Cheesecake de speculoos e caramelo salgado.

 

Cheesecake de speculoos e caramelo salgado.

 

Tinha por aqui umas natas a passar a validade um queijo creme e resolvi juntar umas bolachas de especiarias e um caramelo salgado com crocante de amendoim e sai um cheesecake delicioso.

O cheesecake é a minha sobremesa favorita e encontram uma variedade imensa no blogue, desde brigadeiro, nutela, banoff, stracciatella, rafaello, limão … têm muito por onde escolher:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/search/label/Cheesecake

Receita elaborada na MCConnect do lidl, na bimby/Thermomix fazem igual, na kccok indicações mo fim.

 

Ingredientes:

1 receita do caramelo salgado que podem ver aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/01/caramelo-salgado-versao-bimby.html

ngredientes:

200gr de bolacha speculoos ( comprei no lidl), podem usar maria ou digestiva ou ainda as lotus de caramelo

90gr de manteiga a temperatura ambiente

200gr de queijo Philadelphia ou mascarpone

400g de natas com 35% de gordura bem frias (coloque 20 minutos no congelador) (uso milsan do aldi)

1 lata de leite condensado normal

10g de folhas de gelatina (folhas pequenas)( 15gr de peso)

50/ 60 gr de crocante de amendoim

Água Q.b para hidratar a gelatina

½ limão para passar na taça/copo

1 forma de 26 cm de diâmetro com fundo amovível

 

Preparação:

Pré- aqueça o forno a 180º Graus

Colocar as bolachas e a manteiga no copo e programe 15 seg/vel 5;

Colocar esta mistura numa forma com fundo amovível e pressionar bem com a ajuda de uma colher de sopa ou equivalente, leve ao forno por dez minutos ou até a bolacha começar a ficar dourada. Retire e reserve.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria a hidratar.

 

No copo/taça limpo passe o limão cortado pelas paredes e lâmina, não importa se ficar sujo de limão, coloque a borboleta, as natas e bata 40seg/vel4 (atenção este tempo varia de marca para marca, do tempo que estão no frio. O melhor é ir espreitando pelo bocal e verificar se já estão no ponto certo )As natas que uso costumam bater muito rápido, mas se usar longa vida já demora quase 2 minutos, por isso vá vendo.

Retire a borboleta, junte o leite condensado o queijo e programe 1:30 minuto vel 3.

Esprema a gelatina bem, coloque numa taça e leve ao microondas 10-15 seg potencia 800w, de forma a derreter, de seguida com a bimby/ mcconnect a trabalhar na velocidade 3, junte aos poucos a gelatina pelo buraco da tampa.

 

Deite na forma onde está a base em bolacha e deixe repousar cerca de 4 a 6 horas no frio, antes de desenformar e colocar o caramelo salgado, que deve estar completamente frio. Eu deixo sempre no frio de um dia para o outro, e só coloco a cobertura quando vou servir.

Também pode congelar antes de colocar a cobertura e quando quiser servir é só deixar descongelar no frio de um dia para o outro e depois desformar e colocar a cobertura

 

Para fazer na kcook Multi podem seguir esta receita, usando as bolachas speculoos:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/02/cheesecake-com-frutos-vermelhos.html

e para a cobertura do caramelo salgado a receita é esta: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/01/caramelo-salgado.html

As bolachas comprei no lidl, são estas:

Cheesecake horripilante ou Cheesecake de dióspiros

 Cheesecake horripilante ou Cheesecake de dióspiros

  Adoro cheesecake, é das minhas sobremesas favoritas. Ontem fui aos legumes e frutas do costume e o Jorge tinha lá uns dióspiros lindos que fiquei a babar, e pensei que num cheesecake deve ficar delicioso. A verdade é que ficou sim, é uma ótima sobremesa e uma forma de aproveitar os que têm em casa mais maduros.

Além de que podem congelar esta sobremesa e quando quiserem é só descongelar e saborear.

 

                                        

 Receita elaborada no: Bimby/ Thermomix  (TM31/TM5/TM6)

Na Mcconect do lidl faz tudo igual e para a kCook Multi deixo no fim.

 Prato: sobremesas

Doses: +/- 10 fatias

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 6h pois têm de ir ao frio.

 

 Ingredientes:

Base:

200gr de bolachas de aveia

50gr de manteiga

 

Recheio e cobertura:

9 folhas de gelatina das pequenas cerca de 14gr de peso, usei do lild (deixo foto das que usei no fim)

1 lata de leite condensado normal 395g

Sumo de ½ limão

580gr de dióspiros com casca

250gr de queijo mascarpone (pode usar outro queijo creme ou quark)

1 forma de fundo amovível nr 20, pode usar maior, fica é mais baixo.

 

Preparação base de bolacha:

Pré-aqueça o forno a 180º

Coloque a manteiga e as bolachas no copo e triture 10 seg/vel 8.

Coloque na forma e com as costas de uma colher forre o fundo da forma.

Leve ao forno durante 10 minutos ou até as laterais começarem a dourar.

Retire e deixe arrefecer.

 

Preparação base:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente e coloque água fria até cobrir as folhas. Reserve até elas hidratarem.

No copo limpo coloque os dióspiros e o sumo de limão e triture 15seg/vel8, retire o copo da bimby, coloque sobre a bimby/mcc uma pequena taça e pese para a taça 80g dessa polpa, reserve no frio.

Volte a colocar o copo na bimby/mcc e programe 5 minutos/50º/vel 2, quando terminar, esprema bem as folhas de gelatina e junte a polpa que esta no copo, programe 15seg/vel2.

Junte o leite condensado e o queijo e bata 40seg/vel4.

Verta sobre a camada de bolacha fria e leve ao frio cerca de 6h.

Desenforme sobre um prato, coloque por cima a restante polpa reservada e polvilhe com canela caso goste ou caso vá fazer no Halloween decore em forma de teia com chocolate derretido.

Usei 30gr de chocolate de culinária e 30 gr de leite, derreti juntos no micro-ondas na potência mínima, mexa bem e espera que arrefeça para colocar num saco de pasteleiro e decorar.

 

Espero que gostem.

Fica o alerta que não autorizo copy past ou print das minhas receitas, caso queiram partilhar usem o link, caso queiram usar a minha receita para outros fins entre em contacto por email ou sms na página.

Grata.

Para fazer na kcook Multi usa os seguintes passos:

Etapa 1:

Monte a taça com a lâmina de corte, as bolachas partidas aos pedaços e programe 1 minuto/vel 12. Junte a manteiga e programe 15seg/vel 12, raspe o que ficou na lateral da taça e programe mais 15seg/vel 12.

 Etapa 2:

Pré-aqueça o formo a 180º

Coloque a bolacha na forma e pressione com as mãos de forma a que a mesma fique bem junta, e leve ao forno durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

 Etapa 3:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente e cubra com água fria. Reserve.

 Etapa 4:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte os dióspiros e o sumo de limão e pressione chop até os diospiros virarem polpa. Retire 80gr dessa polpa e reserve no frio.

 Etapa 5:

Tire a lâmina e coloque o misturador, aqueça a polpa programando 50º/5 minutos/vel6 Esprema bem a água as folhas de gelatina, junte a polpa quente e programe 30seg/vel6

 Etapa 6:

Junte o leite condensado e o queijo e bata 2 minutos /vel8 ou até estar uma mistura homogénea.

 Etapa 7:

Retire o creme e verta na forma sobre a bolacha, alise e leve ao frigorífico por certa de 6 horas, para ficar bem firme.

Etapa 8:

Retire o cheesecake do frio, passe uma espátula ou uma faca em toda a volta da forma, solte no prato e cubra com a polpa reserva.

Cheesecake de framboesa.

Cheesecake de framboesa.

Eu sou fã do cheesecake, e isso nota-se pela variedade de receitas que encontra no blogue.

Como ainda nunca tinha feito nenhum na Mcconnect fiz desta vez, no blogue encontra tb uma versão para a kcook multi, e várias para a bimby, as da bimby basta seguir esta receita que se faz de igual forma.

Para a compota de quiser fazer caseira pode segui esta receita:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/compota-de-framboesas.html

Receita elaborada na Mcconnect do Lidl ( na bimby faz de igual forma)

Ingredientes:

200 gr de bolacha tipo maria ou pode usar 200 de bolacha tipo digestive

100 gr de margarina

250 gr de Queijo para barrar (tipo Philadelphia ou Mascarpone)

600 gr de natas bem frescas ( usei Aldi)

10 folhas de gelatina neutra pequenas

1 lata de leite condensado.

1 frasco de doce de framboesa ou outro a gosto.

Preparação:

Pré- aqueça o forno a 180º Graus

Colocar as bolachas e a margarina no copo e programe 15 seg/vel 5;

Colocar esta mistura numa forma com fundo amovível e pressionar bem com a ajuda de uma colher de sopa ou equivalente, leve ao forno por dez minutos ou até a bolacha começar a ficar dourada. Retire e reserve.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria a hidratar.

No copo limpo coloque a borboleta, as natas e bata 40seg/vel4 (atenção este tempo varia de marca para marca, do tempo que estão no frio. O melhor é ir espreitando pelo bocal e verificar se já estão no ponto certo)

Retire a borboleta, junte o leite condensado o queijo e programe 1:30 minuto vel 3.

Esprema a gelatina bem, coloque numa taça e leve ao microondas 10-15 seg potencia 800w, de forma a derreter, de seguida com a Mcconnect a trabalhar na velocidade 3, junte aos poucos a gelatina pelo buraco da tampa.

Deite na forma onde está a base em bolacha e deixe repousar cerca de 4 a 6 horas no frio, antes de desenformar e colocar a compota. Eu deixo sempre no frio de um dia para o outro.

Também pode congelar antes de colocar a compota e quando quiser servir é só deixar descongelar no frio de um dia para o outro e depois desformar e colocar a compota.

Cheesecake Raffaello

Cheesecake Raffaello

Estou em dividas de receitas até mais não, mas o tempo não tem sido muito.

Aqui fica uma das em falta que fiz para o aniversario do Mateus, um delicioso cheesecake de chocolate branco e coco que faz lembrar os bombons raffaellos, como não encontrei os bombons a venda para poder decorar o cheesecake, coloquei mãos na massa e fiz pela primeira vez os raffaellos em casa, sempre sai um pouco mais barato.

Receita aqui: https://bimbytruquesdicas.blogspot.com/2018/06/bombons-raffaellos.html

O pior de fazer receitas para as festas é que as fotos acabam por ficar esquecidas, ou tiradas a pressa e não são das melhore.

Para realizar esta receita basei-me em duas, as quais deixo os links em baixo, como nenhuma das duas satisfez as minhas medidas, adaptei e saiu esta versão.

usei uma forma de 26 cm, dai ter ficado baixinho, se usar uma mais pequena fica mais alto.

Base:

130 gr bolachas  de aveia ou maria

80 gr manteiga

30 gr amêndoas torradas

30 gr de coco ralado

Recheio:

400 gr queijo creme ( tipo Philadelphia, ou mozzarela)

200 ml de natas

 250 gr chocolate branco

 100 ml leite de coco ( do que vem em latas)

 50 gr coco ralado

1/2 colher de chá baunilha

Sumo de meio limão

Cobertura:

100 gr chocolate branco

 100 gr natas

2 folhas de gelatina

 coco ralado q.b. para decorar

Raffaellos qb. Para decorar

Preparação base:

Pré-aqueça o forno a 180º

No copo limpo e seco, coloque a bolacha, o coco, a amêndoa e a manteiga e triture 10seg/vel8.

Verta para uma forma de fundo amovível, pressione bem contra a forma, leve ao forno cerca de 10/15 minutos, vai depender do seu forno. Quando estiver dourado retire e deixe arrefecer.

Preparação recheio:

No copo limpo e seco coloque o chocolate aos pedaços e pique 5seg/vel7, junte as natas e derreta 5minutos/60º/vel2, quando terminar, junte o queijo, o leite de coco, a baunilha, o coco ralado e o sumo de limão e envolva 1minuto/vel 3. Verta sobre a base de bolacha já fria e leve ao frio cerca de 6 horas.

Quando estiver bem frio, prepare a cobertura.

Num recipiente com agua fria, coloque as folhas de gelatina a hidratar.

No copo coloque o chocolate e pique 5seg/vel5, junte as natas e derreta 5min/60º/vel2, esprema bem as folhas de gelatina, junte ao preparado no copo e mexa 30seg/vel 2.

Verta sobre o cheesecake e leve novamente ao frio cerca de 2 horas.

Decore polvilhado com coco ralado e com os raffaellos e sirva.

Espero que gostem desta adaptação.

Links das receitas originais aqui:

https://www.tastemade.com.br/videos/cheesecake-rafaello

http://www.ladolcerita.net/2017/11/cheesecake-de-raffaello-coco-e.html

Caso queira uma versão de rafaellos mais rápida, pode usar esta, mas não fica tão saboroso.

https://bimbyworld.com/bombons-raffaello.bimby

Cheesecake de oreo e lima

Cheesecake de oreo e lima

A ideia inicial era fazer a tarte de oreo e lima, mas aqui por casa somos mesmo é doidos por cheesecake e adaptar a receita para um cheesecake foi muito fácil.

Ingredientes:

170gr de bolachas oreo

50gr de manteiga

2 pacotes de natas (usei as frescas do aldi)

1 Lata de leite condensado

6 Folhas de gelatina incolor

5 Limas, raspas e sumo.

200gr de queijo philadelphia ou mascarpone

Raspas de chocolate branco e preto para decorar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º

No copo da bimby coloque as bolachas e a manteiga e triture 6seg/vel6. Forre uma forma de fundo amovível, acalque bem e leve ao forno cerca de 10 minutos. Retire e reserve.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria a hidratar.

No copo limpo coloque a borboleta, as natas e bata 20seg/vel4 (atenção este tempo varia de marca para marca, do tempo que estão no frio. O melhor é ir espreitando pelo bocal e verificar se já estão no ponto certo)

Retire a borboleta, junte o leite condensado, o queijo, o sumo da lima e as raspas programe 2 minutos vel 3.

Esprema a gelatina bem, coloque numa taça e leve ao microondas 10-15 seg potencia 800w, de forma a derreter, de seguida com a bimby a trabalhar na velocidade 3, junte aos poucos a gelatina pelo buraco da tampa.

Deite na forma onde está a base em bolacha e deixe repousar cerca de 4 a 6 horas no frio para ficar consistente.

Desenforme e decore com raspas de chocolate branco e preto.

Simples e delicioso.

Cheesecake de chocolate branco e citrinos

Cheesecake de chocolate branco e citrinos

Não é lá muito natalício o cheesecake, mas cá em casa sempre que há festas ou almoços/jantares, tem de existir um.

Este de citrinos é uma delicia e nada enjoativo, bem pelo contraio, pois o facto de levar um curd de citrinos corta qualquer doçura e o crocante das bolachas dão o remate final

Quem gosta de cheesecake aconselho a por as mãos na massa ou melhor na bimby e a experimentar.

Ingredientes:

Base:

200gr de bolacha maria

90gr de manteiga

Cobertura:

150 gr de açúcar

 4 laranjas ( casca +240 g de sumo)

 40gr de sumo de limão.

 2 ovos M ligeiramente batidos

 40gr de amido de milho

Recheio:

200gr de chocolate branco partido em pedaços

½ vagem de baunilha só as sementes

200gr de queijo creme, usei mascarpone

3 folha de gelatina incolor

500gr de natas usei frescas longa vida ou pode usar iogurte grego na mesma quantidade se preferir

Preparação:

Coloque no copo as bolachas e a manteiga e pique 10seg/vel5. Retire para uma forma nr 26 de fundo amovível e prense bem contra a forma e leve ao forno  a 180º cerca de 10/15 minutos ou até dourar , retire e reserve.

Coloque no copo as cascas da laranja e o açúcar e pulverize 15seg/vel 10. Baixe com a a espátula o que ficou nas paredes do copo, junte o sumo da laranja, o sumo do limão, o amido de milho, os ovos e cozinhe 8 min/80º/vel. 2.5. Retire e deixe arrefecer

Coloque as folhas de gelatina em agua fria para hidratar e reserve.

No copo bem limpo e bem seco e frio, coloque a borboleta e as natas e bata sem tempo na velocidade 4 até as mesmas montarem. Retire e reserve.

No copo limpo e seco coloque o chocolate e pique 15seg/vel9, baixe o que ficou na parede do copo, junte a baunilha e derreta 5min/50º/vel2, junte as folhas de gelatina exprimidas e programe mais 1 minuto a mesma temperatura e velocidade.

Junte o queijo e bata 40seg/vel3.5.

Retire e envolva com a ajuda da espátula com as natas batidas

Verta sobre a base de bolacha e leve ao frio para solidificar, cerca de 3 a 4 horas, barre com o curd de citrinos que agora deve estar bem espesso, é só bater com um garfo para voltar a ficar cremoso e barrar o cheesecake.

Guarde no frio até servir, se quiser decore com raspas de chocolate branco.

Bom apetite.

Chessecake de brigadeiro

Chessecake de brigadeiro

Sim… Sim… Sim o pecado da gula mora mesmo aqui…

Tenho imensas receitas de cheesecake, adoro cheesecake …  e gosto de variar.

Assim lá saiu um cheesecake com sabor a brigadeiro, uma bela combinação para quem gosta de cheesecake e brigadeiro.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozida.

200gr de natas

6 folhas de gelatina

250gr de queijo mascarpone ou Philadelphia

200gr de bolacha maria

70gr de manteiga

100gr de formigas de chocolate para decoração.

1 forma de fundo amovível nrº24

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina em água para hidratar, reserve

Coloque a manteiga e a bolacha maria no copo e triture 10seg/vel6. Forre o fundo de uma forma amovível e leve ao forno a 180º por 15 minutos ou até a bolacha estar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.

No copo da bimby coloque o leite condensado e bata 1 min/vel3, junte as natas e o mascarpone e bata mais 1min/vel3.

Esprema as folhas de gelatina e derreta no micro-ondas.

Programe 30seg/vel3 na bimby e verta a gelatina já derretida e aos poucos pelo bucal da tampa.

Quando terminar retire o creme do copo e verta na forma sobre a bolacha e leve ao frio 6h.

Desenforme passando uma faça ou espátula pela borda da forma e cubra com as formigas de chocolate.

Reserve no frio até ao momento de servir.

Cheesecake invertido de chocolate branco e passion fruit (maracujá)

Cheesecake invertido de chocolate branco e passion fruit

Este belo chessecake é uma delicia e nada enjoativo, bem pelo contraio, pois o facto de levar um curd maracujá corta qualquer doçura e o crocante das bolachas de degistivas dão o remate final

Quem gosta de cheesecake aconselho a por as mãos na massa ou melhor na bimby.

Rendeu 16 copos como os da imagem.

Ingredientes:

150gr de bolachas de digestiva

200gr de açúcar

1 lata de polpa de maracujá (580gr)

70gr de manteiga sem sal

4 ovos ligeiramente batidos + 2 gemas

60gr de amido de milho

200gr de chocolate branco partido em pedaços

1 colher de sopa de baunilha

400gr de queijo creme, Philadelphia ou mascarpone

4iogurtes grego natural

Preparação:

Coloque no copo as bolachas e pique 4seg/vel5. Retire e reserve.

Coloque no copo, a polpa o amigo de milho, a manteiga, os ovos, misture 10seg/vel3 coolger inversa e cozinhe 12 min/80º/vel. 3 colher inversa. Retire para as taças e leve ao frio 1 hora.

No copo limpo e seco coloque o chocolate e pique 15seg/vel9, baixe o que ficou na parede do copo, junte a baunilha e derreta 5min/50º/vel2 junte o queijo e bata 40seg/vel3.5.

Retire e envolva com a ajuda da espátula com o iogurte.

Sirva em copos, coloque o curd de maracujá, o creme de chocolate branco e leve ao frio.

Na hora de servir coloque a bolacha por cima para que a mesma fique estaladiça e não húmida.

Bom apetite.

Cheesecake invertido de chocolate branco e citrinos

Cheesecake invertido de chocolate branco e citrinos

Este belo chessecake é uma delicia e nada enjoativo, bem pelo contraio, pois o facto de levar um curd de citrinos corta qualquer doçura e o crocante das bolachas de aveia dão o remate final

Quem gosta de cheesecake aconselho a por as mãos na massa ou melhor na bimby.

Rendeu 16 copos como os da imagem.

Ingredientes:

150gr de bolachas de aveia

180gr de açúcar

5 laranjas ( casca + 320g de sumo)

80gr de sumo de limão.

4 ovos ligeiramente batidos

30gr de amido de milho

200gr de chocolate branco partido em pedaços

½ vagem de baunilha só as sementes

400gr de queijo creme, usei Philadelphia

460gr de iogurte grego natural

Preparação:

Coloque no copo as bolachas e pique 4seg/vel5. Retire e reserve.

Coloque no copo as cascas da laranja e o açúcar e pulverize 15seg/vel 10. Baixe com a a espátula o que ficou nas paredes do copo, junte o sumo da laranja, o sumo do limão, o amigo de milho, os ovos e cozinhe 8 min/80º/vel. 2.5. Retire e leve ao frio 1 hora.

No copo limpo e seco coloque o chocolate e pique 15seg/vel9, baixe o que ficou na parede do copo, junte a baunilha e derreta 5min/50º/vel2.

Junte o queijo e bata 40seg/vel3.5.

Retire e envolva com a ajuda da espátula com o iogurte.

Sirva em copos, coloque o curd de citrinos, o creme de chocolate branco e leve ao frio.

Na hora de servir coloque a bolacha por cima para que a mesma fique estaladiça e não húmida.

Bom apetite.

Receita Equipa bimby.

Cheesecake de chocolate e caramelo

Cheesecake de chocolate e caramelo.

Impróprio para diabetes, não digam que eu não avisei.

Eu adoro cheesecake e caramelo e este do livro da bimby bolos e sobremesas já andava debaixo de olho para fazer e no dia da mãe foi o pretexto ideal para o fazer.

E enche o olho, pois é lindo de se apresentar.

Fiz algumas modificações, mas a receita base é do livro.

Caso não goste de caramelo, é fácil, não faz a parte do molho de caramelo.

Ingredientes:

Base:

400gr de bolachas de canela

130gr de manteiga ou margarina

Recheio:

6 folhas de gelatina neutra

Água q., para hidratar as folhas

600gr de queijo creme (usei philadelphia)

350gr de leite condensado

50gr de sumo de limão

100gr de chocolate de culinária em pedaços

30gr de natas

Molho de caramelo: ( eu sou lambona e dobrei esta parte)

100gr de caramelos de leite (moles)

60gr de natas

Cobertura:

100gr de natas

300gr de chocolate de culinária aos pedaços

Noz pecan para guarnecer

Preparação:

Base:

Coloque no copo a bolacha e triture 15seg/vel7, junte a margarina e misture 15seg/vel5.

Forre uma forma de fundo amovível, nr 24,incluindo as laterais, e reserve no congelador.

Recheio:

Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar. Reserve

Coloque no copo o queijo, o leite condensado, o sumo de limão e misture 30seg/vel3.5.

Esprema bem a gelatina, e leve ao micro-ondas 20segundos para derreter, junte uma colher da mistura do queijo e mexa bem, programe 10seg/vel e deite essa mistura belo bocal do copo.

Coloque metade do creme sobre a bolacha e leve ao congelador por 15 minutos. Reserve a outra metade.

No copo coloque o chocolate e as natas e aqueça 3min/50º/vel1, junte a mistura reservada e bata 20seg/vel4, deite sobre a camada que já esta na forma e leve ao congelador 15 minutos.

Molho de caramelo:

No copo limpo e seco coloque os caramelos e pique 5seg/vel9, baixe o que ficou nas pareces do copo e junte as natas e aqueça 5 min/90º/vel2. Retire e deixe arrefecer cerca de 30 minutos, deite sobre a camada e leve ao congelador por 15 minutos.

Cobertura:

No copo limpo coloque as natas e aqueça 3 min/100º/vel1, junte o chocolate aos pedaços e deixe amolecer por 1 minuto, a seguir envolva 30seg/vel5. Retire e deixe arrefecer.

Deite sobre o caramelo e guarneça com nozes.

Leve ao frigorífico até o momento de servir.

Cheesecake de chocolate e café.

Cheesecake  de chocolate e café.

Para quem gosta de chocolate com um travo a café este cheesecake é uma tentação.

Ingredientes:

8 folhas de gelatina neutra.

Água fria para hidratar a gelatina

200gr de bolachas de chocolate

90gr de margarina a temperatura ambiente

200gr de natas

15g de café solúvel

200gr de chocolate de culinária aos pedaços, mais q.b para decorar.

1 lata de leite condensado

500gr de queijo mascarpone ou philadelphia.

Preparação:

Coloque a gelatina num recipiente com a água para hidratar. Reserve

Coloque no copo as bolachas e a margarina e pique 10seg/vel6. Forre uma tarteira de fundo amovível de aprox. 27 cm. Calque bem com as costas de uma colher. Leve ao forno a 180º por 10 minutos.

No copo limpo coloque as natas e o café e aqueça 4 min/90º/vel1, adicione a gelatina bem escorrida e o chocolate, aguarde uns segundos até que derreta e bata 30seg/vel5.

Adicione o queijo e o leite condensado e bata 20seg/vel5.

Coloque sobre a base e leve ao frio cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.

Sirva guarnecido com lascas de chocolate.

Receita adaptada revista bimby Fevereiro de 2014.

Cheesecake de nutella.

Cheesecake de nutella.

Não era  bem isto que queria fazer, mas como o forno falhou teve de sair uma versão fresca de cheesecake.

Estava muito bom, aliás tudo o que leva nutella fica bom J

Ingredientes:

500gr de queijo mascarpone

500gr de natas batidas (usei aldi)

100gr de leite condensado

8 folhas de gelatina

200gr de nutella

200g de bolacha oreo

Cobertura:

150g de nutela

100gr de natas

Avelã torrada para decorar q.b

Preparação:

Coloque as bolachas no copo e triture 10seg/vel6, forre o fundo de uma forma amovível de 26 de diâmetro, calque bem e leve ao forno por 15minutos a 180º. Retire e deixe arrefecer.

Num recipiente coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar.

No copo limpo coloque a borboleta e as natas e bata na velocidade 3,5 até estarem com consistência de chantilly, junte o queijo, o leite condensado e envolva 40seg/vel3

Esprema as folhas de gelatina, coloque num recipiente e leve a derreter no microondas por alguns segundos, junte no preparado que se encontra na bimby. Envolva 30seg vel.3.

Deite metade do preparado na forma e leve ao congelador, basta 2 minutos, para que solidifique o suficiente e suporte a camada seguinte.

No restante que ficou no copo, junte a nutella e envolva 1 minuto/vel3. Verta sobre o que já se  encontra na forma e leve ao frio por 6 horas.

No copo limpo coloque a nutlla da cobertura e as natas e envolva 40seg/vel4, verta sobre o cheesecake, leve ao frio por mais 2 horas.

Decore a gosto.

eu decorei com chantilly e avelã torrada.

Convém fazer de um dia para o outro.

Cheesecake Banoffe

Cheesecake Banoffe

E sai um cheesecake banoffe... Sim são 11h da manhã... Mas eu não resisti.
Ontem tinha um cacho de bananas maduras e tive de inventar... E como adoro cheesecake lá saiu está versão.

 

Dá 12 fatias generosas

Ingredientes:

200g de bolachas caramelizadas (ver foto a baixo)

90gr de manteiga ou margarina

400g de natas

500g de queijo mascarpone

400g de banana + 1 para decorar

4 folhas de gelatina neutra

100gr de leite condensado normal

1 lata de leite condensado cozido para cobertura

Chantilly em spray para decorar

Sumo de meio limão + meio para regar a banana que vai decorar

Preparação:

Coloque no copo margarina e as bolachas e pique 10seg/vel5, forre uma forma de fundo amovível 26cm e calque bem com as mãos, leve ao forno por 15 minutos a 180º ou até a bolacha estar dourada. Reserve até arrefecer.

Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.

Coloque no copo as bananas e o sumo de meio limão e bata 15seg/vel7, junte as natas, o queijo, o leite condensado normal e misture 1 min/vel 4.

Esprema as folhas de gelatina, coloque num recipiente e leve uns segundos ao microondas para derreter.

Programe a bimby na 1 mint/vel 4 verta pelo bocal a gelatina derretida.

Verta o preparado sobre a bolacha e leve ao frio por 6 horas.

Bata o leite condensado cozido com um garfo e verta sobre o preparado, leve ao frio mais duas horas.

Desenforme  e decore

Corte uma banana em 12 pedaços e regue com sumo de limão.

Faça uma rosa com chantilly e coloque uma rodela de banana e esta pronto a servir.

É delicioso…

Cheesecake de limão com frutos vermelhos

O cheesecake é das minhas sobremesas preferidas, e esta versão é muito boa e fresca... nos dias de calor é excelente, para não falar que visualmente é uauuuu

Ingredientes:

250g de água

3 colheres de sopa de gelatina de morango

200 g de bolacha oreo

60 g de leite

300 g de queijo philadelphia ou outro queijo creme

200 g de iogurte natural (usei de limão)

1 lata de leite condensado

Casca ralada e sumo de 3 limões

200g de frutos vermelhos a gosto usei (amora, framboesa e mirtilo)

8 folhas de gelatina neutra

Modo de preparação:

Num recipiente coloque as folhas de gelatina em agua fria para hidratar e reserve.

Coloque as bolachas no copo e rale 10 seg/vel6, forre o fundo da tarteira amovível de 22 cm de diâmetro, e leve ao forno a 180º por 15 minutos.

No copo limpo coloque o queijo, o iogurte e o leite condensado por 1min/vel4.

Com a bimby na velocidade 3 e aos poucos, junte a casca, o sumo de limão pelo bocal da tampa.
Escorra a agua a gelatina junte o leite e derreta uns segundos no microndas e junte ao preparado e bata 10seg/vel4 verta sobre a base de bolacha e leve frigorífico por 4 horas.
Passado esse tempo prepare a cobertura: coloque 100g de água no copo e deixe aquecer 5min/100º/vel1 junte a gelatina de morango e misture 30seg/vel3, junte 150g de agua fria e envolva 10seg/vel3. deixe arrefecer completamente.
Quando estiver frio despeje sobre o cheesecake e leve ao frio por 1 hora ou até ficar firme.

Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula.

Sirva decorado com as frutas.

Eu aconselho a fazer de um dia para o outro.

Mini cheesecake em pote

Uns mini cheesecake para sobremesas individuais num jantar ou até mesmo para levar um miminho para o trabalho.

O número de unidades vária consoante o tamanho dos potes ou taças que usar.

Deste tamanho rendeu 20 unidades pequenas

Ingredientes:

200 gr de bolacha tipo maria ou pode usar 200 de bolacha tipo digestive

90 gr de margarina

250 gr de Queijo para barrar (tipo Philadelphia ou Mascarpone)

600 gr de natas bem frescas ( usei Aldi)

8 folhas de gelatina neutra pequenas

1 lata de leite condensado.

1 frasco de doce de framboesa ou frutos silvestres ou outro a gosto.

Preparação:

Colocar as bolachas e a margarina no copo e programe 15 seg/vel 5;

Colocar esta mistura nos potes ou taças e pressionar bem com a ajuda de uma colher de sopa ou equivalente, reserve.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria a hidratar.

No copo limpo coloque a borboleta, as natas e bata 40seg/vel4 (atenção este tempo varia de marca para marca, do tempo que estão no frio. O melhor é ir espreitando pelo bocal e verificar se já estão no ponto certo)

Retire a borboleta, junte o leite condensado o queijo e programe 2 minutos vel 3.

Esprema a gelatina bem, coloque numa taça e leve ao microondas 10-15 seg potencia 800w, de forma a derreter, de seguida com a bimby a trabalhar na velocidade 3, junte aos poucos a gelatina pelo buraco da tampa.

Deite na forma onde está a base em bolacha e deixe repousar cerca de 4 a 6 horas no frio para ficar consistente.

E cubra com compota a gosto.

Cheesecake com compota de framboesa

Adoro cheesecake  mistura cremosa e doce que se derrete na boca, e o estaladiço da bolacha ao trincar, o que não acontece na maior parte dos que comi, dai no meu, eu levo a base ao forno para ficar crocante e estaladiça...

Neste usei a compota de framboesa que fiz aqui :https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/compota-de-framboesas.html

Receita elaborada na bimby/ thermomix

Ingredientes:

200 gr de bolacha tipo maria ou pode usar 200 de bolacha tipo digestive

100 gr de margarina

250 gr de Queijo para barrar (tipo Philadelphia ou Mascarpone)

600 gr de natas bem frescas ( usei Aldi)

10 folhas de gelatina neutra pequenas

1 lata de leite condensado.

1 frasco de doce de framboesa ou outro a gosto.

Preparação:

Pré- aqueça o forno a 180º Graus

Colocar as bolachas e a margarina no copo e programe 15 seg/vel 5;

Colocar esta mistura numa forma com fundo amovível e pressionar bem com a ajuda de uma colher de sopa ou equivalente, leve ao forno por dez minutos ou até a bolacha começar a ficar dourada. Retire e reserve.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria a hidratar.

No copo limpo coloque a borboleta, as natas e bata 40seg/vel4 (atenção este tempo varia de marca para marca, do tempo que estão no frio. O melhor é ir espreitando pelo bocal e verificar se já estão no ponto certo)

Retire a borboleta, junte o leite condensado o queijo e programe 2 minutos vel 3.

Esprema a gelatina bem, coloque numa taça e leve ao microondas 10-15 seg potencia 800w, de forma a derreter, de seguida com a bimby a trabalhar na velocidade 3, junte aos poucos a gelatina pelo buraco da tampa.

Deite na forma onde está a base em bolacha e deixe repousar cerca de 4 a 6 horas no frio, antes de desenformar e colocar a compota. Eu deixo sempre no frio de um dia para o outro.

Também pode congelar antes de colocar a compota e quando quiser servir é só deixar descongelar no frio de um dia para o outro e depois desformar e colocar a compota.

Cheesecake de stracciatela

Cheesecake de stracciatella

Aqui em casa, tudo o que é baunilha e chocolate é adorado, desde os gelados, aos iogurtes e até um bolinho stracciatella já saiu, e desta vez foi um magnifico cheessecake para os amantes de stracciatella.

Delicioso, testem que vão adorar.

Ingredientes base:

250 g bolacha oreo

50 g margarina.

Ingredientes Recheio:

250 g queijo mascarpone

500 g natas

1 lata leite condensado

1 colher de sopa aroma baunilha

6 folhas de gelatina incolor

100 g raspas de chocolate

Ingredientes Cobertura:

200 g Chocolate de culinária

100 g natas. (usei parmalat de baunilha)

Preparação Base:

Coloque as bolachas no copo e a margarina 10seg/vel 5, retire e forre uma forma de fundo amovível, leve ao forno por 10 min a 180º graus.

 Nota: não é obrigatório a base do cheesecake ir o forno, é uma opção minha, pois eu gosto da base crocante.

Preparação Recheio:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. No copo limpo coloque o queijo, as natas, o leite condensado e o aroma de baunilha, programe 1,30 minutos, vel3.

Esprema as folhas de gelatina coloque numa taça juntamente cm uma colher de sopa bem cheia do recheio e leve ao micro-ondas ate derreter por completo.

 Programe 1.30m vel/ 3 verta a gelatina derretida aos poucos pelo buraco do copo. Junte as raspas de chocolate e envolva 10seg/ vel3 / colher inversa. Verta sobre a base de bolacha já fria e leve ao frigorífico por seis horas.

Cobertura ( Só coloca depois de passada as 6h)

Para a cobertura junte as natas com o chocolate em pedaços 6 min/vel3/temp70.

Verta sobre o cheesecake e leve ao frio por mais uma hora.