Costeletas de Porco com batatinhas.

Costeletas de Porco com batatinhas.

Pois é hoje arrumei os robots de cozinha e foi tudo para o forno a cozinhar.

Estas costeletas eram tamanho XXL, não havia robot que as safa-se e grelhadas também não me apetecia.

Receita elaborada no forno

Os ingredientes e doses pode fazer de acordo com as refeições que pretende.

Aqui serviu 6 pessoas

Ingredientes:

8 costeletas de porco

150gr de bacon aos cubinhos

1500gr de batatas novas partidas

2 colheres de sopa de massa pimentão

4 dentes de alhos fatiados

1 folha de louro

40gr de azeite

1 colher de chá de pimentão doce

Sal e pimenta a gosto

340gr de vinho branco

Preparação:

Coloque as costeletas no tabuleiro e tempere com sal, pimenta e massa pimentão, junte os alhos, o louro e leve a marinar cerca de 1 hora (eu deixei de um dia para o outro).

Descasque e corte as batatas em quartos, tempere com sal, azeite, e colorau envolva bem, junte as batatas no tabuleiro as costeletas.

Leve ao forno a 180º cerca de 1 hora, ao meio do tempo, abra o forno e mexa as batatas e vire as costeletas.

Sirva com uma salada.

Bom apetite.

Molotof com doce de ovos.

Molotof com doce de ovos.

Esta receita já andava aqui perdida desde o Natal.

E não, não foi elaborada em nenhum robot de cozinha, não porque bater claras com um robot seja difícil, mas bater claras com um robot de lâmina e ficar com este volume de claras não se fica.

Nos robots de cozinha de lâmina tem a borboleta a bater as claras e a lâmina em baixo a cortar as claras, nunca o efeito delas batidas com a batedeira e com o robot é o mesmo.
E é por esse motivo que quando batemos as claras no robot e transferimos para um recipiente para usarmos depois vai encontrar uma aguadilha por baixo.

Claro que conseguem fazer molofof na mesma. Mas se têm aí uma batedeira de mão, dê-lhe uso, que fica melhor e é mais rápido.

Ingredientes:

15 claras

1 pitada de sal

15 colheres de sopa rasas de açúcar branco

6 colheres de sopa de caramelo

Uma forma 28 barrada com manteiga e polvilhada com açúcar Branco.

Preparação:

Pegue na velhinha batedeira que tem escondida no armário e bata as claras com a pitada de sal até estarem em Castelo, junte o açúcar e bata mais uns 2 minutos, junte o caramelo e bata mais 1 minuto.

Ligue o forno a 180 graus. 

Transfira para a forma já barrada e polvilhada as claras batidas. Bata com a forma na bancada umas 2 ou 3 vezes, para que todo o ar saia.

Leva ao forno pré aquecido 1 minuto por cada clara, neste caso a minha foi 15 minutos.

Desligue o forno e deixe arrefecer uns 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer completamente é desenforme.

Simples e fácil.

Depois ou cubra com caramelo líquido ou com doce de ovos.

Doce de ovos MCC:

A receita do doce de ovos bimby que usei foi esta:https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/11/doce-de-ovos-da-paula.html

Tomate seco, conservado em azeite.

Tomate seco, conservado em azeite.

Estamos na época dos tomates, e aqui vai saindo polpa, doce e agora que comprei o desidratador do Lidl, decidi começar já a pensar no natal e em armazenar tomate seco para usar o ano todo, afina gosto bastante de tomate seco, para usar em pizzas, arroz, guisados.

Não se pode dizer que de muito trabalho, afinal é só lavar e cortar o tomate e colocar no desidratador.

Rendeu 4 frascos como os da imagem.

+/- 200 ml

Ingredientes:

2kg de tomate

+/- 700 gr de azeite de boa qualidade

Ervas aromáticas secas a gosto, eu usei Ervas de provença. Mas pode usar orégãos, alecrim, mangericão, desde que secas.

Preparação:

Lave e corte os tomates, eu deixei as sementes, se as retirar o processo de desidratação é mais rápido.

Disponha o tomate pelas bandejas do desidratador, não encha muito, que é para o ar circular.

Depois programei 14horas, 70 e lá ficou ele a desidratar, depois como ainda não estava no ponto, coloquei mais 4 horas.

Depois é só esterilizar os frascos bem esterilizados, colocar o tomate seco, as ervas, encher de azeite, têm de encher até cima, para manter a conservação

 e fechar.

Espetadas de perú desmontadas- Actifry

Espetadas de perú desmontadas- Actifry

As vezes até nos esquecemos o quanto pode ser rápido e saboroso fazer uma refeição simples.

Tinha tirado espetadas de peru para grelhar, mas o meu grelhador de casa resolveu avariar e fazer basas para grelhar umas espetadas, não apetecia mesmo.

Então, e porque não na actifry??

Ingredientes:

1 kg de espetadas

Sal q.b

1 colher de chá cheia de pimentão doce

Preparação:

Retirei a carne dos paus diretamente para a cuba, com a pá montada, carne, pimentos e o toucinho que elas já trazem, temperei com sal e pimentão doce e envolvi e programei 30 minutos. E pronto simples e sem trabalho saíram umas belas espetadas desmontadas.

Sirva com uma bela salada.

Tortilha de curgete e presunto.

Decidi partilhar convosco alguns dos meus pequenos almoços, pois sei que uma das dificuldades é o que comer de manhã, ou mesmo a falta de tempo para a preparar.

Esta tortilha pode fazer no dia antes e de manhã ser só aquecer, também pode rechear com uma fatia de queijo, enrolar e ir comendo pelo caminho.

Não aqui nesta não entra a bimby, pelo menos nesta receita,

Ingredientes:

½ curgete pequena

1 colher de sopa de azeite

2 ovos

2 fatias de presunto as tirinhas.

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente pequena, coloque o azeite e aqueça, junte a curgete e cozinhe 2 minutos, junte o presunto e envolva com a curgete e espanhe pela frigideira numa camada fina.

Bata os doius ovos com sal e pimenta e verta sobre a curgete e o presunto e deixe cozinhar até ver que esta solida do lado de cima, com a ajuda de uma espátula vire e cozinhe um pouco do outro lado.

Parta em 4 e sirva com o café, ou recheie a gosto e enrole.

Bom apetite.

Perna de peru assada no forno com batatinhas XXL

Perna de peru assada no forno com batatinhas XXL

Simples fácil e muito saborosa.

Pode diminuir a receita, basta dividir os ingredientes

Para melhores resultados deixe o peru a marinar durante a noite.

12/15 doses

Ingredientes:

2 Pernas de peru (4900g)

100gr de alhos

300gr de margarina

700gr de vinho branco

30gr de colorau/pimentão doce

1 Colher de sopa de sal grosso

3 Folhas de louro.

2000gr de batatas pequenas descascadas.

Preparação:

Descasque os alhos na bimby, veja aqui como: Descascar Alhos

No copo limpo coloque os alhos e pique 5seg/vel7, junte a margarina, o sal, o colorau, o louro, o vinho branco e programe 5 minutos/100/vel 1 colher inversa.

Coloque o peru num tabuleiro fundo, junte as batatas regue com o molho e leve ao forno a 180º graus por mais ou menos 60 minutos, tudo depende dos fornos e do tamanho das pernas.

De vez em quando abra o forno e regue as pernas com o molho.

Eu deixei as pernas a marinar 12 horas dentro de uma caixa no frio.

Canja à minha maneira XXL

Canja à minha maneira XXL

Esta canja não dá para fazer na bimby, apesar de eu fazer muitas receitas XXL, esta infelizmente não dá porque é para aproveitar as carcaças de frango deste post de poupança no talho : http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/10/poupar-no-talho-frango.html

Ingredientes:

5 Carcaças de frango (ou as que tiver em casa)

Miúdos de 5 frangos (patas, fígados, moelas, corações)

200g de cebola picada

4 Dentes de alho picados

1 Folha de louro

300g de massa pequenina (usei letras)

4 Litros de água

Sal q.b

50g de azeite

Preparação:

Coloque as carcaças de frango e a água num tacho e cozinhe. Retire as carcaças e reserve o caldo da cozedura.

Num tacho coloque a cebola, o alho, o louro e o azeite e refogue até a cebola estar translúcida, junte os miúdos menos os fígados e o caldo no qual cozeu as carcaça e o sal e deixe cozinhar por 15 minutos, junte a massa e os fígados e deixe cozinhar ate a massa estar cozida, retire a carne que esta nas carcaças e junte a canja.

E já esta J

Pãezinhos de leite fofos.

Pãezinhos de leite fofos...

Neste caso fiz um único pão e assei na actifry.

Mas pode seguir a receita e fazer no forno.

Ingredientes:

150 gr. de leite

100 gr. natas

50 gr. açúcar

25 gr. fermento padeiro fresco (ou uma saqueta do seco)

400 gr. farinha tipo 65

100 gr. farinha tipo 55

50gr de farinha custard sabor baunilha ( se naõ tiver use maizena e 1 colher de sopa de aroma de baunilha)

1 c. chá de sal

2 ovos + 1 gema para pincelar

Coloque no copo o leite, as natas, o açúcar e o fermento e programe 2mint/Temp.37º/Vel.2.

Adicione as farinhas, o sal e os ovos e amasse 3mns/Vel.Espiga.

Se não tiver actifry retire para 1 recipiente ou tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40mns  ou até massa dobrar de volume.

Numa superfície enfarinhada divida a massa em 16 partes , molde pequenas bolas, coloque num tabuleiro com aprox. 30x30 cm forrado com papel vegetal e pincele com a gema.

Deixe levedar cerca de 30mns.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 Cº cerca de 15mns.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Se tiver Actifry

Retire a pá da cuba da actifry , se tiver a dupla não precisa de tapar o buraco, se não tiver a dupla tape com uma forminha de alumínio a de fazer queijadas e programe com ela vazia para aquecer 2 minutos, desligue.

Retirar a massa da bimby e dividi-la em 8 partes, moldando os pãezinhos. Colocá-los na cuba da actifry

e deixar levedar por 30 minutos.

E depois pincelar com 1 gema de ovo e programar por 12 minutos.

Findo esse tempo, retirar os pãezinhos da cuba e deixar arrefecer.

Espetadas de tomate cherry e mozzarella fresco

Espetadas de tomate cherry e mozzarella fresco

Nesta receita as máquinas descansaram que afinal também merece, e em três tempos se faz uma entrada fresca e saborosa e saudável para receber os amigos.

Dá 15 unidades, mas podem dobrar a receita

15 mini-queijos mozzarela, ou bolas de mozarelas.

30 tomates cherry inteiros

15 folhas de manjericão fresco

sal e pimenta a gosto

Azeite e vinagre a gosto para temperar.

15 espetadas e suporte

Comece por os tomates e as folhas de mangericão e seque. Reserve.

Coloque as bolas de mozzarela num recipiente e tempere, com sal, pimenta e um fio de azeite, eu pouco de vinagre.

Monte as espetadas:

1 espetada enfia 1 tomate, uma folha de mangericão dobrada ao meio, um queijo e mais 1 tomate coloque no suporte. E procede da mesma forma até terminar os ingredientes.~

Guarde no frio ate a hora de servir

Pernas de frango assadas

Hoje trai a bimby e só usei a Actifry dupla.


Apesar de dizerem ser dois em um, chego a conclusão que não faz duas coisas ao mesmo tempo,
porque se colocar as batatas em baixo e o frango em cima as batatas em baixo não cozinham,
Então colocamos primeiro as batatas em baixo a cozinhar cerca de  30 minutos, e depois o tabuleiro com o frango em cima mais uns 20 minutos.

Sinceramente não gostei das batatas, ficaram murchas, sem graça, mas acho que se deve ao fato de ficarem a cozinhar/manter quentes.... enquanto o frango cozinha.
Já o frango ficou top.



Em baixo 1,200g de batatas

em cima 9 coutos de frango somente temperados com a minha massa de pimentão.

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/03/massa-de-pimentao-e-alho-vinha-dalhos-o.html

Frango à Maricas

Frango à Maricas

Atualizada a 18/02/2019

Bem porque se chama frango á maricas eu não sei... é assim que os meus pais o chamam e é assim que eu o chamo... deve ter algo a ver com o facto do limão ir dentro do frango...

Apesar desta receita já estar no blogue á bastante tempo, fiz agora para o aniversário do meu filhote, com frango caseiro que os meus pais me deram e o mesmo já estava partido em pedaços por isso não foi cozinhado inteiro como se deve, mas ficou muito bom e saboroso.

E até me esqueci de tirar foto depois de cozinhado, só tirei foto depois de o ter temperado.

E como tinha tempo temperei a noite e deixei a marinar no frio até de manhã que o coloquei a a

ssar.

É muito simples de fazer. E aqui não entra a bimby para cozinhar, só para picar os alhos, ou fazer a mistura caso queira.

No fundo o que é realmente indispensável é o frango, o limão e dois cubos de caldo de knorr de galinha e dentes de alho. Os restantes ingredientes podem ou não ser adicionados. O colorau e a margarina vão ajudar a alourar, para além de dar outro sabor e um pouco de vinho branco.

A receita a baixo é as quantidades que deve usar para um frango inteiro, eu como tinha 2 frangos do campo, dobrei as quantidades e ainda juntei 50gr de vinho branco a marinada e envolvi bem e deixei no frio.

Ingredientes

1 frango
2 cubos de caldo knorr de galinha
1 limão grande
1 colher de sopa de colorau ou pimentão doce (Opcional)
1 colher de sopa de margarina (opcional)
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de azeite (facultativo)

Modo de preparação

Sem o abrir frango, retirar tudo o que estiver no interior (pulmões, goela, traqueia e uma parte castanha que está entre as coxas e a coluna). Eu recorri à ajuda de uma faca e de um garfo. Limpar a pele de restos de penas.

Lavá-lo muito bem por fora e por dentro e secá-lo com um pano ou papel de cozinha, igualmente no interior e exterior.

Num recipiente, fazer a mistura do colorau, sal, alhos, um cubo de caldo esfarelado e azeite (a importância do azeite é apenas para ajudar a que fique uma pasta mais fácil de aplicar).

Esfregar todo o frango com a pasta (incluindo no interior e entre a pele e a carne na parte do peito introduzindo a mão com cuidado, separando uma da outra para que o peito fique com mais sabor e suculento). Deixar a tomar o sabor de preferência de um dia para o outro, tapado e no frigorífico (eu deixei cerca de 3 horas e ficou óptimo).

Ligar o forno a 180º e colocar o frango num pirex ou recipiente de ir ao forno. Esprema o sumo do limão por coma e introduza no interior do frango o cubo de caldo e o limão partido. Por cima disponha nozes de margarina.

Vai ao forno, na parte mais longe da chama possível, até ficar com a cor que agrade e esteja cozinhado ( cerca de 50 minutos). De vez em quando, durante a cozedura, vá apertando o limão com ajuda de um garfo ou colher, para que ele vá largando sumo.

O meu ficou com molho mais que suficiente, mas li algures que caso não fique com líquido suficiente (que acho não ser necessário), deitar um pouco de vinho branco no fundo do recipiente e misturar um pouco com o molho.


Sirva com arroz de coentros:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/frango-maricas-com-arroz-de-coentros_28.html

E bom apetite....

Pernas de Frango assado no forno com limão

  

Pernas de Frango assado no forno com limão

As comidas de forno é quase como cozinhar na bimby, é só colocar no tabuleiro tudo e levar ao forno e esperar que esteja pronto para saborear.

Ingredientes:

10 pernas de frango

1000g de batata para assar

1 limão

100g de margarina

3  folhas de louro

1 cubo de caldo de galinha

5 dente de alho

50gr de azeite

150g de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. chá de pimentão doce /colorau

 Preparação:

tempere o frango com sumo do limão e tempere com sal, pimenta, os dente de alho picados, o cubo de caldo de galinha esfarelado

Espalhe as folhas de louro no tabuleiro.

Tempere as batatas com sal, pimentão doce e metade do azeite, mexa tudo.

Coloque as batatas no mesmo tabuleiro do frango

Regue tudo com o restante azeite e junte o vinho branco no tabuleiro.

Espalhe a margarina cortada em pedaços por cima do frango e das batatas.

Leve o frango ao forno pré-aquecido nos 180º durante 1 hora.

Vá vigiando.