Pão de sementes e alfarroba– paleo

  

Pão de sementes e alfarroba– paleo

Esta receita já estava no blogue, mas como alguns de vós não encontra a farinha de araruta, troquei para alfarroba e resultou muito como podem ver as fotos.

E usei uma forma de bolo inglês pequena, de 20x11x8.

Aqui vai a receita:

50gr de linhaça

75gr de trigo-sarraceno

75gr de sementes de girassol

 60 gr de farinha de alfarroba

200gr de polvilho doce

350gr de água

20gr de fermento fresco

1 colher de chá de sal

5 gr de psyllium (1 colher de sopa)

Mistura de sementes para polvilhar.

Preparação:

No copo bem seco coloque as sementes de linhaça, trigo e girassol e pulverize 15seg/vel9, retire e reserve.

Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2.30min/37º/vel1, junte a farinha de sementes reservada, a farinha de alfarroba, o polvilho, o psyllium e o sal e programe 2 min/vel espiga.

Forra a forma com papel vegetal, verta a massa, a mesma fica com uma textura viscosa, alise com a espátula e coloque sementes a gosto por cima.

Deixe levedar cerca de uma hora ou até dobrar de volume em locar morno, ou abrigado.

Eu pré-aqueci o forno a 50º, desliguei e deixei o pão lá dentro a levedar.

Quando estiver levedado, pré-aqueça o forno a 180º, coloque um tabuleiro com água no fundo do forno e coza o pão, por cerca de 45/50 minutos, este tempo varia de forno para forno

Quando terminar retire da forma e deixe arrefecer antes do cortar.

Bons cozinhados.

Pão de cânhamo e alfarroba – Paleo

Pão de cânhamo e alfarroba – Paleo

E sai mais uma experiência bem-sucedida de pão, sem glúten e sem farinhas processadas e sem ovo.

Resultou num pão de sabores fortes e característicos, pois o cânhamo tem um sabor, digamos que a avelã tostada.

Rende cerca de 800gr de pão.

Ingredientes:

200gr de aveia s/glúten

80gr de cânhamo com casca

400gr de polvilho doce

55 gr de farinha de alfarroba

1 colher de chá de sal

1 colher de café de açúcar de coco

15gr de fermento fresco sem glúten

450gr de água

50gr de sementes de girassol para envolver na massa e mais sementes a gosto para polvilhar.

Preparação:

No copo da bimby limpo e seco, coloque as sementes de cânhamo e pulverize 10seg/vel9, retire para um recipiente e reserve.

Coloque a aveia no copo e pulverize 15seg/vel9, junte o cânhamo, a farinha de alfarroba e o polvilho doce e envolva 30seg/vel4, retire e reserve.

Coloque no copo a água, o açucar de coco, o azeite e o fermento e aqueça 2min/37º/vel2, junte a mistura de farinhas, as sementes de girassol e o sal e amasse. 2min/vel. Espiga.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloque a massa, a mesma pegajosa, para melhor retirar a restante massa da lamina, de 1 a 2 golpes de tubo e depois retire a restante com a espátula.

Polvilhe com sementes e deixe fermentar cerca de 30 minutos num local morno.

Pré-aqueça o forno a 180º e leve o pão cerca de 40 minutos/o tempo vai variar de forno para forno.

Espere arrefecer um pouco antes de partir, e sirva barrado com ghee.

Receita aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/08/ghee-paleo.html

Pão de banana e coco - Paleo

Pão de banana e coco - Paleo

Digamos que estou fã destes pães rápidos, que basta bater tudo na bimby e colocar na tostadeira e esperar.

Super fácil e rápido para quem anda na correria do dia a dia, e que não dispensa um pão pela manhã.

Ingredientes:

100gr de banana

25gr de farinha de coco

2 ovos

Orégãos a gosto

Sal e pimenta a gosto.

Óleo de coco q.b para untar as placas da tostadeira

Preparação:

Coloque todos os ingredientes  no copo e programe 30seg/vel4, baixe com a espátula o que ficou na parede do copo e bata mais 30 seg/vel 3.

Deixe a tostadeira aquecer e unte com o óleo de coco e verta a massa e espalhe, feche e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, o tempo varia conforme a potencia da sua tostadeira.

Depois abra e recheie a gosto.

Pão de teff – sem glúten - Paleo

Pão de teff – sem glúten - Paleo

Mais um pãozinho sem glúten nem farinhas processadas e sem ovos, que pão que é pão não leva ovos. E como tinha uma embalagem de farinha teff para experimentar saiu este belo pão.

Apesar de não levar frutos secos, tem um sabor que lembra os frutos secos, devido a farinha teff que tem um sabor aromático.

Ingredientes:

50gr de linhaça

30gr de psillyum em pó

125gr de farinha de teff

115gr de farinha de araruta

155gr de sementes de girassol

410gr de água

15gr de fermento fresco

20gr de azeite extra virgem

1 colher de chá de sal

Sementes de sésamo ou outras para polvilhar

Preparação:

Coloque as sementes de linhaça e o psillyum e pulverize 15seg/vel9. Retire e reserve

Coloque as sementes de girassol e pulverize 10seg/vel10, reserve com a linhaça.

No copo coloque a água e o fermento e aqueça 2 min/37º/vel2.

Junte no copo todas as farinhas o sal e o azeite e programe 2min/vel espiga.

Retire para a bancada enfarinhada com araruta ou polvilho.

 pode moldar em bolinhas ou o formato que desejar, eu coloquei numa forma tipo bolo inglês, porque assim é mais fácil de cortar em farias e ficarem sempre perfeitas. e deixe levedar cerca de 30 minutos, como usei uma de silicone não forrei com papel vegetal, mas quando uso das normais, costumo colocar uma folha de papel vegetal.

Como este pão não tem glúten não vai dobrar de volume como os pães normais, mas vai ver que vai levedar um pouco.

Pré-aqueça o forno a 180º

Depois de levedar pincele com azeite e coloque as sementes em cima, e leve a cozinhar cerca de 50 a 60 minutos, tudo vai depender do seu forno. faça o teste do palito se sair seco é retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Pão de linhaça e amêndoa – Recheado com alface, presunto e queijo da ilha- Paleo

Pão de linhaça e amêndoa – Recheado com alface, presunto e queijo da ilha.

Isto de estar em casa a quase uma semana com dois pequenos doentes é trágico, para mim é trágico, passas o dia a passar pela comida, a abrir o frigorífico e a petiscar. Eu que já tinha praticamente abolido o pequeno-almoço em troca do turbinado, hoje acordei com uma vontade horrível de comer pão, uma bela de uma sanduíche... bem este pelo menos não é tão pecaminoso, é com farinhas alternativas, super rápido de fazer e soube-me pela vida. Como saiu grande, como uma parte e a outra vai quando tiver fome.

Ingredientes:

25gr de sementes de linhaça

25gr de amêndoa

40gr de queijo (mozarela ou quark)

2 ovos M

Sal, pimenta e orégãos a gosto.

Óleo de coco ou azeite para untar.

Preparação:

Coloque a linhaça no copo bem seco e pulverize 15seg/vel9, junte a amêndoa e pulverize 5 seg/vel9, junte os restantes ingredientes e bata 30seg/vel3.

Ligue a tosteira e deixe aquecer, unte com óleo de coco, verta o preparado e espalhe,

Feche e deixe cozinhar cerca de 3 minutos, tudo depende da potência da tosteira.

Retire e abra com uma faca e recheie a gosto, eu usei alface. Queijo da ilha e presunto parma.

Pão de frigideira pão com linhaça e noz – Paleo

Pão de frigideira pão com linhaça e noz – Paleo

Mais um pão de frigideira, estes sai sempre bem.

Não tenham medo de arriscar e façam com outras farinhas, caju, amêndoa, avelã, castanha….

Junte orégãos, ou tomilho, ou alecrim se gostar.

Rende 1 pão.

Ingredientes

1 colher de sopa de linhaça

1 Ovo

2 Colheres de sopa de farinha de noz ( a bimby faz)

1 Pitada de sal

Orégãos q.b

Preparação:

Coloque a linhaça no copo da Bimby e tritura 15 seg/ vel 9, junte os restantes ingredientes na bimby e bata 30seg/vel3.

Unte uma frigideira antiaderente com óleo de coco, verta a massa e deixe cozinhar em lume baixo uns 2 minutos, vire e cozinhe do outro lado.

Retire deixe arrefecer um pouco, abra e recheei a gosto.

Tosta mista em pão de microondas- Paleo

Hoje foi dia de experimentar o pão de micro-ondas, a verdade é que não gostei muito da textura, os pães com farinhas alternativas não são nem nunca irão ser primos do pão com farinha de trigo, primeiro estranha-se e depois entranha-se, e então resolvi fazer uma tosta com ele.

Sendo que em tosta fica muito melhor até os miúdos gostaram, geralmente é assim, aquilo que eu acho que corre mal eles gostam, aquilo que eu acho delicioso, eles torcem o nariz.

Aqui fica para uma unidade

Ingredientes

2 C. sopa de farinha de caju

1 C. sopa de polvilho doce

1 ovo

Sal. Qb.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e bata 30seg/vel4.

Verta para uma caixa quadrada, barrada com óleo de coco e coloque no micro-ondas na potência máxima por 2 minutos.

Retire abra ao meio e recheei a gosto e leve a tosteira até dourar-

Pão de linhaça e caju – Paleo

Pão de linhaça e caju – Paleo

Hoje saiu um pãozinho, embora eu tivesse a espera de outro resultado, algo mais fofo e airoso, o facto é que o sabor esta ótimo. E é uma receita simples e com ingredientes fáceis de encontrar.

E sim é um pãozinho pequeno, assim podem testar sem andar a estragar ingredientes, pois fica pequeno, caso goste e queira maior é fácil, basta dobrar os ingredientes e manter os tempos.

E apesar de ter gostado e vou repetir certamente, até porque o mini-paleo estava sempre a pedir mais…mais.

Mas vou tentar melhorar esta receita, para ficar ainda mais perto de um delicioso pão.

Ainda ando a apreender como funcionam estas farinhas novas, sem glúten.

Ingredientes:

40gr de sementes de linhaça dourada

100gr de caju cru

30gr de farinha de coco

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ coklher de chá de sal

40gr de óleo derretido

1 colher de chá de vinagre de cidra

4 ovos M

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º

Forre uma forma de bolo inglês de 500gr.

No copo limpo e seco coloque as sementes de linhaça e o caju e pulverize 5seg/vel10, baixe o que ficou nas paredes do copo com a ajuda da espátula.

Junte a farinha de coco, o sal, o bicarbonato e mexa 5seg/vel5, baixe o que ficou nas paredes, junte o óleo, o mel, o vinagre e os ovos e mexa 15seg/vel6.

Retire para a forma e leve ao forno cerca de 30-35 minutos, ou até o palito sair seco, pois o tempo varia de forno para forno.

Receita adaptada do cookido.co.uk