Arroz chau-chau ou xau-xau

 Arroz chau-chau ou xau-xau

 

Gosto muito deste arroz e embora pareça é bem simples de fazer e serve para acompanhar tanto filetes de peixe panado como uns bifes grelhados ou feitos na frigideira, ou uns panados.

Receita elaborada na mcconnect do lid, para fazer na bimby deixo o link no fim.

Pratos: acompanhamentos

Doses: 5

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 30 minutos

 

Ingredientes:

250 de arroz agulha

1500gr de água

Sal, qb

3 ovos

150g de bacon ou fiambre aos cubos (usei bacon)

100g de ervilhas congeladas

150g de cebola

2 Dentes de alho

30g de azeite

 

Preparação:

Coloque o certo obre um prato e sobre a tampa e pese o arroz, reserve

Coloque a cebola e os na taça e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue função dourar 5 minutos 120º, retire o refogado e coloco sobre o arroz que se encontra no cesto.

Coloque na taça a água o cesto com o arroz, as ervilhas e o sal e envolva com a espátula. Feche o copo e programe 26 minutos/vel 3/100º.

Numa frigideira quente, sem gordura nenhuma, o bacon já tem suficiente, coloque o bacon para que a gordura do mesmo saia e ele fique mais seco, não é obrigatório este passo eu faço porque não gosto da gordura do bacon e ele assim frito fica mais gostoso. Retire e reserve.

Bata 3 ovos com um garfo e na frigideira que fez o bacon faça os ovos mexidos, quando estiverem feitos separe em pedaços pequenos, pode cortar eu bastou me desfazê-los com a colher de pau. Junte ao bacon reservado.

Quando o arroz terminar retire do cesto e envolva com o bacon e os ovos mexidos e sirva.

Deixo aqui os panados: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/11/panados-de-peru-com-arroz-de-cenoura-e.html

 na bimby: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/10/arroz-chau-chau-ou-xau-xau.html

Frango com molho de sésamo e mel e Arroz de côco, açafrão e coentros

Frango com molho de sésamo e mel e Arroz de côco, açafrão e coentros.

Esta mistura de sabores é bastante exótica e saborosa, espero que gostem.

O frango é uma receita asiática, o arroz porém com o leite de côco e os coentros já chamam pela índia.  Mas juntos ficaram muito bem.

Se quiser pode optar por servir o frango com arroz xau-xau… receita aqui:

Como nesta receita de frango queremos o aspecto dourado que só uma frigideira e o fogão o fazem, o frango é feito de forma tradicional, e o arroz na bimby.

Receita para 4/5 pessoas

Ingredientes arroz:

1000gr de leite de côco, (800gr na tm5), pode ver a receita do leite de côco aqui:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2016/06/leite-bebida-de-coco.html

300gr de arroz basmatti (Pode usar agulha ou outro a gosto)

1 colher de chá de açafrão

20gr de coentros

Sal a gosto

Ingredientes Frango:

4 Peitos de frango cortados em pedaços pequenos

Sumo de limão 1/2

Sal e Pimenta q.b.

3 Claras de ovo

2 Colheres de sopa Amido de Milho (Farinha Maizena)

3 Colheres de sopa de mel

6 Colheres de sopa de molho de soja

3 Dentes de alho picado

2 colheres de sopa de sementes de Sésamo

Gengibre 1 pitada

Azeite 2 colheres de sopa

Óleo vegetal 2 colheres de sopa

Cebolinho (opcional) a gosto

Enquanto faz o arroz na bimby, faça o frango.

Preparação arroz:

Coloque os coentros no copo e pique 5seg/vel7, retire e reserve.

Coloque no copo o leite de côco, insira o cesto, coloque o arroz, o açafrão e o sal, programe 15 mint/vel4. Retire e envolva com os coentros reservados.

Preparação frango:

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.

Numa taça bater com um garfo ou uma vara de arames, as claras de ovo juntamente com o amido de milho. Reservar.

Noutra taça misturar o mel, o molho de soja, os alhos picados, as sementes de sésamo e o gengibre. Reservar.

Numa frigideira grande colocar o azeite e o óleo. Levar a lume médio e deixar aquecer.

Nesta altura, começar a passar os pedaços de frango pelo preparado das claras e do amido e quando a frigideira estiver bem quente, colocar peça a peça, separadas, voltando quando estiverem bem douradinhas.

Quando estiverem cozinhadas dos dois lados, retirar e colocar numa travessa. Ir repetindo o processo até terminar a carne. Se for necessário acrescentar mais azeite e óleo, fazê-lo com a frigideira sem carne, esperando novamente que esteja bem quente.

Depois de bem cozinhada, juntar a carne toda novamente na frigideira, regando com o molho de mel e envolvendo delicadamente. Deixar reduzir um pouco, retirar para uma travessa e salpicar com cebolinho picado.

Sirva o arroz quente com a carne.

Receita do frango retirada do site: http://lifestyle.sapo.pt/

Chao min de gambas

Chao min de gambas

Mais uma viagem a china.
desta vez peço atenção pois a quantidade de ingredientes diferem consoante o modelo da bimby, a preparação mantém-se.

Receita para 6 doses

Ingredientes TM5

250gr de massa chinesa

2500 de água

650gr de camarão (pelo menos 250gr convém ser com casca)

150gr de cebola

2 dentes de alho

70gr de azeite

30gr de vinho branco

600gr de mistura chinesa descongelada

150gr de rebentos de soja

1 talo de aipo as rodelas

1 cubo de caldo de marisco

50gr de molho de soja.

Receita para 4 doses

Ingredientes TM31

180gr de massa chinesa

2400 de água

500gr de camarão (pelo menos 250gr convém ser com casca)

150gr de cebola

2 dentes de alho

70gr de azeite

30gr de vinho branco

450gr de mistura chinesa descongelada

10gr de rebentos de soja

1 talo de aipo as rodelas

1 cubo de caldo de marisco

50gr de molho de soja.

Usei esta mistura e esta massa:

Preparação:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese a massa. Reserve.

Coloque 2000gr de água na bimby e aqueça 14 min/varoma/ vel colher. ( na tm5 use os 120º). Deite a água sobre a massa e reserve.

Coloque no copo as cascas e as cabeças de 250gr de camarão e a restante água e cozinhe 5 mint/100º/vel 3. ( caso os seus camarões sejam muito grandes é possível que a sua bimby comece a trepidar, reduza a velocidade para a 2). Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.

No copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5seg/vel5, refogue 5 mint/varoma/vel1 ( na tm 5 use os 120º)

Junte o vinho e cozinhe mais 2 min/100º/vel1

Adicione a mistura chinesa, os rebentos de soja, e o aipo e cozinhe 6 mint /varoma/velocidade colher inversa ( na tm 5 use os 120º).

Adicione o fumet reservado, os camarões sem casca, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 3 mint/100/velocidade colher inversa. ( eu coloquei mais 3 minutos, pois o camarão ainda não estava cozinhado, pois a cozedura vai variar de tamanho)

Escorra á água a massa retire o preparado do copo e envolva com a massa.

Sirva de seguida.

Truques & dicas: se não gosta de aipo, use alho francês ou cogumelos.

Porco Agridoce, com arroz chau-chau

Porco Agridoce

Esta semana estou numa de comida chinesa, este porco agridoce do livro da rota das descobertas é delicioso, embora a carne não fique com aquela crosta como nos restaurantes chineses, vou descobrir como se faz e repetir a receita, o molho é idêntico.

4/5 pessoas

Ingredientes:

900gr de lombinho de porco cortado em pedaços pequenos.

30gr de molho de soja

2 c. chá de sal

90gr de amido de milho (maizena)

1 ovo batido

Óleo q.b para fritar

120gr de água

1 lata de ananás em calda (560gr aproximadamente)

120gr da Calda do ananás

90gr de vinagre de arroz

140gr de açúcar

60gr de ketchup

20gr de molho inglês

20gr de fécula de batata

150gr de cebola

2 dentes de alho

80gr de óleo de amendoim

150gr de pimento verde sem sementes cortado em cubos.

Preparação:

Tempere a carne com 10gr de molho de soja e 1 c. chá de sal. Deixe marinar 1 hora.

Junte o ovo batido a carne e envolva bem, com a ajuda da espátula.

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese o amido.

Passe os pedaços de carne um a um no amido e frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Coloque no copo á água, 120gr de calda de ananás, o vinagre, o açúcar, 20gr de molho de soja, o ketchup, o molho inglês, a fécula de batata, e 1 c. chá de sal e misture 10seg/vel2. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola  cortada ao meio e os alhos e pique 2 seg/vel5, adicione o óleo de amendoim e o pimento aos cubos e cozinhe 5 min/100º/ velocidade colher inversa. (na tm5 use os 120º)

Adicione 150gr de ananás cortado em pedaços e o molho reservado e cozinhe 3 min/100º/velocidade colher inversa.  eu coloquei 5 minutos em vez dos 3 minutos)

Envolva de seguida com a carne e sirva com arroz Chau Chau.

Receita aqui:https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/10/arroz-chau-chau-ou-xau-xau.html

Truque & dica: A lata de ananás têm de ser das grandes para a quantidade de calda pretendida o restante ananás que sobrar, pode congelar em pedaços e fazer uma espuma de ananás para a sobremesa.

Experimente juntar umas folhas de hortelã ao ananás quando for picar para fazer a espuma que fica ainda melhor.

Receita do livro rota das descobertas.

Arroz chau-chau ou xau-xau

Arroz chau-chau ou xau-xau

 Gosto muito deste arroz e embora pareça é bem simples de fazer e serve para acompanhar tanto filetes de peixe panado como uns bifes grelhados ou feitos na frigideira.

Receita elaborada na bimby/Thermomix:

Doses: 5 pessoas

Ingredientes:

250 de arroz agulha

800gr de água (1000g na TM5/ TM6)

Sal, qb

3 ovos

150g de bacon ou fiambre aos cubos (usei bacon)

100g de ervilhas congeladas

150g de cebola

2 Dentes de alho

30g de azeite

 

Preparação:

Coloque a cebola e os alhos na bimby e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 5min/varoma/vel1 (na tm5 use os 120º). Retire do copo o refogado e reserve.

Coloque no copo a água o cesto com o arroz, junte o refogado reservado, as ervilhas e o sal e envolva com a espátula. Feche o copo e programe 20 minutos/100º/vel4.

Numa frigideira quente, sem gordura nenhuma, o bacon já tem suficiente, coloque o bacon para que a gordura do mesmo saia e ele fique mais seco, não é obrigatório este passo eu faço porque não gosto da gordura do bacon e ele assim frito fica mais gostoso. Retire e reserve.

Bata 3 ovos com um garfo e na frigideira que fez o bacon faça os ovos mexidos, quando estiverem feitos separe em pedaços pequenos, pode cortar eu bastou me desfazê-los com a colher de pau. Junte ao bacon reservado.

 

Quando o arroz terminar retire do cesto e envolva com o bacon e os ovos mexidos e sirva.

 

Eu servi com cubos de peito de frango feitos na frigideira: 

600g de peito de frango aos cubos

4 dentes de alho fatiados

1 folha de louro

50g de margarina

50g de azeite

30g de vinho branco

sal e pimenta a gosto

 

Preparação:

 Numa frigideira refogue os alhos juntamente com a margarina e o azeite, junte o louro e o frango, tempere com sal, pimenta e o vinho branco e deixe cozinhar.