz
1200 g água ( na Mcconnet use 1500gr de água )
250 g arroz preto/negro
20 g sal

Ingredientes a cobertura:

1/2 manga cortada em cubos
1/2 de pepino fatiado finamente
12 tomates cherry cortados ao meio
40gr de coentros cortados
1/2 abacate
300gr de salmão cru cortado aos cubos
Sementes de sésamo a gosto
Molho de soja ou molho teriyaki para temperar a gosto


Preparação do arroz:
Coloque na taça a água, o cesto com o arroz e programe 25 min/ 2/100º Quando terminar deixe-o estar fechado por 10 minutos a repousar.

Retire o arroz para um recipiente com ajuda da espátula mexa delicadamente para que esfrie por igual.
Enquanto arrefece prepare o recheio.
Divida o arroz por duas taças, assim como os restantes ingredientes sobre o arroz, tempere com o molho escolhido e bom apetite.

Pode ver outra versão de poké aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/06/poke-bowl-de-salmao.html

Limonada com pêssego e manjericão


Limonada com pêssego e manjericão

Mais uma limonada diferente, sabe sempre bem e serve para aproveitar frutas maduras.


Receita elaborada no: Bimby/ Thermomix (Para elaborar esta receita na MCC, pressiona turbo continuamente 3seg, e pode fazer esta receita a dobrar que a taça é maior)
Prato: Bebidas
Doses: +/- 1 lt
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de confeção: cerca de 1 minuto

 Ingredientes:
200gr pêssego (2 unidades com casca)
100g de açúcar (se for mais guloso, coloque ao seu gosto)
2 limões com casca cortados em quartos
1000g de água
10gr de mangericão
Cubos de gelo para servir

Preparação:
Colocar no copo o pêssego e o açúcar e triturar 10 seg/vel7, juntar a água e o manjericão envolva 5 seg/ vel 8
Junte os limões partidos em 4 e pressione continuamente
Turbo até aparecer 2 segundos no ecrã, caso seja a tm31. No caso da tm5 ou 6 selecione no ecrã os 2 segundos. Com a ajuda do cesto coe a limonada e servir com cubos de gelo.

23/07/2020

Arroz de cenoura e ervilhas.


Arroz de cenoura e ervilhas.

Eu adoro arroz de cenoura e ervilhas, e os meus mais pequenos também, já os mais velhos e o marido trocem o nariz… Fica equilibrado… hehehe.
Este arroz foi elaborado na Taça da Mcc, por acaso nunca o experimentei fazer dentro do copo da bimby, mas tenho a certeza de que se usarem a velocidade colher inversa e o mesmo tipo de arroz que eu usei, irá certamente correr bem.




Receita elaborada na Monsieur Cuisine Connect
Pratos: Acompanhamentos
Doses:  6 doses
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 30 minutos


Ingredientes:
Ingredientes:
110gr de cebola
2 dentes de alho
200gr de cenoura
40gr de azeite
350gr de arroz vaporizado
1100gr de água
1 lata de ervilhas cozidas (peso líquido 400gr)
Sal a gosto

Preparação:

Na taça coloque a cebola, os alhos, a cenoura as rodelas e pique 5seg/vel 6. Junte o azeite e programe na função dourar 5min/120º.

Junte a água e o arroz, sal e programe função dourar 14 minutos/100º Abra, envolva com a ajuda da espátula e coloque mais 10 minutos na mesma função e a 100º. Junte as ervilhas, envolva e programe na mesma função mais 3 minutos a 100º.

Retire para um recipiente, feche, e deixe repousar uns 5 minutos antes servir.
Caso queira fazer com ervilhas cruas coloque as mesmas junto com o arroz e água.

Rissóis de delícias do mar.


Rissóis de delícias do mar.

Achava eu que já tinha esta receita no blogue, mas descobri que nunca a tinha escrito, então aqui fica para quem gosta de rissóis de Delícias do mar.
As fotos não são as melhores, depois quando fritar mais troco as fotos.




Receita elaborada na bimby/thermomix


Ingredientes:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 4 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha. Por isso vai precisar de 4 vezes as quantidades indicadas para a massa.
Rendeu 72 unidades (6 dúzias) vai depender do tamanho que os faça.
Ingredientes Massa:
250 g farinha
320 g água
30 g margarina
30gr de azeite
1 sal
azeite, q.b.

Recheio:
500gr de delicias do mar descongeladas e partidas em pedacinhos
1500 g de leite
120 g maizena
1 saqueta de creme de marisco “sopa de marisco Knorr”
sal, q.b.
pimenta, q.b.
150g de cebola
50gr de azeite
1 dente de alho
4 ovo, p/ panar
pão ralado, q.b. p/ panar
óleo, q.b. p/ fritar


Preparação recheio:
Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 7min/100º/vel2, junte 500gr de leite, e triture 1 minuto vel5/7, junte o restante leite, a farinha maizena, a sopa de marisco, o sal, a pimenta e cozinhe 12 min/90°C/vel 3. (se achar que está muito líquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel4). (para mim fica no ponto certo)

Retire o creme, envolva com as delicias do mar e deixe arrefecer antes de começar a rechear
Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Preparação massa:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água, a margarina, o azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos


Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.
Ou congele sem os sobrepor para não abrirem.

Limonada com kiwi


Limonada com kiwi

Continuamos a experimentar limonadas com novos sabores.
Tinha aqui 2 kiwis que já estavam muito maduros, então viraram limonada.





Receita elaborada no: Bimby/ Thermomix (Para elaborar esta receita na MCC, pressiona turbo continuamente 3seg, e pode fazer esta receita a dobrar que a taça é maior)
Prato: Bebidas
Doses: +/- 1 lt
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de confeção: cerca de 1 minuto

 Ingredientes:
200gr de kiwi (2 unidades sem casca)
100g de açúcar (se for mais guloso, coloque ao seu gosto)
2 limões com casca cortados em quartos
1000g de água
Cubos de gelo para servir

Preparação:
Colocar no copo o kiwi e o açúcar e triturar 10 seg/vel7, juntar a água envolva 5 seg vel 8
Junte os limões partidos em 4 e pressione continuamente
Turbo até aparecer 2 segundos no ecrã, caso seja a tm31. No caso da tm5 ou 6 selecione no ecrã os 2 segundos. Com a ajuda do cesto coe a limonada e servir com cubos de gelo.

22/07/2020

Limonada com manjericão e gengibre.


Limonada com manjericão e gengibre.

Limonada nestes dias quente é algo fantástico, pois é rápido de se fazer, simples, e sai sempre bem, e sabe sempre bem.
Desta vez juntei gengibre e manjericão e fica uma combinação surpreendentemente fresca e deliciosa.
Se gosta destes dois ingredientes experimente, se quer tornar a sua bebida num cocktail, junte 200gr de vodka ou de gin no jarro onde vai colocar a limonada e envolva.



Receita elaborada no: Bimby/ Thermomix (Para elaborar esta receita na MCC, pressiona turbo continuamente 3seg, e pode fazer esta receita a dobrar que a taça é maior)
Prato: Bebidas
Doses: 2,5 Lt
Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de confeção: cerca de 1 minuto

 Ingredientes:
10g de gengibre fresco
10g de manjericão fresco
100g de açúcar (se for mais guloso, coloque ao seu gosto)
2 limões com casca cortados em quartos
1000g de água
Cubos de gelo para servir

Preparação:
Colocar no copo o gengibre e o açúcar e triturar 30 seg/vel9, juntar a água e o mangericão 3seg/vel 7.
Junte os limões partidos em 4 e pressione continuamente.

Turbo até aparecer 2 segundos no ecrã, caso seja a tm31. No caso da tm5 ou 6 selecione no ecrã os 2 segundos. Com a ajuda do cesto coe a limonada e servir com cubos de gelo.


 

Graça - Truques & Dicas Template by Ipietoon Cute Blog Design