Pão de cereais e batata doce.

Pão de cereais e batata doce.

Pães cheios de cor e sabor, pães que eu nunca pensei que sairiam da minha cozinha.

Posso dizer que nunca na vida fiz tanto pão e tão variados como desde que entramos em quarentena.

Mas que estou a adorar cada experiência e cada descoberta estou, pois saem pães ricos em fibras, não só pelas diversas farinhas, mas pelos legumes que vou juntando.

Depois do pão de batata doce simples que podem ver a receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/06/pao-de-batata-doce.html

Nasceu esta versão mais rica em fibras, cereais e sementes.

Receita elaborada na bimby/Thermomix ou na Mcconnect do Lidl

Pratos: pão

Doses: cerca de 900g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: +/- 2h

 Ingredientes:

100g de flocos de aveia, mais qb para polvilhar.

150g de água

370gr de batata doce crua aos pedaços eu usei batata doce laranja, dai esta cor

20g de azeite

1 saqueta de fermento de padeiro ou 20g de fresco

350g de farinha tipo 65

70gr de farinha integral

65g de sementes variadas (sésamo, girassol, linhaça, abóbora, chia)

1colher de chá cheia de sal

Preparação:

Coloque as batatas cortadas em cubos na varoma/tabuleiro de vapor e reserve.

No copo/taça coloque 800g de água, ou aproveite e faça uma sopa no copo/taça.

Coloque a varoma e programe 30 minutos/vel2/120º

Retire a batata e deixe arrefecer, ou ficar morninha antes de seguir a receita para não matar o fermento.

No copo limpo e seco coloque a aveia no copo e pulverize 15seg/vel 9, retire e reserve.

Coloque a batata doce e triture 15seg/vel7, baixe o que ficou nas paredes e tampa, junte a água, o azeite, o fermento, as farinhas, a aveia pulverizada, as sementes e o sal e amasse 2 minutos/velocidade espiga (Na MCConnect use a função amassar 2 minutos)

Retire para um tabuleiro ou recipiente polvilhado com farinha.

 E deixe levedar por 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.

De a forma que quiser ao pão, ou faça bolinhas.

Pincele com água e polvilhe com flocos de aveia, deixe levedar mais 30 minutos.

Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos, o tempo pode variar de forno para forno

Para ficar com um pão mais fofo e com uma crosta mais estaladiça coloque um tabuleiro com água no fundo do forno enquanto o pão coze.

para a versão de pão de cereais simples ver aqui:
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/paes-de-cereais.html

Para fazer a versão com cenoura:
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/06/pao-de-cenoura-curcuma-e-cereais.html

Ou com beterraba:
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/06/pao-de-beterraba-e-cereais.html

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/07/pao-de-agua-com-beterraba-e-sementes.html

Lombinho de porco com couve-de-bruxelas e batata-doce - Paleo - XL

Esta receita esta no cookidoo, saiu na revista de Março.

Depois de ter corrido mal a algumas pessoas, decidi testa, mas troquei as batatas novas por batata-doce, e achando que o erro da receita seria mesmo o passo final, que pede para juntar as batatas, e as couves a carne, transformando tudo num puré … e sim é esse mesmo o erro, no último passo não junte tudo no copo, mas transfira as batatas e as couves para um recipiente e verta a carne com o molho por cima e sirva.

Outra coisa que não compreendo na receita é como é que 600gr de carne, 500gr de batata e 300gr de couve da para alimentar 6 pessoas… devem comer pouquinho.

A receita é ótima a mistura da do doce da batata com o salgado do molho, e o aroma e sabor do tomilho é fantástico.

Então alterei a receita para poder render 6/7 doses reais.

Ingredientes:

1300 gr de lombinhos de porco cortado aos cubos médios

20gr de massa de pimentão (a bimby faz)

10gr de mostarda

1 colher de chá de sal

Pimenta q.b

50gr de azeite

6 dentes de alho

200gr de água

100gr de vinho branco

400gr de tomate em pedaços

1000 gr de batata-doce aos cubos pequenos (usei amarela) 

500gr de couve-de-bruxelas

4 pés de tomilho só as folhas

100gr de natas (opcional, eu não coloquei)

Preparação:

Tempere a carne com a massa de pimentão, a mostarda, sal e pimenta e deixe marinar enquanto prepara o restante.

Descasque as batatas e corte em cubos e coloque na varoma, deixe uns buracos para o vapor passar.

Na tm31,só cabem 800gr de batata na varoma, pode é juntar a restante no tabuleiro junto com as couves.

e as couves no tabuleiro, polvilhe ambos com sal.

Coloque no copo o azeite e os dentes e pique 3seg/vel8. E refogue 3 min/120º/vel1 (na tm 31 use a temperatura varoma)

Junte a água, o vinho, o tomate. Feche o copo e coloque a varoma em cima. Programe 20nin/Varoma/Velocidade colher.

Retire a varoma sem a abrir, abra o copo e coloque a carne com a marinada, o tomilho e volte a fechar e coloque novamente a varoma e cozinhe 20min/varoma/vel. Colher inversa.

Caso queira juntar natas, faça agora e cozinhe mais 3min/100/vel colher inversa.

Retire os legumes para um recipiente e junte a carne e o molho e sirva polvilhado com tomilho fresco.

Bom apetite.

Fonte:

https://cookidoo.pt/vorwerkWebapp/app#/recipe/8837511332470

Pescada gratinada com espinafres, camarão e puré de batata-doce - paleo

 Pescada gratinada com espinafres e camarão - paleo

E para o jantar uma deliciosa pescada muito bem acompanhada com espinafres e um camarão, e ainda um puré de batata-doce… parece estranha esta combinação… mas estava deliciosa e muito simples de fazer. Eu diria que 35 minutos e tem o jantar completo prontinho a saborear na mesa.

Ingredientes

1 kg de lombos de pescadas

300gr de camarão sem casca

300gr de espinafres congelados (descongelados)

1 lata de leite/creme de coco ou 2 pacotes de natas

200gr de cebola

3 dentes de alho

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

800g de batata doce

600gr de água

30gr de manteiga

30gr de azeite

120gr de leite de coco, de pacote ou o que a bimby faz.

Sal e pimenta q.b

Noz moscada q.b

Preparação:

Coloque num tabuleiro de ir ao forno a pescada, tempere com sal e pimenta, coloque os camarões por cima e reserve.

Coloque no copo a cebola e os dentes de alho e pique 5seg/vel5, junte o azeite os espinafres bem espremidos e refogue, 5 min/100/vel1 colher inversa. Junte o leite de coco ou as natas, sal, pimenta e noz-moscada e programe 3mint/90º/vel 1 colher inversa, deite por cima da pescada.

Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

No copo limpo coloque 1 kg de batata-doce aos cubos, 600gr de água e sal, coza, 20min/100º/vel. Colher inversa.

Com a ajuda do cesto coe a água, junte a manteiga, sal, uma pitada de noz-moscada e pimenta, e triture 1 minuto/vel4, ajude com a espátula pelo bucal da tampa.

Sirva o puré com a pescada.

Bom apetite.

Hambúrgueres de Salmão - Paleo

Hambúrgueres de Salmão.

Quando pensamos em hambúrgueres, pensamos em carninha… mas podemos sempre variar um pouco e recriar uma nova versão de hambúrgueres.

Esta receita não é minha, é da coleção “Amigos do pão” do portal cookidoo, peguei nela, assim como na receita dos espinafres com cogumelos, para mostrar que quem investiu no cookidoo e não o esta a usar, esta a “perder” dinheiro e tempo, porque apesar de ter uma alimentação mais saudável, não significa que o cookidoo passe a ficar de lado, afinal a ideia destas Chave é ajudar a poupar tempo e a termos novos pratos na nossa mesa.

As vezes as receitas só precisam de uns acertos, pequenos acertos, nesta aqui somente troquei o pão pela aveia, a batata normal pela batata-doce, aumentei um pouco as quantidades porque aqui somos muitos, mas podem seguir a receita a risca.

Se por ai são só uma ou duas pessoas, não faz mal, antes de levar ao forno estes hambúrgueres, congele. Quando quiser é só descongelar e colocar no forno.

Rendeu 10 unidades.

Se quiser fazer o mesmo pão que esta na imagem, aqui esta a receita: https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/12/oopsies-pao-sem-hidratos-de-carbono.html

Ingredientes:

60gr de aveia

10gr de salsa

800gr de água

600gr de batata doce

1 Colher de chá de sal

Pimenta q.b

Sumo de ½ limão

450 gr de lombos de salmão sem espinhas nem pele

Preparação:

Coloque a aveia e a salsa no copo e pique 10seg/vel9, retire e reserve

Coloque no copo a água, e feche. (pode aproveitar para fazer uma sopa ao mesmo tempo).

Coloque a varoma sobre o copo e coloque as batatas cortadas em cubos pequenos, deixe uns buraquinhos destapados para o vapor circular. Coloque o tabuleiro da varoma, cubra com uma folha de papel vegetal e disponha o salmão, tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Feche a varoma e programe 30min/temp. varoma/vel 2.

No copo limpo coloque as batatas e o salmão e envolva 5seg/vel4, abra e mexa com a espátula e envolva novamente 5seg/vel4.

Retire e deixe arrefecer um pouco para não se queimar a moldar os hambúrgueres, quanto mais frio estiver mais fácil de moldar é. (eu deixei no frio de um dia para o outro e só depois moldei).

Faça bolas, passe no “pão” ralado feito com a aveia e com a salsa.

Espalme com as mãos até formarem hambúrgueres.

Pré- aqueça o forno a 180º.

Forre o tabuleiro com papel vegetal, coloque os hambúrgueres, regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 15/20 minutos ou até dourar.

Sirva com salada, ou assim num pão opsie.

Receita adaptada do cokidoo.

https://cookidoo.pt/vorwerkWebapp/app#/recipe/8834455716470

Crumble de abóbora batata-doce e curgete

Crumble de abóbora batata-doce e curgete

Deliciosa esta receita, se adora legumes vai adorar esta se não gosta de legumes, vai passar a gostar, vai ficar certamente nos meus acompanhamentos favoritos. Se bem que para mim bastava simplesmente um prato deste crumble delicioso.

A receita é do cookido da colecção económicas, só adaptei a base do crumble parair de encontro a “dieta paleo”

Ingredientes crumble:

40gr de miolo de noz

80gr de aveia em flocos

50gr de manteiga

Ingredientes recheio:

3 dentes de alho

25gr de azeite

2 ramos de tomilho só as folhas ou alecrim

30gr de tomate seco cortado em tiras

400gr de batata-doce cortada em cubos

½ colher de chá de sal

120gr de água

300gr de abóbora cortada em cubos

300gr de curgete cortada em cubos

1 caldo de legumes

Preparação:

Crumble: coloque no copo a noz e pique 6 seg/vel 4 retire e reserve

Coloque no copo a aveia e pique 5seg/vel7, junte a manteiga e envolva 10seg/vel4, junte a noz e envolva 5seg/vel 4/ colher inversa. Retire e reserve.

Recheio:

Coloque no copo o alho e o azeite e pique8seg/vel5, junte o tomilho e o tomate seco e refogue 3 min/120º/vel1.

Pré- aqueça o forno a 200º

Coloque a borboleta no copo. Junte a batata-doce, o sal, o caldo de legumes a agua e cozinhe 5min/120/vel. Colher inversa. Junte a abóbora e cozinhe mais 5min/120º/vel. Colher inversa.

Retire e envolva com a curgete, deite em um pirex e coloque o crumble por cima, leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Original aqui:

https://cookidoo.pt/vorwerkWebapp/app#/recipe/8833538867830?singleRecipe=true

Creme de coentros com batata-doce.

Creme de coentros com batata-doce.

Já sabe bem uma sopinha, não sabe?

E eu que sou doida por coentros adorei este creme, e a mistura da batata-doce com o sabor dos coentros ficou bimbástica.

É uma sopa muito simples de se fazer, rápida e económica e cheia de sabor.

 5/6 doses

Ingredientes:

450 de batata-doce (pode usar normal)

60gr de coentros

200gr de cebola

2 Dentes de alho

30gr de azeite

1000 gr de água

Sal.q.b

Preparação:

Coloque no copo os coentro e pique 2seg/vel7, retire e reserve.

Sem lavar o copo coloque a batata-doce aos pedaços pequenos, a cebola aos pedaços, os dentes de alho, o sal, a água e programe 20min/100º/vel2. Junte os coentros e programe 2 min/100/vel2. Como triturar a sopa em segurança, sem correr riscos desnecessários (abra e verifique que o líquido não ultrapassou a capacidade máxima do copo, caso tenha ultrapassado, retire um pouco desse líquido com a ajuda de uma concha e reserve, pode colocar ou não mais tarde na sopa. Junte o azeite e triture 1 min/velocidade progressiva 3/5/7… nunca triturar sopa acima da velocidade 7.

Sirva polvilhado com coentros picados.

Bom apetite.

Bacalhau com "broa" e migas de grelos - Paleo

Bacalhau com "broa" e migas de grelos - Paleo

Se aceitei o desafio é para cumprir, aqui só há alimentos bons, e sim é possível transformar uma refeição tradicional em paleo.

A ideia fui buscar aqui//www.instagram.com/mypaleoxperience/,
Não tinha a receita, mas tinha a foto e foi o quanto bastou para o tico e teco colocarem o chapéu de cozinheiro e avental.

Aproveitei a vinda dos meus sogros para almoçar e fazer este bacalhau, e foi bastante positivo, se não tivesse dito que a broa não era broa, mas sim o pão que faltava ao que estava na mesa, acho que ninguém desconfiava.

Bem vamos lá a receita, primeiro comece por fazer o pão, pois é este pão que vai servir para a crosta e para as migas: https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/05/pao-saloio-paleo.html

Aqui ficou a receita para 6 pessoas.

Ingredientes para o tabuleiro de bacalhau:

6 postas de bacalhau

1200kg de batatas-doces cortadas as rodelas

4 cebolas grandes cortadas as rodelas

6 dentes de alho laminado

150ml de azeite extra virgem

2 folhas de louro

Ingredientes Crosta “broa”:

200gr de pão

15gr de coentros ou salsa

2 dentes de alho

10gr de azeite extra virgem

Migas

350gr de grelos de nabo (pode usar couve ou outro)

500gr de água

sal

250gr de pão

3 dentes de alho

30gr de azeite extra virgem

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes para a crosta de “broa” e programe 8seg/vel7. Retire e reserve.

No copo coloque 500gr de água os grelos, sal e cozinhe 20min/100º/vel.colher inversa

Coloque no fundo do tabuleiro, as cebolas cortadas as rodelas, as folhas de louro, por cima as batatas-doces cortadas as rodelas, os dentes de alho, tempere com sal.

Disponha as postas sobre a batata-doce, coloque uma camada do pão ralado com os coentros e o alho e calque um pouco.

Regue tudo com azeite e leve ao forno a 180º por 30/35 minutos, vá vigiando quando a crosta estiver dourada e as batatas cozinhadas esta pronto.

Enquanto o bacalhau ainda esta no forno, vamos fazer as “migas”.

Com a ajuda do cesto ou da varoma escorra a água aos grelos.

No copo limpo e seco coloque o pão e triture 5seg/vel7, retire e reserve.

Passe o copo por água.

Coloque no copo os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o azeite e baixe o alho que ficou na parede do copo e saltei 3 min/100º/vel1, junte os grelos bem escorridos e programe 5 min/100º/vel. Colher inversa. Junte o pão triturado, sal e pimenta e envolva 10seg/vel3 colher inversa.

Retire e sirva as migas com o bacalhau.

Bom apetite.

Coxas de frango com batata-doce, mel e alecrim - Paleo

Coxas de frango com batata-doce, mel e alecrim

Tirei pernas de frango inteiras para cozinhar, eram tão grandes, que não cabiam na bimby assim inteiras, então decidi fazer duas receitas diferentes para não estar a comer a mesma coisa dois dias seguidos, fiz esta e na bimby um caril de batata doce com ervilhas tortas.
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/05/caril-de-frango-batata-doce-e-ervilhas.html

Tanto uma como a outra estava deliciosas.

Estou a adorar este novo desafio de cozinhar saudável.

Esta receita deu para 3 doses, mas pode fazer a quantidade que desejar

Ingredientes:

6 coxas de frango

6 dentes de alho

Sumo de uma laranja grande

40gr de azeite

Sal a gosto

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de alecrim seco ou 3 raminhos de fresco

1 kg de batata doce aos cubos, usei da amarela

Preparação:

Corte a batata e coloque num tabuleiro, distribua as coxas de frango por cima da batata.

Pré-aqueça o forno a 180º.

No copo da bimby coloque os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o sumo da laranja, o mel, o sal, o alecrim e o azeite e misture 5seg/vel2.

Verta o molho sobre o frango e as batatas e leve ao forno por 30 minutos, sirva com uma salada.

Caril de frango, batata-doce e ervilhas tortas- Paleo

Caril de frango, batata-doce e ervilhas tortas.

Adoro caril, e por incrível que pareça, não comer caril com o típico arroz basmati não me fez qualquer diferença, nem senti falta do arroz.

Confesso que o que me fez falta foi um belo pãozinho para molhar no molho, até agora é o que me tem feito falta, melhor aquilo para o qual olho com desejo é mesmo o maldito pão… mas aguenta e não chores, é em prol de um bem maior que abdiquei dele, em prol de mim e do meu bem estar.

Receita 3 doses.

Ingredientes:

6 Pernas de frango, só os coutos

300gr de batata-doce (usei amarela)

400gr de leite de coco

30gr de óleo de coco

1 colher de sopa de caril em pó, não encontrei pasta de caril, caso tenha são 15gr da mesma

Sal a gosto

200gr de ervilhas tortas cortadas ao meio

100gr de água

Preparação:

Coloque no copo o óleo de coco e o caril e aqueça 2 min/100/vel1, junte a água o leite de coco o frango e as ervilhas e programe 8 mint/100/vel. Colher inversa.

Junte a batata-doce aos cubos pequenos e programe mais 12 mint/100º/vel.colher inversa.

Retire e sirva com uma salada.