Rissóis de delícias do mar.

Rissóis de delícias do mar.

Achava eu que já tinha esta receita no blogue, mas descobri que nunca a tinha escrito, então aqui fica para quem gosta de rissóis de Delícias do mar.

As fotos não são as melhores, depois quando fritar mais troco as fotos.

Receita elaborada na bimby/thermomix

Ingredientes:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 4 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha. Por isso vai precisar de 4 vezes as quantidades indicadas para a massa.

Rendeu 72 unidades (6 dúzias) vai depender do tamanho que os faça.

Ingredientes Massa:

250 g farinha

320 g água

30 g margarina

30gr de azeite

1 sal

azeite, q.b.

Recheio:

500gr de delicias do mar descongeladas e partidas em pedacinhos

1500 g de leite

120 g maizena

1 saqueta de creme de marisco “sopa de marisco Knorr”

sal, q.b.

pimenta, q.b.

150g de cebola

50gr de azeite

1 dente de alho

4 ovo, p/ panar

pão ralado, q.b. p/ panar

óleo, q.b. p/ fritar

Preparação recheio:

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 7min/100º/vel2, junte 500gr de leite, e triture 1 minuto vel5/7, junte o restante leite, a farinha maizena, a sopa de marisco, o sal, a pimenta e cozinhe 12 min/90°C/vel 3. (se achar que está muito líquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel4). (para mim fica no ponto certo)

Retire o creme, envolva com as delicias do mar e deixe arrefecer antes de começar a rechear

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Preparação massa:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a margarina, o azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele sem os sobrepor para não abrirem.

Cachorrão

Cachorrão

Isto é que é um senhor cachorro, XXL.

A Nobre fez um desafio/passatempo na página do Facebook deles.

E eu decidi participar, já tinha no blogue uma receita de cachorro XL, que deixo o link aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/03/cachorro-xl.html

Mas desta vez decidi elevar a fasquia, uma massa diferente, um recheio com mais ingredientes, e o resultado esta top, top…

Esta receita é ideal para lanches, piqueniques, uma festa, ou uma refeição diferente, acompanhado com uma sopa.

Ingredientes para a massa:

- 60g de Manteiga c/sal a temperatura ambiente

- 20g de Açúcar

- 10g de Sal

- 20g de Fermento Fresco

- 200ml de água

- 20g de fécula de batata

- 500g de Farinha de Trigo T65

- 1 ovo L

Ingredientes para finalizar:

 1 ovo batido para pincelar.

- Sementes de sésamo a q.b

Ingredientes para o recheio:

6 salsichas Hot dog, usei Nobre

150gr de bancon fatiado

120gr de queijo ralado mozzarela

100gr de cenoura ralada

100gr de milho

Duas mãos de batata palha

2 cebolas grandes as rodelas

50gr de azeite

Ketchup a gosto

Mostarda a gosto

Pode trocar algum ongrediente por outro que deseje:

Ex: pimento, cogumelos…

Preparação pão:

No copo coloque a água, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min /37º/vel 2.

Junte os restantes ingredientes para a massa e amasse 3 minutos/ vel. Espiga.

Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar 1h, num local sem oscilações de temperatura.

Numa superfície enfarinhada, com a ajuda do rolo da massa, abra a massa em formato de um retângulo, não deixe a massa muito fina, para não romper, com o recheio.

Preparação do recheio:

Coloque a cebola e o azeite numa frigideira e deixe a mesma cozinhar até ficar douradinha. Retire e reserve.

Coloque sobre a massa aberta o bacon.

Coloque as salsichas, a cebola, a cenoura, o milho, a batata palha, o ketchup e a mostarda.

O queijo.

Dobre as pontas para dentro, de forma a não sair o recheio, e enrole como se fosse uma torta.

Coloque com a parte da dobra sobre uma folha de papel vegetal, polvilhada com farinha, pincele com uma gema, polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno a 200º 25 a 30 minutos, o tempo vai depender de forno para forno.

Folhado de alheira, espinafres e nozes.

Folhado de alheira, espinafres e nozes.

Uma entrada super simples e super saborosa.

Também tenho uma versão com maçã, que podem ver aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/08/strudel-de-alheira-maca-espinafres-e.html

Receita elaborada na Bimby

Prato: entrada

Doses: 10 doses

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 30 minutos

Ingredientes:

300gr de espinafres congelados (descongelar antes e espremer bem toda a água)

2 alheiras sem pele partida aos pedaços.

3 dentes de alho

50gr de azeite

1 massa folhada retangular

1 gema de ovo para pincelar

60gr de nozes partidas grosseiramente

Preparação:

Coloque os dentes de alho no copo e pique 4seg/vel 7, retire das paredes o que ficou com a ajuda da espátula, junte o azeite e aqueça 2 minutos/vel1/120º.

Junte os espinafres, tempere com sal e pimenta e refogue 5 minutos/vel 1, colher inversa/120º, Junte a alheira e as nozes e programe 2 min/120º/vel 2 colher inversa.

Retire a mistura para um recipiente e deixe arrefecer completamente antes de montar o Folhado.

Quando o recheio estiver frio, coloque o mesmo na ponta da massa folhada, de forma a que fique todo da mesma largura e altura, para ficar perfeito, na outra parte da massa dê uns golpes com uma faca, dobre a massa sobre o recheio pincele com ovo. Leve ao forno a 180º até a massa folhada estar dourada e cozinhada. O tempo pode variar de forno para forno.

Espere amornar um pouco antes de partir e servir.

Espero que gostem.

Bom apetite.

Strudel de alheira, maçã, espinafres e nozes.

Strudel de alheira, maçã, espinafres e nozes.

Hoje deixo-vos uma deliciosa entrada que vai deixar os seus convidados surpreendidos.

É muito simples de fazer, pode fazer o recheio um dia antes e guardar no frio e só montar no dia que for cozinhar.

Pode ver a receita em vídeo aqui:

Receita elaborada na Bimby

Prato: entrada

Doses: 10 doses

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 10 minutos

Ingredientes:

300gr de espinafres congelados (descongelar antes e espremer bem toda a água)

2 alheiras sem pele partida aos pedaços.

3 dentes de alho

50gr de azeite

2 massas folhadas retangulares (se for enfeitar, caso não faça o enfeite, basta 1 massa)

1 gema de ovo para pincelar

60gr de nozes partidas grosseiramente

190gr de maçã partida em cubos pequenos.

Preparação:

Coloque os dentes de alho no copo e pique 4seg/vel 7, retire das paredes o que ficou com a ajuda da espátula, junte o azeite e aqueça 2 minutos/vel1/120º.

Junte os espinafres, tempere com sal e pimenta e refogue 4 minutos/vel 1, colher inversa/120º, junte a maçã e programe mais 2 minutos/vel 1 colher inversa/120º.

Junte a alheira e as nozes e programe 2 min/120º/vel 2 colher inversa.

Retire a mistura para um recipiente e deixe arrefecer completamente antes de montar o strudel.

Quando o recheio estiver frio, coloque o mesmo no centro da massa folhada, de forma a que fique todo da mesma largura e altura, para ficar perfeito, enrole, e caso queira enfeite com metade de outra massa, ou deixe assim e pincele com ovo. Leve ao forno a 180º até a massa folhada estar dourada e cozinhada. cerca de 20 minutos. O tempo pode variar de forno para forno.

Espere amornar um pouco antes de partir e servir.

Espero que gostem.

Bom apetite.

Cachorro XL

Cachorro XL

A Ideia deste cachorro gigante veio do meu marido, que viu um vídeo e partilhou comigo.

Claro que quando se vê o vídeo, ficamos logo a babar, e todos gostam de cachorro aqui em casa. Mas com massa folhada não parecia cachorro, então dai alterar a massa.

Mas se quiserem fazer como o vídeo aqui fica o link:

https://www.facebook.com/chefclubportugal/videos/1571700086246153/

Para a minha versão vai precisar dos seguintes ingredientes:

Massa:

Ingredientes:

125 g leite

50 g margarina

10 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de seco

1 ovos M

350 g farinha

1/2 c. chá de sal

1 c.chá  de oregãos

1 gema de ovo, para pincelar

Recheio:

10 salsichas grandes

Ketchup e mostarda a gosto

1 cebola grande cortada as rodelas

Farinha q.b para panar a cebola

Óleo q.b para fritar a cebola

2 queijos mozarela ou 200gr de ralado

Pode juntar ainda pickles e bacon

Preparação Massa:

Coloque no copo o leite, a margarina e o fermento e programe 2 min/37°C/vel 2.

Adicione o ovo, a farinha, o sal e programe 3 min/vel Espiga. Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno.

Separe a cebola em aros, passe na farinha e frite em óleo quente até dourar, retire e coloque em papel absorvente para secar o óleo.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Estique a massa em forma de retângulo e coloque o ketchup e a mostarda no meio.

Junte as salsichas.

O queijo e a cebola

Com a ajuda de uma faca corte a massa de ambos os lados na diagonal, veja o vídeo para ver como fazer.

Feche o cachorro, pincele com o ovo .

Eu com as aparas que cortei para formar o retângulo fiz um cachorro mais pequeno, sem cebola, pois aqui o mais velho não gosta de cebola.

Rissóis de leitão

Rissóis de leitão.

Já tinha comido em alguns sítios, mas nunca tinha feito em casa, afinal comprar leitão para fazer rissóis parece-me um bocado descabido, e caro.

Mas como do almoço do dia de natal sobrou, decidi aproveitar e fazer uns rissóis.

Também queria experimentar uma nova massa de rissóis, feita com leite, algo que nunca tinha experimentado, mas que a minha prima Andreia diz que faz e que ficam ainda melhores, então foi desta que fiz, e sim a massa fica mais leve e muitos saborosos.

Ingredientes:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 4 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha.

Rendeu 44 unidades, vai depender do tamanho que os faça, eu fiz grandes, como os que vimos a venda, não ficaram muito uniformes em relação ao tamanho, mas também com os miúdos doentes foi o que se conseguiu.

250 g farinha

150 g água

170gr de leite

30 g margarina

30gr de azeite

1colher de café de sal

Recheio:

600g de sobras de leitão

350gr de água

25 g maizena

30gr de molho de leitão (caso não tenha use uma colher de chá de pimenta preta e 1 colher de café de sal, para misturar na água)

200g de cebola

30gr de azeite

3 dente de alho

4 ovos, p/ panar

pão ralado, q.b. p/ panar

óleo, q.b. p/ fritar

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Preparação massa:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, o leite a margarina, o azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos.

Recheio:

Coloque 300gr de leitão sem pele e sem osso na bimby e desfie 4seg/vel4, faça o mesmo para o restante. Reserve.

Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 5min/100º/vel1, junte os restantes ingredientes e programe 5min/100º/vel2.

Retire e envolva na carne, deixe arrefecer.

Numa superfície polvilhada com farinha e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele.

Rissóis de pescada

Rissóis de pescada

Rissóis de peixe, são os meus preferidos, com um arroz de tomate malandrinho, sabe tão bem.

Esta receita rende bastantes, mas eu quando faço, é para fazer mesmo… e como duram meses congelados, fica o trabalho rentabilizado num só dia. Mas se quiser pode fazer apenas metade da receita. Os tempos mantém-se e as velocidades também

Ingredientes:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 4 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha.

Rendeu 72 unidades (6 dúzias) , vai depender do tamanho que os faça

250 g farinha

320 g água

30 g margarina

30gr de azeite

1 sal

azeite, q.b.

Recheio:

500g de lombos de pescada cozidos e separados em lascas (ver como cozer na bimby na preparação)

1500 g  de leite

120 g maizena

1 saqueta de creme de marisco “sopa de marisco Knorr”

sal, q.b.

pimenta, q.b.

6 pés de salsa, picada

150g de cebola

50gr de azeite

1 dente de alho

4 ovo, p/ panar

pão ralado, q.b. p/ panar

óleo, q.b. p/ fritar

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Preparação massa:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a margarina, o azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

Recheio:

Para cozer a pescada na bimby, coloque uma folha de papel vegetal na varoma e coloque a pescada, tempere com sal e reserve. Pode colocar 600gr de água no copo e programar 25min/temp varoma/vel2 ou pode rentabilizar e faz um creme de legumes em baixo enquanto coze a pescada em cima.

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 7min/100º/vel2, junte 500gr de leite,  e triture 1 minuto vel5/7, , junte o restante leite, a farinha maizena, a sopa de marisco, o Sal, a pimenta e cozinhe 12 min/90°C/vel 3. (se achar que esta muito liquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel4).

Retire o creme, envolva a salsa e a pescada já em lascas e deixe arrefecer antes de começar a rechear

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de pescada e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele.

Sopa de marisco.

Coxinhas de frango sem massa –Paleo

Coxinhas de frango sem massa –Paleo

A verdade verdadinha é que tentei fazer a receita das coxinhas de frango sem massa da revista momentos de partilha deste mês, por sorte ou experiencia em salgados, quando terminei de cozer o frango e no passo que pedia para juntar o requeijão, olhei para aquilo e vi que tinha muito molho, vi logo que se juntasse o requeijão não seria o suficiente para ganhar consistência e moldar. Assim escorri o molho todo com a ajuda do cesto e juntei o requeijão e prossegui a receita…

E nem assim ficou com consistência para moldar… por isso esta receita têm algum erro, não sei onde mas falta qualquer coisa que eles se esqueceram de colocar… porque como esta não molda coisa nenhuma.

Pus-me a olhar para aquela massa mole e pensei… hum porque não descomplicar e juntar aveia para ganhar consistência e moldar… assim o fiz… juntei aveia a massa, panei com aveia, juntei um pouco de paprika para dar mais sabor e perdi a cabeça e fritei umas em azeite e “assei” outras no forno.

O resultado foi bom, assim sim consegui umas coxinhas de frango deliciosas na mesma e mais saudáveis que as que já tinha feito anteriormente.

Aqui fica a receita com as devidas adaptações.

Rendeu 24 unidades

Ingredientes:

330gr de aveia sem glúten (130gr para a massa e 200gr para panar

15gr de salsa

35gr de azeite

2 dentes de alho

400gr de cebola

500gr de peito de frango

1 c. chá de sal

1 pitada de pimenta

100gr de água

400gr de requeijão

2 ovos batidos para panar

Azeite. Q.b para fritar

2 colheres de chá de paprika (1 para o recheio e 1 para panar)

Preparação:

Coloque no copo a aveia e 1 colher de chá de paprika e pulverize 10seg/vel8, retire e reserve.

Coloque no copo a salsa e pique 3seg/vel7. Retire e reserve

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5, refogue 5min/120º/vel 1  na tm31 use temperatura varoma)

Junte o frango, a restante paprika, pimenta e a água e cozinhe 20min/120/vel1 (na tm 31 use a temperatura varoma)

Escorra todo o líquido com a ajuda do cesto, volte a colocar o frango no copo, junte a salsa e o requeijão e misture 5 seg/vel4 colher inversa.

Retire e junte a este preparado 130gr de aveia.

Envolva bem e espere que arrefeça.

Molde as coxinhas de frango, passe na aveia, depois no ovo e depois na aveia novamente.

Congele e frite em azeite quente ou leve ao forno quando quiser.

Para fazer no forno pré-aqueça o mesmo a 180º e leve as coxinhas ao forno por 15 minutos, o tempo pode variar de forno para forno.

Empadas de atum e espinafres.

Empadas de atum e espinafres.

Empadas são uma refeição de mão, ótimas para pic-nic, praia, lanches ajantarados, festas de aniversário e mais alguma coisa.

O bom, é que podemos fazer e congelar com antecedência pois tanto a massa como o recheio aguentam bem congelados até 3 meses.

Quando quisermos comer é só pincelar com ovo batido e forno com elas.

Rende 20 unidades:

Ingredientes:

Massa:

50g de água

50g de azeite

50g de vinho branco

100g de margarina

1 c. (Chá) de sal

1 ovo

7g de fermento seco (1 saqueta)

450g de farinha tipo 65

+ 1 ovo batido para pincelar

Recheio:

250g de atum

130g de cebola

3 dente de alho

130g de tomate aos pedaços

30g de azeite

150gr de espinafres congelados (descongelados no dia e bem espremidos)

Sal e pimenta q.b.

30gr de farinha maisena

25gr de água

Acessórios

Rolo da massa, formas p/ empadas

Preparação massa:

 Pese a farinha num recipiente a parte.

Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 min / vel. espiga Reserve num local morno para levedar uns 30 minutos.

Preparação Recheio:

Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5seg / vel 5. Adicione o azeite, o tomate, os espinafres espremidos, sal , pimenta e refogue 7min / varoma / vel 1.

Misture a maizena na água e junte ao refogado e programe 5 min/100º/vel. Colher inversa.

Junte o atum e envolva 20seg/vel.collher inversa. Retire e deixe arrefecer

Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre as formas, reservando uma parte da massa para cobrir.

Eu uso uma caixa da sopa para cortar a massa para forrar as formas e uma tampa dos copos do iogurte para cortar as tampas para fechar a empada., depois corto o excesso com uma tesoura.

Coloque o recheio. Com a restante massa, estenda e corte vários círculos (tampas), feche unindo os bordos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 min ou até verificar que a massa está bem cozida.

Coxinhas de Frango.

Coxinhas de Frango.

Quem não gosta de uma boa coxinha de frango, acho que todos gostamos.

Aqui fica uma bela receita, pois não ficam secas por dentro, mas sim suculentas.

+/-40 unidades, dependendo do tamanho.

Recheio:

10g de salsa

1000g de agua

1 .c.chá de sal

500gr de peito de frango c/ pele

1 folha de louro

3 dentes de alho

150g de cebola

30g de azeite

140g de milho

1 c.sopa de colorau

120g de tomate aos pedaços

Massa:( fazer 2 vezes, por isso precisa do dobro dos ingredientes)

390g de farinha tipo 65

1 caldo de galinha ( a bimby faz)

1 colher de sopa de azeite

2 ovos batidos para panar

e pão ralado ( a bimby faz)

Preparação do recheio:

Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/7. Retire e reserve.

Coloque no copo a água, o sal, o cesto com o peito de frango aos pedaços, a folha de louro e 1 dente de alho e programe 25m/100ºC/vel 2. Retire e o cesto com ajuda da espátula e reserve a água da cozedura. Retire a pele ao frango e reserve

 No copo limpo coloque metade do frango reservado e desfie 4seg/colher inversa/vel4. Retire e reserve

Coloque no copo o restante frango e desfie 4seg/colher inversa/vel.4. Retire e reserve

Coloque no copo a cebola, 2 dentes de alho e o azeite, pique 5seg/vel5 e refogue 5min/Varoma/vel.1 Adicione o colorau, o tomate, 50g de caldo onde se cozeu o frango, o milho e o frango desfiado, envolva com a ajuda da espátula e programe 3min/100ºC/vel. Colher inversa.

Rectifique o sal, adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.

Preparação Massa:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve

Coloque no copo 500g da água da cozedura reservada e o caldo de galinha e aqueça 5min/100º/vel 2

Adicione a farinha reservada e misture 15seg/vel 6.

De seguida programe 5seg/vel.6 e adicione através do bocal da tampa o azeite. Retire para uma superfície untada com azeite e espalhe a massa para arrefecer.

Depois de fria, dividida a massa em 20 partes. Faça pequenas bolas e com o dedo pressione o centro das mesmas formando um buraco. Coloque o recheio, feche dando a forma de uma coxa. Passe pelos ovos batidos e pelo pão ralado reservado. Frite em óleo abundante e quente.

Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Pode congelar e fitar quando quiser.

Almofadas de queijo e fiambre.

Almofadas de queijo e fiambre.

Isto quase nem merecia receita de tão simples que é de fazer.

Basta 1 receita de massa de rissóis do livro base e fatias de fiambre e  fatias de queijo.

Escolha queijo e fiambre de qualidade pois vai-se notar depois no sabor.

Então aqui fica o preparo

Ingredientes massa:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 2 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada)

Rendeu 38 unidades, vai depender do tamanho que os faça

250 g farinha

320 g água

60 g margarina

1 sal

azeite, q.b.

Panar:

2 ovos

Pão ralado q.b

Recheio

38 fatias de queijo edam (porque derrete bem)

38 fatias de fiambre

A massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra

Preparação:

Massa

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a margarina e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

Numa superfície polvilhada com farinha e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o queijo e fiambre e feche. Envolva  as almofadas em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele.

Quiche de arroz, salmão e espargos verdes

Quiche de arroz, salmão e espargos verdes.

O que têm esta quiche de novo, é que a base não é massa como normalmente, mas sim arroz, ou seja a base da quiche é arroz… parece uma ideia doida… talvez… para mim soa a refeição completa numa única fatia, ótima para levar para a praia ou para um pic-nic.

Também é ótima para aproveitar sobras de arroz branco.

Ingredientes

170gr de arroz agulha

5 ovos - 1 ovo para a base mais 4 para o recheio

200gr de natas

300gr de salmão

6 espargos arranjados e cortados em pedaços

150gr de queijo

150gr de leite

Sal e pimenta a gosto

1000 gr de água (800gr na tm 31)

1 fio de azeite

Preparação:

Na parte de baixo da varoma coloque os espargos, no tabuleiro embrulhado em papel vegetal coloque o salmão temperado com sal e pimenta. Reserve

No copo coloque a água, insira o cesto com o arroz, sal a gosto e um fio de azeite, feche o copo, coloque a varoma e cozinhe 20 minutos/varoma/vel2.

Retire e deixe arrefecer um pouco.

Pre-aqueça o forno a 180º

No copo limpo e frio, coloque o queijo e rale 10seg/vel5, junte as natas, o leite, os 4 ovos, sal e pimenta e envolva 30seg/vel5. Reserve.

Retire o arroz para um recipiente, espera amornar e junte o ovo e envolva bem, coloque numa tarteira de fundo amovível, comprima o arroz nas beiras e no fundo da forma, deixe um centímetro de largura nas beiras.

Desfaça o salmão em lascas, coloque sobre o arroz, junte os espargos, verta a mistura que se encontra no copo e leve ao forno cerca de 30 minutos a 180º ou até ver que esta cozinhado e dourado.

Sirva quente com uma salada ou frio.

Muffins de tomate cherry, mangericão, queijo e arroz.

Muffins de tomate cherry, mangericão, queijo e arroz.

E seguindo o desafio do arroz, que a Alexandra fez aqui fica a primeira receita.

Uns muffins salgados, muito saborosos e são uma refeição pratica, para uma refeição ao ar livre, seja na praia ou um pic-nic.

Também pode servir de refeição com uma salada.

Estes muffins também podem servir para aproveitar sobras de arroz cozido, se tiver salta o passo de correr arroz.

Da 7 grandes como os da imagem ou 12 pequenos.

Ingredientes:

90gr de arroz ( se já for cozido 150gr)

1000gr de água , (800gr na tm31)

150gr de tomate cheá for cozido 150gr)

150gr de tomate cherry cortado em quartos

120gr de queijo mozzarela ralado

5gr de manjericão fresco, cerca de 10 folhas grandes

1 iogurte natural 125gr

50gr de água

Sal e pimenta a gosto

50gr de óleo

2 ovos

1 c.chá de fermento para bolos

250gr de farinha de trigo tipo 55.

Preparação:

Coloque no copo a água, introduza o cesto com o arroz e coza, 180minutos/100º/vel4. Retire o cesto com o arroz, reserve e descarte a água do copo.

Pré-aqueça o forno a 180º

Coloque no copo limpo coloque o manjericão e pique 7seg/vel7, junte o iogurte, a água, os ovos, o óleo, o sal e a pimenta, o fermento, a farinha e misture 30seg/vel3. Junte o queijo, o tomate cherry, o arroz, envolva com a espátula, feche o copo e programe 15 seg/vel 2 colher inversa.

Retire para as formas de queques,

e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180º, ou faça o teste do palito, quando estiver seco desligue o fogão.

Servia quentes ou frios.

Nuggets de frango

Nuggets de frango 

Os miúdos de vez em quando, também tem direito a um miminho, e como raramente faço fritos em casa, desta vez saíram uns nuggets de frango, bastante saborosos e mais saudáveis que o de compra, isso não tenho dúvidas, pois aqui comem mesmo frango.

 

 

 

Receita elaborada na bimby/Thermomix (TM31/TM5/TM6)

 

45 doses

Ingredientes

500 g peito de frango, , s/ pele, cortado em pedaços

1 c. chá de sal

3 dente de alhos

130gr de pão de forma, (s/ côdea)

120 g queijo creme

50 g leite

2 ovos, batidos para panar

200 g pão ralado para panar

Óleo, p/ fritar

 

 

 

Preparação:

 Coloque no copo o frango, o sal e o alho e programe 8 seg/vel 7.

Adicione o pão em pedaços, o queijo creme e o leite e programe 10 seg/vel 7.

 Retire a mistura do copo, forme pequenas bolas (do tamanho de nozes), pode fazer este passo com uma colher de sobremesa, se fizer com as mãos molhe em água, fica mais fácil de trabalhar a massa.

 

Envolva cada nugget em ovo batido, e em seguida em pão ralado, e achate.

Caso tenha pode usar a M-Press para moldar os mesmos, facilita bastante.

Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite os nuggets em lume moderado até ficarem dourados., escorra o excesso de óleo em papel absorvente de cozinha.

Estes também ficam muito bons no forno.

E sirva com arroz para uma refeição.

Ou simples numa festa de crianças, para um pic nic.

Caso queira pode congelar separados por folhas de papel vegetar e fritar mais tarde.

  

 Receita adaptada do livro O Melhor Mundo Receitas Bimby .

Folhado de espinafres, pinhões e requeijão

Folhado de espinafres, pinhões e requeijão.

Como já tinha confessado não era  fã de requeijão, mas fiquei fã deste desta empresa Ribeiro&Guimaraes e ultimamente tenho usado para algumas receitas.

E assim saiu uma bela entrada para servir numa festa ou ocasião especial, Tão simples de fazer e muito saboroso.

Ingredientes:

1 Embalagem de massa folhada rectangular.

50gr de pinhões

1 requeijão

200gr de espinafres frescos

Sal e pimenta q.b

2 dentes de alho

30gr de azeite.

1 gema para pincelar

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente torre os pinhões. reserve

Coloque o azeite e os alho na bimby e pique 5seg/vel8. Aqueça 3 min/100º/vel1.

Junte os espinafres, tempere com sal e pimenta e saltei 8mim/100º/vel colher inversa.

Abra a massa folhada e dobre ao meio, na parte superior com uma faça faça golpes na massa, mas sem a separar.

Na parte inferior coloque os espinafres, coloque os pinhões, o requeijão as fatias. Feche a massa folhada, pincele com a gela de ovo.

Leve ao forno a 180º por 20 minutos ou até a massa cozer e dourar.

Sirva morno.

Pode fazer em formato individual.

Pastéis de bacalhau.

Pastéis de bacalhau.

O truque está na batata que usamos, esta tem de ser de muito boa qualidade, se for muito gomosa rejeite a batata.

Ingredientes:

150 g cebola

20 g salsa

600 g bacalhau demolhado, e desfiado, bem escorrido

800 g água

800 g batatas p/ fritar, cortadas em pedaços pequenos

sal, q.b.

2 ovos pequenos

pimenta moída, q.b.

óleo, p/ fritar q.b.

1 fio de azeite

Preparação:

Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 seg/vel 5. Retire para um coador para escorrer a água da cebola e reserve.

Coloque na parte de baixo da varoma as batatas cortadas em quadrados pequenos, coloque o tabuleiro do meio e coloque o bacalhau bem escorrido.

No copo coloque á água e o azeite, feche o copo, coloque a varoma e programe 30 minutos/temperatura varoma/vel 1.

Quando terminar descarte a água.

Coloque no copo o bacalhau e desfie 4seg/vel 4, colher inversa, retire para um recipiente

 e junte a cebola.

Coloque no copo metade das as batatas e programe 6 seg/vel 4. Retire e junte ao bacalhau.

Proceda da mesma forma para a restante batata. Adicione os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta e misture com a ajuda da espátula até que fique homogéneo.

Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os em óleo abundante.