Sopa de Peixe XL

 

Sopa de peixe XL

 

Adoro sopa de peixe, não uma simples sopa de peixe, mas uma cheia de sabor e cores e texturas.

Esta sopa é tão rica, tão rica, que nem precisa de mais nada. Só uma taça de sopa destas é uma deliciosa, nutritiva e reconfortante refeição.

Espero que gostem tanto quanto eu.

Toca a fazer uma sopa de peixe e a surpreender os amigos e familiares.

Pode sempre fazer somente metade da receita mas mantém os tempos e temperaturas, aqui em casa têm de ser dose XL.

 

 

 Receita elaborada na Monsieur Cuisine Connect (Bimby e Kcook Multi ver no fim da receita)

Prato: Sopa

Doses: 12

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 36 minutos

 

 

Ingredientes:

1000g de filetes de Peixe

2500g Água

900 Camarão (c/ casca)

400gr de mexilhão

4 ovos (cozidos)

150g Pimento verde

150g Pimento vermelho

230g Cebola

2 dentes de alho

200g polpa de tomate (pode usar tomate fresco)

70g Azeite

2 cubos de knorr de peixe

1 malagueta seca (opcional)

1 folha Louro

1 pitada Pimenta

130g Arroz agulha

Coentros picados a gosto para guarnecer.

Pão torrado para servir

 

Preparação:

 

Primeiro faça o fumet

Descasque os camarões e reserve separadamente as cascas com as cabeças e o camarão.

Monte a taça coloque as cascas e cabeças na taça, coloque 1700g água e programe 15 mint/vel3/100º

 

Quando terminar coe com a ajuda do cesto e reserve o líquido, descarte as cascas. Esse líquido é o nosso fumet.

 

Coloque no tabuleiro de vapor inferior os filetes de peixe, tempere com sal e pimenta, coloque o tabuleiro Superior o mexilhão e o camarão(eu cortei os camarões ao meio) salpique de sal feche com a tampa e reserve.

 

Coloque na taça os pimentos, a cebola, alho e a polpa de tomate e triture 10seg/vel 5, junte o azeite e o louro e refogue na função dourar 7 minutos a 120º sem copo medida colocado.

 

junte os caldos de peixe, sal, pimenta, malagueta, acione a balança e junte o fumet reservado e água até perfazer 2 lt /2000gr, junte o arroz, coloque o tabuleiro de vapor em cima e programe 16min/vel2 rotação a esquerda/120º.

Num recipiente coloque os filetes de peixe em pedaços e o miolo de mexilhão e o camarão retifique se necessita de sal, decore com os ovos cortados em pedaços e os coentros picados.

sirva de seguida com pedaços de pão torrado.

 

Bom apetite.

Bimby:https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/03/sopa-de-peixe-xl.html

Kcook Multi: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/03/sopa-de-peixe-xl.html

Hambúrguer XXL Recheado

Hambúrguer XXL

Esta é das melhores fast food caseiras, esta e o cachorrão XL fazem sucesso cá em casa.

Já tinha elaborado e deixado esta receita do Hambúrguer XXL no blogue, seguindo a receita da Susy Bimbólica, desta vez decidi elevar a fasquia, e usei a minha massa de pães de hambúrguer, e no recheio acrescentei o que mais gostamos num hambúrguer normal, que é a cebola, e cogumelos, bacon frito, queijo.

Nesta versão não coloquei pickles nem ketchup, nem mostarda, mas poderá juntar.

A parte de cozinhar a carne não pode/ deve fazer na bimby, nem na Mcc, porque queremos uma carne cozinhada, seca e solta, e na bimby/MCC nunca ira ficar com o mesmo resultado porque não têm temperatura, nem evaporação dos líquidos da mesma forma. A única máquina que poderia fazer um resultado idêntico a da frigideira, seria a Kcook Multi da Kenwood, mas que não pude testar pois emprestei a mesma a minha sogra.

O mesmo serve para a cebola, é preferível fazer na frigideira de forma a ficar com um bom refogado sem ser aguado.

Então para elaborar esta receita só contei com a ajuda para amassar a massa.

Receita elaborada na bimby/Thermomix ou na MCConnect.

Prato: Carne

Doses: 6 pessoas

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de confeção: 1hora e 30 minutos.

Ingredientes para a massa do pão:

Ingredientes para a massa:

 60g de Manteiga c/sal a temperatura ambiente

-20g de Açúcar

10g de Sal

20g de Fermento Fresco

200ml de água

 20g de Leite em pó (caso não tenha, em vez de 200gr de água use 100gr de leite e 100gr de água, mas o resultado perfeito é mesmo usando leite em pó)

20g de fécula de batata

 500g de Farinha de Trigo T65

 1 ovo L

Ingredientes Recheio:

550gr de cebola (usei roxa)

3 dentes de alho

550gr de carne picada de novilho ou outra a gosto

Sal e pimenta a gosto

330gr de cogumelos frescos fatiados

200gr de bacon fatiado

200gr de queijo cheddar ou mozzarela

Azeite q.b

Para finalizar:

Sementes de sésamo a gosto

Cebola frita de compra a gosto

20gr de leite para pincelar a massa

Vai precisar de uma forma de fundo amovível nr 26, caso não tenha poderá forrar uma forma sem cano com papel vegetal, com uma folha, de forma a conseguir depois puxar a folha e retirar a hambúrguer, deixo um exemplo que fiz mas para tirar um pão como imagem no fim da receita, não fica com as laterais tão perfeitas, mas quem não têm cão caça com gato.

Preparação da massa:

Preparação:

No copo/taça coloque a água, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min /37º/vel 2.

Junte os restantes ingredientes para a massa e amasse 2 minutos/ vel. Espiga. (na MCC use a função amassar 2 minutos).

Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar 1h, num local sem oscilações de temperatura.

Preparação do recheio:

Enquanto a massa fica a levedar, vamos tratar do recheio para o mesmo poder arrefecer um pouco antes de ser colocado na massa.

Corte em fatias ou rodelas 400gr de cebola. reserve  

Coloque a restante cebola e os dentes de alho no copo e programe 5 seg / vel 5, retire e reserve.

Frite as fatias de bacon numa frigideira anti aderente. Retire para um recipiente e reserve.

Na mesma frigideira coloque a cebola picada, um fio de azeite e refogue, junte a carne picada, sal, pimenta envolva e deixe fritar até ganhar cor. Reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, aqueça, junte os cogumelos, tempere com sal e deixe cozinhar, quando estiverem feitos retire e reserve.

Coloque novamente azeite na frigideira, aqueça, junte a restante cebola as rodelas/fatias tempere com sal e refogue. Reserve.

Montagem:

Divida a massa do pão em duas partes.

Forre o fundo da forma amovível com papel vegetal e unte as laterais com azeite ou manteiga.

Com a ajuda de um rolo estique uma das partes da massa e forre o fundo da forma.

Coloque pela seguinte ordem sobre a massa, a carne e espalhe, a cebola, os cogumelos o queijo e o bacon.

 

Estenda o resto da massa, e tape o preparado (aperte os cantos/laterais) para ficar bem fechado.

Pincele com um pouco de leite e se gostar coloque sementes de sésamo e cebola frita.

Leve ao forno pré aquecido a 180° graus por cerca de 20 a 30 minutos (pode variar consoante

a potência do forno).

Deixe arrefecer uns 5 minutos antes de desenformar e sirva com uma boa salada e batatas fritas.

Bom apetite.

Lasanha de Carne XL.

Lasanha de Carne XL.

Aqui tentando um pouco chegar ou voltar a normalidade, já voltei a cozinhar a mais para poder congelar.

Então ontem fiz lasanha, 1 tabuleiro foi para o forno e os outros 2 para o congelador, para quando for preciso já tenho feito.

Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect / para a bimby ver no fim o link.

Prato: Carne

Dose: 15 doses

Tempo de preparação: 15minutos

Tempo de confeção: 40 minutos

Tempo de forno: 20 minutos

Ingredientes:

300 g Queijo mozzarela (cortado em pedaços, ou já ralado)

300 de cebola

220gr de cenoura

380gr de curgete sem casca

50 g Azeite

1 colher de caldo de carne ou legumes (a mcc faz)

1200gr g Carne (picada mista)

250 g Vinho Branco

400 g Tomate (em pedaços)

500 gr de polpa de tomate

1 ½ colher de chá Sal

1 pitada Pimenta

1 colher de chá de oregãos

Molho Bechamel:

1 ltr Leite

30 g Manteiga (à temperatura ambiente)

150 g Farinha de trigo

½ colher de chá Sal

1 pitada Noz-Moscada

1 pitada de pimenta

Montagem:

1 receita da massa fresca que deixei no link em cima ou 250 g Lasanha (placas secas, aprox. 25 placas).

Preparação:

Coloque na taça o queijo, caso ainda não esteja ralado e rale 6 seg/vel 9. Retire e reserve.

Coloque na taça os legumes e o azeite, pique 5 seg/vel 7 e refogue 5 min/vel2/120º, junte a

a polpa, os orégãos, o tomate, o sal e a pimenta, os caldos e triture 20seg/vel 7, junte

a carne picada, o vinho, envolva bem com a espátula e selecione a função dourar, 14 minutos/ baixe a temperatura para os 120º e deixe cozinhar, quando terminar envolva com a espátula e cozinhe 14 min/ 100°C/., abra envolva e mais 10 minutos função dourar /100º.

Retire e reserve.

Faça o molho Bechamel:

Coloque na taça o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a noz-moscada, pimenta e envolva 5seg/vel5 e de seguida e cozinhe 20 min/vel3/90°C.

Montagem:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque um pouco de bolonhesa no pirex, cubra com uma camada de placas de lasanha e coloque outra camada de bolonhesa. Repita este processo até terminar todos os ingredientes. Finalize a lasanha o bechamel e o queijo ralado.

Leve ao forno a 180°C cerca de 25 a 30 minutos. Sirva de seguida com uma salada.

Truques & dicas:

Pode preparar com antecedência e colocado no forno pouco antes de servir. Ou pode ser congelada antes de ir ao forno e conservada no congelador e quando quiser é só levar ao forno.

Se quer fazer menos quantidade siga esta receita:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/07/lasanha-de-carne.html

para a bimby siga esta receita que

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/03/lasanha-de-carne-e-legumes-pronta-ser.html

Frango guisado com massa XL.

Frango guisado com massa XL.

Esta receita já se encontra no canal em vídeo, e hoje aqui fica em formato texto.

Esta receita com estas quantidade só pode ser elaborada num robot com uma capacidade de taça de 3L, caso queira fazer em outro veja as receitas já testadas no fim.

 Também podem rever o vídeo aqui:

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect

Prato: Carne

Doses: 8 pessoas

Tempo de preparação:  8 minutos

Tempo de confeção:

Ingredientes:

1760gr de pernas de frango (limpas da parte da costela e partida ao meio, coxa e sobrecoxa)

30gr de salsa

350gr de cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

50gr de azeite

Pimenta e sal a gosto

400gr de tomate pelado (1 lata)

100gr de polpa de tomate

200gr de vinho branco

350gr de água frango + 330gr de água massa

1 cubo de caldo de galinha (uso caseiro)

600gr de massa usei Penne, pode usar outra

Preparação:

Coloque na taça a cebola, salsa, alhos e azeite e pique 6seg/vel5, baixe com a espátula o que ficou nas paredes da taça, junte o tomate, a polpa, a folha de louro, feche a tampa sem o copo medida colocado, selecione a função Dourar 7 min/130º.

Junte o vinho, o caldo, pimenta e sal, a água e o frango, e envolva, feche com o copo medida e programe função dourar 14 minutos/100º, abra envolva, verifique se nenhuma parte do frango está debaixo da lâmina. E programe novamente na função dourar 14 minutos/100º.

Caso seja necessário e pode acontecer por as sobrecoxas ser maiores, coloque mais 5 minutos na mesma função e temperatura.

Com a ajuda de uma tenaz retire o frango para um recipiente e mantenha o molho na taça, coloque as 330gr de água e a massa, retifique o sal e programe 10 minutos/vel1 rotação a esquerda/ 100º. Caso seja necessário a massa cozinhar mais um pouco, mas tenham atenção que a massa continua a cozer com o calor residual.

Retire a massa, envolva com o frango e sirva.

Receita para a Kcook Multi aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/12/frango-guisado-com-esparguete.html

Receitas para a bimby:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/08/frango-guisado-com-esparguete-xl.html

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/frango-guisado-com-massa-colorida.html

Arroz de pato fingido com farinheira XL

Arroz de pato fingido com farinheira XL

Vamos a um arroz de pato fingido que o pato anda caro, este feito com a perna de perú não fica nada atrás do de pato, e até se consegue enganar a malta.

Esta receita pode ver em formato Vídeo aqui:

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect

Prato: Carne

Doses: 12 doses

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: cerca de 1h:30 minutos

Ingredientes:

50gr de azeite

300g de cebola

4 dentes de alho

350g de bacon aos cubinhos

1500g de perna de Perú, limpa, sem osso e nem pele cortada aos cubos.

250g de vinho branco

250gr de água para cozinhar a carne

50g de molho de soja ou molho inglês

2 caldos de galinha ( a mcc faz)

2 farinheiras e pode juntar um chouriço de carne se quiser

Água Q.b para completar o molho e cozinhar o arroz

Sal

750g de arroz vaporizado

Preparação:

1º

Coloque na taça a cebola e o alho e pique 6seg/vel 5., junte o azeite e o bacon e refogue selecionado a função dourar e deixar correr os 7 minutos a 130º.

2º

Adicione a perna de perú, o vinho, o molho de soja, o caldo de galinha, a água e envolva, feche com o tabuleiro de vapor e coloque as farinheiras picadas com um garfo, para não rebentar e e o chouriço caso vá usar e programe 30min/vel 1 rotação a esquerda/120º.  Retire o tabuleiro e veja se o perú esta cozinhado ou se necessita de uns minutos a mesma velocidade e a 100º.

3º

Retire  as farinheiras e o chouriço do tabuleiro de vapor e reserve.

Coloque o  tabuleiro de vapor sobre um recipiente alto e verta o conteúdo da taça, escorra a perna de perú, e reserve o caldo da cozedura.

4º

Divida a carne em mais ou menos 3 partes iguais, coloque uma parte na taça e programe 15seg/vel4. Retire a carne para um tabuleiro grande.

Proceda de forma igual para as restantes partes e junte todas no tabuleiro.

5º

Coloque uma forma nr 22 cano baixo dentro do tabuleiro de vapor fundo e coloque 330gr de arroz vaporizado.

No cesto coloque 420 gr de arroz.

Num recipiente que possa ir ao micro-ondas coloque 300gr do molho reservado e 350gr de água leve ao micro-ondas para aquecer, têm de estar bem quente.

6º

Na taça pese o restante molho e junte água até a balança pesar 1500gr de água, junte uma colher de chá de sal, insira o cesto com o arroz, mexa com a espátula. Feche com o tabuleiro de vapor, na forma que esta dentro do tabuleiro de vapor junte a mistura de água com molho que aqueceu, junte um pouco de sal e envolva. Feche com a tampa do tabuleiro de vapor e programe 25minutos/vel3/120º.

7º

Ligue o forno a 180º

Retire o tabuleiro de vapor com cuidado, e retire o cesto com a aguda da espátula.

No tabuleiro onde têm a carne desfiada coloque o arroz, envolva com carne desfiada, junte o arroz da forma e envolva, junte metade do molho que ficou na taça de cozinhar o arroz, envolva e alise.

8º

Retire a pele a farinheira e distribua por cima, caso tenha cozinhado o chouriço, corte as rodelas e disponha sobre o arroz.

Leve ao forno por 20 minutos e sirva com salada.

Rolo de carne enformado com puré de legumes.

Rolo de carne enformado com puré de legumes.

Esta receita é fantástica para quem não consegue fazer o rolo de carne, pois desta forma não há erro, ele sai sempre bem.

E é uma forma de eu conseguir esconder legumes e os adolescentes cá de casa não reclamarem.

Espero que gostem.

A forma que usei é de cerâmica, não precisa de ser barrada ou polvilhada, é ideal para cozinhar, fazer pão e bolos. O esmalte utilizado pela marca é resistente a riscos e pode ser utilizado no micro-ondas, forno, congelador e lavado na máquina de lavar loiça. E têm 10 anos de garantia.

Para não falar que todas as peças desta linha são lindíssimas, eu aos poucos vou aumentando a minha coleção.

Deixo aqui o link de onde podem mandar vir, e podem usar o meu código de promoção GRAÇA10 e usufruir de 10% de desconto.

https://sweetselection.pt/travessas-e-tabuleiros-de-forno/445-travessa-plumcake-corolle-32-cm-emile-henry.html

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect

Prato: Carne

Doses: 8 doses

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: cerca de 50 minutos

Ingredientes rolo de carne:

180gr de cebola

140gr de alho francês

130gr de cenoura

50gr de azeite

3 ovos M

Sal. Q.b

Pimenta Q.b

1400gr de carne picada (vaca/porco ou mista)

Sementes de sésamo para polvilhar (opcional)

Tomates cherry para decorar (opcional)

Ingredientes puré:

500gr de cenoura

900gr de batata

300gr de brócolos

1 ltr de água

Sal q.b

Pimenta q.b

30gr de manteiga

250gr de bebida de amêndoa ou outra a seu gosto.

Preparação:

Coloque a cebola, o alho francês e a cenoura e pique 7seg/vel7, junte o azeite e selecione a função dourar.

Entretanto coloque a carne num recipiente grande, tempere com sal e pimenta, junte o refogado e com a ajuda da espátula envolva. Junte os 3 ovos e envolva novamente até ficar bem ligado. Transfira a carne para uma forma de 32 cm, polvilhe com sementes de sésamo, coloque tomates cherry e leve ao forno a 180 graus cerca de 40 minutos, o tempo pode variar de forno para forno.

Enquanto o rolo cozinha, faça o puré:

Coloque na taça a água e a cenoura cortada aso pedaços, feche a taça com o tabuleiro de vapor fundo e coloque as batatas cortadas em pedaços pequenos, deixando uns furos para o vapor circular, no tabuleiro fino coloque os brócolos e feche. Programe 30 minutos/vel 1 rotação esquerda/ 120º.

Retire o tabuleiro de vapor.

Escorra a água as cenouras, junte os brócolos e triture 1 minuto velocidade 7.

Junte as batatas, a bebida vegetal quente, o sal, pimenta, noz-moscada e a manteiga e programe 1 minuto/vel 4, ajude com a espátula pelo bocal do copo. Abra a taça e envolva bem com a ajuda da espátula e volte a programar mais 1 minuto/vel4.

Sirva o puré com a carne fatiada e uma boa salada.

Creme de legumes – XXL

Creme de legumes – XXL

Caramba que a taça parece um caldeirão sem fundo, uma pessoa corta e corta legumes e a taça nunca mais enche.

Tenham em atenção que na quantidade de sopa o limite são 2,5lt, pois precisa de espaço pata triturar em segurança, e façam em velocidade progressiva 2 minutos velocidade 3/5/7.

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect

Prato: Sopas

Doses: 2,5 Lt

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 32 minutos

Ingredientes:

310 de alho francês

350 de curgete

270gr de cebola

360gr de cenoura

435gr de batata

700gr de água

Sal q.b

30gr de azeite

Preparação:

Lave e descasque todos os legumes e corte em pedaços pequenos, coloque na taça, junte a água e o sal, feche a tampa e programe 30min/vel2/100º

Quando terminar, verta o azeite pelo bucal, feche e tranque o copinho e programe 2 minutos velocidade progressiva 3/5/7 para triturar.

Truques & dicas:

Caso queira juntar legumes inteiros a sopa, como por exemplo espinafres, alho francês as rodelas, feijão verde… coloque os mesmos no tabuleiro fundo do tabuleiro de vapor e feche a taça com o tabuleiro e em vez de usar os 100º use os 120º.

Depois volte a colocar a tampa para triturar e junte o creme aos legumes cozinhados a vapr.

Bom apetite.

Mais receitas aqui:

https://www.receitaslidl.pt/Monsieur-Cuisine?_ga=2.240091267.1048516364.1561893281-773960283.1550253457

Caldo de coentros - XXXL

Caldo de coentros XXXL

 

Um caldo reconfortante que no dia chuvoso de hoje soube muito bem.

Receita para 30 doses, pode fazer somente metade cortando todos os ingredientes ao meio.

Dá uns 7 lt de sopa, quem diz que um robot de cozinha não cozinha para muitos é porque não sabe como usar corretamente.

 

 

Esta receita pode ser elaborada na Bimby/Thermomix qualquer modelo e na Mcconnect usando temperatura 120º

Pratos: sopas

Doses: 30

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção:

  

Ingredientes:

160g de coentros

1700g de batata cortada em pedaços pequenos

900g cebola, cortada em pedaços

8 dentes de alho

3400g de água

70g de azeite

3 c. chá de sal

 

Preparação:

 

Coloque na  varoma 1200g de batata e 600g de cebola e reserve.

No copo coloque os coentros e pique 4 seg/vel 7, retire e reserve.

Coloque no copo 500g de batata, 300g de cebola, 8 dentes de alho, 800g de água, 20 gr de azeite, 1 c, chá de sal, feche o copo e coloque a varoma e programe 35 min/varoma/vel1. Retire a varoma, coloque o copo de medida e triture 1 mint/vel . progressiva 5 e 7, retire para um recipiente grande.

Coloque metade dos ingredientes da varoma, 300g de água,1/2 c.chá de sal, 15g de azeite e coloque o copo de medida e triture 1 mint/vel . progressiva 5 e 7, retire para o recipiente.

Coloque os restantes ingredientes da varoma, 300g de água,1/2 c.chá de sal, 15g de azeite e coloque o copo de medida e triture 1 mint/vel . progressiva 5 e 7, retire para o recipiente.

Coloque no copo 2000g de água, 1 c. chá de sal,20g de azeite e aqueça 10 min/100º/vel1. Retire para o recipiente, adicione os coentros picados e envolva bem com a ajuda da espátula.

Sirva com um fio de azeite.

 

 

Dicas pode cozer um chouriço na varoma aos mesmo tempo que as batatas e a cebola e servir acompanhado de rodelas de chouriço.

 

Receita livro 30.trinta.30