Empadão de peixe e legumes XXL

Empadão de peixe e legumes XXL. 
3 tabuleiros de 1250g = 4 doses por tabuleiro. Dois para congelar e um para o jantar.
Uma refeição saborosa e rica e económica.
ou um único tabuleiro 12 doses  

Ingredientes:

800g de pescada (usei filetes)
500g de salmão
Sal. q.b
Pimenta q.b
4 dentes de alho
50g de azeite
300g de alho francês só a parte branca as rodelas
400g de courgete com casca cortada em cubos pequenos
300g de tomate cherry cortado em metades
10 folhas de mangericão picadas
700g de água
1400g de batata cortada em cubos pequenos, se forem grandes não cabem no copo da bimby.
100g de leite
50g de margarina
2 gemas
Noz-moscada q.b

Preparação:

Coloque uma folha de papel vegetal na varoma e coloque o peixe, tempere com sal e pimenta, feche a varoma e reserve.

Coloque no copo os dentes de alho e o azeite e pique 8seg/vel5, adicione o alho francês e refogue 8min/tep. varoma/vel.colher inversa 1 ( na TM5 use a temperatura 120º).

Adicione a curgete e salteie  8min/tep. varoma/vel.colher inversa 1 ( na TM5 use a temperatura 120º).

Adicione o tomate e o mangericão e o sal e programe  5 min/100º/vel.colher inversa 1.

Coloque num pirex ou em caixas de alumínio conforme for fazer as doses, eu dividi por 3 caixas como a foto.

Coloque as batatas cortadas aos cubinhos no copo , a água e sal, feche o copo e coloque a varoma com o peixe e programe  25 min/tep. varoma/vel.colher inversa 1.

Pré aqueça o forno a 200º caso vá consumir, caso seja para congelar salte este passo, pois só vai ao forno quando for consumir.

Retire a varoma, escorra a água as batatas.

Coloque  o metade do peixe no copo e desfie 2seg/vel4 colher inversa, retire para o pirex ou para as caixas, por cima dos legumes e faça o mesmo para o restante peixe.

Coloque as batatas no copo, o leite quente, tempere com pimenta e noz- moscada e bata 30seg/vel3.

Distribua o puré por cima do peixe, se for levar ao forno pincele com gema de ovo, se for para congelar pincele somente no dia.

leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

sirva de seguida.

Bom apetite.


Truques& dicas:
Pode usar outro tipo de peixe e outros legumes a gosto.

Adaptado do livro as 150 melhores receitas de 2012

Empadão de frango com dois pures XL

Empadão de frango com puré de batata e puré de ervilhas XL. Um tabuleiro para o jantar e outro para congelar.

10 pessoas ou 5 pessoas

Ingredientes para o recheio:
1kg de peitos de frango cortado em pedaços grandes, ou frango sem ossos nem pele.
400g de tomate pelado, ou tomate fresco se preferir.
300g de cebola.
4 dentes de alho
1 folha de louro
50g de azeite
70g de vinho branco
Sal qb

Ingredientes para o puré de batata:
1500 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos (1¬2 cm)
1 ½ c. chá de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz¬-moscada
350 g leite
1lt de água

Ingredientes puré de ervilhas:
1200g de ervilhas
700g de água
Sal q.b
Pimenta q,b
60g de margarina

Preparação: do recheio:
Coloque no copo a cebola, o tomate, os alhos, o azeite e triture 5seg/vel 5.
Junte o vinho, o frango cortado em pedaços grandes e o sal programe 25min/temp100/vel colher inversa.
Retire os pedaços de frango do copo e a folha de louro e mantenha o molho, e triture 1min/ vel3/5/7,. retire o molho para um recipiente, reserve.
Sem lavar o copo coloque 300g do frango e desfie 4seg/velocidade 4 colher inversa ( não esquecer a colher inversa, se não fica picado e não desfiado), retire e reserve.
Faça o mesmo passo para todo o frango.
Envolva o frango desfiado com uma Porcão do molho a gosto e reserve.

Preparação do puré de batata:
Coloque no copo a água, feche o copo e coloque as batatas na varoma e cozinhe 35min/temp.varoma/vel 3.
Retire a água e coloque a batata no copo, o sal, a pimenta, a noz-moscada, o leite e bata 1 minuto/vel4, ajudando com a espátula pelo bocal da tampa. Reserve:

Preparação do puré de ervilhas:
Coloque as ervilhas, o sal e a água no copo e programe 25min/100º/vel colher de pau inversa.
Quando terminar escorra a água, junte a manteiga e a pimenta e programe 1 min/vel5 / 7, retire e reserve.
Num tabuleiro com a ajuda de um saco de pasteleiro, faça riscas com o puré de batata e com o puré de ervilhas alternadamente, coloque o frango e cubra novamente com riscas com o puré de batata e com o puré de ervilhas alternadamente. Leve ao forno até corar.

TRUQUES E DICAS, POUPANÇA DE TEMPO:
Faça a receita na totalidade e reparta por dois ou mais tabuleiros, de acordo com o número de pessoas ai em casa. Congele.
Nos dias que não têm tempo de preparar uma refeição, é só colocar esta directamente no forno, mesmo congelada, 40 minutos a 180º.

Cozinhar em Pirâmide 2 em1 Empadão de carne

Cozinhar em Pirâmide 2 em1
Empadão de carne recheio e puré ao mesmo tempo na bimby ou na mcc, a diferença é que na mcc usa os 120º e velocidade 1 rotação a esquerda.

Para quem tem a TM5 a receita já vem no livro base, para quem usa a TM31 aqui fica como fazer tudo ao mesmo tempo.
dá para 6 doses

INGREDIENTES
300 g cebola
2 dentes de alho
150 g cenoura
400 g tomate maduro
40 g azeite
50g de chouriço ou bacon (opcional)
500 g carne picada
olha de louro
1 ½ c. chá de caldo de carne caseiro
150 g vinho branco
1500 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos (1¬2 cm)
1 ½ c. chá de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz¬-moscada
350 g leite
2 gemas de ovo

PREPARAÇÃO DA RECEITA
Coloque a batata cortada em cubos na varoma e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, a cenoura, o chouriço ou bacon e o azeite, pique 7 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 2. (use os 120º  na tm5 e mcc)

Adicione a carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, envolva com a espátula, feche o copo coloque a varoma em cima programe 35 min/temp varoma/velocidade colher de pau inversa. Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a salsa. Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º
Coloque a batata no copo, o sal, a pimenta, a noz-moscada, o leite e bata 1 minuto/vel4, ajudando com a espátula pelo bocal da tampa. Coloque num pirex ½ do puré, distribui a carne picada e cubra com o restante puré. Pincele com as gemas e leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar, sirva com salada.

Bolonhesa XXL

Bolonhesa XXL

 15 doses
INGREDIENTES
500 g cebola
4 dentes de alho
1 alho francês só a parte branca
400 g tomate maduro ou enlatado
40 g azeite
1000 g carne picada
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne ou 1 c.chá de caldo de carne caseiro
150 g vinho branco
500g de polpa de tomate
sal
pimenta

PREPARAÇÃO :
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, a polpa e pique 20eg/vel 7 e refogue 7 min/Varoma/vel 1. (TM5 use a tempº 120)
Divida a carne 600g que irão para o copo e 400g que irão para a varoma.
Tepere com sal e pimenta a carne da varoma.
Junte a 600g de carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, sal a gosto e pimenta e programe 35min/temperatura varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a carne que cozinhou na varoma com a do copo.

E divida por caixas de acordo com o nrº de refeiçõas
Aqui deu para 2 caixas com 6 doses cada, e vão ser congeladas para quando quiser ser só cozer o esparguete.

Truque & dica:
Esta bolonhesa, pode servir para acompanhar com esparguete, pode usar para fazer um empadão ou mesmo uma lasanha