Lasanha de Carne XL.

Lasanha de Carne XL.

Aqui tentando um pouco chegar ou voltar a normalidade, já voltei a cozinhar a mais para poder congelar.

Então ontem fiz lasanha, 1 tabuleiro foi para o forno e os outros 2 para o congelador, para quando for preciso já tenho feito.

Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect / para a bimby ver no fim o link.

Prato: Carne

Dose: 15 doses

Tempo de preparação: 15minutos

Tempo de confeção: 40 minutos

Tempo de forno: 20 minutos

Ingredientes:

300 g Queijo mozzarela (cortado em pedaços, ou já ralado)

300 de cebola

220gr de cenoura

380gr de curgete sem casca

50 g Azeite

1 colher de caldo de carne ou legumes (a mcc faz)

1200gr g Carne (picada mista)

250 g Vinho Branco

400 g Tomate (em pedaços)

500 gr de polpa de tomate

1 ½ colher de chá Sal

1 pitada Pimenta

1 colher de chá de oregãos

Molho Bechamel:

1 ltr Leite

30 g Manteiga (à temperatura ambiente)

150 g Farinha de trigo

½ colher de chá Sal

1 pitada Noz-Moscada

1 pitada de pimenta

Montagem:

1 receita da massa fresca que deixei no link em cima ou 250 g Lasanha (placas secas, aprox. 25 placas).

Preparação:

Coloque na taça o queijo, caso ainda não esteja ralado e rale 6 seg/vel 9. Retire e reserve.

Coloque na taça os legumes e o azeite, pique 5 seg/vel 7 e refogue 5 min/vel2/120º, junte a

a polpa, os orégãos, o tomate, o sal e a pimenta, os caldos e triture 20seg/vel 7, junte

a carne picada, o vinho, envolva bem com a espátula e selecione a função dourar, 14 minutos/ baixe a temperatura para os 120º e deixe cozinhar, quando terminar envolva com a espátula e cozinhe 14 min/ 100°C/., abra envolva e mais 10 minutos função dourar /100º.

Retire e reserve.

Faça o molho Bechamel:

Coloque na taça o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a noz-moscada, pimenta e envolva 5seg/vel5 e de seguida e cozinhe 20 min/vel3/90°C.

Montagem:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque um pouco de bolonhesa no pirex, cubra com uma camada de placas de lasanha e coloque outra camada de bolonhesa. Repita este processo até terminar todos os ingredientes. Finalize a lasanha o bechamel e o queijo ralado.

Leve ao forno a 180°C cerca de 25 a 30 minutos. Sirva de seguida com uma salada.

Truques & dicas:

Pode preparar com antecedência e colocado no forno pouco antes de servir. Ou pode ser congelada antes de ir ao forno e conservada no congelador e quando quiser é só levar ao forno.

Se quer fazer menos quantidade siga esta receita:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/07/lasanha-de-carne.html

para a bimby siga esta receita que

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/03/lasanha-de-carne-e-legumes-pronta-ser.html

Lasanha de frango e tomate seco

Lasanha de frango e tomate seco

Deliciosa esta receita que vem no novo livro da bimby pastas e risotos.

Se gosta de lasanha e de frango experimente esta.

Mas use placas de massa fresca, não use das secas, pois esta lasanha não tem muito molho, bem têm molho, mas é um molho cremoso e se usar as secas corre o risco das mesmas não cozinharem.

O tomate seco conservado em azeite encontra com facilidade em qualquer supermercado, até o Lidl têm.

Pode sempre experimentar fazer massa fresca na bimby.

Rende 6 doses.

INGREDIENTES:

250 g de queijo mozzarela cortado em pedaços

15 g de manjericão

2 dentes de alho

1 c. chá de paprika

½ c. chá de piripíri

2 c. chá de sal

150 g tomate seco em óleo escorrido

30 g azeite

750 g peito de frango cortado em cubos

200 g natas

1200 g leite

110 g farinha

60 g manteiga

1 pitada de pimenta

1 pitada de noz-moscada

250 g placas de lasanha fresca

Preparação:

Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o manjericão e pique 3 seg/vel 8. Retire 1 c. de sopa e reserve.

Junte o alho, a paprika, o piripíri, 1 c. de chá de sal, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM 31: 5 min/Varoma/vel 1).

Adicione o frango e cozinhe 12 min/120ºC/vel colher de pau (TM 31: 12 min/Varoma/vel colher de pau), junte as natas e cozinhe 2 min/90.ºC/vel colher de pau. Envolva com o manjericão picado e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180.º.

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, 1 c. de chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 12 min/90.ºC/vel 4, junte 100 g do queijo ralado e misture 5 seg/vel 4. Envolva bem com a ajuda da espátula metade do béchamel com a mistura de frango.

Coloque um pouco da mistura de frango num pirex, cubra com uma camada de placas de lasanha e coloque outra camada da mistura de frango. Repita este processo até terminar todos os ingredientes. Finalize a lasanha com uma camada de béchamel e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até gratinar.

Sirva com salada

Lasanha cremosa de frango e espinafres - XXL

Lasanha cremosa de frango e espinafres, XXL

12 Refeições acompanhada de uma salada mista.

Mais uma versão de lasanha de frango, desta vez uma versão cremosa e com espinafres, pois cá em casa é uma luta constante para que os miúdos comam legumes sem ser em sopa… e nem sempre sou muito em sucedida em fazer eles comerem em separado, então tento enriquecer os pratos com legumes, como no empadão de puré de ervilhas e batatas e agora lasanha com espinafres… eles lá reclamam… mas no fim comem ;)

Ingredientes:

250g de cebola

6 dentes de alho

400g de tomate pelado (1 lata)

70g de azeite

1 caldo de carne (a bimby faz)

1folha de louro

100g de vinho branco

1,300g de peitos de frango ou frango sem ossos

Sal q.b

Pimenta q.b

600g de espinafres congelados (descongelados qd for cozinhar)

Leite q.b (pesar o molho, para saber a quantidade de leite necessária) + 1 lt para o bechamel

140g maizena ou (200 g de farinha de trigo caso não tenha maizena)

Noz-moscada q.b

25g de margarina

12 placas de lasanha frescas ou 24 secas, depende do tamanho do tabuleiro.

Preparação:

Coloque no copo a cebola, o tomate, 3 dentes alhos, o caldo, 40g de azeite e triture 30seg/vel 7.

Junte a folha de louro e refogue 5 min/100º/vel colher de pau inversa

Junte o vinho, o frango cortado em pedaços grandes e o sal. programe 15min/temp100/vel colher inversa.

Com a ajuda do cesto coe o molho e retire os pedaços de frango, retire o molho para um recipiente, reserve.

Sem lavar o copo coloque 300g do frango e desfie 4seg/velocidade 4 colher inversa (não esquecer a colher inversa, se não fica picado e não desfiado), retire para um recipiente

Faça o mesmo este passo para todo o frango.

Pese o molho que, coloque dentro do copo e preencha com o leite até fazer 1000g

(no meu caso deu-me 650g de molho e juntei 350g de leite) tempere com sal e pimenta a gosto, junte 70g de maizena e programe 7 mint/90º/vel4, junte este creme a carne desfiada, envolva e reserve.

No copo limpo coloque 3 dentes de alho e 30g de azeite, pique 5seg/vel7 e refogue 5min/100/vel1. Junte os espinafres bem espremidos e saltei 8 min/100/vel. Colher de pau inversa. Reserve.

No copo da Bimby coloque os ingredientes para o bechamel 1000 ml. de Leite, 70 gr. de maizena, 30 gr. de Margarina, Sal, Especiarias a gosto (pimenta, noz-moscada) e Programe 8 min., temp. 90º, vel. 4.

Num tabuleiro grande ou 2 médios monte a lasanha.

Comece por colocar uma camada de carne no fundo do tabuleiro, placas de lasanha, carne, placas de lasanha, uma camada de espinafres, placa de lasanha, carne, placas de lasanha, molho bechamel e queijo e leve a gratinar por 25 minutos a 180º.

Eu fiz em dois tabuleiros e fiz um para o jantar e outro para congelar.

NOTA: Faça metade da lasanha e fica com 6 doses.

TRUQUES E DICAS, POUPANÇA DE TEMPO:

Faça a receita na totalidade e reparta por dois ou mais tabuleiros, de acordo com o numero de pessoas ai em casa. Congele.

Nos dias que não têm tempo de preparar uma refeição, é só colocar esta directamente no forno, mesmo congelada, 40 minutos a 180º

Lasanha de bacalhau com espinafres e camarão XL

Lasanha de bacalhau com espinafres e camarão XL
10 doses

1kg de migas de bacalhau demolhado
60gr de azeite
300gr de cebola, 
4 dentes de alho
150g de polpa de tomate
400 g de folhas de espinafres frescos
200 g de queijo ralado
Sal q.b.
pimenta q.b.
1 folha de louro
10 Placas de lasanha fresca ou 20 da seca
350g de camarão sem casca

Molho bechamel:
1500g de leite
70g de margarina
150g de farinha
sal qb
pimenta qb
noz moscada qb

Comece por fazer o bechamel, coloque o leite, a farinha, a margarina, sal, pimenta, noz moscada e programe 10min/90º/ vel 4, retire e reserve.

No copo limpo coloque a cebola, os alhos, o azeite, o tomate e pique 5seg/vel5, baixe o que ficou na parede do copo, junte o louro e refogue 5 mint/100/vel colher de pau inversa, junte o bacalhau e programe 15min/100º/vel colher de pau inversa.
Desfie 4seg/vel 4 inversa.
Junte 500g do bechamel, os camarões, pimenta e sal a gosto envolva com a espátula e programe 5 min/100º/vel colher de pau inversa
Retire para um recipiente.
Sem lavar o copo coloque os espinafres e 100g de agua, programe 8 mint/100º/colher de pau inversa. Escorra a água depois de cozinhados e misture ao preparado anterior.

Monte a lasanha, uma camada do recheio placas de lasanha, camada de recheio, placas de lasanha até terminar com a ultima camada com placas, cobrir com o restante bechamel, polvilhar com o queijo e levar ao forno por 25 minutos a 180º Graus.

Eu dividi por dois tabuleiros uma para consumir e outro para congelar;)

Lasanha de Atum XL

Lasanha de Atum XL

10 pessoas

Ingredientes para o recheio:
2 cebola grandes
3 dentes de alho
300 g cenoura, , cortada em pedaços
1 lata de cogumelos laminados (150g) (pode usar frescos)
1 courgette media
2 tomates frescos (opcional)
1 alho francês só a parte branca
50 g azeite
300 g polpa de tomate
650g de atum escorrido (usei uma lata das grandes do lidl)
1 c. sopa de oregãos
1 folha de louro (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Placas de lasanha (usei massa fresca)

100gr de vinho branco
100 g queijo, mozzarella
Ingredientes para o béchamel:
600 g leite
60 g farinha
20 g manteiga
1 c. chá Alho em pó
Noz moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Coloque no copo da bimby as cebolas, o azeite, e os alhos e pique 5 seg/velocidade 5, baixe com a espatula o que ficou nas paredes do copo, junte a folha de louro e refogue 7 min/ vel1/temp 100º.
Retire a folha de louro e junte ao refogado a cenoura, os cogumelos escorridos, a courgette, o alho francês, os tomates, tudo partido em pedaços pequenos e a polpa de tomate e triture, 10 segundos velocidade 7, junte os orégãos, o vinho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe 20 min/ vel 1 colher inversa/ temp 100º.
Escorra o óleo ao atum, e coloque num recipiente, separe-o co a ajuda de um garfo.
Quando o molho feito com os legumes tiver terminado de cozinhar, junte-o ao atum e envolva bem.
O atum não precisa de cozinhar, visto que o enlatado já vêm cozinhado.
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 min/vel4/temp 90º
entretanto monte a lasanha por camadas de recheio e massa, termine com o béchamel e o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos a 180º.
Nota: Esta receita rendeu-me certa de 10 doses 2 tabuleiros de 2kg cada, daqueles descartáveis em alumínio, isto porque eu quando cozinho lasanha, faço sempre em dose dupla para congelar, para aqueles dias em que andamos numa correria louca e sem tempo para fazer uma refeição. Assim depois é só descongelar e forno com ela.
Bom apetite

Lasanha de Frango especial XL

Mais uma receita deliciosa adaptada a nossa bimby.
Lasanha de Frango especial.
Receita XL ou M é só escolher 
10 pessoas ou 5 pessoas



Ingredientes para a lasanha:
1kg de peitos de frango cortado em pedaços grandes, ou frango sem ossos nem pele.
400g de tomate pelado, ou tomate fresco se preferir.
300g de cebola.
4 dentes de alho
1 folha de louro
50g de azeite
70g de vinho branco
Sal qb
150 g de milho (1 lata pequenina)
300g de fiambre fatiado
300g de queijo fatiado (usei Edam porque derrete bem)
400g de natas.
Placas de lasanha frescas 12 ( pode usar as secas)
Ingredientes para o bechamel:
1000 ml. de Leite
100 gr. de Farinha
60 gr. de Margarina
Sal
Especiarias a gosto (pimenta, noz-moscada)
200g de queijo mozzarela para colocar por cima a gratinar.
Preparação da lasanha:
Coloque no copo a cebola, o tomate, os alhos, o azeite e triture 5seg/vel 5.
Junte o vinho, o frango cortado em pedaços grandes e o sal. programe 25min/temp100/vel colher inversa.
Retire os pedaços de frango do copo e mantenha o molho, junte as natas e triture 1min/ vel3/5/7, junte o milho e verifique os temperos. retire o molho para um recipiente, reserve.
Sem lavar o copo coloque 300g do frango e desfie 4seg/velocidade 4 colher inversa ( não esquecer a colher inversa, se não fica picado e não desfiado), retire e junte ao molho reservado.
Faça o mesmo passo passo para todo o frango.
Envolva bem no molho.
Montagem da lasanha.
Coloque num tabuleiro uma camada do recheio no fundo do tabuleiro, coloque por cima uma camada de fatias de fiambre e depois uma camada de fatias de queijo e cubra com uma camada de placas de lasanha, coloque novamente recheio sobre as placas, uma camada de fiambre, uma camada de queijo e placas. proceda assim até acabar o recheio, sendo que a ultima camada é com placas de lasanha.
para cobrir com bechamel.
Preparação do bechamel :
No copo da Bimby coloca-se todos os ingredientes.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 4.
Verta o bechamel sobre a lasanha, cubra com queijo mozzarela ralado e leva ao forno 30 minutos a 180ª
NOTA: Faça metade da lasanha e fica com 6 doses.
TRUQUES E DICAS, POUPANÇA DE TEMPO:
Faça a receita na totalidade e reparta por dois ou mais tabuleiros, de acordo com o numero de pessoas ai em casa. Congele.
Nos dias que não têm tempo de preparar uma refeição, é só colocar esta directamente no forno, mesmo congelada, 40 minutos a 180º

Lasanha de carne XL

Lasanha de carne e legumes pronta ser congelada ou consumida XL

Atenção ler receita até ao fim, tem ingredientes para a TM5 e para a TM31, tendo em conta a capacidade de cada copo. O método de preparação é igual nos dois modelos.
10 /8Doses:

Ingredientes TM5:

800g de legumes variados (usei cenoura, cebolas, curgetes e alho francês só a parte branca)
400g de polpa de tomate
50g de azeite
100g de vinho branco
800g de carne picada
Oregão q.b
16 placas de lasanha
200g de queijo mozarela ralado
1 litro de leite
100g de farinha
30g de manteiga
Sal. Qb
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b

Ingredientes TM31:
600g de legumes variados (usei cenoura, cebolas, curgetes e alho francês só a parte branca)
300g de polpa de tomate
50g de azeite
100g de vinho branco
600g de carne picada
12 placas de lasanha
200g de queijo mozarela ralado

Oregão q.b
1 litro de leite
100g de farinha
30g de manteiga
Sal. Qb
Pimenta q.b
Noz-moscada q.b

1- Colocar no copo os legumes e picar 20 seg/vel 5. Juntar o azeite, e a polpa de tomate e picar mais 10 seg/vel 5., refogar 10 minutos/temp. Varoma/vel 1. (usar temp 120º na TM5).

2- Juntar a carne, o vinho e os orégãos e envolver muito bem com a ajuda da espátula programar 17 minutos/temp. 100/vel colher inversa.

1- Colocar no copo o leite, a farinha, a margarina, sal, pimenta, noz- moscada e programar 8 minutos/temp 90º/vel4.

2- Enquanto o bechamel faz, monta-se a lasanha, uma camada de carne e uma de placas de lasanha até acabar o preparado, colocar o bechamel como ultima camada

3- Deixar arrefecer polvilhar com queijo ralado e congelar (caso seja para comer noutro dia)

4- Ou levar ao forno a 180º por 25 minutos para gratinar.

Deu-me para 2 tabuleiros de 2kg cada ou seja cada tabuleiro dá-me para 5 pessoas.

Quando quero cozinhar deixo de manhã a descongelar e a noite coloco no forno por 25 minuto a 180º graus, enquanto faço uma salada para acompanhar.

Bolonhesa XXL

Bolonhesa XXL

 15 doses
INGREDIENTES
500 g cebola
4 dentes de alho
1 alho francês só a parte branca
400 g tomate maduro ou enlatado
40 g azeite
1000 g carne picada
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne ou 1 c.chá de caldo de carne caseiro
150 g vinho branco
500g de polpa de tomate
sal
pimenta

PREPARAÇÃO :
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, a polpa e pique 20eg/vel 7 e refogue 7 min/Varoma/vel 1. (TM5 use a tempº 120)
Divida a carne 600g que irão para o copo e 400g que irão para a varoma.
Tepere com sal e pimenta a carne da varoma.
Junte a 600g de carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, sal a gosto e pimenta e programe 35min/temperatura varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a carne que cozinhou na varoma com a do copo.

E divida por caixas de acordo com o nrº de refeiçõas
Aqui deu para 2 caixas com 6 doses cada, e vão ser congeladas para quando quiser ser só cozer o esparguete.

Truque & dica:
Esta bolonhesa, pode servir para acompanhar com esparguete, pode usar para fazer um empadão ou mesmo uma lasanha