Entrecosto rapado com arroz de lombardo e grão.

 Entrecosto rapado com arroz de lombardo e grão.

Ontem para o jantar saiu um entrecosto rapado com arroz de lombardo e grão, estavam de lamber os dedos. A carne desfazia-se na boca.

Os mais pequenos comeram tanto que eu achava que iam rebentar.

Cá em casa gostamos muito deste entrecosto, seja grelhado na brasa, assando no forno ou cozinhado assim em slowcook.

Esta receita da carne foi elaborada na kcook Multi pois é o robot que mais capacidade têm para cozinhar desta forma, poder fazer a receita da carne na fussioncook ou outra panela de slowcook que tenha em casa.

Sim eu sei a TM6 faz slowcook, pois faz, com um limite de peso de uns meros 800gr, que depois de cozinhada viram 500g, aqui o slowcook da bimby não é viável.

Mas podem aproveitar e fazer o arroz na bimby ou na mcconnect.

Quanto ao arroz eu uso vaporizado, isto porque sobrando para hoje o arroz continua solto e bom, o com carolino e agulha o mesmo fica mais empapado no dia seguinte porque absolve toda a água, e não fica tão soltinho, pode usar agulha e roubar 5 minutos no primeiro passo de cozer o arroz.

 

Ingredientes carne:

1500gr de entrecosto rapado partido.

1 colher de chá bem cheia de sal grosso

1 colher de chá de gãos de pimenta (não uso pimenta moída, porque usando os gãos a carne não fica picante, mas sim só com o gosto da pimenta, isto devido aos miúdos pequenos que cá tenho)

1 colher de sopa de colorau ou pimentão doce

80º gr de azeite

6 dentes de alho picadinhos

1 folha de louro

50gr de vinho branco

 

Ingredientes arroz:

150gr de cebola

2 dentes de alho

40gr de azeite

1150gr de água

320 gr de lombardo cortado em juliana grossa

300gr de arroz vaporizado

330gr de grão cozido

1 colher de chá mal cheia de sal grosso.

 

Preparação Kcook Multi:

Tempere a carne com todos os ingredientes menos o azeite e deixe a marinar no frio pelo menos 1h, eu deixo de um dia para o outro, porque de manhã deixo a cozinhar e quando chego tenho o jantar quase feito.

Etapa1:

Monte a taça com o misturador, coloque o azeite e aqueça 120º/2 minutos /vel 4

Junte a carne e programe 120º/3 minutos/vel 4.

Etapa 2:

Retire o misturador e programe 5h/95º/ sem movimento do eixo, ou nos menus pré-definidos selecione slowcook e altere a temperatura e o tempo.

 

Preparação do arroz:

Etapa 1

Monte a taça com a lamina de corte, coloque os dentes de alho e a cebola e pique pressionando chop 15 seg. retire a lâmina, insira o misturador, junte o azeite e refogue 120º/3 minutos/vel4. Junte a couve e a água e cozinhe 110º/20 minutos/vel4 (veja se o lombardo está quase cozido ou se precisa de mais uns minutos, visto que pode ser mais rijo)

 

Etapa 2:

Junte o sal e o arroz e envolva com a espátula, feche e a tampa com a tampinha de enchimento, e programe 100º/15 minutos/vel3.

Etapa 3:

Junte o grão cozido retifique o sal e programe mais 100º/ minutos/vel 3-

Retire o misturador e feche, deixe descansar uns minutinhos para absorver a restante água e sirva.

 

 

Entrecosto com molho barbecue

Entrecosto com molho barbecue

Uma sugestão deliciosa para quem gosta de sabores agridoces.

Tenho pena que as fotos não façam jus ao quão delicioso, guloso e suculento estava este entrecosto, mas já cheguei a casa tarde e a luz artificial para tirar fotos com telemóvel não é das melhores.

Mas é o que temos, quando repetir a receita atualizo as fotos.

Esta é uma receita feita em slowcook, mais uma das que pode deixar a fazer e quando voltar do trabalho tem a comida feita, é só prosseguir com o aquecimento e acompanhamento.

Receita elaborada na kCook Multi.

Pratos: carne

Dose: 8

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 5 horas

Tempo total: 5:20h

Ingredientes:

1,800g de entrecosto partido em 4 ou 5 pedaços

100gr de mel

25gr d vinagre balsâmico

50gr de azeite

Sal q.b.

60gr de concentrado de tomate, não é polpa, é um que vem em bisnagas.

Sumo de 1 limão

1 Malagueta seca

1 colher (de chá) de colorau

1 kg de batata doce para fritar

Preparação:

Numa taça coloque todos os ingredientes, menos a carne e envolva bem, verta sobre a carne e envolva toda a carne com essa mistura. Reserve

Etapa 2:

Monte a taça com a peça de slowcook, coloque o entrecosto já temperado e a restante mistura que ficar no recipiente, de seguida selecione mos programas automáticos o main mail e escolha cozedura lenta, mude no ecrã o tempo para 95º/ 4 horas/ sem movimento do eixo.

Quando terminar, retire a carne para um pirex e mantenha o molho na taça. Reserve.

Etapa 3:

Feche a taça com a tampa e sem tampa de enchimento e programe 120º/8 minutos/sem velocidade.

Verta o molho sobre a carne e leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos, para tostar um pouco.

Etapa 4:

Monte o direct prep com o disco de corte nrº 4.

Corte as batatas ao meio ou em  ¼, de forma a caber no bucal da entrada do ralador e corte as batatas.

Frite em óleo quente e abundante.

Eu servi com batata doce frita e salada, mas pode servir com um ou arroz branco, pois o molho é delicioso.

Entrecosto com mel e alecrim e legumes salteados.

Entrecosto com mel e alecrim e legumes salteados.

Adoro refeições cheias de cor e sabor, e adoro carne gulosa e macia a desfazer do osso.

Por isso uso muito Slowcook para cozinhar, principalmente quando tenho pouco tempo, porque deixo a cozinhar a carne a baixa temperatura e quando volto do trabalho só me tenho de preocupar com o acompanhamento.

Deixo aqui esta deliciosa receita de entrecosto de comer e lamber os dedos.

Receita elaborada na kcook Multi

Pratos: Carne

Doses: 4

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 5 horas

Ingredientes carne:

1, 200gr de entrecosto em pedaços médios.

60 gr de sumo de laranja

60gr de mel

40gr de azeite

3 dentes de alho picados

2 ramos de alecrim frescos, só as folhas

Sal e pimenta a gosto.

Ingredientes legumes:

1 embalagem de mistura de legumes chinesas (450g)

3 dentes de alho

50gr de azeite

Sal Q.b.

Preparação:

Etapa1:

Coloque o entrecosto num recipiente e tempere com todos os ingredientes, envolva bem.

Monte a taça com o acessório de slowcook, coloque o entrecosto e toda a marinada, feche com a tampa de enchimento e selecione main meal e depois cozedura lenta, altere a temperatura para 95º e o tempo para 5 horas, sem movimento do eixo e pressione start.

Etapa 2:

Monte a taça com a lamina de corte, junte os dentes de alho e pressione chop 15 seg, retire a lâmina e insira o misturador, junte o azeite e refogue 120º/ 2 minutos/vel 4.

Etapa 3:

Junte os legumes, feche a tampa sem a tampa de enchimento e programe 140º/10 minutos/vel 4.

Sirva o entrecosto com os legumes.

Entrecosto assado com crosta de laranja,alecrim e esparregado de curgete.

Entrecosto assado com crosta de laranja, alecrim e esparregado de curgete.

Estou viciada no esparregado de curgete, ou uma espécie de, uma vez que este não leva nem farinha nem leite, a receita já estava no blogue, mas desta vez fiz diferente, isto porque a bimby veio de férias, mas a varoma não…. Como é possível??

Eu sei…eu sei… já me insultei mil vezes por me ter esquecido dela… enfim…

E desta vez em vez de cozinhar as curgetes a vapor foi mesmo no copo e o resultado é idêntico.

Receita 5 pessoas

Ingredientes esparregado:

1 kg de curgetes com casca aos pedaços

Sal. Qb.

4 Dentes de alho
30gr de azeite

Pimenta e noz-moscada a gosto

6 Pés de coentros (opcional)

Ingredientes entrecosto:

1 Laranja

4 Pés de alecrim fresco

5 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

80gr de azeite.

1.500kg de entrecosto ou piano

Preparação do entrecosto:

No copo da bimby coloque a laranja sem casca, os alhos, o alecrim, o sal e triture 7seg/vel5, verta sobre o entrecosto, regue com o azeite e leve ao forno a 180º por +/- 35 minutos.

Enquanto isso faça o esparregado

Preparação esparregado:

Coloque no copo as curgetes aos pedaços e o sal e feche e programe 13 min/100/vel. Coler inversa. (a curgete não deve ser cozida em água, para não absorver mais água e o esparregado ficar aguado, não se preocupe que não vai queimar o copo, a curgete mal começa a aquecer liberta imensa água)

Quando terminar, retire curgete para dentro do cesto para escorrer a água que ela liberta quando cozinha.

Coloque os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o azeite e refogue 3min/100/vel1.

Junte a curgete, os coentros, a pimenta e noz-moscada e triture 10seg/vel5

Sirva quente com a carne e com uma salada de tomate.

Feijoada XL

Feijoada

Uma boa feijoada, num dia frio e chuvoso para receber os amigos, não é nada mau… nada mesmo, pois em dias assim sabe bem um prato que transborde aconchego, e com sabores tipicamente portugueses, com aquele molho delicioso, que no fim todos acabam a rapar o prato com o pão.

A receita que usei foi a receita do livro base da tm 31, mas alterei a quantidade de carne, pois ca em casa 250g de entrecosto só dá para 6 se 4 não comerem. E meio chouriço… não, vai o chouriço inteiro, porque usar só meio, a feijoada é boa é com bastantes enchido, e o feijão, como a capacidade que queria fazer era XL, e como o feijão que usamos já é cozido, então saltei o passo de colocar o feijão no copo, simplesmente aqueci o feijão com a própria água, quando a feijoada estava quase a terminar, escorri a água ao feijão e misturei com a carne e a couve num recipiente grande.

E assim transformei uma refeição que daria para seis, em uma que dá para 8 pessoas.

Ingredientes:

600 g couve coração, ou lombarda

150 g cebola

2 dentes de alho

150 g cenoura ( para o molho)

150gr de cenoura as rodelas

150 g tomate, (polpa ou pedaços)

70 g azeite

100 g bacon, em tiras pequenas

150 g vinho branco

200 g entremeada

500 g entrecosto, cortado em pedaços pequenos

1 folha de louro

2 cubos de caldos de legumes ou de carne

sal, q.b.

250 g água

1 malagueta

1 farinheira

1 chouriço de carne

1 chouriço de sangue

1200 g feijão manteiga cozido, e escorrido

Preparação:

Escalde a couve em água a ferver, coloque na varoma e reserve.

No tabuleiro coloque os enchidos e feche a varoma.

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e programe 5 seg/vel 5, e de seguida triture 20 seg/vel 7.

De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 2.

Adicione o bacon, o vinho e programe 3 min/100°C/vel 2.

Adicione a entremeada, o entrecosto, a folha de louro, o caldo, 150 g de água, a malagueta, a Varoma com a couve, a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue e programe 30 min/Varoma/velocidade colher inversa.

Coloque a couve na travessa onde vai servir a feijoada. Corte a farinheira em rodelas, disponha por cima da couve e reserve.

No copo coloque os chouriços cortados em rodelas, e o restante de água e programe 8 min/100°C/ velocidade colher inversa.

Aqueça o feijão no micro-ondas com a respectiva água que vem na lata, quando estiver quente escorra a água e deite sobre as couve e da farinheira, junte o que esta no copo e envolva.

Retire a folha de louro e a malagueta. Sirva bem quente.

Sirva com arroz branco.