Risotto com cogumelos coloridos

Risotto com cogumelos

E dos lindos cogumelos que coloquei o vídeo na página, que mais pareciam um boquet de flores, saiu este belo risoto, usei 3 tipos de cogumelos, os amarelos que se chamam Pleurotus Citrinoplileatus, os rosa que são os Pleurotus salmoneo-stramineus  e os alanjados que são os Pholiota nameko, sim… sim… estou quase uma especialista em cogumelos… Mentira, limitei-me a copiar das sugestões de receitas que eles me enviaram com a encomenda.

Têm nomes estranhos, têm cores estranhas, mas garanto que são deliciosos, carnudos, bons mesmo.

Afinal a quarentena não é assim tão má, que acabamos por descobrir outras coisas.

A página que entrega em casa, super atenciosos é esta aqui:

https://www.facebook.com/QuintadaArruda/

e deixo o site: https://quintadaarruda.wixsite.com/quintadaarruda

Receita elaborada na bimby/Thermomix

(TM31/TM5/TM6)

Ingredientes:

30gr de salsa

150g cebola

30 g azeite

350g cogumelos, frescos, laminados

300 g arroz para risotto

100 g vinho branco

900 g água

1 caldo de legumes (caseiro)

q.b. sal

20 g manteiga

40 g queijo parmesão, ralado

Preparação:

Lave e corte os cogumelos em tiras, os alaranjados deixei inteiros (os caules mais grossos, não deite fora, use para fazer sopas, ou caldos de legumes caseiros). Reserve.

No copo coloque a salsa, a cebola, o azeite e pique 5 seg/vel 5, junte os cogumelos e cozinhe

5 min/ 120º /vel. colher inversa. (na tm31 use temp varoma, na MCConnect use 120º velocidade 1 rotação a esquerda)

Junte o arroz, o vinho e programe 3 min/100ºC/ velocidade colher inversa (na MCConnect use velocidade 1 rotação á esquerda)

Adicione a água, o caldo, o sal e programe 13-15 Min/100ºC/ velocidade colher inversa. (na Mcconnect use a função dourar), o tempo desta receita pode varia devido a marca de arroz usado.

Retire para uma travessa de servir e envolva a manteiga e o parmesão ralado.

Sirva de imediato.

Modo tradicional:

Lave e corte os cogumelos em tiras, os alaranjados deixei inteiros (os caules mais grossos, não deite fora, use para fazer sopas, ou caldos de legumes caseiros). Reserve.

Coloque num tacho o azeite aqueça, junte a salsa e a cebola picadas e os cogumelos as tiras e cozinhe tapados até começarem a soar.

Junte o arroz, o vinho e deixe cozinhar uns 3 minutos.

Adicione a água, o caldo, o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, quando o arroz estiver cozido, retire para uma travessa de servir e envolva a manteiga e o parmesão ralado.

Sirva de imediato.

Bom apetite

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Risoto de linguiça e ervilhas

Risoto de linguiça e ervilhas

Este risoto é bastante fácil de se fazer e muito saboroso.

Vem na revista momentos de partilha de Outubro e pode ainda encontrar no portal cookidoo nas receita para principiantes.

Se é amante de risotos ponha as mãos na bimby e toca a cozinhar.

Eu fiz umas pequenas alterações mais ao gosto ca de casa, ou seja coloquei 70gr de queijo Philadelphia em vez do parmesão, os miúdos gostam mais e da mais cremosidade ao arroz e o bacon primeiro tostei um pouco numa frigideira anti-aderente para retirar a gordura e ficar mais seco.

Por isso não coloquei o bacon a refogar com a linguiça, juntei depois quando coloquei o arroz,  e juntei o queijo Philadelphia no passo das ervilhas.

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:

100gr de queijo parmesão (usei 70 de Philadelphia)

30gr de azeite

150gr de cebola

2 dentes de alho

200gr de linguiça as rodelas

150gr de bacon aos cubos

10gr de concentrado de tomate

50gr de vinho branco

320gr de arroz para risoto

1 colher de chá de caldo de galinha ou um cubo

850gr de água

150gr de ervilhas descongeladas

150gr de milho

Salsa picada para q.b para servir

Preparação:

Coloque o queijo parmesão no copo e pique 7seg/vel9. Retire e reserve.   No caso se usar o mesmo queijo que eu salta este passo.

Coloque no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 5 seg/vel5, junte a linguiça, o bacon ( eu não juntei), o concentrado e refogue 7 min/100º/vel1.

Adicione o vinho, o arroz, o caldo, a água, mexa com a espátula e coza 10 min/100º/vel colher inversa.

Junte as ervilhas o queijo caso use o mesmo que eu, caso use o parmesão coloque no passo a seguir. Programe 6 min/100º/vel colher inversa.

Junte o milho e o parmesão envolva bem, polvilhe com salsa e sirva de imediato.

Bom apetite

Risotto de alheira e espinafres

Risotto de alheira e espinafres

Que belo risotto este para que gosta de alheiras, e assim sempre evita de as comer fritas.

Aqui adoramos e vou repetir mais vezes certamente.

O único inconveniente dos risotos é que não podem esperar pelos convidados, ou seja é fazer e comer, pois o arroz continua a absorver o caldo e passa de risoto a papa ;)

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:

20 g de manteiga

150gr cebola

3 dentes de alho

30 gr de azeite

sal q,b

2 alheiras de caça

170 g de espinafres frescos lavados e escorridos

300 g de arroz para risoto

100 g de queijo Philadelphia

100 ml de vinho branco

1000gr água

Preparação:

Coloque 1000gr de água no copo, insira o cesto, coloque lá dentro as alheiras, feche o copo e programe 15min/100º8/vel4.

Retire o cesto com as alheiras, retire a pele as alheiras, parta em pedaços e reserve, reserve também a água.

Coloque no copo o azeite e os alhos e pique 3seg/vel7, refogue 3 mint/100/vel 1.

Junte os espinafres, pode verificar que o copo fica cheio até mais não, mas passado um minuto os espinafres já murcharam. E programe 5 mint/100º/ velocidade colher inversa.
Retire e reserve junto com a alheira.

Coloque no copo a cebola e manteiga e pique 5seg/vel5, refogue 5 minutos/varoma/vel 1 (na tm5 use os 120º), junte o vinho branco, a água de cozer as alheiras ( verifique se a água tem 900gr, caso falte acrescente água), o arroz, Sal a gosto ( atenção que as alheiras já são salgadas), feche o copo e programe 12min/100º/ velocidade colher inversa.

Junte o queijo, os espinafres e a alheira reservada envolva bem com a ajuda da espátula e programe mais 4 min/100º/ velocidade colher inversa.

Sirva de imediato polvilhado com queijo parmesão ou salsa.