Perú com natas e alho francês à preguiçosa – aproveitamentos XXXL

Perú com natas e alho francês à preguiçosa – aproveitamentos XXXL

Aqui do peru do natal sobrou imenso, principalmente da parte do peito que é mais seco, e a culpa de sobrar tanto foi do leitão que apareceu quentinho e de pele a estalar.

E eu não me chateei nada quer tivesse sobrado, assim transformei e congelei e esta pronto para ir ao forno nos dias que tiver menos tempo.

Porque à preguiçosa preguntam vocês?

Porque eu costumo sempre fritar batatas aos cubinhos para fazer bacalhau/frango com natas, mas hoje com os 3 miúdos doentes, com febre, faringites e otites, era para esquecer, não tinha tempo. Então usei mesmo batata palha.

Aproveitei também as sobras de pão para fazer pão ralado e colocar sobre o perú com natas.

25 doses

Ingredientes:

1,200 kg de batata palha de compra

2kg  de restos de peru

600gr de cebola

6 dentes de alho

1000gr de alho francês as rodelas comprei congelado e deixei descongelar antes de usar

120gr de azeite

Sal q.b

2lt de natas (ui… tanta nata… som estamos a falar de uma receita XL com batatas palha que absorvem imenso e não queremos um peru com natas seco, mas sim cremoso).

5 bolinhas de pão ou sobras, e 1 ramiho de salsa ou coentros.

Bechamel ingredientes:

1500g de leite

50gr de margarina

150g de farinha de trigo 55

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Comesse por fazer o pão ralado

Coloque no copo o pão e os coentros ou salsa e pique 15seg/vel10. Retire e reserve.

Desfie o peru, coloque 500g de cada vez e coloque 7seg/vel 4 colher inversa, retire para um recipiente grande, e faça o mesmo até acabar o peru.

Coloque no copo a cebola, os dentes de alho e metade do azeite e pique 5seg/vel5, refogue 7min/100/vel. Colher inversa. Verta para o peru.

Coloque o alho francês e o restante azeite e refogue 15min/100º/vel 1 colher inversa. Retire e junte ao peru.

Junte as batatas e mexa.

Coloque todos os ingredientes para o bechamel no copo e programe 10min/90º/vel4.

Junte ao preparado, junte as natas, envolva bem, retifique os temperos.

Divida por tabuleiros, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a 180º por 20 minutos ou até tostar, se for consumir, ou congele antes de ir ao forno para comer em outro dia.

Sirva com salada.

Caso não tenha restos e queira fazer de início aqui tem a receita:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/12/frango-com-natas-e-alho-frances-xxxl.html

Salame de chocolate branco e preto - XXXL

Salame de chocolate branco e preto - XXXL

Este salame faz delícia dos miúdos e graúdos, não só por ser salame, mas porque visualmente faz impacto.

Eu como tinha duas formas de bolo inglês que cabia uma dentro da outra fiz em forma retangular, mas pode fazer em redondo.

Esta receita esta na coleção do cookido nas receitas XL, eu alterei um pouco as quantidades pois não gosto de ficar com restinhos de ingredientes.

40 doses

Ingredientes:

Salame branco

350gr de bolacha maria

200gr de chocolate branco

3 gemas de ovo

20gr de açúcar

100gr de manteiga

Salame preto

450gr de chocolate de culinária

6 gemas

100gr de açúcar

200gr de manteiga

Preparação:

Coloque no copo 400gr de bolachas e programe 10seg / vel 5. Retire e reserve.

Coloque as outras 400gr e programe 10seg / vel 5. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, deite os ingredientes do salame branco e programe 5 min / 70ºC/ vel 1.

Junte 350gr das bolachas reservadas e programe 10 seg/ vel 3.

Deite a massa do salame numa forma rectangular forrada com película antiaderente .Com a ajuda de uma colher calque bem apertado. Ou se não tem forma numa película aderente ou alumínio e faça um rolo. Leve ao congelador 30 minutos.

Faça o salame preto:

Deite no copo os ingredientes do salame preto e programe 8 min / 70ºC/ vel 1.

Junte as restantes bolachas reservadas e programe 10 seg/ vel 3.

Deite um pouco da massa do salame numa forma rectangular forrada com película antiaderente. Com a ajuda de uma colher calque bem apertado, deite o rolo do salame branco, preencha as laterais e por cima e aperte bem e leve ao frio.

 Ou se não tem forma numa película aderente ou alumínio, coloque como se fosse um rolo de carme, espalhe e calque, coloque o rolo branco numa ponta e enrole como se fosse uma torta e faça um rolo, guarde no frio.

Pode congelar o salame e quando quiser servir tira meia hora antes e corta as fatias.

Bolo tabuleiro de xadrez - XXXL

Bolo tabuleiro de xadrez - XXXL

Este foi o bolo que fiz para festejar o 40 anos do meu Marido.

Ele adora jogar Xadrez e eu pus na cabeça que iria fazer um bolo que parecesse um tabuleiro de xadrez com as peças e tudo.

Ainda tentei com a ajuda do filhote mais velho a fazer as peças em pasta de açúcar, mas fazer 32 peças… o cavalo.., o bispo… depressa desisti da ideia…

Então e peças de xadrez em chocolate? Sim foi isso mesmo, encontrei as peças em chocolate na hussel e foi ouro sobre azul, só teria de me preocupar com o tabuleiro e o bolo.

Deu-me um imenso prazer fazer este bolo, não o bolo em si, mas a decoração e claro ver a sua reacção.

As fotos não são as melhores, mas foi o que consegui reunir.

Fiz duas vezes a massa, por isso é um bolo gigante tinha mais de 6kg a vontade.

A receita foi da Alexandra pinto que quem não têm bimby pode ver aqui:http://umareceitavoucontar.blogspot.pt/2017/03/bolo-luis-iv.html

Eu adaptei a bimby e para isso diminui um pouco as quantidades para poder bater na bimby.

Fazendo publicidade… os bolos da Alexandra são todos deliciosos… Eu acho que a menina até devia começar a aceitar encomendas para fora…

Também alterei uma das massas, pois um deles foi de chocolate, a ideia era fazer o bolo xadrez por dentro também… mas o tempo não me deixou, ficou somente alternado em camadas de bolo simples e de bolo de chocolate.

O recheio e cobertura foi mesmo com a batedeira, pois as quantidades não dão de todo para o fazer na bimby.

Ingredientes bolo simples:

10 ovos

320 gr de açúcar

320 gr de farinha T55

30 gr de maizena

1 colher de sobremesa de fermento

Raspa meia vagem de baunilha

Ingredientes bolo de chocolate:

10 ovos

320 gr de açúcar

290 gr de farinha T55

30gr de cacau em pó

30 gr de maizena

1 colher de sobremesa de fermento

Raspa meia vagem de baunilha

Cobertura e decoração:

800gr de mascarpone

200gr de açúcar em pó

1200gr de natas 35% de gordura, usei marca aldi (6 pacotes)

600gr de chocolate de culinária

30gr de cacau em pó.

30gr de óleo de coco ou óleo normal se não tiver de coco

1 7up ou 1 água das pedras ( truque da alexandra)

Usei um tabuleiro 30x30

Preparação bolo simples:

Coloque no copo a borboleta, junte os ovos, a baunilha e o açúcar e bata 10 min/37º/vel3.

Depois programe mais 5 min/vel3, junte a farinha, a maizena e o fermento e misture 10seg/vel3.

Forrei o tabuleiro com papel de cozinha, caso tenha medo de arriscar forre com papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 180º por +/- 35 minutos, ou faça o teste do palito, se sair seco retire do forno e deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar.

Quando arrefecer completamente divida o bolo em 2 partes.

Faça agora o de chocolate.

Preparação bolo de chocolate:

Coloque no copo a borboleta, junte os ovos, a baunilha e o açúcar e bata 10 min/37º/vel3.

Depois programe mais 5 min/vel3, junte a farinha, a maizena, o cacau e o fermento e misture 10seg/vel3.

Forrei o tabuleiro com papel de cozinha, caso tenha medo de arriscar forre com papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 180º por +/- 35 minutos, ou faça o teste do palito, se sair seco retire do forno e deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar.

Quando arrefecer completamente divida o bolo em 2 partes.

Quando os bolos estiverem frios, faça a cobertura.

Preparação cobertura:

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15seg/vel9, retire e reserve.

Numa taça grande, junte as natas e o mascarpone e bata até começar a formar um creme homogéneo.

Coloque 200gr de chocolate de culinária e leve ao micro-ondas até derreter.

Junte as natas com o mascarpone o cacau e o açúcar e vá batendo e acrescentando o chocolate derretido aos poucos.

Quando começar a formar picos pare de bater.

Para decorar as laterais do bolo usei pedaços de chocolate partidos de forma irregular.

No copo da bimby coloque 400gr de chocolate de culinária e o óleo de coco e programe 10min/70º/vel2.

Verta sobre uma folha de papel vegetal e espalhe bem, de forma a ficar uma camada fina, com mais ou menos 0.5mm de espessura.

Leve ao frio para solidificar ( eu coloquei a folha sobre uma prateleira do frigorifico e espalhei-o o chocolate, assim fico mesmo direitinho.

Quando o bolo estiver montado e o chocolate sólido, parta em pedaços e coloque volta do bolo.

Este bolo convém guardar no frio até ao momento de servir, principalmente nestes dias quentes.

Montagem:

Num borrifador coloque a 7up ou a água das pedras e borrife o bolo em cada camada antes de barrar com o creme.

Numa base coloque uma camada de bolo simples, cubra com o creme de mascarpone, coloque uma camada de bolo de chocolate, cubra com uma camada de mascarpone, outra de bolo simples, outra de mascarpone, e outra de bolo de chocolate. Barre o bolo todo com o creme, e guarde um pouco para fazer a decoração a volta.

Depois vem a matemática, um tabuleiro de xadrez tem 64 quadrados,8 em cada linha.

Comesse por colocar um quadrado de chocolate e deixe um espaço do mesmo tamanho sem nada e coloque outro quadrado, fazendo assim a diferenciação dos quadrados do tabuleiro.

Decore a volta com um bico de pasteleiro, coloque nas laterais o chocolate partido de forma irregular e quando for servir coloque por cima as peças do xadrez.

Uffa… que trabalheira…

Pescada em festa com camarão e delícias do mar - XXXL

Pescada em festa com camarão e delícias do mar - XXXL

Já a imenso tempo que andava para experimentar uma receita do livro velocidade colher, entre tachos e bimby, que se chama pescada em festa, e foi a essa receita que fui buscar a inspiração para a adaptar a uma Receita XXXL e mais rica em sabores e ingredientes.

E aqui fica uma receita cheia de sabor e cor que rende 22 doses, sim isso mesmo 5 tabuleiro, 4 para congelar e um que saiu agora mesmo para o almoço.

Ingredientes crosta crocante

40gr de coentros ou salsa

400 gr de pão duro

2 dentes de alho

Raspa de ½ limão

Ingredientes  prato:

2000 gr de lombos ou filetes de pescada

Sumo de ½ limão

500gr de cebola

6 + 3 dentes de alho

30gr de coentros

500gr alho-francês (só a parte branca)

500gr de cenouras

600gr de camarão sem casca pequeno, se for grande parta ao meio.

500gr de delicias do mar partida em cubos

80+30 gr de azeite virgem extra

2 folhas de louro

Sal, q.b.

Pimenta preta moída, q.b.

3 kg de de batata frita aos cubos

1500gr de natas

Ingredientes Bechamel

1500 gr de leite

150 gr de farinha de trigo

30 gr margarina ou manteiga

Sal, q.b.

Pimenta e noz moscada q.b.

Preparação crosta

Coloque todos os ingredientes da cobertura no copo seco e rale 15 seg/vel 9

Retire e reserve.

Preparação prato:

Coloque o peixe dividido entre a varoma e o tabuleiro da varoma, deixe um buraco destapado na varoma, para o vapor passar e cozinhar o que ficar no tabuleiro também. Tempere o peixe com sumo de limão  e sal e reserve.

Lave e descasque as cenouras, 6 dentes de alhos e cebolas e corte o alho francês as rodelas.

Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros, a cenoura, 80gr de azeite, e pique 10 seg/vel 5.

Refogue 10 min/Varoma/vel 1. (na tm5 E MCC use os 120º), junte o alho francês, embora o copo fique cheio, não se preocupe que ao cozinhar perde volume. Coloque a varoma com o peixe em cima e programe 25 minutos/Varoma/ ( NA TM 5 E MCC use os 120º vel 1 colher inversa.

Enquanto isso frite as batatas e coloque num recipiente grande.

Quando terminar, verta o refogado sobre as batatas, junte as natas e leve ao lume até levantar fervura. Desfaça o peixe grosseiramente com a espátula, e junte as batatas.

Coloque 3 dentes de alho no copo e 30gr de azeite e pique 5seg/vel7, refogue 3 min/100/vel1, junte o camarão e saltei  5min/100º/vel. Colher inversa. Junte ao peixe e as batatas.

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 12 min/90ºC/vel 4. na mcc use 20 minutos/vel 3/90º

Junte as delícias do mar as batatas, junte o bechamel, envolva bem tudo e distribua por tabuleiros.

Cubra com o pão ralado reservado e leve ao forno a 180ºC a gratinar por aproximadamente 20 minutos.

Caso queira congelar, faça-o antes de ir ao forno.

Assim quando precisar é só descongelar e levar ao forno, e em 20 minutos têm o jantar/almoço pronto.

Sirva com uma boa salada, eu fiz de cenoura, coentros e couve branca.

Receita: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/05/salada-de-cenoura-coentros-e-couve.html

Dicas:

- Pode usar bacalhau se preferir.

-Pode fazer menos quantidade, divida os ingredientes por 2 e mantenha os tempos.

- Pode peito de frango, aumenta o tempo de cozinhar para 35 minutos

- Pode fazer com sobras de frango assado, passando assim o refogado para 15 minutos com o alho francês e temperatura 100.

- Pode usar natas de soja na mesma quantidade

- Pode fazer só bechamel se não quiser usar natas.

Crumble de maçã e framboesa.

Crumble  de maçã e framboesa.

Esta é uma receita XXXL, rende dois pirex como o da imagem, por isso pode sempre dividir os ingredientes e manter os tempos, pois é uma receita para cerca de 20 doses.

E é muito simples de fazer e saborosa, até surpreende os mais céticos em relação a esta sobremesa.

E pelas imagens e antes que alguém me acuse de roubar fotos... sim está cozinha não é minha :)

Ingredientes:
1500gr de maçã (as maças use de acordo com o seu gosto pessoal, e com casca ou não. Eu usei maça riscadinha e com casca)

400gr de framboesas frescas (pode usar congeladas)

150gr de miolo de noz

250gr de manteiga, mais qb para untar

400gr de farinha de trigo tipo 55

250gr de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º e unte um pirex com manteiga, reserve.

No copo da bimby coloque metade das maças lavadas, com casca e sem caroço e pique 5seg/vel 5, verta para o pirex e proceda da mesma forma para as restantes.

Junte as framboesas (reserve algumas para decorar) a maça picada, reserve.

No copo coloque a noz e pique 2sev/vel7, adicione a manteiga, a farinha, o açúcar e a canela e misture 15seg/vel6. Retire e deite sobre a maçã e a framboesa.

Leve ao forno a 180º cerca de 1 hora ou até dourar., decore com as framboesas reservadas.

Sirva quente com uma bola de gelado.

Receita adaptada do livro as melhores receitas de 2014.

Frango com espinafres e cenoura – XXXL

Frango com espinafres e cenoura – XXXL

Já tinha feito com bacalhau, desta vez foi a vez de experimentar com peitos de frango, pois tinha muitos.

Fica igualmente saboroso como o do bacalhau e como rende imenso, pode fazer em dias de festas ou para congelar em doses.

Pode fazer tanto na tm31 como na tm5, aliás todas as receitas no meu blogue dão para as duas versões.

Rende cerca de 24 doses

Ingredientes

500 gr broa em pedaços (pode usar o pão normal do dia a dia que sobra)

200 gr azeite

500 gr cenoura cortada em pedaços

800 gr cebola cortada em quartos

2000 gr peito de frango aos pedaços pequenos

1500 gr batata frita palha (usei do lidl que são as mais baratas)

6 dentes de alho

1200 gr espinafres descongelados ( tem de ser dos congelados porque ocupam menos volume)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

2000 gr leite

200gr de farinha

80 gr margarina

1000 gr natas

600g de queijo ralado (opcional, eu usei)

Preparação

Coloque no copo a broa e rale 20 seg/vel 9.

Adicione 60 gr azeite e programe 15 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola e 100 gr azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Adicione a cenoura, coloque a Varoma com o frango dividido pela varoma e pelo tabuleiro, deixe um buraco na varoma de forma a cozer todo o frango de forma igual e programe40 m/Varoma/vel 1.

Retire o refogado para um recipiente grande e envolva a batata frita.

Coloque no copo metade do ¼ do frango  e desfie 5seg/colher inversa vel 4. Adicione ao refogado reservado e envolva.

Repita o mesmo processo para o restante frango.

No copo limpo, coloque o alho e 40 gr azeite e pique 8 seg/vel 5.

De seguida, refogue 3 m/Varoma/vel 1. (na tm 5 use os 120º)

Adicione os espinafres bem espremidos, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 10 m/100ºC/CI/vel. 1. Retire e envolva ao preparado anterior.

Como o bechamel são dois litros convém fazer em separado, 1 litro de cada vez~

Coloque no copo 1 lt de leite, 100gr farinha, 40gr de margarina, o sal e a noz-moscada e programe 8 m/90ºC/vel 4. Retire e envolva com o bacalhau.

Sem lavar o copo faça a segunda ronda de bechamel e junte ao restante.

Envolva as natas no bacalhau, coloque em 2 pirex e cubra cada um com metade da broa e reservada .

Eu só vou cobrir no dia que levar ao forno, por isso saltei esse passo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 m ou até dourar.

Ou faça como eu e divida por tabuleiros e congele antes de levar ao forno

Bacalhau com natas especial XXXL.

Bacalhau com natas especial XXXL.

Porque especial, porque não é um vulgo bacalhau com natas, mas sim um bacalhau com natas, delícias do mar, ovo cozido e cenoura.

Tornando mais cremoso e rico.

Rende 25 doses, por isso se vai dar um jantar com muitas pessoas, aqui têm a solução para o seu problema.

Caso queira menos quantidade pode sempre dividir os ingredientes ao meio e manter os tempos.

Já sei que a ler a receita vai dizer, socorro 2 lts de natas… sim é bacalhau com natas e uso natas com 20% de gordura, e além de que estamos a falar de 25 doses, se formos a ver não são assim tantas natas.

Pode sempre substituir as natas por bechamel .

Tenha atenção se for cortar nas natas e no bechamel pode ficar com um bacalhau com natas seco, isto porque as batatas vão absorver liquido.

Aqui fica a receita

Ingredientes

1400g de bacalhau (lascas, migas, tiras secas) pois de demolhar vai render 1800gr de bacalhau.

Se for comprar já demolhado, compre 1800kg.

3kg de batatas aos cubos fritas (pode usar pré-congeladas se não quiser ter tanto trabalho de descascar, e cortar as batatas)

2 lt de natas de culinária 20% de gordura ( existe embalagens de lt da gresso)

900g de cebola
100gr de azeite

750gr de delícias do mar

12 ovos M

450gr de cenoura

8 dentes de alho

2 folhas de louro

Sal e pimenta a gosto.

2 lt de bechamel feito na bimby : segue os ingredientes

2lt leite

200 g farinha
40 g manteiga

sal, q.b.

pimenta, q.b.

noz-moscada, q.b.)

Pão ralado q.b para polvilhar antes de levar ao forno.

Preparação:

Coloque os ovos a cozer num tacho, poderá fazer na bimby, mas assim adianta trabalho.

Enquanto as batatas fritam e as vou colocando num tacho gigante…

Parto as delicias do mar aos pedaços.

No copo coloco a cenoura e pico 15seg/vel5, retire e reserve coloque no copo a cebola e os alhos e pico, 5seg/vel5, junte a cenoura, o azeite e as folhas de louro e feche o copo.

Na varoma coloque o bacalhau descongelado e bem espremido e programe 25min/temp varoma/ vel colher inversa) ( na MCC use os 120º)

Quanto tiver terminado, junte o refogado as batatas, retire as folhas de louro.

Divida o bacalhau em três partes e desfie desfio 4seg/ vel colher inversa ,  ( na MCC desfie usando a velocidade 4 rotação normal)cada uma das partes e junte as batatas fritas, e ao refogado.

Junte as natas e as delícias do mar e ligue o fogão em lume brando para as batatas irem absorvendo as natas.

Descasque os ovos e pique 6 de cada vez 2seg/vel5, junte ao preparado

Faça o bechamel:

Coloque no copo 1 lt de leite,100gr de farinha, 40gr manteiga, sal, a pimenta e a noz-moscada programe 8 min/90°C/vel 4. ( na mcc progreme 16 minutos/90º/vel 3)

Junte ao preparado anterior

 E prepare a segunda dose de bechamel, não precisa de lavar o copo Coloque no copo 1 lt de leite,100gr de farinha, 40gr manteiga, sal, a pimenta e a noz-moscada programe 8 min/90°C/vel 4.

Envolva muito bem, verifique o sal , divida por um ou vários tabuleiros polvilhe com pão ralado.

Se for congelar não leve ao forno, só leva no dia que for consumir.

Se for consumir leve ao forno por 20 a 25 minutos e sirva com uma salada.

O que congelar pode levar ao forno congelado ou deixar descongelar primeiro, sendo que se o levar congelado tem de ter a noção que levará pelo menos 40 minutos a ficar pronto.

Pode congelar por 3 meses.

O que faço, é deixo a descongelar de manhã para levar ao forno ao jantar

Frango com natas e alho francês XXXL

Frango com natas e alho francês

E sai mais uma receita XXXL

Porque tento sempre colocar pelo menos um legume em tudo o que faço desta vez foi frango com natas e alho francês.

Tm31 ou Tm5

24 doses

Ingredientes:

3 kg de batata aos cubos para fritar (usei pré frita)

1300gr de frango cortado em cubos, temperado com sal e pimenta.

500gr de cebola

6 dentes de alho

500gr de alho francês as rodelas ( na tm5 pode colocar 600gr)

60gr de azeite

Sal q.b

100gr de polpa de tomate

1,400lt de natas (ui… tanta nata… som estamos a falar de 3 kg de batatas, e não queremos um frango com natas seco, mas sim cremoso).

500g de queijo ralado para polvilhar.

Bechamel ingredientes:

1500g de leite

50gr de margarina

150g de farinha de trigo 55

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Coloque na varoma e no tabuleiro o peito de frango, deixando um buraco na varoma para o vapor circular e cozinhar o de cima. Feche e reserve.

Coloque no copo os dentes de alho e a cebola e pique 5seg/vel5, junte o azeite, a polpa e o alho francês, feche o copo e programe 35 minutos/varoma/colher inversa, velocidade colher.

Enquanto isso vá fritando as batatas e colocando num recipiente grande.´

Junte as batatas o refogado do copo e desfie o frango 300g de cada vez 4 seg/ vel4 colher inversa, junte no recipiente.

Coloque todos os ingredientes para o bechamel no copo e programe 10min/90º/vel4.

Junte ao preparado, junte as natas, envolva bem, rectifique os temperos.

Divida por tabuleiros, polvilhe com queijo e leve ao forno a 180º por 20 minutos ou até tostar, se for consumir, ou congele antes de ir ao forno para comer em outro dia.

Sirva com salada.

Creme de curgete e cenoura XXXL - 30 doses

Creme de curgete e cenoura XXXL -  30 doses

Uma sopa gigantesca para servir num jantar de amigos ou para ter sopa a semana inteira, ou ainda para congelar esta base de sopa e no dia que quiser descongelar pode comer assim  ou juntar espinafres cozidos, agriões, feijão verde, coentros ou simplesmente uma massinha cozida… mais versátil que isto não há.

Ingredientes:

1200g de cenoura cortada em pedaços pequenos

800g de curgete cortada em pedaços pequenos

600g de cebola em pedaços

4 dentes de alho

2000g de água

40g de azeite

2 c chá de sal

Preparação:

Coloque na varoma a cenoura, 300g de curgete e 300g de cebola, feche e reserve.

Coloque no copo 500g de curgete, 300g de cebola, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5 e refogue 7 min/varoma/vel 1 ( na tm 5 use os 120º)

Adicione 800g de água uma colher de sopa de sal feche o copo e programe 35min/varoma/vel 1.

Quando terminar retire a varoma e reserve.

Coloque o copo medida e triture 1 mint/ progressivamente até a velocidade 7.

Retire para um recipiente grande.

Coloque no copo metade dos ingredientes da varoma e 800g de água e ½ colher de chá de sal e triture 1,30min/progressivamente até a velocidade 7, retire e junte ao creme reservado.

Coloque no copo os restantes ingredientes mais 800g de água e½ colher de chá de sal e triture 1,30min/progressivamente até a velocidade 7, retire e junte ao creme reservado, envolva bem e sirva decorado com folhas de coentros.

Ou então congele  e vá adicionando legumes cozinhados, para ter varias sopas diferentes como falo no inicio.

se achar que esta muito espessa é só juntar mais água

Bacalhau com espinafres e cenoura - XXXL

Quando recebemos amigos ou quando queremos dar um jantar em casa para muito, temos a solução perfeita e quem prova este bacalhau fica fã, cá em casa faço imensas vezes quando tenho muita gente para comer, porque além de saboroso também enche muito.

Desta vez não foi para amigos, mas sim para adiantar refeições para mais tarde quando o tempo for escaço, isto porque a escola já começou, assim como o futebol, a ginástica e a catequese , e a correria do leva um, trás outro , porque os horários são todos diferentes , e nem sempre temos tempo para tudo, assim quando quiser descongelo e levo ao forno e já esta uma refeição caseira na mesa.

Rendeu 5 tabuleiros de 5 doses ou seja 25 refeições feitas.
TM31 E TM5

Ingredientes

500 gr broa em pedaços (pode usar o pão normal do dia a dia que sobra)

200 gr azeite

500 gr cenoura cortada em pedaços

800 gr cebola cortada em quartos

2000 gr bacalhau demolhado aos pedaços (migas)

1000 gr batata frita palha (usei do lidl que são as mais baratas)

6 dentes de alho

1200 gr espinafres descongelados ( tem de ser dos congelados porque ocupam menos volume)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

1600 gr leite

160 gr farinha

70 gr margarina

1000 gr natas

600g de queijo ralado (opcional, eu usei)

Preparação

Coloque no copo a broa e rale 20 seg/vel 9.

Adicione 60 gr azeite e programe 15 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola e 100 gr azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Adicione a cenoura, coloque a Varoma com o bacalhau bem espremido e programe 25 m/Varoma/vel 1.

Retire o refogado para um recipiente grande e envolva a batata frita.

Coloque no copo metade do bacalhau e desfie 3 seg/colher inversa vel 4. Adicione ao refogado reservado e envolva.

Repita o mesmo processo para o restante bacalhau.

No copo limpo, coloque o alho e 40 gr azeite e pique 8 seg/vel 5.

De seguida, refogue 3 m/Varoma/vel 1. (na tm 5 use os 120º)

Adicione os espinafres bem espremidos, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 10 m/100ºC/CI/vel. 1. Retire e envolva ao preparado anterior.

Coloque no copo o leite, a farinha, a margarina, o sal e a noz-moscada e programe 15 m/90ºC/vel 3. Retire e envolva com o bacalhau.

Envolva as natas no bacalhau, coloque em 2 pirex e cubra cada um com metade da broa e reservada e o queijo

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 m ou até dourar.

Ou faça como eu e divida por tabuleiros e congele antes de levar ao forno

Receita adaptada da revista momentos de partilha maio 2011

Caldo de coentros - XXXL

Caldo de coentros XXXL

 

Um caldo reconfortante que no dia chuvoso de hoje soube muito bem.

Receita para 30 doses, pode fazer somente metade cortando todos os ingredientes ao meio.

Dá uns 7 lt de sopa, quem diz que um robot de cozinha não cozinha para muitos é porque não sabe como usar corretamente.

 

 

Esta receita pode ser elaborada na Bimby/Thermomix qualquer modelo e na Mcconnect usando temperatura 120º

Pratos: sopas

Doses: 30

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção:

  

Ingredientes:

160g de coentros

1700g de batata cortada em pedaços pequenos

900g cebola, cortada em pedaços

8 dentes de alho

3400g de água

70g de azeite

3 c. chá de sal

 

Preparação:

 

Coloque na  varoma 1200g de batata e 600g de cebola e reserve.

No copo coloque os coentros e pique 4 seg/vel 7, retire e reserve.

Coloque no copo 500g de batata, 300g de cebola, 8 dentes de alho, 800g de água, 20 gr de azeite, 1 c, chá de sal, feche o copo e coloque a varoma e programe 35 min/varoma/vel1. Retire a varoma, coloque o copo de medida e triture 1 mint/vel . progressiva 5 e 7, retire para um recipiente grande.

Coloque metade dos ingredientes da varoma, 300g de água,1/2 c.chá de sal, 15g de azeite e coloque o copo de medida e triture 1 mint/vel . progressiva 5 e 7, retire para o recipiente.

Coloque os restantes ingredientes da varoma, 300g de água,1/2 c.chá de sal, 15g de azeite e coloque o copo de medida e triture 1 mint/vel . progressiva 5 e 7, retire para o recipiente.

Coloque no copo 2000g de água, 1 c. chá de sal,20g de azeite e aqueça 10 min/100º/vel1. Retire para o recipiente, adicione os coentros picados e envolva bem com a ajuda da espátula.

Sirva com um fio de azeite.

 

 

Dicas pode cozer um chouriço na varoma aos mesmo tempo que as batatas e a cebola e servir acompanhado de rodelas de chouriço.

 

Receita livro 30.trinta.30

Lasanha de frango com espinafres II - XXXL

Lasanha de frango com espinafres II

Uma das grandes queixas é que a bimby não cozinha para muitos quando temos a família ou amigos em casa… isso não é de todo verdade… A bimby tanto cozinha para poucos como para muitos, não podemos é querer um cozido a portuguesa ou um  caril de camarão.

Mas existem outras hipóteses e hoje deixo uma  que dá para 20 pessoas.

Cá em casa não tive amigos, mas serviu para organizar e deixar já umas refeições  prontas para dias mais atarefados. E de uma só vez fiquei com 4 refeições X 5 prontas ou seja 20 doses.

1 consumi ao almoço e as outras congelei antes de levar ao forno. Quando quiser comer é só descongelar, polvilhar com queijo e levar ao forno por 25 minutos.
TM31 e TM5

Ingredientes:

Recheio:

1500 de peito de frango aos pedaços pequenos

2 ½ colheres de sal

1 pitada de pimenta

2 colheres de sopa de massa de pimentão ( a bimby faz)

2 c. chá de orégãos

Sumo e raspa de 1 limão

400gr de queijo mozarela ralado (a bimby rala, 2 seg/vel9)

100gr de azeite

600gr de cebola cortada em pedaços

6 dentes de alho

1000gr de tomate em pedaços pequenos ( se usar frescos pique 5seg/vel7 para caber no copo)

1200g de espinafres descongelados e escorridos

Molho béchamel

1600gr de leite

160gr de farinha tipo 65

70gr de margarina

1 pitada de pimenta

1 c.chá de sal

1 pitada de noz-moscada

400g de natas

36 unidades de placa de massa pré cozida de lasanha. (pode usar fresca, eu usei estas)

Preparação do recheio:

Coloque na varoma os peitos de frango cortados em pedaços  e tempere com 1 c. chá de sal, uma pitada de pimenta, a massa pimentão, 1 c. chá de orégãos , o sumo e raspa do limão. Com o dedo separe um pouco o frango no centro de forma a que fiquem visíveis uns buraquinhos da varoma de  forma ao vapor circular e cozer o frango bem. Reserve.

Coloque no copo 60g de azeite, a cebola, 3 dentes de alho pique 5seg/vel5 e refogue 7 min/Varoma/vel1 (na tm5 use os 120º)

Junte o tomate, 1 c.chá de sal, 1 c.chá de orégãos. Coloque a varoma em cima e programe 35 min/Varoma/vel2.  Quando terminar retire a varoma, coloque o molho de tomate num recipiente grande.

Coloque metade do frango no copo e desfie 5seg/vel 4 colher inversa, junte o frango desfiado ao molho, proceda da mesma forma com o restante frango e envolva com o molho de tomate. Reserve.

No copo coloque 3 dentes de alho e 40gr fr azeite e pique 5/seg/vel  e refogue 3 mint/varoma/vel 1 (na tm5 use os 120º).

Junte os espinafres bem escorridos e  ½ colher de cha de sal e uma pitada de pimenta e salteie 10 min/varoma/vel colher de pau inversa (na tm5 use os 120º). Retire e reserve num outro recipiente.

Pré aqueça o forno a 180º

Molho béchamel:

Coloque todos os ingredientes no copo menos as natas e programe 20min/90º/vel3

Adicione as natas e envolva 30seg/vel 3

Cubra o fundo de um ou vários tabuleiros com um pouco de bechamel, coloque uma camada de placas de lasanha, depois uma camada de frango com o molho e depois uma camada de espinafres, repita as camadas até esgotar os ingredientes e termine com béchamel e polvilhe com queijo ralado, leve ao forno por 25/30 minutos ou até estar gratinado. Sirva com salada.

Adaptada do livro as 150 melhores receitas de 2014